簡介
由(you)于楊(yang)(yang)家(jia)大餅(bing)店(dian)生意(yi)興隆，經營(ying)不(bu)斷擴(kuo)大，于解放后(hou)1950年，楊(yang)(yang)玉田之子楊(yang)(yang)善修將餅(bing)鋪遷到沈陽并掛出“楊(yang)(yang)家(jia)吊爐(lu)餅(bing)”的牌號(hao)。 為了改進(jin)單一的經營(ying)品(pin)種又增添了帶雞絲(si)花(hua)帽的雞蛋糕。從此(ci)楊(yang)(yang)家(jia)吊爐(lu)餅(bing)、雞蛋糕揚(yang)名(ming)(ming)于東北各地。 該店(dian)1988年起就經營(ying)北京烤鴨至今，由(you)特級(ji)烤鴨師主理，烤鴨色澤棗紅，皮酥里嫩(nen)，肥(fei)而不(bu)膩，瘦而不(bu)柴，深受顧客(ke)喜愛(ai)。該店(dian)榮獲眾多(duo)稱號(hao)，被評(ping)為首屆(jie)沈陽市地方“風味(wei)名(ming)(ming)店(dian)”、吊爐(lu)餅(bing)榮獲“風味(wei)名(ming)(ming)品(pin)”。
制法與特點
制法：
楊家吊爐(lu)餅：用溫(wen)水(shui)和面(mian)，水(shui)的溫(wen)度和用鹽量隨著季節變化(hua)而(er)增減。餅片搟(xian)好后(hou)，上炭(tan)爐(lu)烤制，上烤下烙，全(quan)透出爐(lu)。成品形(xing)圓面(mian)平，呈虎皮(pi)色，層(ceng)次分明，外焦(jiao)里(li)嫩，清香(xiang)可口。
雞蛋糕：用(yong)肉(rou)(rou)末、鮮蘑、木(mu)耳、海米(mi)烹制，添湯勾芡，澆于(yu)雞蛋糕上，呈花帽(mao)形，然后將雞肉(rou)(rou)撕成細絲置于(yu)上端，吃(chi)餅佐之，別有風味。鹵鮮糕嫩，清香醇厚，再佐以辣(la)椒油、蒜泥食用(yong)，口(kou)感(gan)更(geng)好。
特點：
楊家吊爐(lu)(lu)餅，選料精良，制作精細(xi)，品式獨特，別具一格(ge)，色澤金黃，外焦里嫩，香酥可口，制作工藝(yi)獨特。用(yong)筷子挑起烙好的(de)吊爐(lu)(lu)餅餅心，提(ti)起成條，落盤成餅。食時再(zai)佐以用(yong)肉末、海米、雞(ji)蛋、元(yuan)蘑打(da)鹵的(de)雞(ji)蛋糕，別有(you)滋味(wei)。
大腳走天下 
