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產地環境

祁連縣地處巍峨挺拔、綿延千里的祁連山腹地南麓，位于青海省東北、海北藏族自治州西北(bei)(bei)部，東與門源回族自(zi)治縣(xian)(xian)(xian)接(jie)壤，南(nan)與剛察縣(xian)(xian)(xian)、海晏縣(xian)(xian)(xian)相(xiang)連，西(xi)(xi)南(nan)與海西(xi)(xi)蒙(meng)古族藏族自(zi)治州(zhou)天峻縣(xian)(xian)(xian)為(wei)鄰，北(bei)(bei)及西(xi)(xi)北(bei)(bei)與甘肅省酒泉市、肅南(nan)裕(yu)固族自(zi)治縣(xian)(xian)(xian)、民樂和山丹(dan)縣(xian)(xian)(xian)為(wei)界。地(di)理坐標(biao)為(wei)東經98°05′35″—101°02′06″，北(bei)(bei)緯37°25′16″—39°05′18″。縣(xian)(xian)(xian)境沿祁連山南(nan)麓呈北(bei)(bei)西(xi)(xi)—南(nan)東向的不規則(ze)長條(tiao)形，縣(xian)(xian)(xian)域總面積1.4萬平方公里，境內平均(jun)海拔3169米(mi)。屬典型的高原大陸性氣候，年均(jun)氣溫1℃，年均(jun)降水量(liang)406.7毫米(mi)。是一個以(yi)牧(mu)為(wei)主，兼營小塊農業的縣(xian)(xian)(xian)份。

祁(qi)連縣(xian)(xian)是世界上原始(shi)生(sheng)態保(bao)存最為(wei)(wei)完整的地(di)(di)區之一，這(zhe)里雪(xue)(xue)山縱橫(heng)，生(sheng)物(wu)種類(lei)豐富(fu)，生(sheng)態系統多樣。縣(xian)(xian)境內(nei)草場遼闊，總面(mian)積(ji)為(wei)(wei)1764.11萬(wan)畝，占該(gai)(gai)縣(xian)(xian)土(tu)地(di)(di)面(mian)積(ji)的80%。縣(xian)(xian)境內(nei)生(sheng)長著(zhu)(zhu)茂密(mi)的原始(shi)森(sen)林，以青海云杉、圓柏、楊(yang)樹、沙棘為(wei)(wei)主(zhu)的林業用(yong)地(di)(di)面(mian)積(ji)314.57萬(wan)畝，占土(tu)地(di)(di)面(mian)積(ji)的15.1%，森(sen)林覆蓋率為(wei)(wei)13.5%。廣闊草原和(he)(he)豐富(fu)的森(sen)林資源為(wei)(wei)野生(sheng)菌和(he)(he)藥材的生(sheng)長提供了(le)優良的條件，該(gai)(gai)縣(xian)(xian)境內(nei)經濟藥用(yong)植(zhi)物(wu)共有(you)368種，其中著(zhu)(zhu)名的有(you)大黃(huang)、柴胡(hu)、黃(huang)芪(qi)、秦艽、羌活、雪(xue)(xue)蓮、冬蟲夏草等共325種，屬57科，91屬。更有(you)沙棘、蘑(mo)菇(gu)(gu)、草莓、地(di)(di)衣、發菜等食(shi)用(yong)植(zhi)物(wu)和(he)(he)菌類(lei)。其中，黃(huang)蘑(mo)菇(gu)(gu)是該(gai)(gai)縣(xian)(xian)半(ban)山區的主(zhu)要食(shi)用(yong)菌品(pin)種。

品種特性

黃蘑菇植物名稱為(wei)黃綠蜜環(huan)菌(jun)(jun)(jun)，子(zi)(zi)實體中等大。菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)厚，肉(rou)質，寬(kuan)5-9cm，扁半球(qiu)形至平展(zhan)，硫(liu)黃色(se)，干(gan)后近白色(se)，具纖毛(mao)狀(zhuang)鱗(lin)片(pian)，邊緣內卷。菌(jun)(jun)(jun)肉(rou)白色(se)，厚。菌(jun)(jun)(jun)褶近似(si)菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)色(se)，稍密，彎(wan)生(sheng)(sheng)，不等長。菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)(bing)柱(zhu)形，長3.5—10cm，粗1.2—2.5cm，白色(se)或帶(dai)黃色(se)，內實，菌(jun)(jun)(jun)環(huan)以下具黃色(se)鱗(lin)片(pian)，基(ji)部(bu)往往膨大。菌(jun)(jun)(jun)環(huan)生(sheng)(sheng)柄(bing)(bing)的(de)(de)(de)上(shang)部(bu)，黃色(se)。孢(bao)子(zi)(zi)印(yin)白色(se)。孢(bao)子(zi)(zi)光滑，橢(tuo)圓(yuan)形，無色(se)。6～7.2×4～4.5μm。黃綠蜜環(huan)菌(jun)(jun)(jun)是稀有(you)珍品，營養(yang)豐(feng)富(fu)、味道(dao)鮮(xian)美，含(han)(han)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質、礦(kuang)物質、氨基(ji)酸和多種維生(sheng)(sheng)素。特別是"硒"的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)很高(gao)，是癌癥(zheng)的(de)(de)(de)克星。清末(mo)年(nian)間作為(wei)皇上(shang)貢品。青海(hai)省海(hai)北藏(zang)族自治(zhi)州祁連縣八(ba)寶鎮產的(de)(de)(de)最為(wei)有(you)名。在三江(jiang)源(yuan)自然(ran)保護區內的(de)(de)(de)玉樹藏(zang)族自治(zhi)州曲麻萊縣約改鎮境內也有(you)分布。西藏(zang)海(hai)拔4000米(mi)以上(shang)海(hai)拔每年(nian)7至8月都有(you)。

品質特點

黃蘑菇盛產于祁連山半山坡一帶無污染地區，海拔1700—3600米左右，因其資源豐富而(er)聞名(ming)，素(su)有青(qing)(qing)海“十(shi)寶“之(zhi)一的祁連山天然野生黃蘑(mo)菇，以(yi)其肥碩鮮嫩，香濃色麗(li)、氣(qi)味純正、芳美(mei)可口(kou)，而(er)倍受人們的青(qing)(qing)睞，該蘑(mo)菇蛋白質中含有豐富的氨基酸和維生素(su)B和C、鐵、鈣等(deng)多種元素(su)。性味甘平、無毒，素(su)有“健康食(shi)品(pin)”之(zhi)美(mei)稱(cheng)。

生產情況

青海省祁(qi)(qi)(qi)連(lian)縣(xian)峨堡(bao)嶺是有(you)名的祁(qi)(qi)(qi)連(lian)蘑菇產(chan)(chan)(chan)(chan)區，食(shi)(shi)用(yong)(yong)野(ye)(ye)生菌(jun)類有(you)羊(yang)腸菌(jun)、黃(huang)蘑菇、雞(ji)腿菇、松(song)菇、雞(ji)冠菇等，以黃(huang)蘑菇居多。21世紀初，祁(qi)(qi)(qi)連(lian)縣(xian)圍(wei)繞優勢(shi)資源(yuan)，凝聚合力打造品(pin)牌(pai)，使“雪域八寶”農畜產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)和(he)旅游商品(pin)開始逐(zhu)步走向省內外，也為祁(qi)(qi)(qi)連(lian)縣(xian)轉變(bian)經(jing)(jing)濟(ji)發展方式、提升優勢(shi)資源(yuan)品(pin)牌(pai)價值注(zhu)(zhu)入了(le)動力。1999年(nian)(nian)，該縣(xian)專業(ye)戶(hu)注(zhu)(zhu)冊了(le)“峨堡(bao)牌(pai)”黃(huang)蘑菇商標，2004年(nian)(nian)4月5日，祁(qi)(qi)(qi)連(lian)山野(ye)(ye)菜(cai)野(ye)(ye)生食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)類產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)化經(jing)(jing)紀人協(xie)會成(cheng)立，成(cheng)為海北藏族自治(zhi)州唯一開發、研(yan)究生產(chan)(chan)(chan)(chan)、經(jing)(jing)營(ying)(ying)天然野(ye)(ye)生經(jing)(jing)濟(ji)植物(wu)、山野(ye)(ye)菜(cai)和(he)野(ye)(ye)生食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)類的社團(tuan)組(zu)織(zhi)，在(zai)(zai)農牧(mu)民自愿的基礎(chu)上(shang)，不改(gai)變(bian)所從事的生產(chan)(chan)(chan)(chan)活動所有(you)權及經(jing)(jing)營(ying)(ying)權的前提下(xia)聯合起(qi)來，組(zu)織(zhi)生產(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)(jing)營(ying)(ying)祁(qi)(qi)(qi)連(lian)土特產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)。協(xie)會有(you)118名會員(yuan)，分布在(zai)(zai)各鄉(xiang)鎮、各行(xing)業(ye)，協(xie)會下(xia)屬的祁(qi)(qi)(qi)連(lian)山野(ye)(ye)菜(cai)加(jia)工廠一處，在(zai)(zai)縣(xian)城繁華地(di)段設有(you)經(jing)(jing)銷處。據統計，祁(qi)(qi)(qi)連(lian)縣(xian)黃(huang)蘑菇年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)量可達12000斤，雞(ji)腿菇年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)量達6000斤。2008年(nian)(nian)，中國(guo)國(guo)家商標局批準“祁(qi)(qi)(qi)連(lian)黃(huang)蘑菇”國(guo)家地(di)理標志證明商標。

營養豐富

黃綠(lv)蜜(mi)環菌鮮味(wei)獨特，口感極佳(jia)，頗受(shou)世(shi)人歡迎。黃蘑菇(gu)因其水(shui)分少、肉(rou)質厚而(er)細(xi)嫩，口感鮮嫩，味(wei)香色(se)美，被(bei)譽為“草原仙菇(gu)”。食用野生(sheng)黃菇(gu)不但(dan)能(neng)增加(jia)營養(yang)，而(er)且還可(ke)以療(liao)病除疾延年(nian)益壽，是極佳(jia)的(de)高原珍品(pin)之一。性(xing)味(wei)甘平(ping)，益腸胃，經(jing)常食用可(ke)以促進新陳代謝及神經(jing)傳導、降低(di)膽固醇、增強抗癌功能(neng)，增強免(mian)疫力，是食療(liao)保健的(de)珍品(pin)。

它的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)(liang)極高(gao)(gao)，富含多糖等(deng)各種(zhong)營(ying)(ying)養物質(zhi)，并(bing)含有能夠增強機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)功能和(he)抑制腫瘤(liu)生長等(deng)生理(li)(li)活性的(de)化學成分，具有較高(gao)(gao)的(de)營(ying)(ying)養價(jia)值和(he)食療保(bao)健(jian)作用。黃綠(lv)蜜環菌(jun)(jun)營(ying)(ying)養豐(feng)富，子實體(ti)干樣(yang)品(pin)(pin)分析，每(mei)l00g干樣(yang)品(pin)(pin)中，含干物質(zhi)95.29g，粗蛋(dan)白(bai)質(zhi)38.71g，粗脂(zhi)肪(fang)15.28g，粗纖維(wei)8.04g，無(wu)氮浸出(chu)物25.13g，灰分8.13g，鈣0.13g，磷0.64g，總熱量(liang)(liang)18045J/g。黃綠(lv)蜜環菌(jun)(jun)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)種(zhong)類豐(feng)富，含有18種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(賴氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、組(zu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、胱(guang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、精氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、天門冬氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、異(yi)亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、絲氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、酪氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、脯氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、甘氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、色(se)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)等(deng))，黃綠(lv)蜜環菌(jun)(jun)干品(pin)(pin)中含有較多維(wei)生素(su)。維(wei)生素(su)B1為1.84mg/g，維(wei)生素(su)B2為8.25mg/g，維(wei)生素(su)C為12.81mg/g，鐵329mg/kg。黃綠(lv)蜜環菌(jun)(jun)在對人體(ti)補充營(ying)(ying)養，增進食欲，抗(kang)流感，防治神經炎(yan)、腳氣(qi)病(bing)，促進兒童(tong)發(fa)育等(deng)方面有重要的(de)藥(yao)理(li)(li)作用。黃綠(lv)蜜環菌(jun)(jun)含豐(feng)富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、17種(zhong)礦物質(zhi)、18種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)和(he)多種(zhong)維(wei)生素(su)。特別是(shi)“硒”的(de)含量(liang)(liang)很高(gao)(gao)，是(shi)癌癥的(de)克星。清末年間作為皇上貢品(pin)(pin)，2013年市(shi)場價(jia)每(mei)千克優等(deng)干品(pin)(pin)已上升到1000多元，出(chu)口(kou)價(jia)更加昂貴，需(xu)要大量(liang)(liang)貨源。

黃(huang)蘑菇性味甘平，益腸胃，維持(chi)正常糖代謝及神經傳導，常食能(neng)降低血液中(zhong)的膽固醇，增強防(fang)(fang)癌抗(kang)癌能(neng)力，并能(neng)預防(fang)(fang)病(bing)毒感染、腳氣病(bing)、牙床出血、貧血等(deng)癥。黃(huang)蘑菇燉(dun)雞、炒肉、煲(bao)湯都很好吃，干(gan)貨如(ru)果炒菜(cai)一(yi)定要用水泡開(kai)泡軟才能(neng)風味濃郁！

癌癥克星

多糖是(shi)黃綠蜜環(huan)菌(jun)中的(de)(de)一種重(zhong)要的(de)(de)活性成分，通過(guo)以(yi)肝(gan)癌H22型荷(he)(he)(he)瘤(liu)小鼠為模型，對(dui)黃綠蜜環(huan)菌(jun)粗多糖抗腫瘤(liu)方面(mian)的(de)(de)藥(yao)效學進行了(le)初(chu)步研究。結果表明黃綠蜜環(huan)菌(jun)高(gao)、中、低劑(ji)量(liang)(liang)(liang)組都能明顯(xian)(xian)減輕(qing)荷(he)(he)(he)瘤(liu)（肝(gan)癌H22）小鼠瘤(liu)體重(zhong)量(liang)(liang)(liang)，體重(zhong)增長且三個劑(ji)量(liang)(liang)(liang)組均明顯(xian)(xian)高(gao)于(yu)陽性對(dui)照(zhao)(zhao)藥(yao)環(huan)磷酰胺組，高(gao)劑(ji)量(liang)(liang)(liang)組明顯(xian)(xian)高(gao)于(yu)荷(he)(he)(he)瘤(liu)對(dui)照(zhao)(zhao)組。

黃(huang)綠蜜環菌粗多糖對(dui)荷瘤（肝癌(ai)H22）小鼠的影響

The impact to the tumor (Liver Cancer H22) of mice with ALP

組別

劑(ji)量（g/Kg）

瘤重（g）

體重（g）

胸腺指數（g/100g）

脾(pi)指數（g/100g）

荷瘤

對照組

——

2.14±0.62

24.1±1.54

0.356±0.072

0.912±0.120

環磷酰胺

對照組

0.02

1.00±0.17*

21.4±1.80**

0.303±0.149

0.894±0.156

ALP

3.68

1.11±0.31**

26.2±2.59* #

0.393±0.075

0.975±0.219

1.84

1.49±0.59*

26.0±2.60 #

0.387±0.043

0.941±0.162

0.92

1.29±0.65**

25.7±2.59 #

0.383±0.068

0.903±0.232

注：與荷(he)瘤對照組(zu)比(bi)(bi)較(jiao)，*P<0.05，**P<0.01；與環磷酰胺組(zu)比(bi)(bi)較(jiao)，#P<0.01

我們在研究黃綠蜜環菌粗(cu)多糖（ALP）抑瘤(liu)效(xiao)應的(de)(de)(de)同(tong)時，也(ye)研究了ALP的(de)(de)(de)毒(du)副(fu)作(zuo)用。結果表明(ming)，陽(yang)性(xing)對(dui)(dui)照(zhao)藥(yao)環磷(lin)酰胺可明(ming)顯(xian)抑制(zhi)荷(he)瘤(liu)（肝癌H22）小(xiao)(xiao)(xiao)鼠瘤(liu)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)量(liang)，但使小(xiao)(xiao)(xiao)鼠體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)減輕。ALP高、中、低三個劑(ji)量(liang)組(zu)(zu)都能明(ming)顯(xian)減輕荷(he)瘤(liu)（肝癌H22）小(xiao)(xiao)(xiao)鼠瘤(liu)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)量(liang)，中劑(ji)量(liang)組(zu)(zu)的(de)(de)(de)效(xiao)果相對(dui)(dui)較(jiao)差；三個劑(ji)量(liang)組(zu)(zu)均(jun)使小(xiao)(xiao)(xiao)鼠體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)增(zeng)長(chang)且明(ming)顯(xian)高于陽(yang)性(xing)對(dui)(dui)照(zhao)藥(yao)環磷(lin)酰胺組(zu)(zu)，高劑(ji)量(liang)組(zu)(zu)明(ming)顯(xian)高于荷(he)瘤(liu)對(dui)(dui)照(zhao)組(zu)(zu)。體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)是衡量(liang)藥(yao)物毒(du)性(xing)作(zuo)用的(de)(de)(de)綜合性(xing)指標之一(yi)，ALP給藥(yao)組(zu)(zu)使荷(he)瘤(liu)小(xiao)(xiao)(xiao)鼠體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)增(zeng)加(jia)(jia)的(de)(de)(de)速(su)度加(jia)(jia)快，而環磷(lin)酰胺組(zu)(zu)則明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)降低小(xiao)(xiao)(xiao)鼠的(de)(de)(de)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)，說(shuo)明(ming)ALP在抑制(zhi)腫瘤(liu)的(de)(de)(de)同(tong)時對(dui)(dui)小(xiao)(xiao)(xiao)鼠沒有明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)副(fu)作(zuo)用，或者說(shuo)與陽(yang)性(xing)對(dui)(dui)照(zhao)藥(yao)環磷(lin)酰胺組(zu)(zu)相比，毒(du)副(fu)作(zuo)用較(jiao)小(xiao)(xiao)(xiao)。

黃蘑菇(gu)(gu)作(zuo)為(wei)青(qing)藏高原一種珍(zhen)稀的(de)(de)藥食同源(yuan)藥材，其(qi)安(an)全性和效果經歷了(le)歷史積(ji)淀的(de)(de)檢驗。現代科(ke)技對(dui)以黃蘑菇(gu)(gu)多糖為(wei)主的(de)(de)功效成(cheng)分的(de)(de)進一步研究(jiu)，更(geng)確認了(le)其(qi)抗(kang)癌、抑(yi)制腫(zhong)瘤的(de)(de)作(zuo)用(yong)。在陸地資(zi)源(yuan)、海(hai)洋資(zi)源(yuan)污染(ran)日(ri)益嚴重的(de)(de)今天，世界上唯一的(de)(de)凈土(tu)——青(qing)藏高原的(de)(de)珍(zhen)稀資(zi)源(yuan)的(de)(de)保護(hu)性開發，更(geng)好地為(wei)全人(ren)類(lei)造福，成(cheng)為(wei)了(le)高原資(zi)源(yuan)研發的(de)(de)科(ke)學(xue)家的(de)(de)夙愿(yuan)。