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現況與效益

主(zhu)產(chan)區(qu)文(wen)明(ming)鋪鎮是農(nong)業(ye)生產(chan)大鎮，近年來(lai)該鎮努力推(tui)行農(nong)產(chan)品名牌戰略，并(bing)下(xia)決心(xin)大力開發“祁(qi)(qi)陽檳(bin)榔(lang)芋(yu)”這一品牌，把祁(qi)(qi)陽檳(bin)榔(lang)芋(yu)種(zhong)植業(ye)做強做大，將(jiang)發展種(zhong)植芋(yu)頭(tou)業(ye)作為農(nong)業(ye)結構(gou)調整的主(zhu)題(ti)，積極采取措施，引導、鼓勵和支持農(nong)戶多種(zhong)芋(yu)頭(tou)、種(zhong)好芋(yu)頭(tou)。文(wen)明(ming)鋪鎮的絲塘沖、欒山、同德(de)堂、青云、松林灣、長灘橋等村部(bu)分農(nong)民依靠種(zhong)植芋(yu)頭(tou)致富(fu)，種(zhong)植芋(yu)頭(tou)的積極性越(yue)來(lai)越(yue)高。

祁陽檳榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)優(you)質、高產(chan)、高效，畝產(chan)2000-3000公(gong)(gong)斤，畝植450—500株(zhu)，每株(zhu)成(cheng)本(ben)約5元，單個芋(yu)(yu)(yu)重1-3公(gong)(gong)斤左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)，畝產(chan)值在1萬-1.5萬元，除去成(cheng)本(ben)3000元左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)，每畝凈收(shou)益8000元左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)。近年來，芋(yu)(yu)(yu)頭經銷(xiao)商與許(xu)多農戶(hu)簽訂(ding)供銷(xiao)合同(tong)，“公(gong)(gong)司(si)+農戶(hu)”的(de)發展模式形成(cheng)規(gui)模。優(you)良品(pin)質和規(gui)模種(zhong)植，加上(shang)本(ben)地經銷(xiao)商推波助瀾，使得祁陽檳榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)經濟效益越(yue)來越(yue)明顯。

知名度

祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)用(yong)于(yu)制作酥芋(yu)(yu)片、芋(yu)(yu)頭(tou)扣(kou)肉，是南方席(xi)上的(de)美(mei)味佳肴，也是制作糕點(dian)的(de)上等(deng)原(yuan)料。曾(ceng)深受香港市(shi)(shi)民歡迎(ying)。自1956年(nian)開始(shi)出(chu)口(kou)10.7噸(dun)(dun)(dun)，累計出(chu)口(kou)538噸(dun)(dun)(dun)，創外匯20萬美(mei)元。出(chu)口(kou)最多的(de)1964年(nian)出(chu)口(kou)83.7噸(dun)(dun)(dun)。1988年(nian)，祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)停止出(chu)口(kou)，香港市(shi)(shi)場逐(zhu)漸被個頭(tou)大、根(gen)須少的(de)江永芋(yu)(yu)頭(tou)和(he)荔浦芋(yu)(yu)頭(tou)占(zhan)領。20世(shi)紀(ji)90年(nian)代以來，農業結構調整步(bu)伐加快，檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)得到迅速發展，文(wen)明鋪、龔家坪(ping)(ping)、文(wen)富市(shi)(shi)、黎家坪(ping)(ping)、大村甸、下(xia)馬渡、白水、肖家村、羊角塘(tang)等(deng)地陸續(xu)擴大檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)。2004年(nian)，祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)縣檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)15000余畝，總產(chan)(chan)22500余噸(dun)(dun)(dun)，檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基地越來越大。

近(jin)年(nian)(nian)來，由(you)于祁陽檳榔(lang)芋品質進(jin)一(yi)步改良，淀粉含量更高，芳香(xiang)味濃(nong)，可蒸(zheng)、可煮、可燜、可炸，更有風味，成(cheng)為(wei)民間傳(chuan)統佳(jia)肴，深(shen)受人們喜愛。主產區文明鋪(pu)、龔家(jia)坪等鎮每年(nian)(nian)春季(ji)前后，芋頭(tou)市場交易(yi)火爆，運銷(xiao)(xiao)隊(dui)伍深(shen)入村組農戶收購，運銷(xiao)(xiao)全國南北(bei)市場，祁陽檳榔(lang)芋現在(zai)仍然(ran)是祁陽著(zhu)名外銷(xiao)(xiao)農產品之一(yi)。

質量特色

（一）感官特色：

祁(qi)陽檳榔芋是湖南省永州市(shi)祁(qi)陽縣特產，在(zai)祁(qi)陽種(zhong)植的(de)(de)歷(li)史已有(you)一千多(duo)年(nian)，主要產于祁(qi)陽縣文(wen)明鋪等地，故又叫“文(wen)明鋪芋頭(tou)”，是祁(qi)陽縣蔬菜品種(zhong)中傳統“名特優”農(nong)產品。祁(qi)陽文(wen)明鋪、龔家坪等地，在(zai)特殊的(de)(de)氣候、土(tu)類、肥力和養分等條件(jian)下，祁(qi)陽檳榔芋經過(guo)長時期的(de)(de)不(bu)斷選育與提純(chun)復壯，形(xing)成了(le)現今獨特的(de)(de)風(feng)味和體大(da)形(xing)美的(de)(de)外觀。

祁陽檳榔(lang)芋因似(si)“檳榔(lang)”外形而得名(ming)。個大肉(rou)(rou)白，白肉(rou)(rou)上(shang)布(bu)滿(man)細(xi)小紅筋(jin)，粉多細(xi)膩、香(xiang)(xiang)味濃郁，含淀(dian)粉率(lv)高而聞(wen)名(ming)。品質優良，具有(you)口感(gan)“香(xiang)(xiang)、粉、糯、軟”四大特(te)點，具有(you)豆的清(qing)香(xiang)(xiang)，入口清(qing)香(xiang)(xiang)味甘，粉而不膩，口感(gan)松軟，久煮(zhu)不糊，具有(you)獨特(te)的品質和地域特(te)色。

祁(qi)陽檳榔芋(yu)(yu)主要有(you)四大感官特(te)色(se)：花紋明顯、芋(yu)(yu)香濃(nong)郁、粉糯可口、久(jiu)煮(zhu)不(bu)糊(hu)。生產基地(di)(di)位于文明鋪，此地(di)(di)處于衡邵干旱走廊核心地(di)(di)帶，氣候溫和，光照充(chong)足，晝夜溫差(cha)大，土(tu)壤以棕壤、褐土(tu)類居多，特(te)別適于芋(yu)(yu)頭生長。

祁陽檳榔芋株高130-155cm，株幅95-132cm，葉(xie)(xie)片深綠(lv)色(se)，長45-51cm，葉(xie)(xie)脈正面綠(lv)色(se)，背面紫綠(lv)色(se)，葉(xie)(xie)面中(zhong)心(xin)點(dian)與(yu)葉(xie)(xie)柄結(jie)合處有一(yi)個醬紅(hong)色(se)斑點(dian)形(xing)成(cheng)的(de)暈圈，葉(xie)(xie)梢綠(lv)白色(se)，葉(xie)(xie)柄上(shang)部紫紅(hong)色(se)，基部淺(qian)綠(lv)色(se)，長110-140cm，粗5-7cm，厚(hou)1.8cm。

正宗祁陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)根(gen)部球莖(jing)橢圓，形似檳(bin)榔，芋(yu)(yu)表淺褐色(se)(se)(se)，芋(yu)(yu)肉(rou)(rou)灰白色(se)(se)(se)，間有紫(zi)紅(hong)色(se)(se)(se)明顯(xian)(xian)花紋。長(chang)(chang)度30—40厘(li)米．直徑12—15厘(li)米，肉(rou)(rou)質松酥，芋(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)濃馥，風味獨特，營養豐富，倍受消費者(zhe)青睞(lai)，歷年來都被評為市級名優蔬菜。母芋(yu)(yu)長(chang)(chang)卵(luan)圓或(huo)炸彈頭形，單(dan)個重1000-1500克(ke)，大(da)的重達5000克(ke)。皮(pi)“可(ke)開七層深(shen)”。剖(pou)面(mian)為灰白色(se)(se)(se)，明顯(xian)(xian)的紫(zi)紅(hong)色(se)(se)(se)花紋多(duo)，肉(rou)(rou)質結構緊(jin)密、細(xi)嫩(nen)。生長(chang)(chang)期190-240天。芋(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)濃郁，聞(wen)之香(xiang)(xiang)(xiang)味撲鼻，油(you)炸隔屋可(ke)聞(wen)。又(you)粉(fen)又(you)糯，入口即化，口感酥松無(wu)渣(zha)、綿軟甘醇、細(xi)嫩(nen)等(deng)(deng)特色(se)(se)(se)。有粉(fen)而香(xiang)(xiang)(xiang)之優點，用來做菜，香(xiang)(xiang)(xiang)氣四溢(yi)。1986年，種植面(mian)積達3107畝，總(zong)產2482噸，遠銷衡陽(yang)、長(chang)(chang)沙、廣州、香(xiang)(xiang)(xiang)港、澳門等(deng)(deng)地。現(xian)在祁陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)已經成為文明鋪等(deng)(deng)地的拳頭農產品，成為當(dang)地農民致富的一大(da)特色(se)(se)(se)產業。近年旺銷汕頭、深(shen)圳、柳州、南寧(ning)、揭陽(yang)、湛江等(deng)(deng)地，湖南省內及港澳諸(zhu)多(duo)大(da)酒家制作“香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)扣肉(rou)(rou)”時，廚師多(duo)指名要購買(mai)祁陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)。

（二）理化特色：

祁陽(yang)(yang)(yang)祁陽(yang)(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)歷(li)史悠久，主產(chan)區位于“衡邵干(gan)旱走廊”核(he)心地(di)帶(dai)。由于干(gan)旱較多(duo)，其夏秋(qiu)氣候(hou)有“十年九(jiu)旱”之稱(cheng)，其中(zhong)有34.44%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)年份為(wei)特大旱，因此被(bei)稱(cheng)為(wei)“干(gan)旱走廊”，結合主產(chan)區內眾多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)丘陵與丘崗，給祁陽(yang)(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)提(ti)供了(le)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候(hou)環(huan)(huan)境和必要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)土地(di)資源。充足的(de)(de)(de)(de)(de)(de)光照，較少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)降(jiang)雨量，弱酸性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)土壤(rang)，排灌方(fang)便的(de)(de)(de)(de)(de)(de)渠系及(ji)(ji)優(you)(you)良的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水質等，給祁陽(yang)(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)提(ti)供了(le)最佳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)境。特殊(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)理特征造(zao)就了(le)祁陽(yang)(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)優(you)(you)越(yue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)態條件；適宜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候(hou)環(huan)(huan)境、優(you)(you)良的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水土條件，奠定(ding)了(le)祁陽(yang)(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)生(sheng)長(chang)(chang)繁育以及(ji)(ji)發(fa)展壯大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要基礎，是生(sheng)產(chan)優(you)(you)質檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)，保持祁陽(yang)(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)獨具的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)(you)良品質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要條件。

祁陽檳榔(lang)(lang)芋(yu)個(ge)大肉(rou)嫩(nen)，皮薄、纖維少，生刨不癢(yang)手。內(nei)有紫紅(hong)色花紋，易煮(zhu)熟，煮(zhu)熟時松軟如棉(mian)，香氣(qi)四(si)溢，風味(wei)獨特(te)(te)，食不厭口，令人聞之垂涎，向來(lai)為(wei)宴請嘉賓名菜(cai)。重者(zhe)每個(ge)3000克至4000克，甚至5000克以(yi)(yi)上，外形酷似“檳榔(lang)(lang)”。祁陽檳榔(lang)(lang)芋(yu)長(chang)期在優越的(de)(de)自然環境和(he)適宜(yi)的(de)(de)水土條件下，借(jie)助特(te)(te)殊的(de)(de)土類、肥力和(he)養分，以(yi)(yi)及獨特(te)(te)的(de)(de)栽(zai)培和(he)管理方法(fa)，經(jing)不斷(duan)地選育與(yu)(yu)提(ti)純(chun)復(fu)壯，并形成(cheng)了(le)獨特(te)(te)的(de)(de)風味(wei)與(yu)(yu)體大形美的(de)(de)外觀，成(cheng)為(wei)芋(yu)中佳品，被當地人稱為(wei)“蔬(shu)菜(cai)之王(wang)”。

經湖南農業(ye)大學食品學院(yuan)測定，鮮芋含淀粉26.3%，蛋白(bai)質(zhi)2.78%，還原糖0.47%，磷(lin)46毫克(ke)/100克(ke)，脂(zhi)肪0.3%。

由于(yu)母芋(yu)全(quan)部在表土層以(yi)下生長，免受(shou)(shou)外界污(wu)染，因此屬于(yu)無公害的(de)(de)(de)綠色食(shi)品(pin)。祁(qi)陽(yang)檳榔芋(yu)主(zhu)要采取(qu)傳(chuan)統的(de)(de)(de)地(di)窖儲藏，耐(nai)貯(zhu)性好，鮮芋(yu)供(gong)應(ying)期(qi)達半年以(yi)上(shang)。以(yi)具有地(di)域特(te)點和質量特(te)色而占領國外市場，并以(yi)其特(te)有的(de)(de)(de)外形、品(pin)質、口感(gan)倍受(shou)(shou)消費(fei)者青睞。目前祁(qi)陽(yang)檳榔芋(yu)走俏(qiao)南方(fang)市場，已成(cheng)為祁(qi)陽(yang)縣蔬菜產業的(de)(de)(de)一個主(zhu)導品(pin)種，一度成(cheng)為祁(qi)陽(yang)縣主(zhu)要的(de)(de)(de)出口創匯(hui)農(nong)(nong)產品(pin)之一。同(tong)時也成(cheng)為祁(qi)陽(yang)調(diao)整農(nong)(nong)業產業結構，實現農(nong)(nong)民增收(shou)、農(nong)(nong)業增效(xiao)的(de)(de)(de)一條(tiao)重要途徑。

（三）營養特色：

祁(qi)陽檳榔芋全身是寶，芋葉(xie)可(ke)作豬飼料，芋莖可(ke)作腌(a)菜(cai)，芋肉(rou)含(han)有大量淀粉(fen)、蛋白質(zhi)和維生素。除能制作糕點、芋粉(fen)、芋片、芋丸等(deng)副食品外(wai)，還可(ke)湯(tang)煮、油炸(zha)、紅燒、熱(re)炒、干(gan)蒸，芳香(xiang)撲鼻，粉(fen)糯適宜，細滑可(ke)口(kou)，是人(ren)間(jian)一種美味佳肴，是祁(qi)陽傳統名牌農產品。

祁陽(yang)檳榔(lang)芋可(ke)作(zuo)蔬菜，也可(ke)作(zuo)主食，既能做菜，又能當(dang)糧。可(ke)燒、煮、炒，色(se)、香(xiang)、味(wei)、型俱佳，別(bie)有風味(wei)，是祁陽(yang)百姓的(de)(de)美食佳肴。祁陽(yang)檳榔(lang)芋有較(jiao)高(gao)的(de)(de)營養價值，是嬰(ying)兒、老年人乃至(zhi)普通人的(de)(de)營養珍品。以其獨特的(de)(de)粉、香(xiang)、糯，加之產量高(gao)、商(shang)品價值高(gao)、銷路好而受到廣(guang)大群眾的(de)(de)喜(xi)愛。這也是當(dang)地農(nong)戶廣(guang)為種植的(de)(de)原因。

祁陽(yang)檳榔芋經常作禮品蔬果，贈(zeng)親朋(peng)好友，因為天(tian)然味(wei)美，種植(zhi)區(qu)出祁陽(yang)變味(wei)，營養豐富，胃腸不適(shi)可食之調理。

祁陽檳(bin)榔芋在祁陽域內經典菜肴做(zuo)法有：

1、油(you)炸芋(yu)子片(pian)：新鮮(xian)芋(yu)頭去皮切片(pian)，陰干一(yi)兩天使外皮變(bian)得稍(shao)硬一(yi)些(xie)，入鍋用油(you)炸出金黃色。之后(hou)添入雜(za)燴煮透，此時的芋(yu)頭外酥里嫩，別有一(yi)番風(feng)味！

2、芋(yu)塊蒸(zheng)(zheng)五花肉(rou)：芋(yu)頭(tou)片與五花豬肉(rou)相間而(er)蒸(zheng)(zheng)熟，做成(cheng)的(de)“香芋(yu)扣肉(rou)”，其豬肉(rou)不膩，酥香味美，素有(you)“—家(jia)蒸(zheng)(zheng)扣，四鄰皆香”；

3、芋頭(tou)燉排骨：排骨是(shi)“食肉動物”的最愛(ai)，紅燒后(hou)更覺(jue)香(xiang)濃。當它(ta)與祁(qi)陽檳榔芋“相親相愛(ai)”之后(hou)，芋頭(tou)的生(sheng)澀頓消，代之以溫柔綿軟。排骨則不再肥膩，增添了一份平和芋香(xiang)。

祁(qi)(qi)陽(yang)(yang)檳(bin)榔芋(yu)含有一(yi)種黏液蛋(dan)白，被人體(ti)吸收后能(neng)(neng)(neng)(neng)產生免疫球蛋(dan)白，或(huo)稱(cheng)抗體(ti)球蛋(dan)白，可(ke)提高機體(ti)的(de)抵抗力。故(gu)中(zhong)(zhong)醫認為(wei)祁(qi)(qi)陽(yang)(yang)檳(bin)榔芋(yu)能(neng)(neng)(neng)(neng)解毒，對人體(ti)的(de)癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可(ke)用來防治(zhi)腫瘤(liu)及淋(lin)巴結核等(deng)病癥。祁(qi)(qi)陽(yang)(yang)檳(bin)榔芋(yu)為(wei)堿性食(shi)品，能(neng)(neng)(neng)(neng)中(zhong)(zhong)和體(ti)內積存的(de)酸性物質(zhi)，調整人體(ti)的(de)酸堿平衡。祁(qi)(qi)陽(yang)(yang)檳(bin)榔芋(yu)可(ke)幫助(zhu)(zhu)機體(ti)補充微(wei)量(liang)元素，同時能(neng)(neng)(neng)(neng)增進食(shi)欲，幫助(zhu)(zhu)消化，故(gu)中(zhong)(zhong)醫認為(wei)祁(qi)(qi)陽(yang)(yang)檳(bin)榔芋(yu)能(neng)(neng)(neng)(neng)補中(zhong)(zhong)益氣。