1 柳州十大小吃之銅瓢粑介紹

那天，我(wo)突然就發現了緊挨著濾粉攤(tan)的(de)(de)旁邊(bian)有(you)一個(ge)賣(mai)(mai)銅瓢粑的(de)(de)攤(tan)子，攤(tan)主是(shi)個(ge)四十歲(sui)左(zuo)右粗壯(zhuang)的(de)(de)男(nan)人(ren)(ren)，他專心地炸著銅瓢粑。我(wo)用我(wo)充(chong)滿(man)虛榮的(de)(de)大腦想道(dao)：男(nan)人(ren)(ren)是(shi)做(zuo)這種事(shi)情的(de)(de)么(me)？不(bu)怕寒(han)磣嗎？我(wo)記得往時所見賣(mai)(mai)銅瓢粑的(de)(de)一般都(dou)是(shi)老年婦女(nv)，這樣的(de)(de)小本(ben)生意(yi)，男(nan)人(ren)(ren)是(shi)不(bu)屑的(de)(de)呀(ya)！

我不(bu)大吃(chi)銅(tong)瓢(piao)粑(ba)，倒(dao)不(bu)是(shi)因為它的(de)(de)味道不(bu)好(hao)，而(er)是(shi)由于(yu)幾乎(hu)每回吃(chi)了銅(tong)瓢(piao)粑(ba)都會被“熱氣(qi)”弄得滿(man)嘴潰(kui)瘍，喉嚨腫痛，嚴重時連喝(he)水都疼，很難受(shou)。我已經斷了吃(chi)銅(tong)瓢(piao)粑(ba)的(de)(de)念頭好(hao)久了。

但這一次不知道(dao)是為(wei)什么，當我(wo)走(zou)到這個賣銅瓢粑(ba)的攤(tan)子前，便不知不覺地蹲了下來，我(wo)說：“我(wo)買銅瓢粑(ba)。”那個男人平(ping)靜地應了一聲：“哦”，聲音是真的平(ping)靜自然，跟我(wo)平(ping)時(shi)所見的“生意人”的過分的熱情(qing)大不同(tong)。

就在(zai)我蹲下來的(de)(de)(de)一(yi)(yi)瞬間，我驀地(di)覺到他與一(yi)(yi)般人的(de)(de)(de)差別(bie)(bie)了：他是一(yi)(yi)個殘疾人。本該是粗(cu)壯的(de)(de)(de)雙腿卻(que)是特別(bie)(bie)地(di)細(xi)小(xiao)干瘦。他“坐”在(zai)那(nei)張(zhang)小(xiao)凳(deng)子上(shang)，右手握著(zhu)一(yi)(yi)雙筷子，左手一(yi)(yi)邊往簡易得(de)不(bu)能再簡易的(de)(de)(de)“灶”里添加柴火，油鍋里漂浮著(zhu)幾個炸得(de)金(jin)黃金(jin)黃的(de)(de)(de)銅(tong)瓢粑(ba)(ba)，他慢條斯理(li)地(di)翻動著(zhu)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)，問我：“要幾個？”

我心里突然(ran)跳了一(yi)下，本來(lai)只想買(mai)(mai)一(yi)兩個解饞(chan)，此時卻一(yi)句話脫口而(er)出：“我要(yao)(yao)20個。”他仍然(ran)是淡淡地應道：“哦(e)。”也(ye)不(bu)問我買(mai)(mai)那(nei)(nei)么多干(gan)什么，想來(lai)他并不(bu)是第一(yi)次遇到有人買(mai)(mai)那(nei)(nei)么多的。他說：“那(nei)(nei)你(ni)要(yao)(yao)等(deng)一(yi)下哦(e)，我要(yao)(yao)現炸。”我回答道：“我等(deng)等(deng)不(bu)要(yao)(yao)緊的，你(ni)慢慢炸。”

他從旁邊(bian)尋(xun)來(lai)一(yi)只(zhi)小凳子，用(yong)毛巾輕(qing)輕(qing)地擦了(le)一(yi)遍，遞給我，示意我坐(zuo)下(xia)，我接(jie)過來(lai)坐(zuo)了(le)下(xia)來(lai)。

他(ta)平靜地(di)忙著，在一(yi)只小銅(tong)瓢里(li)盛滿(man)米(mi)漿(jiang)(jiang)（米(mi)漿(jiang)(jiang)里(li)摻了(le)(le)白蘿卜絲），將之放下油鍋(guo)后，立(li)即冒起了(le)(le)泡(pao)泡(pao)，一(yi)會(hui)兒(er)米(mi)漿(jiang)(jiang)就(jiu)(jiu)變成了(le)(le)銅(tong)瓢形狀的(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，可以完(wan)整地(di)脫離銅(tong)瓢了(le)(le)，他(ta)便(bian)使之自(zi)由地(di)漂在油鍋(guo)里(li)，而他(ta)就(jiu)(jiu)再(zai)舀一(yi)瓢米(mi)漿(jiang)(jiang)，再(zai)開始炸(zha)第二(er)個(ge)(ge)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，等第二(er)個(ge)(ge)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)可以脫離銅(tong)瓢的(de)時候，他(ta)又用竹筷子翻動前面(mian)炸(zha)的(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，如(ru)此這般，統籌安排(pai)，速度倒也挺快，一(yi)會(hui)兒(er)功夫，架子上已經炸(zha)好了(le)(le)好幾個(ge)(ge)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)了(le)(le)，他(ta)將它們(men)濾油、冷卻(que)，好讓買的(de)人(ren)方便(bian)攜(xie)帶。

在(zai)他忙碌的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，我(wo)靜靜地(di)看著他，不知(zhi)怎么的(de)(de)(de)(de)(de)，在(zai)這(zhe)(zhe)小攤子(zi)方寸之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方，在(zai)這(zhe)(zhe)位(wei)勞(lao)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)殘(can)疾男子(zi)面前，我(wo)平(ping)時(shi)(shi)那(nei)些(xie)驛動不安的(de)(de)(de)(de)(de)心緒，此時(shi)(shi)也出乎意(yi)料地(di)停歇下(xia)來，變得(de)平(ping)靜而(er)安詳。我(wo)一(yi)邊(bian)等著這(zhe)(zhe)位(wei)殘(can)疾的(de)(de)(de)(de)(de)人為我(wo)忙碌，一(yi)邊(bian)跟他聊(liao)著關于他的(de)(de)(de)(de)(de)銅瓢粑的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)題(ti)，他對目前的(de)(de)(de)(de)(de)生活狀(zhuang)態(tai)還算滿意(yi)，唯一(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)抱怨就是(shi)油太貴，因為他的(de)(de)(de)(de)(de)攤子(zi)每天(tian)都(dou)需要不少的(de)(de)(de)(de)(de)油。

我不(bu)好(hao)意思(si)問(wen)他，就靠這個攤子的(de)(de)(de)收入，究竟夠不(bu)夠他的(de)(de)(de)生活，我也不(bu)好(hao)意思(si)問(wen)他，他要不(bu)要養(yang)家糊口(kou)，畢竟這是(shi)(shi)一個太過嚴峻(jun)的(de)(de)(de)話題，我只東一句(ju)西一句(ju)地詢問(wen)一些(xie)輕松的(de)(de)(de)東西，比(bi)如(ru)，這個鍋(guo)是(shi)(shi)用什么(me)做的(de)(de)(de)？為什么(me)是(shi)(shi)鍋(guo)底是(shi)(shi)平底而不(bu)是(shi)(shi)尖底？米漿要打到什么(me)程度才好(hao)？火(huo)候(hou)怎樣掌握(wo)才能把(ba)粑(ba)粑(ba)炸得更香？如(ru)此種種。他高興起來了(le)，一一給我介(jie)紹，但嘴講(jiang)手(shou)不(bu)停，不(bu)多(duo)會兒(er)工夫，完成了(le)他的(de)(de)(de)工作，也從(cong)我的(de)(de)(de)手(shou)中(zhong)得到了(le)他應該得的(de)(de)(de)并(bing)不(bu)多(duo)的(de)(de)(de)5元錢。

離開他的(de)(de)時候，我假裝不經意地再看(kan)了一眼他殘疾的(de)(de)雙腿(tui)，心里說不出(chu)是什么(me)滋味，但絕不是憐憫，也并(bing)不覺(jue)得他的(de)(de)殘腿(tui)有什么(me)難看(kan)的(de)(de)，真的(de)(de)。

但(dan)是(shi)(shi)我(wo)知道，我(wo)今(jin)天(tian)之(zhi)所以來(lai)(lai)到這(zhe)(zhe)條(tiao)老街，來(lai)(lai)到這(zhe)(zhe)個賣銅瓢粑的小攤(tan)前，其實是(shi)(shi)不(bu)合時宜(yi)的，因為，在現今(jin)的社會(hui)，還有什么人會(hui)像我(wo)這(zhe)(zhe)樣將(jiang)眼睛轉向這(zhe)(zhe)樣一些慢節奏的甚至是(shi)(shi)有些倒退的人群里。不(bu)是(shi)(shi)么？很多人，正忙著(zhu)削(xue)尖腦(nao)袋(dai)往高高的地(di)方(fang)爬，誰還會(hui)往這(zhe)(zhe)個地(di)方(fang)來(lai)(lai)？

2 柳州十大小吃之柳江生酸介紹

生酸：用蕎(qiao)頭、生姜、辣(la)椒、木瓜、蘿(luo)卜(bu)、青菜等新鮮蔬瓜經傳統工藝淹(yan)制而(er)成，色(se)澤鮮美，酸甜咸辣(la)五(wu)味俱全，堪稱開胃之極品。

3 柳州十大小吃之融安螺絲粉介紹

螺(luo)螄粉(fen)具(ju)有(you)酸、辣(la)、鮮(xian)、爽、燙的獨特(te)風味(wei)，位居柳州風味(wei)小吃之首，它由柳州特(te)有(you)的軟滑(hua)爽口(kou)的米粉(fen)，加(jia)上酸筍(sun)、木耳、花生(sheng)、油(you)炸(zha)腐竹、黃花菜(cai)、鮮(xian)嫩青菜(cai)等配(pei)料及濃郁(yu)適(shi)度的酸辣(la)味(wei)和煮爛螺(luo)螄的湯水調合(he)而成，因(yin)有(you)奇特(te)鮮(xian)美的螺(luo)螄湯，使人吃一想二(er)。

柳(liu)州人(ren)一(yi)回到家鄉都是第一(yi)時(shi)間找一(yi)碗螺(luo)螄粉，以解鄉思。

螺(luo)螄(si)粉是柳州最出名也最受(shou)大(da)眾歡迎(ying)的小吃米粉，它(ta)就(jiu)像(xiang)周(zhou)星(xing)馳的“無厘(li)頭”笑(xiao)話一樣(yang)，于市井(jing)之中(zhong)，隨(sui)(sui)處可見，隨(sui)(sui)手可得。

關(guan)于螺螄(si)粉(fen)的來(lai)歷，我(wo)去問過很多做粉(fen)攤生(sheng)意(yi)的小老板們，但是從來(lai)都沒(mei)有(you)人能說得(de)清(qing)楚。說不清(qing)歸說不清(qing)，但這(zhe)并(bing)不影(ying)響(xiang)螺螄(si)粉(fen)成為廣西著名的小吃之一。

不過，有一點很多人可能(neng)不知道，包括本地的(de)柳(liu)州(zhou)人，那(nei)就是(shi)(shi)(shi)螺絲(si)粉最(zui)初(chu)是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)哪(na)里出現(xian)的(de)，是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)柳(liu)州(zhou)市內，還是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)郊(jiao)區？告訴大家，柳(liu)州(zhou)螺絲(si)粉的(de)鼻祖，是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)柳(liu)州(zhou)融安，由融安走(zou)到柳(liu)州(zhou)，最(zui)終在(zai)(zai)柳(liu)州(zhou)成名(ming)，風靡(mi)廣西，乃至很多外(wai)省的(de)朋友，都對螺絲(si)粉贊不絕口。

4 柳州十大小吃之炸魚介紹

用新(xin)鮮小魚(yu)(yu)配(pei)以傳統佐料淹制并(bing)油炸(zha)而成，表皮油酥香脆，魚(yu)(yu)肉新(xin)鮮爽口(kou)，不愧為(wei)農家上等佳肴。

5 柳州十大小吃之三防香鴨介紹

融水縣“三防(fang)香鴨(ya)”是(shi)以三防(fang)鎮為中心的貝(bei)江(jiang)河一帶特有的地方種鴨(ya)，它近乎(hu)于野生的放養。個(ge)體形狀外觀酷似“野鴨(ya)”，加上其肉質(zhi)鮮(xian)嫩，清甜可(ke)口而(er)名聲在外，被譽為“綠色食品”。

今年(nian)(nian)以來(lai)，融水縣利用“三防香鴨(ya)(ya)”的(de)(de)品牌，大(da)力(li)發展香鴨(ya)(ya)養殖業(ye)，到9月(yue)，銷(xiao)往(wang)外(wai)地的(de)(de)香鴨(ya)(ya)達18萬(wan)羽(yu)，實現產(chan)值達450多萬(wan)元，獲(huo)利潤100多萬(wan)元。僅農歷的(de)(de)七月(yue)十四(si)銷(xiao)出的(de)(de)香鴨(ya)(ya)就達1.6萬(wan)羽(yu)，預計今年(nian)(nian)農歷八月(yue)十五、國慶節(jie)可(ke)銷(xiao)售香鴨(ya)(ya)3萬(wan)羽(yu)。三防鎮因養殖香鴨(ya)(ya)人均收入35元，有力(li)地帶動了當地的(de)(de)農民脫貧致富步伐。

主要做法：

1、利用(yong)“三月三”壯歌節舉辦香鴨交易會(hui)，提高了“三防香鴨”的知名度。

2、舉辦了(le)5期共420人參加的(de)養殖(zhi)培訓班，使更多群(qun)眾(zhong)掌握香鴨(ya)的(de)養殖(zhi)技術。

3、到(dao)8月底，累計投入小額(e)信貸資(zi)金(jin)381萬(wan)元，全部貸給農戶養(yang)(yang)殖“三(san)防(fang)香鴨”，使(shi)“三(san)防(fang)香鴨”的養(yang)(yang)殖共覆(fu)蓋(gai)7個(ge)村，3000戶1.5萬(wan)人(ren)，形(xing)成了(le)12萬(wan)羽規模的“三(san)防(fang)香鴨”養(yang)(yang)殖基地。

4、走訂(ding)單養(yang)殖(zhi)之路(lu)，做好流通服務(wu)工(gong)作。一是與(yu)柳州老板簽訂(ding)成品“香鴨(ya)”銷售合(he)同(tong)，保證月供應(ying)(ying)老板香鴨(ya)20000羽(yu)以上；二是與(yu)廣西(xi)貝江禽(qin)畜養(yang)殖(zhi)公司簽訂(ding)供應(ying)(ying)合(he)同(tong)，要求該公司每月供農戶鴨(ya)苗2.5萬羽(yu)以上；三(san)是與(yu)各養(yang)殖(zhi)農戶簽訂(ding)收購(gou)合(he)同(tong)，要求飼(si)養(yang)期90--100天的(de)成品“香鴨(ya)”，以每斤7元保底價收購(gou)。另外，成立流通服務(wu)公司，在周邊(bian)縣市開設(she)“三(san)防香鴨(ya)”專(zhuan)賣(mai)店，專(zhuan)門從事(shi)香鴨(ya)的(de)銷售工(gong)作，幫(bang)助群眾(zhong)解(jie)決賣(mai)鴨(ya)難的(de)問題。目前三(san)防鎮(zhen)正在引進經濟(ji)能(neng)人新建三(san)防香鴨(ya)深加(jia)工(gong)廠。

6 柳州十大小吃之蒸炒香酸魚介紹

酸魚(yu)的(de)腌(a)制工藝(yi)，是選新鮮的(de)草魚(yu)或鯉(li)魚(yu),洗凈后(hou)剖開(kai)魚(yu)腹去除(chu)內臟，整條整條地置入(ru)干凈的(de)大(da)水(shui)缸或大(da)木盆里，撒(sa)上食(shi)鹽(yan)腌(a)三(san)到四天，使鹽(yan)味慢慢滲(shen)入(ru)魚(yu)體。再一(yi)層層地放(fang)置入(ru)大(da)木桶內，每放(fang)一(yi)層魚(yu)，就抹上一(yi)層糯米飯或甜酒(jiu)糟，再撒(sa)些許炒黃豆粉(fen)，有的(de)還要放(fang)置適量的(de)辣椒粉(fen)。如此(ci)反(fan)反(fan)復復，直到把木桶裝滿，最后(hou)在表面潑上度(du)數較高的(de)白酒(jiu)，蓋(gai)上毛桐樹闊葉，再用幾塊重磅石頭將其壓(ya)緊(jin)，使空(kong)氣隔絕。經過一(yi)年的(de)腌(a)制，才取出食(shi)用。這時(shi),魚(yu)肉色澤紅潤，香氣襲(xi)人(ren)，酸咸(xian)可口。

7 柳州十大小吃之腌制頭萊介紹

為地方特色品種，球(qiu)莖呈園球(qiu)—橢圓形，收獲后(hou)經(jing)洗凈、切(qie)片、晾(liang)曬、搓(cuo)鹽等處(chu)理工序后(hou)，用容器密封淹制數(shu)月，成(cheng)品菜色翠棕黃，香味(wei)濃郁(yu)，酸甜脆爽。主產地寨沙鎮(zhen)，年種植1.5萬(wan)畝，產量1.5萬(wan)噸。頭菜密閉封存可貯留1年。散裝頭菜產地批發價：2—4元／公(gong)斤。

8 柳州十大小吃之酸肉介紹

酸(suan)魚、酸(suan)肉(rou)是柳州苗族祭(ji)祀祖先、招待客人、節日聚會(hui)必備(bei)之上(shang)品(pin)(pin)。酸(suan)魚還是苗族辦喜事(shi)時(shi)不可缺少的食品(pin)(pin)，接(jie)新娘少不了(le)一對酸(suan)魚，一只酸(suan)鴨．以(yi)大(da)酸(suan)鵝接(jie)親則視為厚禮。侗族和苗族一樣(yang)嗜好酸(suan)味，自稱“三(san)天不吃酸(suan)，走路打倒(dao)竄。”在侗家(jia)菜中(zhong)，帶酸(suan)味的占半(ban)數以(yi)上(shang)，可謂“無菜不酸(suan)”。

9 柳州十大小吃之糯米香鴨介紹

融水(shui)香(xiang)鴨(ya)(ya)，俗稱土鴨(ya)(ya)或糯米香(xiang)鴨(ya)(ya)，是融水(shui)縣農村群(qun)眾長(chang)期(qi)封閉自繁自養形成的(de)(de)一(yi)個地方家禽(qin)品(pin)種，以耐粗食，體型小，綠殼蛋(dan)占50%以上，皮下脂肪少(shao)，肌肉豐滿、瘦肉率高，肉質(zhi)細嫩、鮮美、無(wu)腥膻味，含(han)有特殊(shu)的(de)(de)肉香(xiang)氣(qi)息，故名“香(xiang)鴨(ya)(ya)”。

該(gai)品種(zhong)原產地為融水苗族自治縣，中心(xin)產區(qu)位于該(gai)縣的三防、汪(wang)洞、懷寶、四榮、桿洞；滾貝、同(tong)練、安(an)(an)太、洞頭、良寨、大浪(lang)、香(xiang)粉、安(an)(an)陲等(deng)也有分布(bu)。

2006年6月18日經廣西家禽品種審(shen)定(ding)專業(ye)委員會通過實地(di)考查、聽取(qu)情(qing)況匯報、審(shen)閱有(you)關技術資料后，一致同意認定(ding)該鴨種為廣西地(di)方品種，并命名為“融水(shui)香鴨”。

經調查，2005年(nian)底融水香鴨(ya)存欄51230，其(qi)中保種(zhong)(zhong)群8500只(zhi)(zhi)，種(zhong)(zhong)鴨(ya)存欄3480只(zhi)(zhi)，能繁種(zhong)(zhong)母(mu)鴨(ya)2980只(zhi)(zhi)，種(zhong)(zhong)公鴨(ya)300只(zhi)(zhi)，后備種(zhong)(zhong)鴨(ya)4020只(zhi)(zhi)；年(nian)產鴨(ya)苗(miao)30多(duo)萬(wan)只(zhi)(zhi)，肉(rou)鴨(ya)出欄30萬(wan)只(zhi)(zhi)。

自1999年以來先后建立五個保種(zhong)場(chang)，經(jing)三個世代選育后，在(zai)保留原(yuan)有肉質品質的基礎上，體形、外貌(mao)特征更趨一致，遺傳(chuan)特性基本穩定。

雛(chu)鴨絨毛顏(yan)色(se)(se)為淡黃色(se)(se)。成年公鴨頭羽(yu)(yu)(yu)(yu)及鏡(jing)羽(yu)(yu)(yu)(yu)有(you)(you)(you)翠綠色(se)(se)金(jin)屬光澤；頸(jing)上(shang)部(bu)有(you)(you)(you)一非常明顯的白(bai)(bai)羽(yu)(yu)(yu)(yu)圈；白(bai)(bai)羽(yu)(yu)(yu)(yu)圈至胸(xiong)部(bu)背部(bu)前沿(yan)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛為棕紅色(se)(se)，肩(jian)部(bu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛為深灰色(se)(se)與白(bai)(bai)色(se)(se)相間(jian)(jian)；副翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)(yu)有(you)(you)(you)紫(zi)(zi)藍色(se)(se)鏡(jing)羽(yu)(yu)(yu)(yu)，鞍(an)羽(yu)(yu)(yu)(yu)呈紫(zi)(zi)黑(hei)色(se)(se)；腹部(bu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛由灰白(bai)(bai)過(guo)渡至白(bai)(bai)色(se)(se)；尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)紫(zi)(zi)黑(hei)色(se)(se)與白(bai)(bai)色(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛相間(jian)(jian)，有(you)(you)(you)2—4根(gen)紫(zi)(zi)黑(hei)色(se)(se)向上(shang)卷(juan)曲如(ru)鉤(gou)狀的雄性羽(yu)(yu)(yu)(yu)。

成年母(mu)鴨頭部腹側的(de)羽(yu)(yu)(yu)毛呈白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)或淺灰色(se)(se)(se)(se)(se)，與體羽(yu)(yu)(yu)有(you)明顯的(de)界限；鬃羽(yu)(yu)(yu)為棕(zong)褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)；副翼羽(yu)(yu)(yu)上有(you)翠綠色(se)(se)(se)(se)(se)或紫藍色(se)(se)(se)(se)(se)金屬(shu)光(guang)。其余部位的(de)羽(yu)(yu)(yu)毛顏色(se)(se)(se)(se)(se)有(you)三(san)種(zhong)類型：即淺麻花色(se)(se)(se)(se)(se)97％、黑(hei)白(bai)花色(se)(se)(se)(se)(se)2％、淺灰色(se)(se)(se)(se)(se)1％。

其肉(rou)色(se)(se)(se)呈深紅(hong)色(se)(se)(se)；喙為橘黃(huang)色(se)(se)(se)、褐色(se)(se)(se)、喙豆(dou)為黑色(se)(se)(se)；腳脛(jing)為橘黃(huang)色(se)(se)(se)、棕色(se)(se)(se)；皮膚為黃(huang)色(se)(se)(se)。

融水香鴨的(de)體(ti)形較小，軀體(ti)勻稱、細短(duan)，翅(chi)膀長而粗(cu)壯。

該(gai)品種在本(ben)(ben)地條件(jian)下自(zi)繁自(zi)養(yang)形成(cheng)的，對自(zi)然條件(jian)適應性(xing)廣，抗病能力強(qiang)，耐粗飼(si)性(xing)強(qiang)，性(xing)情溫(wen)順(shun)，適宜大(da)群飼(si)養(yang)，以放牧(mu)為(wei)主，可利用河流、水庫、小溪、稻田放牧(mu)，飼(si)喂主要(yao)采用本(ben)(ben)地生產(chan)的農作物及其副產(chan)品，特(te)別(bie)是本(ben)(ben)地香(xiang)糯，以保持該(gai)品種的原有肉質香(xiang)味。

10 柳州十大小吃之柳州米粉介紹

米(mi)粉是(shi)柳(liu)州人(ren)早餐的首選。有(you)切粉和(he)榨(zha)粉兩種。肉(rou)菜有(you)三鮮、又燒、香腸、脆(cui)皮肉(rou)、豬腳、牛腩等。粉好(hao)吃(chi)，主要是(shi)一(yi)靠湯火，二靠原料，三靠佐料。大街小(xiao)巷(xiang)都不乏小(xiao)有(you)名氣(qi)的米(mi)粉攤，別看小(xiao)店(dian)不起眼，東西(xi)卻地道(dao)得很(hen)。榮(rong)軍(jun)路口(kou)的豬腳粉，文惠大廈旁飲食公(gong)司門面、佳(jia)用中心購物廣(guang)場(chang)旁的藝術粉店(dian)、木材廠對面的小(xiao)攤都是(shi)吃(chi)粉的好(hao)去處。

柳(liu)(liu)州地方(fang)風味小吃，素以粉(fen)聞名，各種米粉(fen)名目繁多、五花八(ba)門。當年在(zai)柳(liu)(liu)州街頭(tou)嶄露頭(tou)角的就有“原湯米粉(fen)”、“親切粉(fen)”、“柳(liu)(liu)州切粉(fen)”、“柳(liu)(liu)州榨粉(fen)”等(deng)幾(ji)種。

“素(su)切(qie)(qie)粉(fen)”舊(jiu)時映山(shan)街口的(de)柯六嬸、木(mu)橋街（柳江飯店附近）的(de)袁十二娘賣的(de)素(su)切(qie)(qie)粉(fen)，價廉物(wu)美，讓人一(yi)聽就垂涎(xian)欲滴。她們的(de)素(su)切(qie)(qie)粉(fen)選用輕(qing)、盈、柔及不(bu)斷不(bu)碎(sui)的(de)米(mi)粉(fen)，再(zai)放上花生油(you)(you)、芝(zhi)麻油(you)(you)、豆芽(ya)、酥黃豆、油(you)(you)爆辣椒(jiao)等(deng)配料(liao)，若(ruo)涼拌還可加上米(mi)醋、芥末、油(you)(you)蔥和“散(san)子”等(deng)，吃起來(lai)滿口生津(jin)，一(yi)碗過(guo)去，還想(xiang)再(zai)來(lai)二碗、三碗。

“原湯米(mi)粉(fen)(fen)”（俗名酸(suan)奶米(mi)粉(fen)(fen)）：選用上(shang)等粘米(mi)制作(zuo)出來的(de)細榨粉(fen)(fen)。但(dan)吃(chi)法(fa)頗(po)有標新立(li)異之舉：將榨粉(fen)(fen)放(fang)在(zai)制作(zuo)榨粉(fen)(fen)時(shi)發酵的(de)原湯里(li)邊煮邊吃(chi)。抗戰時(shi)期，位(wei)于“火神廟”（今青(qing)云菜市副雜商場內）韋奶擺賣的(de)酸(suan)湯米(mi)粉(fen)(fen)最受人(ren)青(qing)睞，顧(gu)客盈門。她(ta)在(zai)酸(suan)湯米(mi)粉(fen)(fen)里(li)放(fang)上(shang)里(li)雍頭菜、蔥花(hua)(hua)、花(hua)(hua)生(sheng)油、姜末、醬油、油辣椒等調料，味(wei)道(dao)清爽宜人(ren)，香辣可口，酸(suan)味(wei)綿(mian)長。

“螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)”柳(liu)州(zhou)的(de)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)聞名(ming)遐(xia)邇，可(ke)謂獨具特(te)色，是(shi)柳(liu)州(zhou)的(de)招牌(pai)飲食。螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)粉(fen)有酸、辣、爽(shuang)、燙、鮮的(de)獨特(te)風味，位居柳(liu)州(zhou)風味小吃之首。它由柳(liu)州(zhou)特(te)有的(de)軟滑(hua)爽(shuang)的(de)米粉(fen)做原料，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜(cai)、鮮嫩青菜(cai)等配料及濃(nong)郁(yu)適度的(de)酸辣味和(he)煮燜螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)的(de)湯水調合而(er)成，吃后常(chang)使人大汗淋漓，但又因有奇特(te)鮮美的(de)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)湯，會(hui)使您欲罷不(bu)能，嘗后回味無盡(jin)。

至于柳(liu)(liu)州(zhou)切粉和柳(liu)(liu)州(zhou)榨粉，讓人百吃不膩(ni)的原因主要(yao)是一(yi)靠(kao)湯火，二靠(kao)原料(liao)(liao)，三(san)靠(kao)佐料(liao)(liao)，凡(fan)經(jing)營(ying)米粉的店(dian)家均在(zai)這“三(san)”字上(shang)下功夫、做文章。當(dang)時(shi)在(zai)柳(liu)(liu)州(zhou)較有(you)名氣(qi)的米粉店(dian)不下五十(shi)家，他們(men)的米粉在(zai)柳(liu)(liu)州(zhou)名盛一(yi)時(shi)，深受人們(men)的歡迎(ying)。在(zai)今天，大街小(xiao)巷的也不乏(fa)小(xiao)有(you)名氣(qi)的米粉攤，別(bie)看小(xiao)店(dian)不起眼，東西卻地道得很，看著人多，不妨走進(jin)去花上(shang)一(yi)、兩錢吃它一(yi)碗，說不定你還真會不愿走了呢！