揚中河豚

河(he)豚(tun)——“春洲生荻芽，春岸飛揚花(hua)。河(he)豚(tun)當是時(shi)，貴(gui)不數魚(yu)(yu)蝦。”這是北宋著(zhu)名(ming)詩人(ren)梅堯臣對盛(sheng)產河(he)豚(tun)時(shi)鮮的贊譽。河(he)豚(tun)古名(ming)“魚(yu)(yu)規”，俗名(ming)吹(chui)肚魚(yu)(yu)，能“咕故”作聲，體呈紡 錘形，紫鰭青背白肚皮，頭圓尾小眼睛細(xi)，無鱗(lin)有荊(jing)刺，無膽含劇毒，盛(sheng)產于(yu)清明前后，歷來為“長江(jiang)四(si)鮮”之首。河(he)豚(tun)味(wei)美，質地鮮嫩，營(ying)養豐富，早在戰國時(shi)期的（山海經）中就(jiu)有記載。至宋時(shi)已(yi)成為名(ming)貴(gui)佳肴、桌(zhuo)上(shang)珍品(pin)。

揚中江蝦

揚中(zhong)江蝦是(shi)江蘇鎮江揚中(zhong)市(shi)的特(te)產(chan)。

揚中江蟹

揚(yang)(yang)中(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)是江(jiang)(jiang)蘇鎮(zhen)江(jiang)(jiang)揚(yang)(yang)中(zhong)(zhong)市的(de)特產。河蟹(xie)(xie)，學名(ming)中(zhong)(zhong)華絨螯蟹(xie)(xie)，俗名(ming)螃(pang)蟹(xie)(xie)、毛蟹(xie)(xie)、大閘蟹(xie)(xie)等(deng)，是重要的(de)名(ming)貴水(shui)(shui)產品。在自然水(shui)(shui)域(yu)中(zhong)(zhong)，河蟹(xie)(xie)的(de)分布(bu)較廣，在所有水(shui)(shui)系的(de)河蟹(xie)(xie)中(zhong)(zhong)尤以長(chang)江(jiang)(jiang)水(shui)(shui)系的(de)河蟹(xie)(xie)味(wei)最鮮美。　　揚(yang)(yang)中(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)利用江(jiang)(jiang)水(shui)(shui)、江(jiang)(jiang)灘等(deng)自然資源優勢，集成(cheng)示范應用河蟹(xie)(xie)良種培育、水(shui)(shui)體生(sheng)態修(xiu)復、微生(sheng)物調控等(deng)多(duo)項技術，形成(cheng)和創新(xin)揚(yang)(yang)中(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)生(sheng)態高效養殖模式， 通過合作(zuo)社的(de)“四統(tong)一”運(yun)作(zuo)模式及科教單位的(de)技術指導和服務(wu)，從而達到揚(yang)(yang)中(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)的(de)生(sheng)態、規(gui)模化養殖。

揚中刀魚

揚中(zhong)刀魚(yu)是(shi)江(jiang)蘇省鎮江(jiang)市(shi)(shi)揚中(zhong)市(shi)(shi)的(de)特產(chan)。刀魚(yu)鱗片小，可食，刺多(duo)細(xi)軟(ruan)，肉(rou)味鮮美，是(shi)長江(jiang)三鮮之(zhi)一。烹制方法：清(qing)蒸、煎(jian)、紅燒均可。吃刀魚(yu)最好的(de)時節(jie)是(shi)清(qing)明前(qian)，刀魚(yu)多(duo)刺，但在(zai)清(qing)明節(jie)前(qian)，刀魚(yu)魚(yu)刺綿軟(ruan)，幾乎(hu)可以同(tong)魚(yu)肉(rou)一起下肚。一過清(qing)明，魚(yu)刺會變(bian)硬，肉(rou)質也會變(bian)粗。 刀魚(yu)種類 湖刀，也叫小毛刀，薄而小，魚(yu)身厚(hou)度小，尾巴發黃，魚(yu)皮無光澤。 江(jiang)刀，長度在(zai)40厘米左右，魚(yu)身厚(hou)度大，最厚(hou)可達1厘米，尾巴發黑(hei)，肉(rou)質細(xi)膩。

秧草包子

揚(yang)(yang)中(zhong)市錦潤(run)農(nong)(nong)業(ye)(ye)科技有(you)限(xian)公司是一家專業(ye)(ye)從(cong)事秧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)（草(cao)(cao)(cao)頭、金花菜(cai)(cai)）種(zhong)植(zhi)、深加工(gong)、銷售(shou)為一體的(de)現代農(nong)(nong)業(ye)(ye)龍(long)頭企業(ye)(ye)。多(duo)年(nian)來，公司根(gen)植(zhi)中(zhong)國(guo)河豚島(dao)、中(zhong)國(guo)江鮮菜(cai)(cai)之(zhi)鄉——揚(yang)(yang)中(zhong)，專業(ye)(ye)致力于(yu)“天然、有(you)機、營養、美味”的(de)秧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)系列產品開發與銷售(shou)，產品包(bao)括錦潤(run)秧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)包(bao)子、秧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)水(shui)餃、翡翠秧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)燒(shao)賣、秧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)春卷、秧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)湯圓(yuan)、速凍(dong)秧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)蔬菜(cai)(cai)、脫水(shui)秧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)、錦潤(run)咸秧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)等。秧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)，因富(fu)含植(zhi)物蛋白和維生素(su)B2，是揚(yang)(yang)中(zhong)人昔日(ri)的(de)“救命草(cao)(cao)(cao)”；

清蒸鰣魚

鰣(shi)(shi)魚(yu)(yu)鱗白如銀(yin)，鱗層里積有脂肪，因此烹調時不(bu)去鱗。烹調方法清(qing)(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)、紅(hong)燒(shao)兩(liang)種，以(yi)清(qing)(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)為(wei)佳(jia)(jia)，色(se)澤美(mei)(mei)觀(guan)，肉極肥嫩，口味鮮美(mei)(mei)，爽而不(bu)膩，若以(yi)姜醋蘸食(shi)，其味更(geng)美(mei)(mei)。鰣(shi)(shi)魚(yu)(yu)，肉質細嫩，脂厚味美(mei)(mei)，營(ying)養豐富，是(shi)“長江三鮮”之一，也(ye)是(shi)我國名貴的水中(zhong)珍品。鰣(shi)(shi)魚(yu)(yu)入菜(cai)可清(qing)(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)，也(ye)可紅(hong)燒(shao)，但以(yi)清(qing)(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)為(wei)最(zui)佳(jia)(jia)。清(qing)(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)鰣(shi)(shi)魚(yu)(yu)，是(shi)江陰歷史上的一道名菜(cai)。其久負(fu)盛名，名揚東南亞(ya)，美(mei)(mei)英等國以(yi)及港(gang)澳地區。尤為(wei)海(hai)外華(hua)人，華(hua)僑最(zui)賞識。

丁貴魚

丁貴魚(yu)——是我國長江流域特有魚(yu)種，共有黃、綠、藍、白(bai)等多種表現色，在營養價值(zhi)上具有肉(rou)質(zhi)鮮美，蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)高的特點(dian)，尤其(qi)富含腦黃金，被譽(yu)為(wei)綠色保健(jian)食品(pin)暢銷世(shi)界(jie)，屬淡水魚(yu)。

蟲草雞蛋

揚中市綠苑蟲草(cao)雞(ji)(ji)(ji)專業合(he)作社(she)養(yang)(yang)殖基(ji)地(di)位于油坊鎮(zhen)鳴鳳村江灘外側--綠苑生態(tai)觀光園內(nei)，占地(di)300畝，基(ji)地(di)有25畝放(fang)養(yang)(yang)太湖草(cao)雞(ji)(ji)(ji)區(qu)域，有700平(ping)米磚混雞(ji)(ji)(ji)舍，和(he)1300平(ping)米棚(peng)舍。草(cao)雞(ji)(ji)(ji)全部采用(yong)自然(ran)放(fang)養(yang)(yang)，放(fang)養(yang)(yang)地(di)種(zhong)植了苜蓿成(cheng)為太湖雞(ji)(ji)(ji)的(de)飼料(liao)(liao)，雛(chu)雞(ji)(ji)(ji)在育雛(chu)和(he)放(fang)養(yang)(yang)時每日補(bu)充少量麥(mai)麩、稻糠，所(suo)喂飼料(liao)(liao)均來自合(he)作社(she)的(de)種(zhong)植基(ji)地(di)。太湖草(cao)雞(ji)(ji)(ji)成(cheng)雞(ji)(ji)(ji)飼料(liao)(liao)以草(cao)、蟲為主，雞(ji)(ji)(ji)個體質好，雞(ji)(ji)(ji)蛋營養(yang)(yang)高、鮮(xian)美無比。

鴨蛋清鴨血

鴨(ya)(ya)(ya)蛋清(qing)鴨(ya)(ya)(ya)血是廣(guang)源豆制品有限公司針對目(mu)前鴨(ya)(ya)(ya)血制品市場混亂，部分企業、小作坊無證(zheng)無照(zhao)經(jing)營，假(jia)冒(mao)、劣質(zhi)鴨(ya)(ya)(ya)血猖獗的現狀(zhuang)，采用現代工藝技術研發的符(fu)合衛生(sheng)標準的密封(feng)盒裝鴨(ya)(ya)(ya)血制品，已通過QS認證(zheng)。鴨(ya)(ya)(ya)蛋清(qing)鴨(ya)(ya)(ya)血采用專(zhuan)利(li)配方，以其柔嫩爽滑的口感和(he)豐富的營養元素，得到了市場的認可。公司秉承“優(you)質(zhi)、創新(xin)、安全(quan)”的經(jing)營理念，以傳統美食結合現代食品生(sheng)產技術，為廣(guang)大(da)消費者提供優(you)質(zhi)安全(quan)的健康食品。

長江白蝦

長(chang)江(jiang)白(bai)蝦(xia)——產于長(chang)江(jiang)下(xia)游江(jiang)邊一帶，每年端午節前后為產卵期，殼薄(bo)而軟，全身(shen)均呈(cheng)淡青(qing)色，體長(chang)4-8厘(li)米，頭有須(xu)，胸前有一對螯(ao)足，兩(liang)眼突(tu)出(chu)，尾呈(cheng)叉形，肉嫩殼薄(bo)，味(wei)鮮美。烹制方法：白(bai)灼(zhuo)、椒鹽。