羊(yang)蹄，八角、茴香(xiang)、桂(gui)皮、香(xiang)葉、干姜、料酒，鮮辣(la)椒、紅干辣(la)椒、胡(hu)椒，蔥姜。胡(hu)辣(la)羊(yang)蹄是新疆(jiang)維吾爾族(zu)、回族(zu)等(deng)穆斯(si)林民族(zu)烹(peng)制的傳(chuan)統美食，胡(hu)辣(la)羊(yang)蹄由于其味辣(la)而故名。含有豐富的膠(jiao)原蛋白(bai)質，為美容食品之(zhi)一(yi)；同時(shi)還(huan)具(ju)有強筋壯骨之(zhi)功效，老少皆宜。
胡辣羊蹄(ti)是(shi)新(xin)疆(jiang)維吾爾族(zu)、回(hui)族(zu)等穆(mu)斯林(lin)民族(zu)烹制(zhi)的傳統美(mei)食，胡辣羊蹄(ti)由于其味辣而(er)故名。含有豐(feng)富的膠原蛋(dan)白質(zhi)，為美(mei)容食品之(zhi)一；同時還具有強筋壯骨之(zhi)功效，老少(shao)皆(jie)宜。
1.將羊蹄去蹄殼，去干凈細(xi)毛，或者用火焚燒表面后(hou)，用堿水洗凈，刮去焦(jiao)黑部分，再(zai)用清水把堿漂凈
2.用(yong)八角(jiao)、茴香、桂皮、香葉(xie)、干姜、料酒做一(yi)個(ge)鹵(lu)水(shui) ，加(jia)大量(liang)鮮(xian)辣椒(jiao)、紅干辣椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)，蔥姜少(shao)量(liang)；羊(yang)蹄入老湯鍋(guo)燉爛（指蹄筋）后入盤，把羊(yang)蹄鹵(lu)到熟爛，羊(yang)蹄本(ben)身沒有什么肉(rou)，就是一(yi)層皮，要小心不要過爛，導致骨肉(rou)分離的悲慘下場。鹵(lu)好后，撈出， 用(yong)胡(hu)椒(jiao)、辣面等佐(zuo)料拌勻即可，或者可以淋一(yi)些剛才的鹵(lu)湯汁(zhi)。
胡辣(la)羊蹄(ti)(ti)作為(wei)新(xin)疆的一種風味小吃食品，在新(xin)疆各城鎮的農貿市場、夜市及(ji)晚上的街頭巷尾(wei)等均有(you)攤(tan)點銷(xiao)售(shou)，您可(ke)盡情任意選(xuan)擇，品嘗胡辣(la)羊蹄(ti)(ti)時(shi)，一般手(shou)執(zhi)而食，尤在夏(xia)秋季節，吃胡辣(la)羊蹄(ti)(ti)喝新(xin)疆啤(pi)酒，胡辣(la)羊蹄(ti)(ti)味道鮮(xian)美不(bu)膩(ni)，辣(la)而味美，很(hen)讓人回(hui)味悠長(chang)，可(ke)以說是(shi)一種邀朋聚(ju)友的最佳消閑方式。
歲月靜好
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