芒果视频下载

基本介紹

三杯雞(ji)是(shi)江西省地方(fang)傳(chuan)統名菜，相傳(chuan)與民族(zu)英(ying)雄文天祥有關。因(yin)烹制時不放湯水，僅用米酒一(yi)(yi)杯、豬油一(yi)(yi)杯、醬油一(yi)(yi)杯，故得(de)名。這道菜通常選(xuan)用三黃雞(ji)等食(shi)材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感(gan)柔韌，咀嚼感(gan)強。

三杯雞(ji)(ji)發源于(yu)江西省，后來流傳到臺灣省，成了(le)臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞(ji)(ji)、南昌三杯雞(ji)(ji)、萬載(zai)三杯雞(ji)(ji)有(you)名和具代表性。

2018年(nian)9月，被評(ping)為“中(zhong)國菜”之江西十大(da)經(jing)典(dian)名菜。

菜品特色

這道菜看起(qi)(qi)來色澤醬紅，油亮喜人。口(kou)味醇(chun)香，甜(tian)中帶(dai)咸，咸中帶(dai)鮮(xian)，口(kou)感柔韌，咀嚼(jiao)感強(qiang)，吃(chi)起(qi)(qi)來滋味十足(zu)，是一道色香味兼(jian)具的經典菜。

食用價值

雞肉蛋白質含量高，而且消化率(lv)高，很(hen)容易被人體吸收利用，有(you)(you)增(zeng)強體力、強身壯體的(de)作用。雞肉含有(you)(you)對人體生長(chang)發(fa)育有(you)(you)重要作用的(de)磷脂類，是國(guo)人膳食結構中脂肪和(he)磷脂的(de)重要來源之一。雞肉含有(you)(you)較多的(de)不飽和(he)脂肪酸和(he)亞油酸，能(neng)夠降低對人體健康不利的(de)低密度蛋白膽固(gu)醇。

雞肉對(dui)營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞(lao)、月(yue)經不調、貧(pin)血、虛弱等有很好的食療作用。

制作方法

做法一

食材

三黃雞、香菇、紅椒(jiao)、色拉油、姜(jiang)、蒜、料酒(jiu)、生抽、老抽、香油、植物油、白(bai)糖、白(bai)胡椒(jiao)。

步驟

1.香(xiang)菇和紅(hong)椒切塊備用(yong)。

2.雞肉洗凈，切小塊放入容(rong)器中，加1湯勺(shao)料(liao)酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻，腌(a)制20分(fen)鐘。

3.炒鍋(guo)倒入植物油，燒至(zhi)(zhi)5成熱，倒入腌好的(de)雞(ji)(ji)肉和(he)腌雞(ji)(ji)肉的(de)姜片和(he)蒜，炸至(zhi)(zhi)斷生撈出。

4.將炸好的雞肉塊放入(ru)砂鍋中(zhong)，倒入(ru)生抽、糖、老抽、香(xiang)菇(gu)塊，大(da)火(huo)燒開(kai)，再轉(zhuan)小火(huo)燜10分鐘，之后開(kai)大(da)火(huo)收汁，最后加入(ru)白糖、香(xiang)油調(diao)味即可(ke)。

做法二

食材

雞翅、醬油、蔥、姜、蒜、大料、葡萄(tao)酒。

步驟

1.雞(ji)翅洗凈，在炒勺中(zhong)放底油炒去水汽(qi)。

2.將一杯醬(jiang)油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅(chi)中(zhong)。

3.燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。

做法三

食材

三黃雞、米酒(jiu)、香油(you)、醬油(you)、紅辣椒、蔥、姜、蒜(suan)、料酒(jiu)、胡(hu)椒粉。

步驟

1.雞(ji)肉切(qie)塊、蔥姜蒜切(qie)片、辣椒切(qie)段(duan)。

2.鍋(guo)里香油(you)微(wei)熱后，放入蔥姜蒜片，炒(chao)香后放入雞塊炒(chao)，再放入醬(jiang)油(you)、料酒(jiu)、米酒(jiu)、辣(la)椒(jiao)，燒開了，小火燉，放入胡(hu)椒(jiao)粉，翻炒(chao)均勻后，繼續燉至湯(tang)干后關火即可。

做法四

食材

雞(ji)半只，水發干香菇3朵，紅尖(jian)椒2只，蔥2根，姜3片(pian)，蒜2瓣，米酒1湯匙(chi)(chi)(chi)，醬油(you)(you)(you)適量，生粉1湯匙(chi)(chi)(chi)，油(you)(you)(you)2湯匙(chi)(chi)(chi)，米酒1杯(bei)(bei)，麻油(you)(you)(you)1杯(bei)(bei)，白糖1/2湯匙(chi)(chi)(chi)。

步驟

1.光雞洗凈斬塊，加入(ru)1湯匙(chi)米酒、1/2湯匙(chi)醬(jiang)油(you)和1湯匙(chi)生粉(fen)抓(zhua)勻，腌制15分鐘。

2.紅椒去蒂(di)(di)洗凈，切(qie)成圈；水發干(gan)香菇(gu)去蒂(di)(di)，切(qie)成塊(kuai)；蔥切(qie)段，姜(jiang)切(qie)片，蒜拍扁(bian)去衣。

3.燒熱2湯(tang)匙油，炒(chao)香(xiang)姜片(pian)、蒜粒、蔥段和香(xiang)菇，放入(ru)雞塊炒(chao)至斷生，倒入(ru)紅椒(jiao)圈炒(chao)勻。

4.加入1杯(bei)米酒、1杯(bei)麻油和1杯(bei)醬油，與鍋內食材一同攪拌均勻。

5.加(jia)蓋大(da)火煮(zhu)沸，改(gai)小(xiao)火燜(men)煮(zhu)20分鐘，煮(zhu)至湯汁近干。

6.加入1/2湯匙白糖提味，即可(ke)出鍋。

食用須知

雞肉忌(ji)與野雞、甲魚、鯉(li)魚、鯽(ji)魚、兔肉、蝦子(zi)以(yi)及蔥蒜(suan)等一(yi)同(tong)食(shi)用；與芝(zhi)麻、菊(ju)花同(tong)食(shi)易(yi)中(zhong)毒；與李子(zi)、兔肉同(tong)食(shi)，會導致腹瀉(xie)；與芥(jie)末同(tong)食(shi)，會上火；與狗腎同(tong)食(shi)會引起痢疾(ji)。