芒果视频下载

美食簡介

常(chang)(chang)德(de)(de)米(mi)粉(fen)是湖南(nan)省聞名遐(xia)邇的(de)(de)一種風(feng)味小吃。早在(zai)清光(guang)緒年間，常(chang)(chang)德(de)(de)就有(you)(you)了生(sheng)產(chan)米(mi)粉(fen)的(de)(de)店坊(fang)，生(sheng)產(chan)的(de)(de)米(mi)粉(fen)又細又長。長期以(yi)來，常(chang)(chang)德(de)(de)人(ren)不論男(nan)女老幼，都喜歡食(shi)用米(mi)粉(fen)；外地來的(de)(de)客人(ren)，也以(yi)能品嘗常(chang)(chang)德(de)(de)米(mi)粉(fen)為一大樂事。常(chang)(chang)德(de)(de)米(mi)粉(fen)之(zhi)所以(yi)倍(bei)受青睞，一者(zhe)米(mi)粉(fen)潔白，圓而細長，形如(ru)龍(long)須，象(xiang)征吉祥。逢年過節(jie)，吃食(shi)米(mi)粉(fen)，以(yi)示(shi)往(wang)后(hou)歲月，一家人(ren)有(you)(you)如(ru)米(mi)粉(fen)一樣(yang)團團圓圓；過日子，有(you)(you)如(ru)米(mi)粉(fen)一樣(yang)細水流長。二者(zhe)米(mi)粉(fen)食(shi)用方便，經濟(ji)實(shi)惠(hui)，把(ba)米(mi)粉(fen)買回去(qu)后(hou)，只要用開水燙(tang)熱，加上佐料，即可食(shi)用，加工簡(jian)單(dan)，清潔衛生(sheng)；飲食(shi)店銷售的(de)(de)米(mi)粉(fen)，油(you)碼多樣(yang)，經濟(ji)實(shi)惠(hui)，味鮮可口。

制作方法

常(chang)德(de)飲食(shi)店的(de)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)，有(you)免碼(ma)(ma)粉(fen)(fen)(fen)與油(you)碼(ma)(ma)粉(fen)(fen)(fen)兩(liang)種(zhong)。按照粗細(xi)可分為(wei)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)、米(mi)面兩(liang)類。米(mi)粉(fen)(fen)(fen)油(you)碼(ma)(ma)分漢(han)、回(hui)兩(liang)大(da)類：漢(han)族(zu)油(you)碼(ma)(ma)主(zhu)要(yao)有(you)肉(rou)(rou)(rou)(rou)絲、肉(rou)(rou)(rou)(rou)片(pian)、紅(hong)(hong)燒(shao)、紅(hong)(hong)油(you)、三(san)鮮(xian)、炸(zha)醬(jiang)、菌油(you)、酸(suan)辣、鹵汁(zhi)、醬(jiang)汁(zhi)、蹄花(hua)、排骨、雞(ji)丁、鱔魚等10多(duo)(duo)種(zhong)。回(hui)族(zu)油(you)碼(ma)(ma)更為(wei)豐富(fu)，主(zhu)要(yao)有(you)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)絲、牛(niu)(niu)雜、羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)片(pian)、鹵蛋、羊肚片(pian)、雞(ji)絲、鴨(ya)條、鹵汁(zhi)、三(san)鮮(xian)、燉牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)筋、紅(hong)(hong)燒(shao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)等10多(duo)(duo)種(zhong)。米(mi)粉(fen)(fen)(fen)湯好(hao)裝碗后，調以(yi)各(ge)種(zhong)佐料(liao)，再蓋上(shang)油(you)碼(ma)(ma)，餐(can)食(shi)時，味(wei)美可口，獨具(ju)風味(wei)。歷史上(shang)常(chang)德(de)以(yi)三(san)種(zhong)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)油(you)碼(ma)(ma)最為(wei)有(you)名(ming)：一是大(da)西門百年老店——回(hui)族(zu)黃憲記粉(fen)(fen)(fen)館的(de)小(xiao)坨牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)粉(fen)(fen)(fen)；一是東(dong)門回(hui)族(zu)黃珍記的(de)清(qing)燉牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)粉(fen)(fen)(fen)；一是高山街清(qing)真(zhen)(zhen)第(di)一春(chun)的(de)五香紅(hong)(hong)燒(shao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)粉(fen)(fen)(fen)，其中尤(you)以(yi)清(qing)真(zhen)(zhen)第(di)一春(chun)紅(hong)(hong)燒(shao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)油(you)碼(ma)(ma)更為(wei)著名(ming)。清(qing)真(zhen)(zhen)第(di)一春(chun)紅(hong)(hong)燒(shao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)油(you)碼(ma)(ma)選(xuan)用上(shang)等半瘦半肥牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)；漂清(qing)血(xue)水，切成小(xiao)方塊，放(fang)在缽中，同(tong)時在缽內(nei)放(fang)人公丁、母丁、山奈、花(hua)椒、桂皮等10多(duo)(duo)種(zhong)香料(liao)配制的(de)香料(liao)包，用小(xiao)火燒(shao)煮，這(zhe)樣燒(shao)者出來的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)油(you)碼(ma)(ma)，既保持了牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)原汁(zhi)原味(wei)，又增添了各(ge)種(zhong)香味(wei)，與米(mi)粉(fen)(fen)(fen)一起食(shi)用，香氣四溢(yi)，回(hui)味(wei)悠長。