芒果视频下载

美食簡介

常(chang)(chang)(chang)德米(mi)粉(fen)是湖南省聞名遐邇的(de)一(yi)種風味(wei)小吃。早(zao)在清光緒年間，常(chang)(chang)(chang)德就(jiu)有(you)(you)了生(sheng)產米(mi)粉(fen)的(de)店(dian)坊，生(sheng)產的(de)米(mi)粉(fen)又細又長(chang)。長(chang)期以來(lai)，常(chang)(chang)(chang)德人不論男女老幼，都(dou)喜歡食(shi)用米(mi)粉(fen)；外地來(lai)的(de)客人，也以能品(pin)嘗常(chang)(chang)(chang)德米(mi)粉(fen)為一(yi)大樂(le)事(shi)。常(chang)(chang)(chang)德米(mi)粉(fen)之所以倍(bei)受(shou)青睞，一(yi)者米(mi)粉(fen)潔白(bai)，圓(yuan)而細長(chang)，形(xing)如(ru)龍須(xu)，象征(zheng)吉祥。逢年過(guo)節，吃食(shi)米(mi)粉(fen)，以示(shi)往后(hou)歲月，一(yi)家人有(you)(you)如(ru)米(mi)粉(fen)一(yi)樣團團圓(yuan)圓(yuan)；過(guo)日子，有(you)(you)如(ru)米(mi)粉(fen)一(yi)樣細水(shui)流(liu)長(chang)。二者米(mi)粉(fen)食(shi)用方(fang)便，經濟實惠，把米(mi)粉(fen)買回去(qu)后(hou)，只要用開水(shui)燙(tang)熱，加(jia)上佐料，即可食(shi)用，加(jia)工簡單，清潔衛生(sheng)；飲(yin)食(shi)店(dian)銷售的(de)米(mi)粉(fen)，油(you)碼多(duo)樣，經濟實惠，味(wei)鮮可口。

制作方法

常(chang)德(de)飲食店(dian)的米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，有免碼(ma)粉(fen)(fen)(fen)與(yu)油(you)(you)碼(ma)粉(fen)(fen)(fen)兩種(zhong)。按照(zhao)粗細可(ke)分為(wei)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)、米(mi)(mi)(mi)面兩類。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)油(you)(you)碼(ma)分漢、回(hui)(hui)(hui)(hui)兩大類：漢族(zu)油(you)(you)碼(ma)主(zhu)要有肉(rou)絲(si)(si)、肉(rou)片、紅(hong)燒、紅(hong)油(you)(you)、三鮮(xian)、炸醬、菌油(you)(you)、酸辣(la)、鹵(lu)汁(zhi)、醬汁(zhi)、蹄花、排(pai)骨、雞丁、鱔魚等10多種(zhong)。回(hui)(hui)(hui)(hui)族(zu)油(you)(you)碼(ma)更為(wei)豐富(fu)，主(zhu)要有牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)絲(si)(si)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)、羊(yang)肉(rou)片、鹵(lu)蛋、羊(yang)肚片、雞絲(si)(si)、鴨條、鹵(lu)汁(zhi)、三鮮(xian)、燉牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)筋、紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)等10多種(zhong)。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)湯好裝碗后(hou)，調以(yi)各種(zhong)佐(zuo)料(liao)(liao)，再(zai)蓋上(shang)油(you)(you)碼(ma)，餐(can)食時，味美可(ke)口(kou)，獨具風味。歷史上(shang)常(chang)德(de)以(yi)三種(zhong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)油(you)(you)碼(ma)最為(wei)有名(ming)：一(yi)是大西門百年老店(dian)——回(hui)(hui)(hui)(hui)族(zu)黃憲記粉(fen)(fen)(fen)館的小坨牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)粉(fen)(fen)(fen)；一(yi)是東(dong)門回(hui)(hui)(hui)(hui)族(zu)黃珍(zhen)記的清(qing)燉牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)粉(fen)(fen)(fen)；一(yi)是高山街清(qing)真第(di)一(yi)春(chun)(chun)的五香紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)粉(fen)(fen)(fen)，其中尤(you)以(yi)清(qing)真第(di)一(yi)春(chun)(chun)紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)油(you)(you)碼(ma)更為(wei)著名(ming)。清(qing)真第(di)一(yi)春(chun)(chun)紅(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)油(you)(you)碼(ma)選用上(shang)等半瘦半肥牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)；漂(piao)清(qing)血水，切成小方(fang)塊，放在缽(bo)中，同時在缽(bo)內放人(ren)公丁、母丁、山奈、花椒、桂皮等10多種(zhong)香料(liao)(liao)配制的香料(liao)(liao)包，用小火燒煮，這樣燒者出(chu)來的牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)油(you)(you)碼(ma)，既保持了牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)的原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，又增添了各種(zhong)香味，與(yu)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)起食用，香氣四溢(yi)，回(hui)(hui)(hui)(hui)味悠長。