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德叔(shu)(shu)鮑(bao)魚的(de)創(chuang)始人張河(he)德，人稱“德叔(shu)(shu)”。出(chu)生于古港口陽江東平的(de)德叔(shu)(shu)，在1988年正式開(kai)始從事海產(chan)品貿易的(de)生意(yi)，自(zi)此與鮑(bao)魚結下不解之緣。

不好(hao)名(ming)車(che)美(mei)酒，只(zhi)(zhi)對美(mei)食情有(you)獨鐘。在貿(mao)易生意日益穩定成(cheng)(cheng)熟(shu)之后，他(ta)開始游(you)歷各地(di)，只(zhi)(zhi)為(wei)嘗遍(bian)各地(di)美(mei)食。特別是當(dang)時烹制鮑(bao)魚的(de)名(ming)廚名(ming)店(dian)，幾乎都(dou)一(yi)一(yi)拜(bai)訪學習。遠(yuan)在香港的(de)阿(a)一(yi)鮑(bao)魚，德(de)叔(shu)也光顧了數次，還當(dang)面與楊貫(guan)一(yi)交(jiao)流(liu)。漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)地(di)，對美(mei)食有(you)了自(zi)己的(de)理(li)解。積攢多年，終于2000年在廣(guang)東陽江開啟了以(yi)鮑(bao)魚為(wei)主題的(de)粵菜(cai)餐(can)廳，店(dian)名(ming)“德(de)利御膳閣(ge)”，德(de)叔(shu)鮑(bao)魚也正式注冊(ce)為(wei)商標。德(de)叔(shu)對美(mei)食的(de)偏(pian)執，選材(cai)嚴(yan)謹細致(zhi)，使得“德(de)利御膳閣(ge)”在短短兩年間(jian)已經(jing)成(cheng)(cheng)為(wei)當(dang)地(di)上流(liu)人士(shi)的(de)聚集之地(di)。

2011年，德(de)叔在番禺打造了一家分店，名為“德(de)利私廚”，一家只做9個(ge)包房的粵菜(cai)餐廳。秉承(cheng)著“極致、臻享、匠心”的理念，只為了給(gei)客戶帶來(lai)非凡(fan)粵菜(cai)體驗。

德叔(shu)對(dui)自家鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)信心來源于對(dui)鮑(bao)魚(yu)精細(xi)化的(de)(de)(de)(de)工藝跟鮑(bao)汁的(de)(de)(de)(de)獨特(te)秘方(fang)。每一只(zhi)鮑(bao)魚(yu)都(dou)有其不同的(de)(de)(de)(de)質地，也因此要對(dui)每一只(zhi)鮑(bao)魚(yu)都(dou)要特(te)殊對(dui)待。對(dui)于鮑(bao)汁，德叔(shu)堅持只(zhi)用(yong)鮑(bao)魚(yu)熬制過程(cheng)中留下的(de)(de)(de)(de)原汁，配(pei)以(yi)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)配(pei)方(fang)去調(diao)制，于市面上用(yong)耗油調(diao)制出(chu)來的(de)(de)(de)(de)鮑(bao)汁是另當(dang)別論。

餐廳的成功(gong)也(ye)因為德(de)叔對于美(mei)食(shi)執著。早期(qi)因為對鮑魚的特性不夠了解，還有工(gong)(gong)藝還不完(wan)善，偶(ou)爾會(hui)有加(jia)工(gong)(gong)失(shi)敗的鮑魚；德(de)叔都(dou)是偷(tou)偷(tou)半夜起(qi)來倒掉，生怕夫人(ren)見到覺得心(xin)痛。

德叔欣喜自己餐廳(ting)的(de)成功，而隨(sui)著(zhu)時(shi)間(jian)慢(man)慢(man)拉長(chang)，已(yi)過天年之命的(de)德叔，早已(yi)不(bu)把利潤和規模放在(zai)第(di)一(yi)位。想起曾經為(wei)了(le)追求美食(shi)(shi)(shi)而游歷大(da)江南北，德叔心中仍是激動。為(wei)了(le)再次拾起那(nei)份情懷(huai)，為(wei)了(le)讓(rang)全國(guo)的(de)美食(shi)(shi)(shi)愛(ai)好者即使(shi)不(bu)到廣(guang)東也能品嘗到德叔鮑(bao)魚，德叔決(jue)定開發-即食(shi)(shi)(shi)鮑(bao)魚。

從開(kai)始的(de)冰凍儲存即食鮑(bao)魚(yu)研發，到如今常溫儲存即食鮑(bao)魚(yu)的(de)問世。德(de)(de)叔(shu)已記不清多(duo)少個七(qi)日六夜(ye)的(de)熬制，多(duo)少次過百(bai)道(dao)工序(xu)的(de)手工打造，絕對摒棄任何添(tian)加防腐劑是德(de)(de)叔(shu)匠心炮制靚(jing)鮑(bao)的(de)首(shou)要信條，是德(de)(de)叔(shu)尊重自然、挑戰極(ji)(ji)致美(mei)(mei)味的(de)工藝追求(qiu)，真正(zheng)的(de)做到極(ji)(ji)致匠心的(de)工匠標準(zhun)，只為您今天嘗(chang)到的(de)一口鮮(xian)美(mei)(mei)溏(tang)心鮑(bao)魚(yu)。