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歷史沿革

在明(ming)清兩朝，山西老(lao)陳(chen)醋發展達到了鼎盛時期，在清徐(xu)當地先(xian)后(hou)涌現(xian)出了“寶源坊”、“順泰號”、“同泰慶”、“美和居”等一(yi)大批釀(niang)醋作坊，伴(ban)隨晉商走南(nan)闖北的腳(jiao)步，山西老(lao)陳(chen)醋也傳遍了大江南(nan)北，成為(wei)(wei)人們所喜愛(ai)的調味品，被譽為(wei)(wei)“天下第一(yi)醋”。

“寶源坊(fang)”始建(jian)于明朝宣德(de)三年(nian)，即1428年(nian)，距今(jin)已有500多年(nian)歷史(shi)。寶源老陳(chen)醋(cu)曾作為明、清兩朝皇家貢(gong)品，為山西醋(cu)業寫下(xia)了輝(hui)煌(huang)的(de)(de)篇(pian)章。但是(shi)，隨著歷史(shi)的(de)(de)推(tui)進，到民國時(shi)期，因晉中一帶(dai)遭遇連(lian)年(nian)饑荒與戰火的(de)(de)摧殘，寶源老醋(cu)坊(fang)關號歇業。

為(wei)了挖掘老陳醋(cu)深厚的(de)歷史(shi)文化(hua)內涵，弘(hong)揚山西醋(cu)文化(hua)，讓世人(ren)了解老陳醋(cu)的(de)歷史(shi)淵源和傳統制(zhi)作過程，在寶源坊遺(yi)址(zhi)上(shang)，完全還(huan)原了明、清時期(qi)醋(cu)坊原貌。

重建的寶源老(lao)醋(cu)(cu)(cu)坊采用明(ming)清建筑風格，青(qing)磚、灰瓦、古(gu)木(mu)雕刻(ke)，完全還原明(ming)清醋(cu)(cu)(cu)坊老(lao)陳醋(cu)(cu)(cu)生產工(gong)藝，釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)器具、工(gong)具和服飾，從釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)原料到成品一步步再現(xian)了古(gu)代釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)場景。

景區格局

一展廳：到明清，游工藝，醋“沐浴”！

將(jiang)釀(niang)醋生產工(gong)藝對外全開(kai)放，不僅是一(yi)種對醋文化(hua)的傳(chuan)承展示(shi)，更是對晉商誠信與底(di)氣的展示(shi)。用(yong)心釀(niang)醋、用(yong)情釀(niang)醋，是水塔集(ji)團弘揚晉商精神，發展壯大食醋產業的秘(mi)籍所在(zai)。

走進老(lao)醋坊(fang)一展廳，一套(tao)全景(jing)式傳統釀醋工(gong)藝流程，直觀再現(xian)明清時期釀醋生(sheng)產全過程、各環節。一展廳既(ji)是制醋工(gong)藝展廳也是生(sheng)產車間，老(lao)醋坊(fang)最核心的傳統釀醋工(gong)藝，在這(zhe)里被實物實景(jing)實地“破解”。現(xian)如今，老(lao)醋坊(fang)日(ri)產量達一噸。

釀(niang)醋(cu)(cu)生產(chan)流(liu)程從原(yuan)料(liao)間開始，之(zhi)后是碾磨(mo)、蒸料(liao)、酒精發(fa)酵(jiao)、醋(cu)(cu)酸(suan)發(fa)酵(jiao)、熏醅、淋(lin)醋(cu)(cu)、成(cheng)(cheng)(cheng)品灌裝。原(yuan)醋(cu)(cu)在(zai)經(jing)過(guo)一(yi)年四季周期(qi)，經(jing)歷“冬撈冰、夏(xia)伏曬”這(zhe)一(yi)陳釀(niang)工序才能成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)老陳醋(cu)(cu)。在(zai)整個生產(chan)工藝流(liu)程中，大曲作(zuo)為(wei)原(yuan)料(liao)，其制作(zuo)過(guo)程被動(dong)畫為(wei)幻影成(cheng)(cheng)(cheng)像，特(te)寫成(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)道(dao)釀(niang)醋(cu)(cu)風(feng)景線，也為(wei)一(yi)展廳增色許多。

置身一展廳(ting)，聽工人師傅敲打著銅指環翻(fan)料，看(kan)制曲(qu)幻(huan)影成像中踩(cai)著醋醅，喊著號子的(de)(de)勞動場景，感受(shou)著醋“沐浴”的(de)(de)清(qing)爽(shuang)，游人到此，有一種“日啖(dan)老醋二三兩，不辭長作醋坊工”的(de)(de)真切感懷(huai)。

二展廳：識耕具，觀壁畫，親自然！

進入(ru)二(er)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)，正對(dui)面(mian)過道門(men)(men)壁上(shang)(shang)(shang)，一(yi)(yi)(yi)個金色(se)大(da)篆體“農(nong)”字(zi)，臨(lin)摹(mo)了故宮博物院三大(da)鎮院之寶(bao)之一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)“散(san)氏(shi)盤”而成(cheng)，此字(zi)端莊凝重(zhong)而不失(shi)靈動(dong)地(di)表現了農(nong)業(ye)生產(chan)的(de)(de)本意(yi)。門(men)(men)壁另一(yi)(yi)(yi)面(mian)是(shi)醯人釀醋(cu)浮雕壁畫。再往里走，左邊擺設堪(kan)稱(cheng)我縣古老(lao)農(nong)具(ju)大(da)觀園。每件農(nong)具(ju)一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)對(dui)應有墻(qiang)(qiang)上(shang)(shang)(shang)圖(tu)片及圖(tu)說的(de)(de)注釋(shi)、墻(qiang)(qiang)根處地(di)上(shang)(shang)(shang)擺放的(de)(de)實(shi)物展(zhan)(zhan)(zhan)示，讓人驚訝(ya)于中國醋(cu)都農(nong)業(ye)發展(zhan)(zhan)(zhan)進程(cheng)中的(de)(de)豐富多彩(cai)。右(you)邊是(shi)四(si)幅(fu)(fu)壁畫，分別是(shi)仰韶文(wen)(wen)化、龍山(shan)文(wen)(wen)化、農(nong)耕(geng)文(wen)(wen)化、黃河流(liu)域文(wen)(wen)化。展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)中間(jian)是(shi)玻璃罩(zhao)罩(zhao)著(zhu)的(de)(de)小型古代(dai)盛醋(cu)器皿實(shi)物展(zhan)(zhan)(zhan)。中間(jian)對(dui)面(mian)墻(qiang)(qiang)上(shang)(shang)(shang)，是(shi)一(yi)(yi)(yi)幅(fu)(fu)神(shen)農(nong)畫像。順著(zhu)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)右(you)拐，二(er)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)第二(er)道風景在一(yi)(yi)(yi)支雞(ji)鳴鳥(niao)語(yu)、水(shui)車轆(lu)轤(lu)的(de)(de)“農(nong)家樂”合奏曲中拉(la)開(kai)序幕(mu)。首先映(ying)入(ru)眼簾(lian)的(de)(de)，是(shi)一(yi)(yi)(yi)處貼著(zhu)窗(chuang)花、設著(zhu)木柵欄、石碾(nian)磨等的(de)(de)農(nong)家小院。沿(yan)(yan)著(zhu)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)往出走，右(you)邊墻(qiang)(qiang)上(shang)(shang)(shang)是(shi)四(si)幅(fu)(fu)壁畫：春(chun)耕(geng)、夏耘、秋收、冬(dong)藏，左端沿(yan)(yan)墻(qiang)(qiang)依舊擺放著(zhu)各種(zhong)農(nong)具(ju)。快要走出展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)時，特別值得一(yi)(yi)(yi)提的(de)(de)是(shi)右(you)墻(qiang)(qiang)上(shang)(shang)(shang)陳列(lie)著(zhu)門(men)(men)牌形狀的(de)(de)各“票號”名(ming)稱(cheng)的(de)(de)糧(liang)食印章，提起來(lai)在滿是(shi)糧(liang)食的(de)(de)糧(liang)倉上(shang)(shang)(shang)蓋上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)蓋，依稀可見印章上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)字(zi)樣。看來(lai)，古人對(dui)于糧(liang)食的(de)(de)管理(li)法子，雖簡樸卻也嚴謹(jin)著(zhu)呢(ni)。

截(jie)至2015年，清徐縣這(zhe)片區已成為(wei)水(shui)塔生產(chan)醋的(de)原料基(ji)地，從鵝池(chi)到北(bei)程(cheng)，與農戶(hu)訂合(he)同2萬余畝，帶(dai)動了周邊農戶(hu)的(de)發展致富(fu)。

三展廳：讀醋史，唱醋歌，聽傳奇！

走進三展(zhan)廳(ting)，沿(yan)墻兩側各一(yi)排(pai)書柜，書柜造型別致，有葫(hu)蘆形(xing)、半圓形(xing)的(de)(de)，鏤空(kong)分(fen)割開來(lai)，給人(ren)以古典優雅的(de)(de)書香氣息(xi)之(zhi)美。其中展(zhan)示著(zhu)農工商史(shi)書籍1萬多冊，與醋有關(guan)的(de)(de)3000多種(zhong)。展(zhan)廳(ting)過(guo)道中間依次展(zhan)覽(lan)著(zhu)大件的(de)(de)元代黑(hei)釉醋缸、明代龍紋醋缸、清(qing)代窯(yao)變醋缸，新(xin)石器(qi)(qi)時代的(de)(de)陶鬲等與醋相關(guan)的(de)(de)器(qi)(qi)皿6件，其中還有一(yi)本大大的(de)(de)《看曲論》寶典。這(zhe)些寶物均被玻璃(li)罩(zhao)罩(zhao)在其中，成為老醋坊的(de)(de)“鎮館之(zhi)寶”，靜靜地演繹出(chu)醯人(ren)的(de)(de)發(fa)展(zhan)沿(yan)革史(shi)。進廳(ting)轉出(chu)廳(ting)的(de)(de)最里面，是堯(yao)帝(di)塑(su)像，此處(chu)名(ming)曰堯(yao)圣居。右轉便(bian)是三展(zhan)廳(ting)另(ling)一(yi)部分(fen)——出(chu)廳(ting)。出(chu)廳(ting)右側墻壁上是四季(ji)圖，穿插醋與酒、醋與藥、醋與晉商的(de)(de)經(jing)典傳說塑(su)像，將(jiang)醋文化的(de)(de)歷史(shi)與厚重塑(su)造得栩栩如(ru)生。

四展廳：轉貨架，買正宗，留字畫！

進入(ru)(ru)四展廳，首(shou)先映(ying)入(ru)(ru)眼簾的(de)是一張輻射全(quan)國的(de)醋(cu)(cu)(cu)(cu)銷售(shou)網絡地(di)圖(tu)。清徐(xu)老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)(cu)傳(chuan)統釀造工藝被(bei)列(lie)入(ru)(ru)國家級非物質(zhi)文化遺產名錄的(de)同時，已形成老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)(cu)、陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)(cu)、熏醋(cu)(cu)(cu)(cu)、白醋(cu)(cu)(cu)(cu)、保(bao)健醋(cu)(cu)(cu)(cu)、風味(wei)醋(cu)(cu)(cu)(cu)六大系列(lie)200多個品種，清徐(xu)老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)(cu)位居中國四大名醋(cu)(cu)(cu)(cu)之首(shou)，產品銷售(shou)全(quan)國30個省、市、自治區，遠銷美國、日本(ben)、韓國、荷(he)蘭(lan)、澳大利亞、新加坡等十幾(ji)個國家和(he)地(di)區，充分展示出(chu)“華(hua)夏第一醋(cu)(cu)(cu)(cu)”之雄(xiong)姿。

在(zai)第四展廳，大(da)(da)家(jia)可以購(gou)買(mai)正宗傳統釀造老陳醋，還可以留(liu)下寶(bao)(bao)貴的(de)(de)墨寶(bao)(bao)。而(er)今，來這里旅游的(de)(de)知名人士，留(liu)下墨寶(bao)(bao)的(de)(de)達數千人。大(da)(da)家(jia)在(zai)這個美麗的(de)(de)晉商大(da)(da)院中，提筆揮毫，抒(shu)發(fa)(fa)著(zhu)自己對(dui)于(yu)醯人的(de)(de)感(gan)情，抒(shu)發(fa)(fa)著(zhu)自己對(dui)于(yu)中國醋都的(de)(de)熱愛(ai)。

主要景點

四季農耕圖壁畫

這(zhe)(zhe)(zhe)四(si)幅(fu)大型壁畫分(fen)別描繪了中國(guo)北方一(yi)年(nian)四(si)季(ji)(ji)不(bu)同的(de)(de)耕(geng)(geng)(geng)種(zhong)(zhong)情況(kuang)，分(fen)別有(you)春(chun)(chun)耕(geng)(geng)(geng)、夏(xia)耘、秋收、冬藏。首先看(kan)(kan)到(dao)(dao)的(de)(de)是(shi)(shi)春(chun)(chun)耕(geng)(geng)(geng)圖，一(yi)年(nian)之計在(zai)于(yu)春(chun)(chun)，春(chun)(chun)季(ji)(ji)是(shi)(shi)萬物播種(zhong)(zhong)的(de)(de)季(ji)(ji)節(jie)，這(zhe)(zhe)(zhe)幅(fu)動(dong)態(tai)畫面展(zhan)示了一(yi)派(pai)祥(xiang)和(he)(he)的(de)(de)春(chun)(chun)耕(geng)(geng)(geng)圖，在(zai)這(zhe)(zhe)(zhe)個時候種(zhong)(zhong)下(xia)高粱，成熟以后就可以釀制咱們酸香綿甜鮮的(de)(de)山西老陳醋了。夏(xia)天是(shi)(shi)莊(zhuang)稼(jia)生長的(de)(de)旺(wang)盛季(ji)(ji)節(jie)，等到(dao)(dao)莊(zhuang)稼(jia)長出之后，就要(yao)澆水、殺蟲、施肥等等，所以說每年(nian)的(de)(de)這(zhe)(zhe)(zhe)個時候是(shi)(shi)一(yi)年(nian)中最辛(xin)苦的(de)(de)季(ji)(ji)節(jie)，看(kan)(kan)到(dao)(dao)這(zhe)(zhe)(zhe)個動(dong)態(tai)的(de)(de)勞動(dong)場面一(yi)定能夠想到(dao)(dao)《鋤(chu)禾》這(zhe)(zhe)(zhe)首詩，“鋤(chu)禾日當午，汗滴和(he)(he)下(xia)土，誰知(zhi)盤中餐，粒粒皆辛(xin)苦”。

一份耕耘就(jiu)(jiu)(jiu)有一份收(shou)(shou)獲，秋天(tian)是(shi)收(shou)(shou)獲的(de)(de)季節，看啊，人(ren)們正熱火朝天(tian)的(de)(de)收(shou)(shou)割(ge)屬于(yu)自(zi)己的(de)(de)高(gao)粱(liang)，底(di)下這(zhe)一垛就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)已經成熟的(de)(de)高(gao)粱(liang)了(le)，咱們釀醋(cu)(cu)用(yong)到(dao)的(de)(de)高(gao)粱(liang)必(bi)須是(shi)晉中(zhong)一帶(dai)所(suo)生(sheng)產的(de)(de)高(gao)粱(liang)，它(ta)皮薄、粒大、色澤鮮紅，而(er)且所(suo)含糖(tang)分的(de)(de)質(zhi)和量都(dou)明顯高(gao)于(yu)其他(ta)作(zuo)物，“人(ren)說山西(xi)好風光，地肥水美醋(cu)(cu)更香”，咱們山西(xi)醋(cu)(cu)之所(suo)以好吃，就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)因(yin)為它(ta)是(shi)集山西(xi)五(wu)谷(gu)雜(za)糧之精華(hua)而(er)釀造(zao)，完全(quan)取自(zi)于(yu)純天(tian)然，所(suo)展(zhan)示的(de)(de)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)日常生(sheng)活(huo)中(zhong)所(suo)用(yong)到(dao)的(de)(de)各(ge)種五(wu)谷(gu)雜(za)糧了(le)。

農耕文化壁畫

這幅壁畫(hua)記(ji)錄了(le)不同(tong)時(shi)期農(nong)(nong)耕文(wen)化的(de)典型(xing)事(shi)例(li)，是(shi)一部(bu)立體的(de)農(nong)(nong)耕史詩，同(tong)樣(yang)圖中穿(chuan)插了(le) “神農(nong)(nong)制陶”“倉頡(jie)造字”等(deng)，這些都(dou)從不同(tong)角(jiao)度(du)反映了(le)隨(sui)著農(nong)(nong)耕文(wen)明的(de)發展，人(ren)類(lei)社會從蠻(man)荒時(shi)代逐漸進入到了(le)文(wen)明時(shi)代，但是(shi)農(nong)(nong)事(shi)還是(shi)以地為(wei)母，土地即(ji)為(wei)財富(fu)，為(wei)此也引發了(le)部(bu)落之間(jian)為(wei)爭(zheng)奪土地而從不間(jian)斷的(de)戰事(shi)紛爭(zheng)。

晉(jin)中是(shi)中國(guo)農(nong)耕文(wen)化的(de)(de)(de)(de)發祥(xiang)地(di)，這里(li)地(di)理環境(jing)優(you)越(yue)，氣候相宜，土壤肥沃，河湖網(wang)布(bu)。清(qing)徐(xu)處(chu)于(yu)晉(jin)中盆(pen)地(di)西北(bei)部，二(er)分(fen)川來一分(fen)山，盛產(chan)高粱等(deng)釀醋所用(yong)的(de)(de)(de)(de)主要原(yuan)料(liao)，而且小雜(za)糧(liang)品種(zhong)豐富(fu)，更(geng)是(shi)有雜(za)糧(liang)王國(guo)的(de)(de)(de)(de)美稱(cheng)，所以這些得天獨厚的(de)(de)(de)(de)自然(ran)優(you)勢就使得咱們清(qing)徐(xu)所產(chan)的(de)(de)(de)(de)老(lao)陳醋口感(gan)最好(hao)。清(qing)徐(xu)古稱(cheng)梗陽，始建于(yu)春秋，一年四季(ji)分(fen)明，非常有利(li)于(yu)生產(chan)，所以在這片神奇的(de)(de)(de)(de)土地(di)上更(geng)是(shi)寫(xie)下了中國(guo)北(bei)方農(nong)耕文(wen)化的(de)(de)(de)(de)輝煌歷(li)史。

龍山文化壁畫

龍山文(wen)化距今已經有4500年(nian)的(de)(de)歷史(shi)了(le)(le)(le)(le)，本世(shi)紀(ji)初，在清(qing)徐(xu)(xu)馬峪鄉都溝進行了(le)(le)(le)(le)考古發掘，出土(tu)了(le)(le)(le)(le)大(da)量龍山文(wen)化晚期的(de)(de)遺(yi)物，這也充(chong)分證明(ming)了(le)(le)(le)(le)清(qing)徐(xu)(xu)悠久(jiu)的(de)(de)農(nong)耕歷史(shi)。其(qi)實(shi)在這幅圖中還(huan)巧妙的(de)(de)穿(chuan)插(cha)了(le)(le)(le)(le)各(ge)種(zhong)神話故(gu)事(shi)，有眾所(suo)周知的(de)(de)“大(da)禹治水(shui)”，“后(hou)羿射(she)日(ri)”“女媧(wa)補天”等，這些(xie)神話故(gu)事(shi)就實(shi)際上反應(ying)了(le)(le)(le)(le)先(xian)民在從事(shi)農(nong)業(ye)生產過程(cheng)中戰(zhan)(zhan)勝自然災害的(de)(de)艱(jian)辛(xin)與(yu)執著(zhu)，是一部五(wu)千年(nian)的(de)(de)文(wen)明(ming)史(shi)，更是一部五(wu)千年(nian)與(yu)自然搏擊(ji)的(de)(de)農(nong)耕史(shi)。后(hou)羿射(she)日(ri)——是先(xian)民們抗(kang)旱(han)保農(nong)的(de)(de)傳奇寫(xie)照，大(da)禹治水(shui)——是先(xian)民們戰(zhan)(zhan)勝洪荒開辟田野的(de)(de)史(shi)實(shi)。

旅游路線

1、太原乘(cheng)坐公交(jiao)905路到(dao)(dao)迎(ying)憲焦化集團站下，再打車到(dao)(dao)景區。

2、或者參加當地短(duan)期(qi)旅(lv)游團，都會(hui)到寶源(yuan)老醋坊(fang)、平遙古城(cheng)、喬(qiao)家大院等地。

3、醋坊距喬(qiao)(qiao)家大院僅20分(fen)鐘(zhong)車程，可(ke)直接從喬(qiao)(qiao)家大院打車前往(wang)。