芒果视频下载

菜品特色

長(chang)沙(sha)人喜歡吃(chi)米(mi)(mi)粉(fen)，米(mi)(mi)粉(fen)分圓粉(fen)跟(gen)扁(bian)粉(fen)兩種(zhong)，長(chang)沙(sha)市民大多偏(pian)好(hao)食扁(bian)粉(fen)，因為扁(bian)粉(fen)比(bi)(bi)起圓粉(fen)來優勢(shi)就是(shi)(shi)比(bi)(bi)較容(rong)易入(ru)味(wei)，要知道(dao)(dao)米(mi)(mi)粉(fen)本身是(shi)(shi)沒有任何味(wei)道(dao)(dao)的(de)(de)，全靠湯(tang)來調(diao)味(wei)。所(suo)以湯(tang)頭是(shi)(shi)一碗(wan)米(mi)(mi)粉(fen)的(de)(de)關鍵。碼(ma)(ma)(ma)(ma)子，長(chang)沙(sha)人管放在(zai)(zai)(zai)米(mi)(mi)粉(fen)里面的(de)(de)配菜叫(jiao)碼(ma)(ma)(ma)(ma)子，有蓋(gai)碼(ma)(ma)(ma)(ma)跟(gen)炒(chao)碼(ma)(ma)(ma)(ma)兩種(zhong)。所(suo)謂蓋(gai)碼(ma)(ma)(ma)(ma)就是(shi)(shi)事先做(zuo)(zuo)(zuo)好(hao)了碼(ma)(ma)(ma)(ma)子，粉(fen)下出(chu)來后直(zhi)接(jie)把做(zuo)(zuo)(zuo)好(hao)的(de)(de)碼(ma)(ma)(ma)(ma)子蓋(gai)在(zai)(zai)(zai)上面；而炒(chao)碼(ma)(ma)(ma)(ma)，顧名思義，是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)點(dian)粉(fen)的(de)(de)時候臨時用小鍋(guo)炒(chao)出(chu)來的(de)(de)配菜，這(zhe)樣(yang)碼(ma)(ma)(ma)(ma)子新鮮(xian)而且味(wei)道(dao)(dao)好(hao)些，所(suo)以比(bi)(bi)蓋(gai)碼(ma)(ma)(ma)(ma)貴。一般常吃(chi)的(de)(de)碼(ma)(ma)(ma)(ma)子有肉絲，酸辣(la)，椒脆，醬(jiang)汁(zhi)，雜醬(jiang)等長(chang)沙(sha)的(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)一碗(wan)是(shi)(shi)二兩，這(zhe)個是(shi)(shi)標準配置。可(ke)是(shi)(shi)如果你(ni)想要多一點(dian)粉(fen)或者多一點(dian)碼(ma)(ma)(ma)(ma)子，就可(ke)以在(zai)(zai)(zai)買粉(fen)的(de)(de)時候告訴店家你(ni)要輕(qing)挑重(zhong)(zhong)挑，或者重(zhong)(zhong)蓋(gai)輕(qing)蓋(gai)。不明白的(de)(de)人往往聽(ting)得很(hen)糊涂，這(zhe)些就是(shi)(shi)米(mi)(mi)粉(fen)的(de)(de)牌子，牌子有很(hen)多，最常用的(de)(de)就是(shi)(shi)挑跟(gen)蓋(gai)，輕(qing)挑就是(shi)(shi)要少(shao)一點(dian)粉(fen)，重(zhong)(zhong)蓋(gai)就是(shi)(shi)蓋(gai)多點(dian)碼(ma)(ma)(ma)(ma)子，反之亦然。以前買粉(fen)叫(jiao)做(zuo)(zuo)(zuo)買籌，在(zai)(zai)(zai)店的(de)(de)入(ru)口處一塊板子，上面懸掛(gua)了許多籌碼(ma)(ma)(ma)(ma)，是(shi)(shi)用木條(tiao)做(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)。

做法

米粉，榨(zha)菜絲，肉絲，鹽，味精(jing)，醬油，雜骨湯，干(gan)椒粉，蔥花(hua)，熟豬(zhu)油。

①肉絲，榨菜炒香，調正味(wei)，加雜骨湯，燜(men)熟，待用。

②取碗(wan)放入(ru)鹽，味精，醬油，干椒粉(fen) ，雜骨(gu)湯，熟(shu)豬油，蔥花(hua)待用。

③鍋(guo)燒開水，下入(ru)米粉，燙熟，撈出放(fang)入(ru)碗中，澆(jiao)肉絲即成。

營養價值

你(ni)(ni)買了(le)(le)你(ni)(ni)想要的(de)(de)籌(chou)碼，走(zou)到店子后(hou)面(mian)交給(gei)做米粉(fen)的(de)(de)師傅，把你(ni)(ni)的(de)(de)籌(chou)碼懸掛在你(ni)(ni)的(de)(de)碗上或者直接插(cha)在碗里，等(deng)粉(fen)做好了(le)(le)再取(qu)走(zou)。聽上去(qu)不(bu)(bu)太衛生，不(bu)(bu)過所謂不(bu)(bu)干不(bu)(bu)凈，吃了(le)(le)沒病，已經都改革了(le)(le)，籌(chou)碼已經成為(wei)歷史，其實我還蠻(man)懷念的(de)(de)。