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菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

主要做法

做法一

原料：

豬瘦肉300克(ke)(ke)(ke)，菠蘿300克(ke)(ke)(ke)，青(qing)紅鮮椒(jiao)20克(ke)(ke)(ke)，紅干椒(jiao)0.5克(ke)(ke)(ke)，青(qing)干辣(la)椒(jiao)2克(ke)(ke)(ke)，白醋10毫(hao)升，番茄醬(jiang)20 克(ke)(ke)(ke)，生粉14克(ke)(ke)(ke)，白糖35克(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽4克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)2克(ke)(ke)(ke)，料酒(jiu)6毫(hao)升，胡椒(jiao)粉0.2克(ke)(ke)(ke)，

全雞蛋25克(ke)，山(shan)楂(zha)片4克(ke)，食油(you)100克(ke)，蔥段4克(ke)，蒜茸4克(ke)。

做法：

1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味(wei)精、雞蛋、生粉(fen)、料酒拌勻(yun)腌制入味(wei)，將青椒、菠(bo)蘿切成三角塊(kuai)。

2、豬(zhu)肉片(pian)掛雞蛋，拍干淀粉。

3、將(jiang)白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡(hu)椒(jiao)粉調成味汁(zhi)。

4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。

5、鍋(guo)中放(fang)油，將(jiang)蔥段、蒜(suan)茸、青紅干椒(jiao)爆香，再放(fang)入(ru)新(xin)鮮青、紅椒(jiao)與菠蘿炒熟，放(fang)入(ru)調好的(de)(de)汁(zhi)勾芡(qian)，再放(fang)入(ru)炸(zha)好的(de)(de)豬肉翻(fan)炒即成(cheng)

特點：

酸甜(tian)、微(wei)辣、可口(kou)、咕嚕加上菠蘿口(kou)感更(geng)佳。

做法二

1、菠蘿(luo)和瘦肉分別(bie)切(qie)塊(kuai)。

2、瘦肉(rou)里加上(shang)雞(ji)蛋、胡椒粉(fen)、生(sheng)抽(chou)還有淀粉(fen)。

3、拌勻腌制，另用(yong)盤子裝上干面粉(fen)備用(yong)。

4、鍋里放多點油(you)，燒熟(shu)，我的測(ce)溫太(tai)高了。

5、瘦肉(rou)在干(gan)面粉里打個(ge)滾(gun)兒。

6、進(jin)油鍋中小火(huo)炸制約8分鐘(zhong)，大家不要學我炸老(lao)了。

7、撈出備用。

8、平(ping)底鍋放(fang)少(shao)許(xu)油，倒入(ru)番茄醬和水，炒勻(yun)至(zhi)汁濃(nong)郁。

9、下炸(zha)好的肉塊和菠蘿。

10、翻炒均勻，使湯汁完全包裹在菠蘿和肉塊上。

做法三

難度：切墩(初級)

時間：30-45分鐘(zhong)

主料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒

輔料(liao)：番茄醬適(shi)量(liang)(liang)、白醋適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、生粉適(shi)量(liang)(liang)、糖(tang)適(shi)量(liang)(liang)、料(liao)酒適(shi)量(liang)(liang)

做法步驟：

1.豬(zhu)肉切成小方塊，放進大碗

2.加入1小勺(shao)鹽

3.加入1小(xiao)勺生粉(fen)

4.加入1小勺料酒，攪(jiao)拌均勻，腌(a)15分鐘

5.菠蘿(luo)切(qie)成小塊，用淡鹽水浸(jin)泡10分(fen)鐘后撈(lao)起(qi)

6.小番(fan)茄(qie)和青椒(jiao)切(qie)成小塊(kuai)備用

7.腌(a)好的肉里磕(ke)進一個雞蛋

8.加(jia)入2大(da)勺生粉（我用的是玉(yu)米淀粉）

9.攪拌均(jun)勻(yun)，讓每塊肉都掛到糊，沒(mei)(mei)有多余(yu)的(de)蛋液，如果感覺粉(fen)(fen)漿(jiang)不夠粘(zhan)稠，可以(yi)再加點生粉(fen)(fen)，理想的(de)掛糊狀(zhuang)態(tai)是：粉(fen)(fen)漿(jiang)全部粘(zhan)在肉上(shang)，沒(mei)(mei)有多余(yu)的(de)蛋液。

10.鍋里倒(dao)油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中(zhong)火(huo)炸(zha)至定(ding)型(xing)后(hou)，轉小火(huo)炸(zha)熟

11.撈起瀝油

12.肉放涼(liang)后(hou)，重新燒熱油(you)鍋，倒入肉大(da)火復炸1分鐘，撈起瀝油(you)

13.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋(cu)、白糖(tang)倒進鍋里，加(jia)一點點鹽，淋入(ru)水淀粉，小火煮開(kai)成為酸甜汁（酸甜度根據(ju)自己的口(kou)味來決定，感覺太(tai)(tai)甜就(jiu)加(jia)點白醋(cu)，感覺太(tai)(tai)酸就(jiu)加(jia)點白糖(tang)）

14.倒(dao)入菠蘿、小番茄、青椒，翻(fan)拌均(jun)勻后關火

15.倒(dao)入炸(zha)好放(fang)涼的(de)肉

16.快速翻拌均勻，讓每(mei)塊肉都裹上酸甜汁即(ji)可。

烹飪技巧

1、制(zhi)作過(guo)程中(zhong)，建議肉(rou)塊(kuai)切(qie)小些(xie)，容(rong)易入(ru)味，炸的過(guo)程中(zhong)也容(rong)易把握好火候；

2、腌制肉(rou)時，加少許雞蛋(dan)清，使肉(rou)更加鮮(xian)嫩；

3、炸肉時，火候要控制好，大火容易炸老，吃起來影響口感。

做法四

用料(liao)：五花(hua)肉500克(ke)

輔料：菠蘿半個

調料:

色拉油適量

食鹽少許

米醋適量

淀粉少許

白砂糖適量

做法:

1.五花肉洗凈，用(yong)廚房(fang)紙抹干水分，切成小方(fang)塊，用(yong)少(shao)許(xu)鹽拌勻，腌制半小時以上(shang)使其略入(ru)味

2.在(zai)腌好(hao)的五花肉上加入淀(dian)粉，拌(ban)勻，使肉全身都(dou)裹上薄薄的一層粉

3.鍋放(fang)較(jiao)大(da)量的油(you)，燒熱(re)

4.把全身裹粉(fen)的肉(rou)放入(ru)，小(xiao)火慢慢炸

5.炸至(zhi)金黃的時候(hou)把肉撈起，加大火把油燒(shao)高(gao)溫(wen)，再把肉重(zhong)新放入(ru)，炸一(yi)會(hui)兒顏

色更深了(le)即可撈起

6.炸肉(rou)(rou)之(zhi)前可以先將菠(bo)蘿去皮后對半切，放淡鹽水(shui)里泡一會兒，炸肉(rou)(rou)后就可以接著把泡過鹽水(shui)的(de)菠(bo)蘿切成小(xiao)方塊

7.重新(xin)燒熱鍋，放(fang)一(yi)點點油，加(jia)入大量的(de)白糖和(he)米(mi)醋(cu)(cu)，用(yong)鍋鏟輕(qing)輕(qing)的(de)翻動，小火熬成糖醋(cu)(cu)汁，這個(ge)時候用(yong)筷子沾一(yi)點嘗嘗，根據(ju)自己(ji)的(de)口味增加(jia)糖量或醋(cu)(cu)量

8.用(yong)碗裝小半碗水，加入小半匙(chi)淀粉（一點就好），調成薄欠，加入糖(tang)醋汁中，用(yong)鍋(guo)鏟翻勻煮開

9.同時把炸過的肉和菠蘿塊一起放(fang)到汁(zhi)中，熄火，慢(man)慢(man)兜(dou)勻使肉裹(guo)上糖漿(jiang)即可

烹飪技巧

1、為了(le)保持肉味較清(qing)新，腌肉的時(shi)候我沒有放五香(xiang)粉什么(me)粉，但是可以根據自己的品(pin)味加入其(qi)他(ta)調味料的；

2、同樣是為了(le)(le)較清新，糖醋(cu)(cu)汁里(li)面我(wo)只用了(le)(le)米醋(cu)(cu)，也可以用陳醋(cu)(cu)或(huo)兩種(zhong)醋(cu)(cu)同用；

3、倒數第二步調欠汁，淀(dian)粉(fen)要(yao)少一點，我就調得太稠(chou)了(le)，結果最后的成品湯汁不夠，太干了(le)。

做法五

健康功效

青椒：增強免(mian)疫力、抗(kang)氧化、抗(kang)癌防癌

白糖：富含碳(tan)水化合物(wu)

食材用料

五花(hua)夾層(ceng)肉350克

菠蘿肉150克

鹽2/3茶匙

玉米淀粉3大匙

青椒(jiao)1個(ge)相克食(shi)物

蕃茄醬4大匙

白糖(tang)1/2大匙相克食(shi)物

淀粉1大匙

水半杯

做法：

1.五花肉先(xian)用(yong)2/3茶匙(chi)鹽腌制(zhi)十五分鐘。加入3大匙(chi)玉米淀粉(fen)，用(yong)手抓(zhua)拌至(zhi)表(biao)面都均勻的裹(guo)上玉米淀粉(fen)（這步忘記拍照片(pian)了）

2.鍋內熱油至160度，放(fang)入裹好粉的五(wu)花豬(zhu)肉(rou)，保持大火(huo)，炸至表面呈金黃色，即(ji)可撈出即(ji)干油備用

3.鍋(guo)內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備(bei)用

4.將調(diao)味料A倒(dao)入(ru)一(yi)只碗內調(diao)和均勻

5.鍋內再熱一大匙油(you)，將(jiang)調料A倒入鍋內。用小(xiao)火一直煮至濃稠，漿汁能掛(gua)在(zai)鍋鏟上(shang)

6.放入菠蘿塊，翻炒幾下

7.再放入炸(zha)好的肉(rou)塊

8.迅速翻炒至肉塊和菠(bo)蘿塊都均勻的(de)裹上漿汁(zhi)，最后投入炒好的(de)青椒即可

做法六

1)準備原料。

2)里(li)脊肉切花刀。然后切成大拇(mu)指甲蓋大小的塊。

3)切好的(de)里脊，用鹽、胡(hu)椒粉(fen)、姜絲、蛋清腌漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大(da)小的(de)片(pian)，淀粉(fen)準備好。

4)肉(rou)均勻地沾上淀粉(fen)(fen)，抖掉多余(yu)的淀粉(fen)(fen)備用。

5)入八成熱油鍋定型撈出復炸一(yi)次。

6)炸(zha)好的(de)肉團(tuan)備用。

7)鍋里放油，炒(chao)彩椒和洋蔥菠蘿塊。

8)均(jun)勻上油(you)后放(fang)一湯(tang)匙番(fan)茄醬，半湯(tang)匙米醋，一茶匙鹽和(he)一茶匙白(bai)糖，攪拌均(jun)勻。

9)放(fang)半碗(wan)水化開(kai)番(fan)茄(qie)醬(jiang)，熬一下至粘稠。

10)放入肉(rou)團，迅速翻炒均(jun)勻即可出鍋。