土家油(you)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)是一種(zhong)似茶(cha)(cha)(cha)飲湯(tang)(tang)質(zhi)類的(de)點心(xin)小(xiao)吃(chi)，香、脆、滑、鮮，味(wei)美適口，提神解渴，是土家人傳統的(de)非常鐘愛的(de)風味(wei)食品，故有民(min)諺(yan)曰：“不喝油(you)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)，心(xin)里就發慌”，“一日三餐三大碗(wan)，做起活來(lai)硬邦(bang)(bang)邦(bang)(bang)”。同時，喝油(you)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)又是土家人招(zhao)待客(ke)人的(de)一種(zhong)傳統禮儀，凡(fan)是貴客(ke)臨門，土家人都要奉上一碗(wan)香噴噴的(de)油(you)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)款待。

2、張關合渣

合渣(zha)(zha)，又(you)名懶豆腐(fu)。恩(en)施(shi)土家人對合渣(zha)(zha)有著深(shen)(shen)厚的(de)感情，特(te)別是(shi)(shi)在兵荒馬(ma)亂(luan)之年(nian)，由于糧食奇缺，合渣(zha)(zha)救下了不少(shao)人的(de)性命，流傳有“辣(la)椒(jiao)當鹽(yan)，合渣(zha)(zha)過年(nian)”的(de)民(min)諺。如今(jin)，恩(en)施(shi)人吃(chi)合渣(zha)(zha)已不是(shi)(shi)逢年(nian)過節才能吃(chi)的(de)“奢(she)侈品”了，平(ping)時在家里都(dou)能吃(chi)上(shang)合渣(zha)(zha)，許多餐(can)館更(geng)是(shi)(shi)把(ba)它當成一道特(te)色菜上(shang)桌(zhuo)供應，深(shen)(shen)受顧客的(de)青睞。

3、土家臘肉（系列）

土(tu)家人(ren)(ren)家家都興(xing)喂年豬(zhu)，主要(yao)是圖(tu)過(guo)年時有肉吃(chi)，過(guo)年吃(chi)不完的，土(tu)家人(ren)(ren)便把(ba)它(ta)制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把(ba)臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人(ren)(ren)食欲，是土(tu)家人(ren)(ren)平時招待客(ke)人(ren)(ren)擺(bai)在席上的主菜。

4、柏楊豆干

柏楊豆干色(se)澤金黃，美味(wei)幽(you)長，綿醇(chun)厚道，質地細膩，無論生食還是熱(re)炒(chao)，五(wu)香還是麻辣，均有沁人心(xin)脾回味(wei)無窮之感。經質量技術監督、衛生防疫等部門檢驗，產(chan)品符合國家標準(zhun)，內含豐富蛋(dan)白質、多(duo)種(zhong)維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多(duo)種(zhong)微量元素，保質期可達8個月以上，有“固體豆漿”之美稱。

5、社飯

社(she)飯的(de)制作方法是：將田園(yuan)、溪邊、山坡(po)上的(de)鮮嫩社(she)蒿（香蒿、青蒿）采擷回(hui)家，洗凈(jing)剁碎，揉盡苦水，焙(bei)干(gan)(gan)，與野蒜（胡蔥）、地米(mi)菜(cai)、臘豆(dou)干(gan)(gan)、臘肉干(gan)(gan)等輔料摻合糯(nuo)米(mi)（可摻部分(fen)粘米(mi)，但需先將粘米(mi)煮成半熟后(hou)合入糯(nuo)米(mi)）蒸或(huo)燜制而成。其(qi)味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口，老少皆宜。

土家(jia)(jia)人(ren)做社(she)飯(fan)不光是(shi)自家(jia)(jia)人(ren)吃(chi)，還把它作為饋贈親友的(de)佳品(pin)，故(gu)有民諺說，“送完(wan)了(le)自家(jia)(jia)的(de)，吃(chi)不完(wan)別(bie)家(jia)(jia)的(de)”，充分顯示出土家(jia)(jia)人(ren)淳樸、親和的(de)民風。

6、鲊廣椒

恩施土(tu)(tu)家(jia)族苗族自治州境內的(de)(de)土(tu)(tu)家(jia)人特別(bie)酷愛酸(suan)(suan)辣。有“三日(ri)不吃酸(suan)(suan)和(he)辣，心里就象貓兒(er)抓”的(de)(de)民諺，鲊(zha)廣椒正是在這(zhe)樣(yang)的(de)(de)背景(jing)下發明的(de)(de)，并在恩施這(zhe)塊土(tu)(tu)地上長(chang)盛(sheng)不衰。

7、葛仙米

葛仙(xian)米(mi)俗稱天(tian)仙(xian)米(mi)、天(tian)仙(xian)菜、水木耳、田(tian)木耳。為水生藻類(lei)植物，屬藍綠藻的一種，單細胞，無根(gen)無葉，墨綠色珠狀，純(chun)野生，是(shi)名(ming)副其實的純(chun)天(tian)然綠色食(shi)(shi)品。相(xiang)傳東(dong)晉時期，煉丹術家、醫學家、道(dao)教理論家葛洪在隱居南(nan)土時，災(zai)荒(huang)之年采(cai)以為食(shi)(shi)，偶獲健體之功(gong)能。后(hou)來葛洪入朝以此獻給皇上(shang)，體弱太子(zi)食(shi)(shi)后(hou)病除體壯，皇上(shang)為感謝葛洪之功(gong)，隨將“天(tian)仙(xian)米(mi)”賜名(ming)“葛仙(xian)米(mi)”，沿(yan)稱至今。

8、鳳頭姜

鳳(feng)頭姜(jiang)無筋脆嫩、富硒多(duo)汁、辛(xin)辣適(shi)中、味美可口(kou)、開胃生津、風味獨(du)(du)特、醇香濃郁持(chi)久(jiu)，為姜(jiang)中獨(du)(du)具特色之佳品(pin)(pin)，在(zai)全國生姜(jiang)品(pin)(pin)種(zhong)中獨(du)(du)樹一(yi)幟，因(yin)而(er)早(zao)已是東南亞(ya)市場青睞(lai)的暢銷品(pin)(pin)。1998年獲得(de)農業部“綠(lv)色食品(pin)(pin)”證書，成(cheng)為全國綠(lv)色食品(pin)(pin)第一(yi)姜(jiang)。鳳(feng)頭姜(jiang)富含多(duo)種(zhong)維生素(su)、氨基酸、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、胡蘿(luo)卜素(su)、糖、姜(jiang)油酮、酚、醇以及人(ren)體必須(xu)的鐵(tie)、鋅(xin)、鈣、硒等微量元(yuan)素(su)。

9、福寶山莼菜

福寶山(shan)莼菜相傳(chuan)為古代(dai)神山(shan)所賜(si)，是(shi)水中一珍(zhen)，自晉(jin)代(dai)以來(lai)為歷(li)朝皇宮(gong)御案之貢品，皇室(shi)宮(gong)宴之佳肴。它可煮、可炒、可涼拌，尤其是(shi)與魚肉、熟(shu)雞、火腿、香腸等配在一起(qi)做湯(tang)，鮮嫩(nen)可口，味粘甘滑，色、香、味、形(xing)俱佳。

10、年肉