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洛(luo)南(nan)(nan)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)尤以洛(luo)南(nan)(nan)縣的洛(luo)源鎮為主(zhu)產(chan)地,后來(lai)遍布洛(luo)南(nan)(nan)各鄉(xiang)(xiang)鎮,洛(luo)南(nan)(nan)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu),雪白如玉(yu),吃(chi)著柔(rou)軟、細嫩、勁(jing)道(dao)、香醇!在城里鄉(xiang)(xiang)里,豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)都是一道(dao)好(hao)菜。蘸豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)、炒(chao)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)、燴豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)、水(shui)煮豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)、油炸豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)、豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)丸子(zi)……,吃(chi)法多得不可(ke)勝(sheng)數。洛(luo)南(nan)(nan)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu),被當做稀(xi)罕(han)食品,常(chang)常(chang)贈送親友,后來(lai)由于出產(chan)量(liang)大,不好(hao)保管,農戶(hu)就(jiu)把(ba)食后剩余(yu)的豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)切成方塊狀,放鹽水(shui)中煮過,放置(zhi)太陽下晾曬(shai)至(zhi)干(gan)縮狀,于是就(jiu)有(you)了“洛(luo)河源豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)干(gan)”的盛傳。洛(luo)南(nan)(nan)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)干(gan)吃(chi)起來(lai)勁(jing)道(dao)入味(wei),爽(shuang)口,銷往周邊(bian)省份,于是乎盛傳一句口頭(tou)語“豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)得味(wei),勝(sheng)似燕窩”之說。
在省(sheng)城(cheng)西安,在一部分洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)鄉黨專做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)供應各菜市場(chang),他們(men)做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)料豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)是(shi)(shi)(shi)從(cong)洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)本地(di)收(shou)的(de)(de)(de)(de),更有(you)甚者還用(yong)水(shui)罐(guan)把洛(luo)(luo)(luo)河(he)源頭的(de)(de)(de)(de)山泉水(shui)拉去原(yuan)(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)(yuan)味地(di)加(jia)工(gong)出(chu)地(di)地(di)道道的(de)(de)(de)(de)洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu),在西安菜市場(chang),市民聽說是(shi)(shi)(shi)洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)原(yuan)(yuan)(yuan)產(chan)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu),紛紛爭相購買,洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)總是(shi)(shi)(shi)銷路(lu)不(bu)(bu)愁。在洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)縣城(cheng)周邊區(qu)域,差(cha)不(bu)(bu)多(duo)有(you)百余戶(hu)農民以(yi)做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)賣豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)為(wei)(wei)生的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)作坊(fang),尤其是(shi)(shi)(shi)以(yi)洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)西城(cheng)區(qu)八卦橋南(nan)(nan)八百米處的(de)(de)(de)(de)王(wang)家(jia)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)尤為(wei)(wei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)領(ling)頭羊,廠長(chang)(chang)名叫“王(wang)振書”,起先(xian)他們(men)是(shi)(shi)(shi)規(gui)模不(bu)(bu)大(da)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)制品(pin)加(jia)工(gong)作坊(fang),如(ru)今已發展(zhan)規(gui)模頗為(wei)(wei)壯大(da),走進(jin)王(wang)家(jia)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)制品(pin)廠,展(zhan)現在眼(yan)前(qian)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)一排現代化的(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)廠房(fang),環境幽(you)雅,管理完善,一字排停靠的(de)(de)(de)(de)幾輛(liang)五彩廣告體(ti)的(de)(de)(de)(de)送貨車,無(wu)(wu)不(bu)(bu)展(zhan)現出(chu)企業(ye)紅火的(de)(de)(de)(de)蓬勃景象,還有(you)他們(men)以(yi)農家(jia)樂形(xing)式開辦的(de)(de)(de)(de)“王(wang)家(jia)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)宴”頗具特色(se),各種各樣(yang)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)菜品(pin)作法,色(se)香(xiang)味具佳,令前(qian)來就餐(can)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)客(ke)品(pin)后不(bu)(bu)忘,從(cong)這個壯實穩健的(de)(de)(de)(de)中(zhong)年漢子(zi)的(de)(de)(de)(de)言談(tan)面(mian)容間(jian)(jian)顯示出(chu)他對“洛(luo)(luo)(luo)河(he)源”豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)制品(pin)前(qian)景發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)自信和從(cong)容。究其洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)好(hao)吃的(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)因(yin)是(shi)(shi)(shi):一是(shi)(shi)(shi)洛(luo)(luo)(luo)河(he)沿岸,山上山下(xia),農戶(hu)家(jia)家(jia)都種大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou),且豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)是(shi)(shi)(shi)清明(ming)前(qian)后下(xia)種,九(jiu)月底收(shou)獲(huo),大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)生長(chang)(chang)周期(qi)長(chang)(chang),豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)品(pin)質(zhi)(zhi)性(xing)(xing)好(hao)。二是(shi)(shi)(shi)源于洛(luo)(luo)(luo)河(he)水(shui),洛(luo)(luo)(luo)河(he)源頭的(de)(de)(de)(de)水(shui)清澈甘甜,所以(yi)做(zuo)(zuo)出(chu)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)好(hao)吃,好(hao)品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、清洌(lie)的(de)(de)(de)(de)山泉好(hao)水(shui)質(zhi)(zhi)、又是(shi)(shi)(shi)手工(gong)純制作。大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)苗子(zi)在自然無(wu)(wu)污染(ran)的(de)(de)(de)(de)青山綠(lv)水(shui)環境中(zhong)成(cheng)長(chang)(chang),山中(zhong)水(shui)質(zhi)(zhi)好(hao)、礦物質(zhi)(zhi)元素(su)種類(lei)多(duo)、生長(chang)(chang)期(qi)長(chang)(chang)、日照時間(jian)(jian)長(chang)(chang)、晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)大(da),豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粒圓滾晶亮,其食(shi)(shi)用(yong)山野原(yuan)(yuan)(yuan)生性(xing)(xing)營養價(jia)值自然也就高,堪稱洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)特產(chan)中(zhong)真正的(de)(de)(de)(de)無(wu)(wu)公害綠(lv)色(se)食(shi)(shi)品(pin)。