常德醬板鴨一名來歷的確切文字記載最早始于1988年出版的《常德風物大觀》，常德醬板鴨制作工藝歷史悠久，口味獨特，并廣泛流傳常德民間，尤近年來開始走入市場，并被外人所熟知、喜愛，常出現搶購斷貨之盛景，實為常德不可多得的地方優質特產。豐富的自然資源與厚重歷史積淀相結合，誕生了一道道膾人口的湖湘美食，常德醬板鴨既是其中極具地方特色的代表之一。常德醬板鴨是在特定的自然環境下，采用放養或半放養一年以上的洞庭麻鴨為主料，經過醬、腌、烤、鹵等15道工序，加上傳承上千年的鹵水古法配方工藝，生產加工出來的。

漢壽的西湖，盛產一種藕，十分特別，明、清時代，一直為貢品。相傳，明朝有位皇帝在吃這種藕時，見西湖藕白嫩脆爽，清甜，一節節如同宮女的手臂一樣嫩白，十分喜愛。于是便命為“玉臂藕”。玉臂藕含有豐富的淀粉、胡蘿卜素等成份，有較高的營養價值，是席上珍品。高明的廚師可用它做成“金蜂歸巢"、“孔雀開屏”、“玉琢銀塔”等各式花色的美味。玉臂藕無渣、無絲、多水、脆嫩甜香，適宜生食。吃起來芳透齒頰，滿口生津。它還可以制成罐頭、藕粉等多種營養食品。

漢壽甲魚具有良好的生態環境。漢壽縣位于湘北，洞庭西濱，水田面積41.98千公頃。縣境內太白湖、西腦湖、南湖、圍堤湖、青泥湖、大南湖、清水湖等水域，野生甲魚甚豐。境內屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的季風濕潤氣候區，氣候特征獨具。年平均氣壓1012.1P，年均氣溫16.7℃，月平均氣溫有9個月在10℃以上，≥20℃的活動積溫86400h℃，全年無霜期274d。雨量豐沛，年平均相對濕度82%。

臨澧縣屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的季風濕潤氣候區，四季分明，季節性強，日照充足，雨量豐沛，氣候溫和，溫度適宜。年平均氣溫16.4℃，多年平均降水總量15.1億立方米，多年平均降水量1218.2毫米，年平均降水日（≥0.1毫米）138天。縣域屬中低緯度，光能資源豐富，年平均日照時數1629.1小時，年均太陽輻射總量106千卡/㎝。年平均風速2.4米/秒。年平均相對濕度81%。常年空氣優良天數達320天以上，全年≥10℃的日期有239天，無霜期267天，適宜魚類生長的季節有8個月。

石門土雞，為湖南省石門縣特產。公雞雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠較小而性情溫順；羽毛色澤有 “黑、紅、黃、麻”等；腳為黃色、青黑色。雞肉、雞蛋品質優良、營養豐富。飼養方式以放牧為主，輔以少量原糧粗放飼養。土雞是中華傳統美食，自古就深受中國老百姓的喜愛。土雞國內沒有一個準確的定義，共同的觀點就是地方原始品種雞，有別于外來引進籠養的肉雞、蛋雞，適合放養于山野林間、果園等自然環境中，具有耐粗飼、抗病力強、肉質鮮美等特性。

馬頭山羊是湖北省、湖南省肉皮兼用的地方優良品種之一，主產于湖北省十堰、恩施等地區和湖南省常德、黔陽等地區。馬頭山羊體型、體重、初生重等指標在國內地方品種中榮居前列，是國內山羊地方品種中生長速度較快、體型較大、肉用性能最好的品種之一。1992年被國際小母牛基金會推薦為亞洲首選肉用山羊品種。國家農業部將其作為"九五"星火開發項目并加于重點推廣，其中“石門馬頭山羊”為國家地理標志保護產品。

臨澧縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，總的特點是四季分明，嚴寒期短，無霜期長，春濕多變，夏秋少雨，冬寒雪少。年均太陽輻射總量為106大卡/cm，年均日照1629.1小時，年平均氣溫16.4℃，年均無霜期267天，年降水量為1253.1mm，相對濕度81%。4～6月份，雨水充沛，雨量集中，適合雜柑枝梢和果實的生長； 9～11月份，雨水少，陽光充足，空氣濕度小，日晝夜溫差大，月平均日晝夜溫差達10℃以上，有利于果體內糖分、可溶性固形物的積累和著色。獨特的氣候條件有利于臨澧雜柑優質高產栽培。

德山大曲，湖南省常德市特產，國家地理標志產品。德山大曲屬濃香型大曲白酒，芳香濃郁，入口醇和，綿軟甘洌，回味持久。2018年3月，德山大曲成功獲批國家地理標志保護產品稱號。常德市年平均氣溫16.7℃，年降水量1200-1900毫米，無霜期272天，適宜水稻生長和德山大曲的釀造。

珊珀湖草魚性活潑，善跳躍，草食性，生活在水體中下層和近岸水草區，屬洞庭湖區“四大家魚”之一，被視為“當家魚”，以其肉質鮮嫩而享譽市場，最大個體35公斤以上。相比其他水域的草魚，珊珀湖草魚牛磺酸含量高，達105mg/100g；蛋白質含量高，達18.1g/100g；天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4種鮮味氨基酸含量占15種氨基酸總量的44%。肌肉品質好，其肉質緊硬而爽脆，不易煮爛，切成魚片、魚絲不易斷，因而頗受消費者青睞。珊珀湖草魚產地范圍為湖南省安鄉縣珊珀湖及其周邊水域，共10萬畝。

桃源黑豬又名延泉黑豬，屬肉脂兼用型豬。它原產于桃源車湖垸、青林（茅草街）、楓樹和陬市一帶，尤以車湖垸鄉延泉所產為最優，故而俗稱“延泉黑豬”，如今桃源縣各地均有分布。湖南省常德市、黔陽地區北部也引進了不少桃源黑豬純種。桃源黑豬外形具有“號筒嘴、螳螂頸、蝴蝶身、鯽魚肚、鯉魚尾”等特點。這種豬具有早熟易肥，蓄脂力強、味道鮮美、肉質細嫩的特點。體型介于浦市黑豬和大合坪豬之間，頭較短寬，鼻嘴較大，部分豬嘴上翹，體軀較寬深，中軀稍短，被毛較粗稀，毛色稍淺，呈黑色，偶在體軀末端出現白斑。