一.產品介紹
沅江蘆筍的功能性價值(zhi)分析
沅江(jiang)蘆筍富含礦質元素,尤其(qi)是鉀、鈣、鎂元素含量高(gao)于常用蔬菜(cai)的含量,符合高(gao)鉀低(di)鈉的健康蔬菜(cai)要(yao)求。
沅江蘆筍的營養價(jia)值(zhi)功(gong)效及(ji)食用禁忌
沅江蘆筍中含有豐富(fu)的(de)抗癌(ai)元素之王—硒(xi),阻止癌(ai)細胞(bao)分(fen)裂與(yu)生長,抑制致癌(ai)物的(de)活力(li)并加(jia)速解毒,促進(jin)抗體(ti)的(de)形(xing)成,提高對癌(ai)的(de)抵抗力(li)。
沅江蘆筍(sun)生長環境及營養(yang)藥用價值
據湖(hu)南農業大(da)學食品科學技(ji)術學院分析(xi)檢測:沅江蘆筍含有大(da)量的膳食纖維,15種人體必需的氨(an)基酸以及豐富的硒(xi)、鉀、鈣、鋅、鎂(mei)和黃(huang)酮等成(cheng)份。
二.自然生態環境和人文歷史因素
沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)是禾(he)本科荻(di)屬荻(di)種,主(zhu)要分布于湘、資(zi)、沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、澧(li)和長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)五水(shui)交(jiao)匯的(de)南洞庭(ting)湖灘(tan)涂濕地(di)(di)(di),現有(you)(you)面積3萬(wan)公頃。沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)地(di)(di)(di)處亞(ya)熱(re)(re)(re)帶(dai)季風(feng)(feng)濕潤區(qu)(qu),受湖泊效(xiao)應影(ying)響(xiang),光熱(re)(re)(re)充足(zu),雨(yu)量充沛,氣候(hou)溫潤。南洞庭(ting)湖灘(tan)涂濕地(di)(di)(di)土(tu)層深厚(hou),土(tu)地(di)(di)(di)肥沃,有(you)(you)機質十分豐富。地(di)(di)(di)理環境(jing)以濕地(di)(di)(di)、湖泊為主(zhu),獨(du)特的(de)環境(jing),有(you)(you)利于沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)的(de)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)發育。 (1)地(di)(di)(di)理特點(dian)(dian)。洞庭(ting)湖灘(tan)涂濕地(di)(di)(di)植被茂密,沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)在(zai)洞庭(ting)湖天然氧吧中,吸(xi)收大量負(fu)氧離子,品質天然健(jian)康,營養(yang)功效(xiao)全面,綠(lv)色(se)環保(bao),具有(you)(you)國內同類地(di)(di)(di)區(qu)(qu)難以復制的(de)優(you)勢。 (2)水(shui)文特點(dian)(dian)。沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)區(qu)(qu)位于湖南資(zi)水(shui)、沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)水(shui)、澧(li)水(shui)和長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)松滋口(kou)(kou)、藕池口(kou)(kou)、太(tai)平口(kou)(kou)等(deng)六水(shui)交(jiao)匯之處。水(shui)質中含有(you)(you)大量磷、氮(dan)元(yuan)素和礦物(wu)質,湖水(shui)呈弱堿(jian)性。這(zhe)是沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)重要的(de)營養(yang)來(lai)源。 (3)土(tu)壤(rang)特點(dian)(dian)。長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)“三口(kou)(kou)”和沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、資(zi)、澧(li)水(shui)裹挾大量泥沙(sha),長(chang)(chang)(chang)期淤(yu)積,形成了典型的(de)泥沙(sha)淤(yu)積地(di)(di)(di)貌。因此,土(tu)層深厚(hou),土(tu)地(di)(di)(di)肥沃,有(you)(you)機質十分豐富,這(zhe)是沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)取之不盡的(de)肥料來(lai)源。 (4)氣候(hou)特點(dian)(dian)。沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)地(di)(di)(di)赴亞(ya)熱(re)(re)(re)帶(dai)季風(feng)(feng)濕潤區(qu)(qu)。地(di)(di)(di)理座標在(zai)東經112°北(bei)緯28°之間,受湖泊效(xiao)應影(ying)響(xiang),光熱(re)(re)(re)充足(zu),雨(yu)量充沛,氣候(hou)溫潤,這(zhe)是沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)極(ji)其有(you)(you)利的(de)氣候(hou)條(tiao)件。
三.地域范圍
沅江蘆筍農產品地(di)理(li)標志(zhi)地(di)域保護范圍包括(kuo)南(nan)大膳鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃茅洲(zhou) 鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、四季(ji)紅(hong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陽(yang)羅洲(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、草尾(wei)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茶盤洲(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、泗湖山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、共(gong)華(hua)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、南(nan)嘴鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新灣(wan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胭脂湖街(jie)道、瓊湖街(jie)道、南(nan)洞庭蘆葦(wei)場(chang)、漉湖蘆葦(wei)場(chang)等共(gong)14個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)場(chang)、街(jie)道。地(di)理(li)坐標位于:東經112°14ˊ37"至112°56ˊ20",北緯28°42ˊ26"至29°11ˊ17"。保護面積30000公頃,年產量14萬(wan)噸。
四.產品品質特性特征
(1)外在感(gan)官特征(zheng):帶殼鮮(xian)筍(sun)飽滿、緊實(shi),長度16cm左右,中(zhong)部直徑1.5-2.0cm。剝殼鮮(xian)筍(sun)呈淡綠色,筍(sun)頭為芽白色,長度8-15cm,中(zhong)部直徑1-1.5cm。蘆筍(sun)采(cai)摘期為每年3月(yue)上旬(xun)至4月(yue)上旬(xun),約40天。沅(yuan)江蘆筍(sun)是(shi)洞庭(ting)湖(hu)區的傳(chuan)統食(shi)材,能與多種食(shi)材搭(da)配食(shi)用(yong)和加工利用(yong)。色澤淡黃,口(kou)感(gan)清香,肉質細嫩,鮮(xian)美爽(shuang)口(kou)。 (2)內在品質指標(biao):①理化(hua)指標(biao):蛋白質2.0-3.0 g/100g; 鉀100-150 mg/100g;總膳食(shi)纖維 3.0-4.0 g/100g。
五.特定生產方式
(1)品(pin)種產地(di)要求 采(cai)摘(zhai)本地(di)天(tian)然野(ye)生蘆(lu)(lu)(lu)(lu)葦(wei)帶殼鮮(xian)筍(sun)(sun),由當(dang)地(di)行政主管(guan)部門認(ren)定或(huo)指(zhi)定的(de)區域。 (2)采(cai)收 每年3月(yue),可根據當(dang)地(di)氣候、蘆(lu)(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)的(de)生長速(su)度等因素(su)綜合確(que)定。蘆(lu)(lu)(lu)(lu)葦(wei)長至3片葉即可開始采(cai)收,長3個節以后不(bu)宜采(cai)收。同(tong)一產地(di),每年最多采(cai)收兩批次,分批擇優采(cai)收,蘆(lu)(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)的(de)采(cai)收宜人工(gong)(gong)手(shou)掰。 (3)儲存 蘆(lu)(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)宜用絞簍筐裝(zhuang)(zhuang),貯存應(ying)(ying)避(bi)光(guang)。在盛裝(zhuang)(zhuang)、儲存時(shi)應(ying)(ying)輕放(fang)、輕翻、防壓。 (4)制(zhi)作 收的(de)新鮮(xian)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)在4hr~12hr內(nei)必須進工(gong)(gong)廠殺(sha)青(qing)(qing),殺(sha)青(qing)(qing)溫(wen)度宜100℃左右,可根據蘆(lu)(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)采(cai)收時(shi)間及不(bu)同(tong)殺(sha)青(qing)(qing)工(gong)(gong)藝調節殺(sha)青(qing)(qing)時(shi)間。殺(sha)青(qing)(qing)后的(de)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)應(ying)(ying)迅(xun)速(su)冷卻(que)至室溫(wen)。用純凈水清洗(xi),罐裝(zhuang)(zhuang)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)應(ying)(ying)蓋(gai)緊(jin)罐蓋(gai),袋裝(zhuang)(zhuang)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)宜用真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang),封(feng)口應(ying)(ying)平(ping)滑,無燒焦及封(feng)口不(bu)牢。 (5)基本食用方法 可炒、燉、煨、煎(jian)、涼拌,且包(bao)容性強(qiang),能(neng)與多各食材(cai)搭配制(zhi)作食用。還可開發其他各類產品(pin)。
六.包裝標識相關規定
本規(gui)定地(di)域范圍內的(de)沅(yuan)江(jiang)蘆筍(sun)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)經營者,在產(chan)品(pin)(pin)或(huo)包裝(zhuang)上使用(yong)(yong)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志,須(xu)向(xiang)沅(yuan)江(jiang)市濕地(di)保(bao)護局提出申請,按照相(xiang)關(guan)要求規(gui)范生(sheng)產(chan)和(he)使用(yong)(yong)標(biao)(biao)(biao)志,統一采用(yong)(yong)沅(yuan)江(jiang)蘆筍(sun)產(chan)品(pin)(pin)名稱和(he)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志公共(gong)標(biao)(biao)(biao)識(shi)相(xiang)結(jie)合的(de)標(biao)(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)(biao)注方法。