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米粉特色

湘(xiang)西(xi)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)不同(tong)于南(nan)方(fang)大湘(xiang)西(xi)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)在(zai)花樣繁多(duo)的(de)湘(xiang)西(xi)特色小吃中堪稱一絕!湘(xiang)西(xi)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)采用富硒(xi)大米(mi)加(jia)工而(er)成，其粉(fen)(fen)(fen)條十分勁(jing)道(dao)，營養(yang)與口(kou)感方(fang)面在(zai)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)界中獨樹一幟(zhi)。部(bu)分地區(qu)所流傳(chuan)的(de)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)或米(mi)線，南(nan)方(fang)其他各(ge)地米(mi)粉(fen)(fen)(fen)大都粉(fen)(fen)(fen)絲細而(er)湯(tang)汁多(duo)，湘(xiang)西(xi)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)卻反其道(dao)而(er)行(xing)之(zhi)。粉(fen)(fen)(fen)絲粗而(er)湯(tang)汁少，然而(er)味(wei)(wei)道(dao)卻鮮美(mei)爽滑，咬起來十分有嚼勁(jing)，湘(xiang)西(xi)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)是以各(ge)類“哨(shao)子”（方(fang)言）所熬制的(de)湯(tang)汁入味(wei)(wei)，“哨(shao)子”種(zhong)類繁多(duo)，比(bi)如：木(mu)耳肉(rou)絲，排骨，牛肉(rou)，牛肚，羊肉(rou)，紅燒肉(rou)等等，這(zhe)是湘(xiang)西(xi)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)一大特色。

制作流程

米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)制(zhi)作(zuo)流程簡單，首(shou)先煮(zhu)一鍋沸(fei)水，將米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)下鍋一到三分鐘，用漏勺撈起，放入碗(wan)中，然后依(yi)次加入油(you)，醬油(you)，醋，少許食(shi)(shi)鹽，味精(jing)，胡椒(jiao)，花椒(jiao)等配(pei)料，最后在澆上(shang)一勺“哨子”，撒上(shang)蔥花，配(pei)上(shang)特(te)制(zhi)的(de)辣(la)椒(jiao)即可。苗家(jia)(jia)(jia)好食(shi)(shi)酸者通(tong)常會(hui)在米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)上(shang)澆一勺農家(jia)(jia)(jia)特(te)制(zhi)的(de)酸湯，酸辣(la)爽(shuang)滑，味道濃烈而不(bu)油(you)膩，一碗(wan)美味的(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)就(jiu)這(zhe)樣煮(zhu)好了。除(chu)此之外，店家(jia)(jia)(jia)考慮的(de)更為周到，在每張餐(can)桌上(shang)還放有青椒(jiao)、大蒜、酸菜、粉(fen)(fen)蘿卜丁、秘制(zhi)酸辣(la)籽等多種配(pei)菜，讓(rang)食(shi)(shi)客們愛不(bu)釋口。可謂(wei)是(shi)天(tian)下雖大，但此米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)卻獨此一家(jia)(jia)(jia)。湘西人(ren)對米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)是(shi)情有獨衷(zhong)，不(bu)論大人(ren)還是(shi)小(xiao)孩每天(tian)早中餐(can)通(tong)常就(jiu)是(shi)一碗(wan)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)打發的(de)，若(ruo)出差在外，時(shi)間一久(jiu)，就(jiu)會(hui)時(shi)常對家(jia)(jia)(jia)中的(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)念(nian)(nian)念(nian)(nian)不(bu)忘(wang)。