基本信息
海(hai)城餡(xian)(xian)餅(bing)，溫水(shui)和(he)面，選豬、牛肉為鴛鴦餡(xian)(xian)。取香料十(shi)余種煮(zhu)制，取汁喂餡(xian)(xian)增其(qi)味。蔬菜(cai)餡(xian)(xian)，隨(sui)季節變(bian)化，選豆(dou)芽、韭菜(cai)、黃瓜、青椒、南(nan)瓜、芹菜(cai)、白菜(cai)等(deng)配制，使餅(bing)餡(xian)(xian)葷素(su)的相配，濃淡相宜。高檔(dang)品還以魚翅、海(hai)參、大蝦、干貝、雞肉調餡(xian)(xian)，其(qi)味道更是(shi)鮮美無比。
餡(xian)餅(bing)成品形圓色黃(huang)，皮面脆韌，餡(xian)心嫩爽(shuang)，鮮香四溢。配(pei)以蒜泥、辣(la)椒(jiao)油、芥茉(mo)糊等蘸食，更(geng)加味美適口(kou)。備有八寶粥佐(zuo)之，清(qing)爽(shuang)可口(kou)，風味別樣。
制作材料
面粉、肥瘦(shou)相間的豬(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)、若(ruo)干香料（如大料、花椒(jiao)、茴香、豆蔻、砂(sha)仁、桂皮等(deng)）、精鹽、味精、海米水(shui)、姜末、蔥(cong)花、芝麻油、青菜各(ge)適量。
制作方法
1.面(mian)粉加溫水調成(cheng)很軟(ruan)的面(mian)團，揉勻靜(jing)餳。
2.取(qu)香料加水上鍋熬成(cheng)汁，濾去(qu)渣備用。
3.豬肉、牛肉一起剁成茸，加入香(xiang)料水、海米水、精鹽(yan)、味(wei)精、姜末(mo)攪打(da)至起勁(jing)，再(zai)加蔥花、青菜末(mo)、芝(zhi)麻油調勻成餡。
4.面(mian)(mian)團分成(cheng)(cheng)小劑，搟成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)皮，包入適(shi)量肉餡，按壓成(cheng)(cheng)直徑約12厘米、邊薄中間稍厚的圓(yuan)餅，放入布有一層油的平底鍋中煎(jian)成(cheng)(cheng)兩面(mian)(mian)紅黃色熟透即成(cheng)(cheng)。
制作要領
1.面(mian)團宜軟不宜硬(ying)；
2.豬肉(rou)與牛肉(rou)的比例為(wei)7：3，要攪打(da)均勻；
3.油煎(jian)時，火不(bu)宜太猛，以(yi)免煎(jian)煳。
大腳走天下 
