鰻(man)魚是(shi)鰻(man)鱺(li)目分類下魚類的(de)稱(cheng)呼，又被(bei)稱(cheng)為“鱔(shan)”，還有(you)白(bai)鱔(shan)、白(bai)鰻(man)、河鰻(man)、日本鰻(man)等別名。鰻(man)魚外觀(guan)類似(si)長條蛇形，有(you)著魚的(de)基本特征，沒有(you)鱗(lin)片，多生(sheng)存(cun)于咸淡水(shui)交(jiao)界的(de)海域，喜歡清(qing)潔(jie)、無污染(ran)的(de)水(shui)域，又被(bei)稱(cheng)為世界上最純凈的(de)水(shui)中生(sheng)物。