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產地環境

祁連縣地處巍峨挺拔、綿延千里的祁連山腹地南麓，位于青海省東北、海北藏族自治州西北部，東與(yu)門源回族自治縣(xian)(xian)接壤，南(nan)與(yu)剛察縣(xian)(xian)、海(hai)晏縣(xian)(xian)相(xiang)連，西(xi)南(nan)與(yu)海(hai)西(xi)蒙古族藏族自治州(zhou)天峻縣(xian)(xian)為鄰，北及(ji)西(xi)北與(yu)甘肅省酒泉市、肅南(nan)裕固(gu)族自治縣(xian)(xian)、民樂和山丹縣(xian)(xian)為界(jie)。地理坐(zuo)標為東經(jing)98°05′35″—101°02′06″，北緯37°25′16″—39°05′18″。縣(xian)(xian)境(jing)沿祁連山南(nan)麓呈北西(xi)—南(nan)東向的不規則長條形，縣(xian)(xian)域總(zong)面積(ji)1.4萬平(ping)方公里，境(jing)內(nei)平(ping)均海(hai)拔3169米。屬典型的高(gao)原(yuan)大陸性氣候，年均氣溫1℃，年均降水量406.7毫米。是一(yi)個以牧為主，兼營小塊(kuai)農業的縣(xian)(xian)份。

祁連(lian)縣(xian)是世(shi)界上原始生(sheng)態保存最為(wei)完整的(de)地(di)(di)(di)區(qu)之(zhi)一，這里(li)雪(xue)山(shan)縱橫，生(sheng)物種類豐富(fu)，生(sheng)態系統多樣。縣(xian)境(jing)內(nei)草(cao)場遼(liao)闊，總面積(ji)為(wei)1764.11萬畝，占該(gai)縣(xian)土(tu)地(di)(di)(di)面積(ji)的(de)80%。縣(xian)境(jing)內(nei)生(sheng)長著茂密的(de)原始森(sen)林，以青海云杉、圓柏、楊樹、沙棘為(wei)主(zhu)的(de)林業用地(di)(di)(di)面積(ji)314.57萬畝，占土(tu)地(di)(di)(di)面積(ji)的(de)15.1%，森(sen)林覆蓋(gai)率為(wei)13.5%。廣(guang)闊草(cao)原和(he)豐富(fu)的(de)森(sen)林資源為(wei)野生(sheng)菌(jun)和(he)藥材的(de)生(sheng)長提供了優良的(de)條件，該(gai)縣(xian)境(jing)內(nei)經濟藥用植物共有368種，其中著名的(de)有大黃、柴胡、黃芪、秦艽、羌活、雪(xue)蓮、冬蟲夏(xia)草(cao)等共325種，屬57科，91屬。更有沙棘、蘑(mo)菇、草(cao)莓、地(di)(di)(di)衣、發(fa)菜等食用植物和(he)菌(jun)類。其中，黃蘑(mo)菇是該(gai)縣(xian)半(ban)山(shan)區(qu)的(de)主(zhu)要(yao)食用菌(jun)品種。

品種特性

黃(huang)蘑菇植物(wu)名(ming)稱(cheng)為黃(huang)綠(lv)蜜環(huan)菌(jun)(jun)，子(zi)實體(ti)中(zhong)等大。菌(jun)(jun)蓋厚，肉(rou)質，寬(kuan)5-9cm，扁半球形至(zhi)平展，硫黃(huang)色(se)(se)(se)(se)，干后(hou)近白(bai)色(se)(se)(se)(se)，具纖(xian)毛狀鱗(lin)片，邊緣內卷(juan)。菌(jun)(jun)肉(rou)白(bai)色(se)(se)(se)(se)，厚。菌(jun)(jun)褶近似菌(jun)(jun)蓋色(se)(se)(se)(se)，稍密，彎生，不等長(chang)。菌(jun)(jun)柄柱形，長(chang)3.5—10cm，粗1.2—2.5cm，白(bai)色(se)(se)(se)(se)或(huo)帶黃(huang)色(se)(se)(se)(se)，內實，菌(jun)(jun)環(huan)以(yi)下具黃(huang)色(se)(se)(se)(se)鱗(lin)片，基部往往膨大。菌(jun)(jun)環(huan)生柄的上部，黃(huang)色(se)(se)(se)(se)。孢子(zi)印(yin)白(bai)色(se)(se)(se)(se)。孢子(zi)光滑，橢圓形，無色(se)(se)(se)(se)。6～7.2×4～4.5μm。黃(huang)綠(lv)蜜環(huan)菌(jun)(jun)是(shi)稀有(you)(you)(you)珍品，營養豐富、味道(dao)鮮美，含豐富的蛋(dan)白(bai)質、礦物(wu)質、氨基酸和多種維生素。特別是(shi)"硒"的含量很(hen)高，是(shi)癌癥的克星。清末年(nian)間(jian)作為皇上貢品。青海(hai)省(sheng)海(hai)北藏(zang)族(zu)自(zi)(zi)治州祁(qi)連(lian)縣八寶鎮產的最為有(you)(you)(you)名(ming)。在(zai)三江源自(zi)(zi)然保(bao)護(hu)區內的玉樹(shu)藏(zang)族(zu)自(zi)(zi)治州曲麻萊縣約(yue)改鎮境(jing)內也有(you)(you)(you)分布。西藏(zang)海(hai)拔(ba)4000米以(yi)上海(hai)拔(ba)每年(nian)7至(zhi)8月都有(you)(you)(you)。

品質特點

黃蘑菇盛產于祁連山半山坡一帶無污染地區，海拔1700—3600米左右，因其資源豐富而(er)聞(wen)名，素(su)有(you)青海“十寶“之(zhi)(zhi)一的祁連山天然(ran)野生(sheng)黃(huang)蘑菇，以(yi)其肥碩(shuo)鮮(xian)嫩，香濃色麗、氣味(wei)純正、芳美(mei)可(ke)口(kou)，而(er)倍(bei)受(shou)人們的青睞，該(gai)蘑菇蛋白質中(zhong)含(han)有(you)豐富的氨基酸和維生(sheng)素(su)B和C、鐵、鈣(gai)等多(duo)種元素(su)。性味(wei)甘平(ping)、無(wu)毒(du)，素(su)有(you)“健康(kang)食品”之(zhi)(zhi)美(mei)稱。

生產情況

青海(hai)省祁(qi)(qi)(qi)連(lian)縣(xian)(xian)峨(e)堡嶺是(shi)有(you)(you)名的(de)祁(qi)(qi)(qi)連(lian)蘑(mo)菇(gu)產區，食(shi)(shi)用野(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)菌類(lei)有(you)(you)羊腸菌、黃(huang)蘑(mo)菇(gu)、雞(ji)腿菇(gu)、松菇(gu)、雞(ji)冠(guan)菇(gu)等(deng)，以黃(huang)蘑(mo)菇(gu)居多(duo)。21世紀初，祁(qi)(qi)(qi)連(lian)縣(xian)(xian)圍繞(rao)優(you)勢(shi)資源，凝(ning)聚合力(li)(li)打造品(pin)牌，使(shi)“雪域八寶”農畜產品(pin)和旅游(you)商(shang)品(pin)開(kai)始逐步走(zou)向省內外(wai)，也為祁(qi)(qi)(qi)連(lian)縣(xian)(xian)轉變經(jing)(jing)濟(ji)發展(zhan)方式、提升優(you)勢(shi)資源品(pin)牌價值注入了動(dong)力(li)(li)。1999年，該縣(xian)(xian)專(zhuan)業(ye)戶注冊了“峨(e)堡牌”黃(huang)蘑(mo)菇(gu)商(shang)標(biao)，2004年4月5日(ri)，祁(qi)(qi)(qi)連(lian)山野(ye)(ye)(ye)菜野(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)食(shi)(shi)用菌類(lei)產業(ye)化經(jing)(jing)紀人協(xie)(xie)會(hui)成(cheng)立，成(cheng)為海(hai)北藏族自治州唯一(yi)開(kai)發、研究生(sheng)(sheng)產、經(jing)(jing)營(ying)天(tian)然野(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)經(jing)(jing)濟(ji)植物、山野(ye)(ye)(ye)菜和野(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)食(shi)(shi)用菌類(lei)的(de)社(she)團組(zu)(zu)織，在(zai)農牧民自愿的(de)基(ji)礎上，不(bu)改變所從事的(de)生(sheng)(sheng)產活(huo)動(dong)所有(you)(you)權及(ji)經(jing)(jing)營(ying)權的(de)前提下聯(lian)合起來，組(zu)(zu)織生(sheng)(sheng)產經(jing)(jing)營(ying)祁(qi)(qi)(qi)連(lian)土特(te)產品(pin)。協(xie)(xie)會(hui)有(you)(you)118名會(hui)員，分布在(zai)各(ge)鄉鎮、各(ge)行業(ye)，協(xie)(xie)會(hui)下屬(shu)的(de)祁(qi)(qi)(qi)連(lian)山野(ye)(ye)(ye)菜加工(gong)廠一(yi)處，在(zai)縣(xian)(xian)城繁華地(di)段設有(you)(you)經(jing)(jing)銷處。據統計(ji)，祁(qi)(qi)(qi)連(lian)縣(xian)(xian)黃(huang)蘑(mo)菇(gu)年產量可達12000斤，雞(ji)腿菇(gu)年產量達6000斤。2008年，中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家商(shang)標(biao)局批準“祁(qi)(qi)(qi)連(lian)黃(huang)蘑(mo)菇(gu)”國(guo)(guo)家地(di)理(li)標(biao)志(zhi)證明商(shang)標(biao)。

營養豐富

黃(huang)綠蜜環菌鮮(xian)味獨特，口(kou)感(gan)極佳，頗受世人歡迎。黃(huang)蘑菇因其水分少、肉質厚而(er)細嫩，口(kou)感(gan)鮮(xian)嫩，味香(xiang)色美，被譽為“草原(yuan)仙菇”。食用野(ye)生黃(huang)菇不(bu)但能增(zeng)加營(ying)養，而(er)且還(huan)可(ke)(ke)以療(liao)病除疾延年(nian)益(yi)壽，是極佳的(de)高原(yuan)珍品(pin)之(zhi)一。性(xing)味甘平，益(yi)腸胃，經(jing)常(chang)食用可(ke)(ke)以促(cu)進新(xin)陳代謝(xie)及神經(jing)傳導、降低(di)膽(dan)固(gu)醇、增(zeng)強(qiang)抗癌功能，增(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)，是食療(liao)保健(jian)的(de)珍品(pin)。

它(ta)的(de)蛋白質含(han)量(liang)極高(gao)，富(fu)含(han)多糖等(deng)各種(zhong)營養(yang)物質，并(bing)含(han)有能夠增(zeng)強(qiang)機體(ti)(ti)免疫功能和抑制腫瘤生長等(deng)生理活性的(de)化學成(cheng)分(fen)(fen)，具有較高(gao)的(de)營養(yang)價值和食療(liao)保健作(zuo)用(yong)。黃(huang)(huang)綠蜜(mi)環菌(jun)營養(yang)豐富(fu)，子實體(ti)(ti)干樣(yang)品(pin)分(fen)(fen)析，每l00g干樣(yang)品(pin)中，含(han)干物質95.29g，粗(cu)蛋白質38.71g，粗(cu)脂肪15.28g，粗(cu)纖維(wei)8.04g，無氮浸(jin)出(chu)物25.13g，灰分(fen)(fen)8.13g，鈣0.13g，磷0.64g，總(zong)熱(re)量(liang)18045J/g。黃(huang)(huang)綠蜜(mi)環菌(jun)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)種(zhong)類(lei)豐富(fu)，含(han)有18種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(賴氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、組(zu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、胱氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、精氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、天門冬氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、絲氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、谷氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、酪(lao)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、脯氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、色(se)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等(deng))，黃(huang)(huang)綠蜜(mi)環菌(jun)干品(pin)中含(han)有較多維(wei)生素(su)。維(wei)生素(su)B1為1.84mg/g，維(wei)生素(su)B2為8.25mg/g，維(wei)生素(su)C為12.81mg/g，鐵(tie)329mg/kg。黃(huang)(huang)綠蜜(mi)環菌(jun)在對人體(ti)(ti)補(bu)充營養(yang)，增(zeng)進(jin)食欲，抗流(liu)感，防治(zhi)神經炎、腳氣病(bing)，促(cu)進(jin)兒(er)童發育等(deng)方面有重要的(de)藥理作(zuo)用(yong)。黃(huang)(huang)綠蜜(mi)環菌(jun)含(han)豐富(fu)的(de)蛋白質、17種(zhong)礦物質、18種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)和多種(zhong)維(wei)生素(su)。特別是(shi)“硒”的(de)含(han)量(liang)很高(gao)，是(shi)癌癥的(de)克星(xing)。清末年(nian)間作(zuo)為皇上貢品(pin)，2013年(nian)市場價每千克優等(deng)干品(pin)已上升到(dao)1000多元，出(chu)口(kou)價更加昂貴，需要大量(liang)貨源。

黃蘑菇性味甘平，益腸胃，維持正常糖代(dai)謝及神經(jing)傳導，常食能(neng)降低血(xue)液(ye)中的膽固(gu)醇，增強防癌(ai)抗癌(ai)能(neng)力，并能(neng)預防病(bing)毒感染、腳(jiao)氣病(bing)、牙床出血(xue)、貧血(xue)等癥。黃蘑菇燉(dun)雞、炒肉、煲湯都很好吃，干貨(huo)如果炒菜一定要用水泡開泡軟(ruan)才能(neng)風味濃(nong)郁(yu)！

癌癥克星

多糖(tang)是黃綠(lv)(lv)蜜(mi)環(huan)菌中的一種(zhong)重要的活性(xing)成(cheng)分，通過以(yi)肝(gan)癌H22型荷瘤(liu)小鼠(shu)為模型，對黃綠(lv)(lv)蜜(mi)環(huan)菌粗多糖(tang)抗腫(zhong)瘤(liu)方面(mian)的藥效學進行了初步研究。結果表明(ming)(ming)(ming)黃綠(lv)(lv)蜜(mi)環(huan)菌高(gao)、中、低(di)劑(ji)量組都能明(ming)(ming)(ming)顯減(jian)輕荷瘤(liu)（肝(gan)癌H22）小鼠(shu)瘤(liu)體重量，體重增長且三個劑(ji)量組均(jun)明(ming)(ming)(ming)顯高(gao)于陽性(xing)對照藥環(huan)磷酰胺(an)組，高(gao)劑(ji)量組明(ming)(ming)(ming)顯高(gao)于荷瘤(liu)對照組。

黃(huang)綠(lv)蜜環菌粗(cu)多糖(tang)對荷瘤（肝癌H22）小鼠的(de)影響

The impact to the tumor (Liver Cancer H22) of mice with ALP

組別

劑量(liang)（g/Kg）

瘤重（g）

體重（g）

胸腺指(zhi)數（g/100g）

脾(pi)指數（g/100g）

荷瘤

對照組

——

2.14±0.62

24.1±1.54

0.356±0.072

0.912±0.120

環磷酰胺

對照組

0.02

1.00±0.17*

21.4±1.80**

0.303±0.149

0.894±0.156

ALP

3.68

1.11±0.31**

26.2±2.59* #

0.393±0.075

0.975±0.219

1.84

1.49±0.59*

26.0±2.60 #

0.387±0.043

0.941±0.162

0.92

1.29±0.65**

25.7±2.59 #

0.383±0.068

0.903±0.232

注：與荷瘤對(dui)照組(zu)比(bi)較，*P<0.05，**P<0.01；與環磷(lin)酰(xian)胺組(zu)比(bi)較，#P<0.01

我們在研究(jiu)黃綠(lv)蜜(mi)環(huan)(huan)菌粗多糖（ALP）抑瘤(liu)(liu)效應的(de)(de)同時，也研究(jiu)了ALP的(de)(de)毒副(fu)作用。結果(guo)表明(ming)(ming)(ming)，陽性(xing)(xing)對(dui)(dui)(dui)照藥(yao)環(huan)(huan)磷(lin)(lin)酰(xian)胺可明(ming)(ming)(ming)顯(xian)(xian)(xian)抑制(zhi)荷(he)瘤(liu)(liu)（肝(gan)癌(ai)H22）小(xiao)(xiao)鼠瘤(liu)(liu)體重量(liang)(liang)，但使小(xiao)(xiao)鼠體重減輕(qing)。ALP高、中、低(di)(di)三(san)(san)個(ge)劑(ji)量(liang)(liang)組(zu)都(dou)能明(ming)(ming)(ming)顯(xian)(xian)(xian)減輕(qing)荷(he)瘤(liu)(liu)（肝(gan)癌(ai)H22）小(xiao)(xiao)鼠瘤(liu)(liu)體重量(liang)(liang)，中劑(ji)量(liang)(liang)組(zu)的(de)(de)效果(guo)相(xiang)對(dui)(dui)(dui)較差；三(san)(san)個(ge)劑(ji)量(liang)(liang)組(zu)均使小(xiao)(xiao)鼠體重增長且明(ming)(ming)(ming)顯(xian)(xian)(xian)高于(yu)陽性(xing)(xing)對(dui)(dui)(dui)照藥(yao)環(huan)(huan)磷(lin)(lin)酰(xian)胺組(zu)，高劑(ji)量(liang)(liang)組(zu)明(ming)(ming)(ming)顯(xian)(xian)(xian)高于(yu)荷(he)瘤(liu)(liu)對(dui)(dui)(dui)照組(zu)。體重是衡量(liang)(liang)藥(yao)物(wu)毒性(xing)(xing)作用的(de)(de)綜合性(xing)(xing)指(zhi)標之一，ALP給藥(yao)組(zu)使荷(he)瘤(liu)(liu)小(xiao)(xiao)鼠體重增加的(de)(de)速度加快(kuai)，而(er)環(huan)(huan)磷(lin)(lin)酰(xian)胺組(zu)則明(ming)(ming)(ming)顯(xian)(xian)(xian)的(de)(de)降(jiang)低(di)(di)小(xiao)(xiao)鼠的(de)(de)體重，說(shuo)明(ming)(ming)(ming)ALP在抑制(zhi)腫瘤(liu)(liu)的(de)(de)同時對(dui)(dui)(dui)小(xiao)(xiao)鼠沒(mei)有(you)明(ming)(ming)(ming)顯(xian)(xian)(xian)的(de)(de)副(fu)作用，或(huo)者說(shuo)與陽性(xing)(xing)對(dui)(dui)(dui)照藥(yao)環(huan)(huan)磷(lin)(lin)酰(xian)胺組(zu)相(xiang)比，毒副(fu)作用較小(xiao)(xiao)。

黃蘑菇作為(wei)青(qing)藏高(gao)原一(yi)種(zhong)珍稀的(de)(de)(de)(de)藥食同源(yuan)(yuan)藥材，其(qi)安全(quan)性(xing)和效果經(jing)歷了歷史積(ji)淀的(de)(de)(de)(de)檢驗。現代科(ke)(ke)技(ji)對以黃蘑菇多(duo)糖為(wei)主的(de)(de)(de)(de)功效成分的(de)(de)(de)(de)進一(yi)步研究(jiu)，更確(que)認(ren)了其(qi)抗癌、抑(yi)制腫(zhong)瘤的(de)(de)(de)(de)作用。在陸地(di)資(zi)源(yuan)(yuan)、海洋資(zi)源(yuan)(yuan)污染日益嚴重的(de)(de)(de)(de)今天(tian)，世界上唯一(yi)的(de)(de)(de)(de)凈土——青(qing)藏高(gao)原的(de)(de)(de)(de)珍稀資(zi)源(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)保護性(xing)開發，更好地(di)為(wei)全(quan)人類造福，成為(wei)了高(gao)原資(zi)源(yuan)(yuan)研發的(de)(de)(de)(de)科(ke)(ke)學(xue)家的(de)(de)(de)(de)夙愿。