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歷史沿革

在明(ming)清兩朝(chao)，山(shan)西老陳(chen)醋發展達到了鼎盛(sheng)時期(qi)，在清徐當地先后涌現出了“寶源(yuan)坊(fang)(fang)”、“順泰號”、“同泰慶(qing)”、“美和居(ju)”等一大批釀(niang)醋作坊(fang)(fang)，伴隨晉(jin)商走南闖北的腳(jiao)步，山(shan)西老陳(chen)醋也傳遍了大江南北，成(cheng)為人們(men)所喜(xi)愛的調(diao)味(wei)品，被(bei)譽(yu)為“天下第一醋”。

“寶(bao)源(yuan)坊”始建于明朝宣德三(san)年(nian)(nian)，即1428年(nian)(nian)，距今已有(you)500多年(nian)(nian)歷史。寶(bao)源(yuan)老陳醋(cu)(cu)曾作(zuo)為(wei)明、清(qing)兩朝皇家貢品(pin)，為(wei)山西醋(cu)(cu)業(ye)寫(xie)下了輝(hui)煌(huang)的篇(pian)章。但是，隨(sui)著歷史的推進，到民(min)國時期，因晉(jin)中一帶遭遇連年(nian)(nian)饑荒與(yu)戰火的摧殘，寶(bao)源(yuan)老醋(cu)(cu)坊關號(hao)歇(xie)業(ye)。

為了挖(wa)掘老陳(chen)醋深厚的歷史文(wen)化內(nei)涵，弘揚山西醋文(wen)化，讓世人(ren)了解(jie)老陳(chen)醋的歷史淵源(yuan)(yuan)和傳統(tong)制作(zuo)過程，在(zai)寶源(yuan)(yuan)坊遺址上，完全還原了明、清時期醋坊原貌(mao)。

重建的寶源(yuan)老醋(cu)坊采(cai)用明(ming)清建筑風格(ge)，青磚、灰瓦、古(gu)木雕刻，完全還(huan)原明(ming)清醋(cu)坊老陳醋(cu)生產工(gong)藝(yi)，釀醋(cu)器具(ju)、工(gong)具(ju)和服飾，從釀醋(cu)原料(liao)到(dao)成品一步步再現了古(gu)代釀醋(cu)場(chang)景。

景區格局

一展廳：到明清，游工藝，醋“沐浴”！

將(jiang)釀醋(cu)(cu)生產(chan)工藝對外(wai)全(quan)開放，不僅是一種對醋(cu)(cu)文化的(de)(de)傳承展示，更是對晉商(shang)(shang)誠信(xin)與(yu)底氣的(de)(de)展示。用心釀醋(cu)(cu)、用情釀醋(cu)(cu)，是水塔集(ji)團弘揚晉商(shang)(shang)精(jing)神，發(fa)展壯大食醋(cu)(cu)產(chan)業的(de)(de)秘籍(ji)所在(zai)。

走進老醋(cu)(cu)坊一(yi)(yi)(yi)展(zhan)廳，一(yi)(yi)(yi)套全景(jing)式傳統(tong)釀醋(cu)(cu)工(gong)藝流(liu)程，直觀再現明清時期釀醋(cu)(cu)生(sheng)產(chan)全過程、各環(huan)節。一(yi)(yi)(yi)展(zhan)廳既(ji)是(shi)制醋(cu)(cu)工(gong)藝展(zhan)廳也是(shi)生(sheng)產(chan)車間，老醋(cu)(cu)坊最核心的傳統(tong)釀醋(cu)(cu)工(gong)藝，在這里(li)被實物(wu)實景(jing)實地(di)“破解”。現如今，老醋(cu)(cu)坊日產(chan)量(liang)達一(yi)(yi)(yi)噸。

釀(niang)醋(cu)(cu)生產流程(cheng)從原料間開始，之后是碾磨、蒸料、酒精(jing)發(fa)酵、醋(cu)(cu)酸發(fa)酵、熏醅、淋醋(cu)(cu)、成(cheng)(cheng)(cheng)品灌裝。原醋(cu)(cu)在(zai)經(jing)過(guo)一(yi)(yi)年(nian)四季周期，經(jing)歷“冬撈冰、夏伏曬”這一(yi)(yi)陳釀(niang)工序才(cai)能成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)老陳醋(cu)(cu)。在(zai)整個(ge)生產工藝流程(cheng)中(zhong)，大曲作為(wei)原料，其(qi)制作過(guo)程(cheng)被動畫(hua)為(wei)幻影成(cheng)(cheng)(cheng)像，特寫成(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)(yi)道釀(niang)醋(cu)(cu)風景線(xian)，也為(wei)一(yi)(yi)展廳增色許多(duo)。

置身(shen)一(yi)展廳，聽工人(ren)師傅敲打著(zhu)銅指環(huan)翻(fan)料，看制(zhi)曲幻影成像(xiang)中踩著(zhu)醋醅，喊著(zhu)號子(zi)的勞動場(chang)景，感受著(zhu)醋“沐浴”的清爽(shuang)，游人(ren)到此，有一(yi)種“日啖(dan)老醋二三兩，不辭長作醋坊工”的真(zhen)切(qie)感懷。

二展廳：識耕具，觀壁畫，親自然！

進入(ru)二展(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)，正對(dui)面過道門壁上(shang)，一(yi)個金色大篆體(ti)“農(nong)”字(zi)，臨(lin)摹了故宮(gong)博物(wu)院(yuan)三大鎮院(yuan)之(zhi)寶之(zhi)一(yi)的(de)(de)(de)(de)“散氏盤”而成，此字(zi)端莊凝重(zhong)而不失靈(ling)動地表現(xian)了農(nong)業生產的(de)(de)(de)(de)本(ben)意(yi)。門壁另(ling)一(yi)面是(shi)(shi)醯人釀醋(cu)浮雕(diao)壁畫。再(zai)往里(li)走，左邊(bian)(bian)擺設堪稱(cheng)我縣古(gu)(gu)老(lao)農(nong)具大觀園。每(mei)件農(nong)具一(yi)一(yi)對(dui)應有墻上(shang)圖(tu)(tu)片及圖(tu)(tu)說的(de)(de)(de)(de)注釋、墻根(gen)處地上(shang)擺放(fang)的(de)(de)(de)(de)實(shi)物(wu)展(zhan)(zhan)示，讓人驚(jing)訝于(yu)中(zhong)國醋(cu)都農(nong)業發展(zhan)(zhan)進程(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)豐(feng)富(fu)多彩。右邊(bian)(bian)是(shi)(shi)四幅壁畫，分別是(shi)(shi)仰韶(shao)文(wen)化(hua)、龍山文(wen)化(hua)、農(nong)耕文(wen)化(hua)、黃河流域(yu)文(wen)化(hua)。展(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)中(zhong)間是(shi)(shi)玻璃罩罩著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)小型古(gu)(gu)代盛醋(cu)器皿實(shi)物(wu)展(zhan)(zhan)。中(zhong)間對(dui)面墻上(shang)，是(shi)(shi)一(yi)幅神農(nong)畫像。順著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)展(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)右拐(guai)，二展(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)第二道風景在(zai)一(yi)支(zhi)雞鳴鳥語(yu)、水(shui)車轆轤的(de)(de)(de)(de)“農(nong)家樂(le)”合(he)奏曲中(zhong)拉開(kai)序(xu)幕(mu)。首先映(ying)入(ru)眼簾(lian)的(de)(de)(de)(de)，是(shi)(shi)一(yi)處貼(tie)著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)窗花、設著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)木(mu)柵欄、石碾(nian)磨(mo)等的(de)(de)(de)(de)農(nong)家小院(yuan)。沿(yan)著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)展(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)往出(chu)走，右邊(bian)(bian)墻上(shang)是(shi)(shi)四幅壁畫：春耕、夏耘、秋收、冬藏，左端沿(yan)墻依舊擺放(fang)著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)各種農(nong)具。快要走出(chu)展(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)時，特(te)別值得一(yi)提的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)右墻上(shang)陳列著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)門牌形狀的(de)(de)(de)(de)各“票號”名稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)糧(liang)食印(yin)章，提起來在(zai)滿(man)是(shi)(shi)糧(liang)食的(de)(de)(de)(de)糧(liang)倉上(shang)蓋(gai)上(shang)一(yi)蓋(gai)，依稀可見印(yin)章上(shang)的(de)(de)(de)(de)字(zi)樣(yang)。看來，古(gu)(gu)人對(dui)于(yu)糧(liang)食的(de)(de)(de)(de)管(guan)理法子(zi)，雖簡樸卻也(ye)嚴謹(jin)著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)呢。

截至2015年，清徐縣這(zhe)片區已成為(wei)水(shui)塔生(sheng)產(chan)醋(cu)的原料基地，從鵝池到(dao)北程(cheng)，與農戶訂合同(tong)2萬余畝，帶動(dong)了(le)周邊農戶的發(fa)展致富。

三展廳：讀醋史，唱醋歌，聽傳奇！

走進三展(zhan)廳(ting)(ting)，沿(yan)墻兩側各一排(pai)書柜，書柜造(zao)型(xing)別(bie)致(zhi)，有(you)葫蘆形、半圓形的(de)，鏤空分割開來，給(gei)人以古典(dian)優雅的(de)書香氣息之(zhi)美。其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)展(zhan)示著農工商(shang)史書籍1萬多冊，與醋(cu)(cu)有(you)關(guan)的(de)3000多種。展(zhan)廳(ting)(ting)過道中(zhong)(zhong)(zhong)間依次展(zhan)覽(lan)著大件(jian)的(de)元代黑釉(you)醋(cu)(cu)缸(gang)、明代龍紋醋(cu)(cu)缸(gang)、清代窯(yao)變醋(cu)(cu)缸(gang)，新(xin)石器時代的(de)陶鬲等與醋(cu)(cu)相關(guan)的(de)器皿6件(jian)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)還(huan)有(you)一本大大的(de)《看曲論》寶(bao)(bao)典(dian)。這些寶(bao)(bao)物均被(bei)玻(bo)璃(li)罩(zhao)罩(zhao)在其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)，成為老醋(cu)(cu)坊的(de)“鎮館之(zhi)寶(bao)(bao)”，靜(jing)靜(jing)地演(yan)繹出醯人的(de)發展(zhan)沿(yan)革史。進廳(ting)(ting)轉出廳(ting)(ting)的(de)最里面，是堯(yao)帝塑(su)像，此處名曰堯(yao)圣居。右(you)轉便(bian)是三展(zhan)廳(ting)(ting)另一部分——出廳(ting)(ting)。出廳(ting)(ting)右(you)側墻壁上是四季圖，穿插醋(cu)(cu)與酒、醋(cu)(cu)與藥、醋(cu)(cu)與晉商(shang)的(de)經典(dian)傳說(shuo)塑(su)像，將(jiang)醋(cu)(cu)文化的(de)歷史與厚重塑(su)造(zao)得(de)栩栩如(ru)生。

四展廳：轉貨架，買正宗，留字畫！

進入(ru)四展廳(ting)，首(shou)先(xian)映入(ru)眼(yan)簾的是一張輻射全國(guo)(guo)(guo)的醋(cu)銷售網絡(luo)地圖。清(qing)徐(xu)老(lao)陳醋(cu)傳(chuan)統釀造工藝被(bei)列(lie)入(ru)國(guo)(guo)(guo)家(jia)級非物質文化遺產名錄的同時(shi)，已(yi)形(xing)成老(lao)陳醋(cu)、陳醋(cu)、熏醋(cu)、白醋(cu)、保健醋(cu)、風味醋(cu)六大(da)系列(lie)200多個(ge)品種，清(qing)徐(xu)老(lao)陳醋(cu)位居中國(guo)(guo)(guo)四大(da)名醋(cu)之首(shou)，產品銷售全國(guo)(guo)(guo)30個(ge)省、市、自治區，遠銷美國(guo)(guo)(guo)、日本、韓(han)國(guo)(guo)(guo)、荷蘭、澳大(da)利(li)亞、新加(jia)坡等十幾個(ge)國(guo)(guo)(guo)家(jia)和地區，充分展示出(chu)“華(hua)夏(xia)第一醋(cu)”之雄姿。

在第四展廳，大家可以購買正宗傳統釀(niang)造老(lao)陳醋，還可以留下(xia)寶(bao)貴的(de)墨寶(bao)。而今，來這(zhe)里旅(lv)游的(de)知名人(ren)士，留下(xia)墨寶(bao)的(de)達數千人(ren)。大家在這(zhe)個美麗的(de)晉商大院中(zhong)，提筆揮(hui)毫，抒發著自己對于醯人(ren)的(de)感(gan)情，抒發著自己對于中(zhong)國醋都的(de)熱愛(ai)。

主要景點

四季農耕圖壁畫

這(zhe)(zhe)四(si)幅大(da)型(xing)壁畫分別(bie)描(miao)繪了(le)(le)中國北方一(yi)年四(si)季(ji)不同的(de)(de)耕(geng)種情況(kuang)，分別(bie)有春耕(geng)、夏耘、秋收、冬(dong)藏(zang)。首(shou)先看到(dao)(dao)的(de)(de)是春耕(geng)圖(tu)，一(yi)年之計在于春，春季(ji)是萬(wan)物播種的(de)(de)季(ji)節(jie)，這(zhe)(zhe)幅動(dong)態畫面展示了(le)(le)一(yi)派(pai)祥和的(de)(de)春耕(geng)圖(tu)，在這(zhe)(zhe)個時候(hou)種下(xia)高粱(liang)，成熟(shu)以(yi)后(hou)就可(ke)以(yi)釀制咱們酸(suan)香綿甜鮮的(de)(de)山西老陳醋了(le)(le)。夏天是莊稼(jia)生長的(de)(de)旺(wang)盛季(ji)節(jie)，等到(dao)(dao)莊稼(jia)長出之后(hou)，就要(yao)澆水、殺蟲、施肥(fei)等等，所以(yi)說每年的(de)(de)這(zhe)(zhe)個時候(hou)是一(yi)年中最辛(xin)苦(ku)的(de)(de)季(ji)節(jie)，看到(dao)(dao)這(zhe)(zhe)個動(dong)態的(de)(de)勞動(dong)場面一(yi)定能夠想到(dao)(dao)《鋤(chu)禾》這(zhe)(zhe)首(shou)詩，“鋤(chu)禾日當(dang)午，汗滴和下(xia)土(tu)，誰知盤中餐，粒(li)粒(li)皆辛(xin)苦(ku)”。

一份(fen)耕耘(yun)就有一份(fen)收(shou)獲，秋天(tian)(tian)(tian)是(shi)收(shou)獲的(de)(de)(de)(de)季(ji)節，看啊(a)，人(ren)們正熱火(huo)朝天(tian)(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)收(shou)割(ge)屬(shu)于自己的(de)(de)(de)(de)高粱，底下這一垛就是(shi)已經成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)高粱了(le)，咱們釀(niang)醋用到的(de)(de)(de)(de)高粱必須是(shi)晉(jin)中(zhong)一帶所(suo)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)高粱，它(ta)皮薄、粒(li)大、色澤鮮(xian)紅，而(er)且所(suo)含糖分(fen)的(de)(de)(de)(de)質和量(liang)都明(ming)顯高于其他(ta)作(zuo)物，“人(ren)說(shuo)山西好風光(guang)，地肥水(shui)美醋更香”，咱們山西醋之(zhi)所(suo)以好吃(chi)，就是(shi)因為它(ta)是(shi)集山西五谷(gu)雜糧之(zhi)精華而(er)釀(niang)造，完全取自于純天(tian)(tian)(tian)然，所(suo)展示(shi)的(de)(de)(de)(de)就是(shi)日常(chang)生(sheng)活中(zhong)所(suo)用到的(de)(de)(de)(de)各種五谷(gu)雜糧了(le)。

農耕文化壁畫

這幅壁畫記錄(lu)了(le)(le)不同時期農(nong)耕(geng)文(wen)(wen)化的(de)典型事例(li)，是一(yi)部(bu)立體的(de)農(nong)耕(geng)史詩，同樣圖中穿插了(le)(le) “神農(nong)制(zhi)陶(tao)”“倉(cang)頡造字”等，這些都(dou)從(cong)不同角度(du)反映了(le)(le)隨(sui)著(zhu)農(nong)耕(geng)文(wen)(wen)明的(de)發展，人類社會從(cong)蠻荒(huang)時代(dai)逐漸進入到(dao)了(le)(le)文(wen)(wen)明時代(dai)，但(dan)是農(nong)事還是以地(di)為母，土(tu)地(di)即為財富，為此(ci)也引(yin)發了(le)(le)部(bu)落之間為爭奪(duo)土(tu)地(di)而從(cong)不間斷的(de)戰事紛爭。

晉中是(shi)中國(guo)農(nong)(nong)耕文化的(de)(de)發祥(xiang)地(di)，這(zhe)里地(di)理環境(jing)優(you)越，氣候相宜，土壤肥沃，河湖網布。清徐(xu)(xu)處于(yu)晉中盆地(di)西北部(bu)，二分川來(lai)一(yi)分山，盛產高(gao)粱等(deng)釀醋(cu)所用的(de)(de)主要原料(liao)，而且小雜糧品種豐富，更是(shi)有雜糧王(wang)國(guo)的(de)(de)美(mei)稱(cheng)，所以這(zhe)些(xie)得(de)天(tian)獨(du)厚的(de)(de)自(zi)然優(you)勢就使得(de)咱們清徐(xu)(xu)所產的(de)(de)老(lao)陳醋(cu)口感最(zui)好。清徐(xu)(xu)古稱(cheng)梗陽，始建于(yu)春秋(qiu)，一(yi)年(nian)四季分明，非常有利于(yu)生產，所以在這(zhe)片神奇的(de)(de)土地(di)上更是(shi)寫下了中國(guo)北方農(nong)(nong)耕文化的(de)(de)輝(hui)煌歷史(shi)。

龍山文化壁畫

龍(long)山文化距今已經有(you)4500年(nian)(nian)的(de)歷史了(le)(le)，本(ben)世(shi)紀初，在清徐馬峪鄉(xiang)都溝進行了(le)(le)考古發掘，出(chu)土了(le)(le)大(da)(da)量龍(long)山文化晚期的(de)遺物，這也(ye)充分證明(ming)了(le)(le)清徐悠久的(de)農耕歷史。其實在這幅圖中還巧妙的(de)穿(chuan)插(cha)了(le)(le)各種神話故(gu)事，有(you)眾所(suo)周知的(de)“大(da)(da)禹(yu)(yu)治(zhi)水”，“后(hou)羿(yi)射日”“女媧補天(tian)”等，這些神話故(gu)事就(jiu)實際上反應了(le)(le)先民在從事農業(ye)生產(chan)過(guo)程中戰勝(sheng)自然災害(hai)的(de)艱(jian)辛與執著，是一部五千年(nian)(nian)的(de)文明(ming)史，更是一部五千年(nian)(nian)與自然搏擊(ji)的(de)農耕史。后(hou)羿(yi)射日——是先民們(men)抗(kang)旱(han)保農的(de)傳奇寫照，大(da)(da)禹(yu)(yu)治(zhi)水——是先民們(men)戰勝(sheng)洪荒開辟田野的(de)史實。

旅游路線

1、太(tai)原(yuan)乘(cheng)坐公交905路到迎憲焦化(hua)集團站(zhan)下(xia)，再打(da)車到景區。

2、或者參加當(dang)地短期旅游團(tuan)，都會到寶(bao)源老醋坊、平遙古城、喬家(jia)大院等(deng)地。

3、醋坊距喬(qiao)(qiao)家大院(yuan)僅(jin)20分鐘(zhong)車程，可直(zhi)接從(cong)喬(qiao)(qiao)家大院(yuan)打(da)車前(qian)往(wang)。