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反饋
材料
雞（半只），干辣(la)椒，生姜，大蒜(suan),蒜(suan)苗(miao)調味(wei)料(liao)：料(liao)酒，鹽，白糖(tang)，味(wei)精,醬油材(cai)料(liao)其實很(hen)簡單(dan)，步驟也很(hen)簡單(dan)。
步驟
一、雞(ji)剁成小塊（越小越好，入味(wei)），用(yong)料(liao)酒腌制。
二、干辣(la)椒用水(shui)煮5分(fen)鐘左右，繼續浸(jin)泡。目的是顏(yan)色更紅(hong)，辣(la)味也有所降低。
三、將泡過的辣(la)椒和姜蒜一(yi)起用攪畔機打碎成泥。（俗稱糍粑(ba)辣(la)椒），辣(la)子(zi)雞(ji)的關鍵就在糍粑(ba)辣(la)椒了。
四：腌(a)制(zhi)過的雞(ji)肉下鍋炒(chao)透，大概5至(zhi)8分鐘。撈起備用。
五(wu)：將(jiang)鍋洗凈倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的雞肉。繼(ji)續翻炒。
六：往鍋里加白糖(tang)少許，醬油2至3勺。繼續燜炒。
七(qi)：起鍋時(shi)加少許鹽，味精(jing)。放入(ru)蒜苗炒勻后即(ji)可。
小貼示
1 這道菜的油一定要放足量。
2 雞肉一(yi)定要炒(chao)透。否則過生則成品咬(yao)不動、過熟則肉質較老影響口感。
3 整個過程中(zhong)，必(bi)須(xu)不停(ting)的翻炒，否(fou)則雞肉和辣(la)椒(jiao)容(rong)易糊底粘(zhan)鍋。
