干(gan)鍋(guo)手撕包菜的做法：

【主料】：卷心菜300克

【輔(fu)料】：五(wu)花肉100克，蒜4瓣，干辣椒5個，白糖1小(xiao)(xiao)勺(shao)，醬(jiang)油2勺(shao)，雞精1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)，料酒1小(xiao)(xiao)勺(shao)，食鹽(yan)1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)，香醋1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)

步驟：

1.將(jiang)包(bao)菜撕小塊，用淡鹽水浸(jin)泡洗凈

2.五花肉去皮(pi)切薄片(pian)，蒜也切片(pian)，干辣椒洗凈用剪(jian)(jian)子(zi)對(dui)半剪(jian)(jian)開(kai)

3.熱鍋(guo)冷油放入五(wu)花肉小火煸至剛(gang)呈透明狀

4.加入蒜片繼續(xu)煸(bian)出香(xiang)味

5.大火放入(ru)瀝干(gan)水分的包(bao)菜、干(gan)辣椒(jiao)繼續翻(fan)炒

6.接著加入除香(xiang)醋和(he)雞精的所有調料、另外再加少(shao)許的水炒(chao)軟(ruan)至熟(shu)

7.起鍋(guo)前加雞精，沿鍋(guo)邊烹入香(xiang)醋拌勻出鍋(guo)即可(ke)

小貼士：

2、手撕的好(hao)處(chu)是(shi)減少(shao)與(yu)金屬(shu)的接觸可以很(hen)好(hao)的保留住(zhu)營(ying)養素，同時也更容(rong)易入味；

3、料(liao)酒和醋(cu)放(fang)一點點就好，起去(qu)腥增味作用。