一.產品介紹
沅江蘆(lu)筍的功(gong)能性價(jia)值分析(xi)
沅江蘆筍(sun)富含礦質(zhi)元(yuan)素(su),尤其是鉀、鈣(gai)、鎂元(yuan)素(su)含量高于常用蔬(shu)菜的含量,符合高鉀低鈉的健康蔬(shu)菜要求。
沅江蘆筍的營養(yang)價值功效(xiao)及食用禁忌
沅江蘆筍中含有豐富的抗癌(ai)元素之(zhi)王—硒(xi),阻(zu)止癌(ai)細胞分(fen)裂與生(sheng)長,抑制致癌(ai)物的活力并加速解毒,促進抗體的形成,提高對癌(ai)的抵(di)抗力。
沅(yuan)江蘆筍(sun)生長(chang)環(huan)境及營(ying)養(yang)藥用價值
據湖南農業(ye)大學(xue)食品(pin)科學(xue)技術學(xue)院分析檢(jian)測(ce):沅江蘆筍含(han)有大量的(de)膳食纖維,15種(zhong)人體必(bi)需的(de)氨基(ji)酸以及豐富的(de)硒、鉀、鈣、鋅、鎂和黃酮(tong)等成份(fen)。
二.自然生態環境和人文歷史因素
沅(yuan)(yuan)江蘆(lu)(lu)筍(sun)是(shi)禾本科荻屬荻種,主要(yao)分布于(yu)湘、資、沅(yuan)(yuan)、澧(li)和長(chang)(chang)(chang)(chang)江五水(shui)交匯的(de)(de)(de)南洞庭(ting)(ting)湖灘(tan)(tan)涂濕(shi)地(di)(di)(di),現有(you)(you)(you)面積3萬公頃。沅(yuan)(yuan)江地(di)(di)(di)處(chu)亞熱帶(dai)季風濕(shi)潤(run)區(qu),受湖泊(bo)效應(ying)影(ying)(ying)響,光(guang)熱充(chong)(chong)足(zu),雨(yu)量充(chong)(chong)沛,氣(qi)候(hou)溫潤(run)。南洞庭(ting)(ting)湖灘(tan)(tan)涂濕(shi)地(di)(di)(di)土層深(shen)厚,土地(di)(di)(di)肥(fei)沃,有(you)(you)(you)機(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)十分豐富。地(di)(di)(di)理(li)環境(jing)以濕(shi)地(di)(di)(di)、湖泊(bo)為(wei)主,獨特(te)的(de)(de)(de)環境(jing),有(you)(you)(you)利于(yu)沅(yuan)(yuan)江蘆(lu)(lu)筍(sun)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)發育。 (1)地(di)(di)(di)理(li)特(te)點(dian)。洞庭(ting)(ting)湖灘(tan)(tan)涂濕(shi)地(di)(di)(di)植(zhi)被茂密,沅(yuan)(yuan)江蘆(lu)(lu)筍(sun)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)在(zai)洞庭(ting)(ting)湖天然(ran)氧吧中(zhong),吸收大(da)量負(fu)氧離子,品質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)天然(ran)健康,營養(yang)功效全面,綠(lv)色環保,具有(you)(you)(you)國(guo)內同類地(di)(di)(di)區(qu)難以復制的(de)(de)(de)優勢。 (2)水(shui)文特(te)點(dian)。沅(yuan)(yuan)江蘆(lu)(lu)筍(sun)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)區(qu)位于(yu)湖南資水(shui)、沅(yuan)(yuan)水(shui)、澧(li)水(shui)和長(chang)(chang)(chang)(chang)江松滋口、藕池(chi)口、太(tai)平口等(deng)六水(shui)交匯之處(chu)。水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)含有(you)(you)(you)大(da)量磷、氮元(yuan)素和礦物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi),湖水(shui)呈弱堿性。這是(shi)沅(yuan)(yuan)江蘆(lu)(lu)筍(sun)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)重要(yao)的(de)(de)(de)營養(yang)來源。 (3)土壤特(te)點(dian)。長(chang)(chang)(chang)(chang)江“三口”和沅(yuan)(yuan)、資、澧(li)水(shui)裹挾大(da)量泥沙,長(chang)(chang)(chang)(chang)期淤積,形成(cheng)了典型的(de)(de)(de)泥沙淤積地(di)(di)(di)貌。因此,土層深(shen)厚,土地(di)(di)(di)肥(fei)沃,有(you)(you)(you)機(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)十分豐富,這是(shi)沅(yuan)(yuan)江蘆(lu)(lu)筍(sun)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)取之不盡的(de)(de)(de)肥(fei)料來源。 (4)氣(qi)候(hou)特(te)點(dian)。沅(yuan)(yuan)江地(di)(di)(di)赴亞熱帶(dai)季風濕(shi)潤(run)區(qu)。地(di)(di)(di)理(li)座標在(zai)東經112°北緯28°之間,受湖泊(bo)效應(ying)影(ying)(ying)響,光(guang)熱充(chong)(chong)足(zu),雨(yu)量充(chong)(chong)沛,氣(qi)候(hou)溫潤(run),這是(shi)沅(yuan)(yuan)江蘆(lu)(lu)筍(sun)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)極其(qi)有(you)(you)(you)利的(de)(de)(de)氣(qi)候(hou)條件。
三.地域范圍
沅江蘆(lu)筍農產品(pin)地(di)理(li)標志地(di)域(yu)保護(hu)范圍(wei)包括(kuo)南(nan)大(da)膳鎮、黃茅洲(zhou) 鎮、四季紅鎮、陽羅洲(zhou)鎮、草尾鎮、茶盤(pan)洲(zhou)鎮、泗湖山鎮、共(gong)華鎮、南(nan)嘴鎮、新(xin)灣鎮、胭(yan)脂湖街道、瓊(qiong)湖街道、南(nan)洞庭蘆(lu)葦(wei)場(chang)、漉(lu)湖蘆(lu)葦(wei)場(chang)等共(gong)14個(ge)鎮場(chang)、街道。地(di)理(li)坐標位于:東經112°14ˊ37"至(zhi)112°56ˊ20",北緯28°42ˊ26"至(zhi)29°11ˊ17"。保護(hu)面積30000公頃,年產量14萬噸。
四.產品品質特性特征
(1)外在感(gan)官特征:帶殼(ke)鮮筍(sun)(sun)飽滿、緊實,長度16cm左右,中(zhong)部直徑1.5-2.0cm。剝(bo)殼(ke)鮮筍(sun)(sun)呈淡綠色,筍(sun)(sun)頭(tou)為(wei)芽白(bai)色,長度8-15cm,中(zhong)部直徑1-1.5cm。蘆筍(sun)(sun)采摘期為(wei)每年3月(yue)上(shang)旬(xun)至4月(yue)上(shang)旬(xun),約40天(tian)。沅江蘆筍(sun)(sun)是洞庭湖(hu)區的傳統食(shi)材(cai),能與(yu)多種食(shi)材(cai)搭配食(shi)用和加工利用。色澤淡黃,口感(gan)清香,肉質細嫩,鮮美爽(shuang)口。 (2)內在品(pin)質指標(biao):①理化指標(biao):蛋(dan)白(bai)質2.0-3.0 g/100g; 鉀100-150 mg/100g;總(zong)膳食(shi)纖維 3.0-4.0 g/100g。
五.特定生產方式
(1)品種產(chan)地(di)要求 采(cai)(cai)摘(zhai)本地(di)天然野(ye)生(sheng)蘆(lu)(lu)(lu)葦帶殼(ke)鮮筍(sun)(sun)(sun)(sun),由當地(di)行政主管(guan)部門(men)認定(ding)或指定(ding)的(de)(de)區域(yu)。 (2)采(cai)(cai)收 每年(nian)3月,可根據(ju)當地(di)氣候、蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)生(sheng)長速度等因(yin)素(su)綜合確(que)定(ding)。蘆(lu)(lu)(lu)葦長至(zhi)3片葉即可開始采(cai)(cai)收,長3個節以后不宜采(cai)(cai)收。同一產(chan)地(di),每年(nian)最多(duo)采(cai)(cai)收兩批次,分批擇優采(cai)(cai)收,蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)采(cai)(cai)收宜人工(gong)手掰。 (3)儲存(cun) 蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)宜用(yong)絞簍筐裝(zhuang)(zhuang)(zhuang),貯存(cun)應避光。在盛裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、儲存(cun)時(shi)應輕(qing)放、輕(qing)翻、防壓。 (4)制作(zuo) 收的(de)(de)新鮮蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)在4hr~12hr內必須進工(gong)廠(chang)殺青(qing)(qing)(qing),殺青(qing)(qing)(qing)溫度宜100℃左右,可根據(ju)蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)采(cai)(cai)收時(shi)間(jian)及不同殺青(qing)(qing)(qing)工(gong)藝調(diao)節殺青(qing)(qing)(qing)時(shi)間(jian)。殺青(qing)(qing)(qing)后的(de)(de)蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)應迅速冷(leng)卻至(zhi)室溫。用(yong)純凈水(shui)清(qing)洗,罐(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)應蓋緊罐(guan)蓋,袋裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)宜用(yong)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang),封口應平(ping)滑,無燒焦及封口不牢。 (5)基(ji)本食(shi)用(yong)方法(fa) 可炒(chao)、燉(dun)、煨、煎、涼拌(ban),且包(bao)容(rong)性強(qiang),能與多(duo)各食(shi)材搭配制作(zuo)食(shi)用(yong)。還(huan)可開發其他(ta)各類產(chan)品。
六.包裝標識相關規定
本(ben)規(gui)定(ding)地域范圍內(nei)的沅江蘆(lu)筍(sun)農產(chan)品(pin)生產(chan)經(jing)營者,在產(chan)品(pin)或包裝上使(shi)(shi)用(yong)農產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi),須向沅江市濕(shi)地保護局提出申請,按照相(xiang)關要求(qiu)規(gui)范生產(chan)和使(shi)(shi)用(yong)標(biao)志(zhi),統一采用(yong)沅江蘆(lu)筍(sun)產(chan)品(pin)名稱和農產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)公共標(biao)識相(xiang)結合的標(biao)識標(biao)注方法。