1、藕夾子
藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)(jia)子(zi)(zi)(zi),又(you)稱藕(ou)(ou)(ou)合,是(shi)(shi)天長市傳統名菜,藕(ou)(ou)(ou)是(shi)(shi)“偶”的諧音(yin),偶即成雙作對(dui),合即和合如意,夾(jia)(jia)子(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)“有(you)子(zi)(zi)(zi)”的一種說法,寓意很吉祥。上年(nian)(nian)紀的老(lao)年(nian)(nian)人則戲稱藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)(jia)子(zi)(zi)(zi)為“銀洋錢”,是(shi)(shi)因(yin)為藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)(jia)子(zi)(zi)(zi)外形(xing)圓中有(you)孔(kong),形(xing)狀很象古(gu)時的錢幣(bi)。出鍋的藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)(jia)子(zi)(zi)(zi)色(se)(se)澤金黃,吃(chi)起來(lai)咸淡適中油而不膩、酥脆(cui)可口藕(ou)(ou)(ou)香濃郁。逢年(nian)(nian)過(guo)節,鎮上人家(jia)都(dou)要做上一籃子(zi)(zi)(zi)藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)(jia)子(zi)(zi)(zi),除自家(jia)食用外還饋贈(zeng)親朋好友(you),成為一道聞名遐邇的傳統特色(se)(se)菜肴。
2、壩牛肉
壩牛肉(rou)(rou),是全椒傳統(tong)清(qing)真菜肴。管壩是全椒縣西部的(de)一(yi)山鄉,回(hui)民聚居地,這(zhe)里的(de)回(hui)民宰殺、加工牛肉(rou)(rou)歷史悠久、風味獨特,自清(qing)朝乾(qian)隆年(nian)間至今已有三百(bai)年(nian)歷史。
3、秦欄鹵鵝
秦欄鹵鵝,安徽(hui)省天長市秦欄鎮特產,傳有百年歷(li)史。其肉酥嫩(nen),清(qing)香撲鼻,老少咸宜,別具風(feng)味。
4、雷官板鴨
雷(lei)官板鴨(ya),是安徽(hui)省來(lai)安縣水(shui)鄉小鎮(zhen)雷(lei)官久負盛名的漢族傳統名菜,因其產地來(lai)安縣雷(lei)官集而得名。起源于清同治年間,板鴨(ya)制作采用(yong)宰、鹵(lu)、晾、煮四道工序。板鴨(ya)外表色(se)澤光(guang)潔,呈乳白色(se),食(shi)之肥(fei)而不膩,松嫩可口,咸(xian)淡適中,味鮮醇香,誘人進食(shi)。
5、京彩松花皮蛋
京彩松(song)花(hua)皮蛋(dan),是安徽省天(tian)長市特產,早在(zai)清(qing)代即有制(zhi)作。蛋(dan)體(ti)透明,呈松(song)花(hua)紋狀,清(qing)香醇厚,味美爽口,在(zai)省內外同行業質(zhi)量評比中(zhong)屢次奪魁。
6、雪片糕
雪片糕,天長市內(nei)有悠(you)久的制作(zuo)歷史,為名細(xi)糕點(dian)之一。銅城大糕尤稱佳品,薄如白紙,點(dian)火可著,卷如香煙,不斷不裂。
7、甘露餅
甘(gan)露餅是安徽省(sheng)天長市傳(chuan)統的漢族傳(chuan)統名點。甘(gan)露餅選料嚴格,選用(yong)上等精(jing)白(bai)(bai)面粉、糯米粉、精(jing)白(bai)(bai)綿糖、煉制豬油和青絲、紅梅為主要原料,其(qi)生產工(gong)藝極為精(jing)細,只能靠熟練工(gong)人手(shou)工(gong)操作(zuo)。制作(zuo)出的甘(gan)露餅味美可口,造型(xing)美觀,潔白(bai)(bai)如(ru)玉,層(ceng)層(ceng)疊疊,宛如(ru)盛開的白(bai)(bai)牡丹(dan)。
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