飲食文化
東北地區地域遼闊，人口(kou)(kou)眾多，俗話說蘿卜白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)各(ge)有(you)(you)所(suo)愛。豬肉燉(dun)粉(fen)條這道(dao)菜(cai)(cai)(cai)由(you)于(yu)各(ge)家口(kou)(kou)味的(de)不同(tong)也(ye)(ye)就衍生出了無數不同(tong)的(de)食(shi)材(cai)添(tian)加(jia)，在保留(liu)豬肉燉(dun)粉(fen)條菜(cai)(cai)(cai)品(pin)優(you)點(dian)的(de)同(tong)時也(ye)(ye)衍生出了一些味道(dao)層次更加(jia)豐富的(de)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)。例如(ru)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)豬肉燉(dun)粉(fen)條、豬肉粉(fen)條燉(dun)豆腐、蘿卜白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)燉(dun)豬肉粉(fen)條等。根據食(shi)材(cai)添(tian)加(jia)的(de)不同(tong)，調(diao)料也(ye)(ye)有(you)(you)相應的(de)變化。更多的(de)食(shi)材(cai)添(tian)加(jia)也(ye)(ye)豐富了菜(cai)(cai)(cai)品(pin)的(de)營養和色香味，也(ye)(ye)就能適應更多人的(de)口(kou)(kou)味。
營養價值
豬(zhu)肋條肉（五(wu)花肉）：豬(zhu)肉含(han)有豐富的優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)必需的脂肪酸，并提供血(xue)紅素(su)（有機鐵(tie)）和(he)促進(jin)鐵(tie)吸收的半(ban)胱氨酸，能改善(shan)缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)；具有補腎養血(xue)，滋陰潤燥(zao)的功效；但由于豬(zhu)肉中膽固(gu)醇(chun)含(han)量(liang)偏高，故肥胖人群及血(xue)脂較高者不宜(yi)多食 豬(zhu)肉如(ru)果調煮(zhu)得宜(yi)，它亦(yi)可成為“長壽之藥”。豬(zhu)肉經長時間燉煮(zhu)后，脂肪會減少(shao)30%-50%，不飽和(he)脂肪酸增加(jia)，而膽固(gu)醇(chun)含(han)量(liang)會大大降低。
粉條：粉條里富(fu)含(han)碳水化合物(wu)(wu)、膳(shan)食(shi)纖維、蛋白質、煙酸(suan)和鈣(gai)、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物(wu)(wu)質。粉條有良好的(de)(de)附味(wei)性，它(ta)能吸收各種鮮美湯料的(de)(de)味(wei)道(dao)，再加上粉條本身的(de)(de)柔潤嫩(nen)滑，更加爽口宜(yi)人，但是因為粉條含(han)鋁很(hen)多一次不宜(yi)食(shi)用過多。
酸(suan)(suan)白(bai)菜(cai)(cai)：酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)中的乳酸(suan)(suan)能(neng)開(kai)胃提(ti)神、醒(xing)酒(jiu)去(qu)膩，還能(neng)能(neng)增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對(dui)鐵(tie)元素的吸收。同(tong)時，白(bai)菜(cai)(cai)變酸(suan)(suan)，其所含營養成分(fen)不易損失。但(dan)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)只能(neng)偶爾(er)食用(yong)，如(ru)果(guo)人體缺(que)乏維C就應(ying)少吃，長期貪食，則可能(neng)引起(qi)泌(mi)尿(niao)系統結(jie)石，使紅細胞失去(qu)攜氧(yang)能(neng)力(li)，導致組織缺(que)氧(yang)，出現(xian)皮(pi)膚和嘴唇青(qing)紫、頭痛頭暈、惡(e)心嘔(ou)吐、心慌等中毒癥狀，嚴重(zhong)者還能(neng)致死。
食用指南
不可同食
豬(zhu)肋條肉(rou)（五(wu)花肉(rou)）：豬(zhu)肉(rou)不宜與烏(wu)梅、甘(gan)草、鯽魚(yu)、蝦、鴿(ge)肉(rou)、田螺、杏仁、驢肉(rou)、羊肝、香菜(cai)、甲魚(yu)、菱角、蕎(qiao)麥、鵪鶉肉(rou)、牛肉(rou)同(tong)食。
營養成分
能(neng)量 (3310.94千卡） ·蛋白質 (48.42克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·脂(zhi)肪 (325.73克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·碳水化合(he)物 (49.59克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·膳食纖維(wei) (3.21克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生(sheng)素A (57.85微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·胡蘿卜素 (47.10微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·硫(liu)胺(an)素 (0.49毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·核(he)黃素 (0.24毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan) (12.80毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生(sheng)素C (2.35毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生(sheng)素E (24.31毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鈣 (124.44毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·磷 (539.05毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鈉 (1820.64毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鎂 (120.85毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鐵 (10.62毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鋅(xin) (9.19毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·硒(xi) (21.10微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·銅(tong) (0.49毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·錳 (0.84毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鉀(jia) (1217.48毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·碘 (8.08微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生(sheng)素B6 (0.01毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·葉酸(suan) (0.69微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生(sheng)素K (0.35微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·膽固醇 (545.05毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）
豬(zhu)肋條肉(rou)（五花肉(rou)）：豬(zhu)肉(rou)含(han)有豐富的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)必需的(de)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，并提供血(xue)(xue)紅素（有機鐵）和(he)促進(jin)鐵吸收的(de)半胱氨酸(suan)，能改(gai)善(shan)缺鐵性貧血(xue)(xue)；具(ju)有補腎養血(xue)(xue)，滋陰潤燥的(de)功(gong)效；但由于豬(zhu)肉(rou)中膽固醇含(han)量偏(pian)高(gao)(gao)，故肥(fei)胖人群(qun)及血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)較高(gao)(gao)者不(bu)宜多(duo)食(shi)豬(zhu)肉(rou)如果調煮得宜，它亦可成為“長(chang)壽之藥”。豬(zhu)肉(rou)經長(chang)時間燉煮后，脂(zhi)(zhi)肪會減少30%-50%，不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)增(zeng)加，而膽固醇含(han)量會大大降低。
粉(fen)條：粉(fen)條里(li)富含(han)碳水化合物、膳食(shi)纖維、蛋(dan)白質、煙(yan)酸和鈣、鎂、鐵(tie)、鉀、磷、鈉等礦物質。粉(fen)條有良好(hao)的附味(wei)性，它能吸收各(ge)種鮮(xian)美(mei)湯料的味(wei)道，再加上粉(fen)條本身的柔潤嫩滑，更加爽口(kou)宜(yi)人(ren)，但是因為粉(fen)條含(han)鋁(lv)很多(duo)一次不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)過(guo)多(duo)。
酸(suan)(suan)(suan)白(bai)菜：酸(suan)(suan)(suan)菜中的乳酸(suan)(suan)(suan)能(neng)開(kai)胃(wei)提神(shen)、醒酒去膩，還(huan)(huan)能(neng)能(neng)增進食欲、幫助(zhu)消化，還(huan)(huan)可以促(cu)進人體對鐵(tie)元素的吸收(shou)。同時(shi)，白(bai)菜變酸(suan)(suan)(suan)，其所含營養成分不(bu)易損失。但酸(suan)(suan)(suan)菜只(zhi)能(neng)偶(ou)爾食用，如(ru)果人體缺乏維C就應少吃(chi)，長期貪食，則(ze)可能(neng)引起泌尿(niao)系統結石，使紅細(xi)胞失去攜氧(yang)能(neng)力，導(dao)致組織缺氧(yang)，出現(xian)皮膚(fu)和嘴唇青(qing)紫、頭(tou)痛頭(tou)暈、惡(e)心嘔(ou)吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還(huan)(huan)能(neng)致死。
歷史傳說
豬肉(rou)燉粉條(tiao)是東(dong)(dong)(dong)北(bei)菜(cai)(cai)的(de)代表(biao)之一(yi)，發源(yuan)于四(si)(si)川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四(si)(si)川菜(cai)(cai)，薛仁貴被政府發配到東(dong)(dong)(dong)北(bei)后(hou)，他也把四(si)(si)川菜(cai)(cai)帶來東(dong)(dong)(dong)北(bei)，并根(gen)據當地(di)的(de)風格將其發展成了東(dong)(dong)(dong)北(bei)菜(cai)(cai)系：東(dong)(dong)(dong)北(bei)菜(cai)(cai)-東(dong)(dong)(dong)北(bei)菜(cai)(cai)包括(kuo)遼寧、黑龍江(jiang)和吉林(lin)三(san)省的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)。它亦是我國(guo)歷史(shi)悠久、富有特色的(de)地(di)方風味(wei)菜(cai)(cai)肴(yao)，自古就聞名(ming)全國(guo)，深受南北(bei)方人的(de)喜愛。
我心明亮 
