主產區文(wen)(wen)明鋪鎮是農(nong)(nong)業生產大(da)鎮，近年來該鎮努力(li)推行農(nong)(nong)產品名牌戰略，并下(xia)決心大(da)力(li)開發“祁(qi)陽檳榔芋(yu)”這一品牌，把(ba)祁(qi)陽檳榔芋(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)植業做強做大(da)，將(jiang)發展種(zhong)(zhong)(zhong)植芋(yu)頭(tou)(tou)業作為農(nong)(nong)業結(jie)構調整的(de)主題(ti)，積極采取措施，引導、鼓勵和支持農(nong)(nong)戶多種(zhong)(zhong)(zhong)芋(yu)頭(tou)(tou)、種(zhong)(zhong)(zhong)好芋(yu)頭(tou)(tou)。文(wen)(wen)明鋪鎮的(de)絲塘沖、欒山、同德堂、青云、松林灣(wan)、長(chang)灘橋等村部分農(nong)(nong)民依靠種(zhong)(zhong)(zhong)植芋(yu)頭(tou)(tou)致富，種(zhong)(zhong)(zhong)植芋(yu)頭(tou)(tou)的(de)積極性越(yue)來越(yue)高。
祁陽檳榔芋(yu)(yu)優質(zhi)(zhi)、高產(chan)、高效，畝產(chan)2000-3000公斤，畝植450—500株，每(mei)(mei)株成(cheng)本約5元，單個芋(yu)(yu)重1-3公斤左(zuo)右(you)，畝產(chan)值在(zai)1萬-1.5萬元，除去(qu)成(cheng)本3000元左(zuo)右(you)，每(mei)(mei)畝凈收益(yi)8000元左(zuo)右(you)。近年來，芋(yu)(yu)頭經(jing)銷商與許(xu)多農戶簽訂供銷合(he)同，“公司+農戶”的發展模式(shi)形成(cheng)規模。優良品質(zhi)(zhi)和(he)規模種植，加上(shang)本地經(jing)銷商推(tui)波助瀾，使得祁陽檳榔芋(yu)(yu)經(jing)濟(ji)效益(yi)越(yue)來越(yue)明顯。
祁陽檳(bin)榔芋(yu)(yu)(yu)用于(yu)制作酥(su)芋(yu)(yu)(yu)片、芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)扣(kou)肉，是南方(fang)席上(shang)的美(mei)味佳肴，也是制作糕點(dian)的上(shang)等(deng)原料。曾深(shen)受(shou)香(xiang)港(gang)市民歡迎。自(zi)1956年(nian)(nian)開始出口10.7噸，累(lei)計(ji)出口538噸，創(chuang)外匯20萬(wan)美(mei)元。出口最(zui)多的1964年(nian)(nian)出口83.7噸。1988年(nian)(nian)，祁陽檳(bin)榔芋(yu)(yu)(yu)停(ting)止出口，香(xiang)港(gang)市場逐漸(jian)被個頭(tou)大(da)(da)、根須少的江永芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)和荔浦芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)占(zhan)領。20世紀90年(nian)(nian)代(dai)以來，農業結構調整步伐加快，檳(bin)榔芋(yu)(yu)(yu)生產得到迅(xun)速(su)發(fa)展，文明鋪、龔(gong)家坪、文富市、黎家坪、大(da)(da)村(cun)甸、下(xia)馬(ma)渡(du)、白水、肖(xiao)家村(cun)、羊(yang)角塘等(deng)地陸續擴大(da)(da)檳(bin)榔芋(yu)(yu)(yu)生產。2004年(nian)(nian)，祁陽縣檳(bin)榔芋(yu)(yu)(yu)生產15000余畝(mu)，總產22500余噸，檳(bin)榔芋(yu)(yu)(yu)生產基地越來越大(da)(da)。
近年(nian)來，由(you)于(yu)祁陽檳榔芋(yu)(yu)(yu)品(pin)質進(jin)一步改良，淀粉(fen)含(han)量更高，芳香味(wei)濃，可(ke)蒸、可(ke)煮、可(ke)燜、可(ke)炸，更有風味(wei)，成為民(min)間傳統佳(jia)肴，深(shen)(shen)受(shou)人們喜愛。主產(chan)區文明鋪(pu)、龔(gong)家坪等鎮每年(nian)春季前后(hou)，芋(yu)(yu)(yu)頭市(shi)場交易火爆，運(yun)銷隊伍深(shen)(shen)入村組農(nong)戶收購(gou)，運(yun)銷全(quan)國南北市(shi)場，祁陽檳榔芋(yu)(yu)(yu)現(xian)在仍然是(shi)祁陽著名(ming)外銷農(nong)產(chan)品(pin)之一。
祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳榔(lang)芋是湖南省永州市祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)縣(xian)特(te)產(chan)，在(zai)祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)種(zhong)植的(de)歷史已有(you)一(yi)千多(duo)年，主(zhu)要產(chan)于(yu)祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)縣(xian)文(wen)明鋪等(deng)地，故(gu)又(you)叫“文(wen)明鋪芋頭(tou)”，是祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)縣(xian)蔬菜品(pin)(pin)種(zhong)中傳統“名(ming)特(te)優”農產(chan)品(pin)(pin)。祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)文(wen)明鋪、龔家坪等(deng)地，在(zai)特(te)殊(shu)的(de)氣候、土(tu)類、肥力(li)和養分等(deng)條件下，祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳榔(lang)芋經過長時期的(de)不斷選育與提純復壯，形成了現今獨特(te)的(de)風味(wei)和體大形美的(de)外觀。
祁(qi)陽(yang)檳榔(lang)芋因(yin)似“檳榔(lang)”外形(xing)而得(de)名(ming)。個大(da)肉(rou)白(bai)，白(bai)肉(rou)上(shang)布滿(man)細小紅筋，粉(fen)多(duo)細膩(ni)、香味濃(nong)郁，含(han)淀(dian)粉(fen)率高(gao)而聞名(ming)。品(pin)質(zhi)優(you)良(liang)，具有口感“香、粉(fen)、糯、軟”四大(da)特點(dian)，具有豆的清香，入口清香味甘，粉(fen)而不(bu)(bu)膩(ni)，口感松軟，久煮不(bu)(bu)糊，具有獨特的品(pin)質(zhi)和(he)地域特色。
祁陽(yang)檳榔芋主要(yao)有四大(da)感官特色：花紋明(ming)(ming)顯、芋香(xiang)濃郁(yu)、粉糯(nuo)可口、久(jiu)煮(zhu)不(bu)糊。生產基地位于文(wen)明(ming)(ming)鋪，此(ci)地處(chu)于衡邵干旱走廊(lang)核心(xin)地帶，氣候溫(wen)和，光照充足，晝(zhou)夜溫(wen)差大(da)，土(tu)壤以棕壤、褐土(tu)類居多，特別適于芋頭生長。
祁陽(yang)檳榔芋(yu)株(zhu)高130-155cm，株(zhu)幅95-132cm，葉片深綠色(se)(se)(se)，長(chang)45-51cm，葉脈(mo)正面綠色(se)(se)(se)，背(bei)面紫(zi)綠色(se)(se)(se)，葉面中心(xin)點(dian)與葉柄結合處有一(yi)個醬紅(hong)色(se)(se)(se)斑點(dian)形(xing)成的暈圈(quan)，葉梢綠白(bai)色(se)(se)(se)，葉柄上部紫(zi)紅(hong)色(se)(se)(se)，基部淺(qian)綠色(se)(se)(se)，長(chang)110-140cm，粗5-7cm，厚1.8cm。
正(zheng)宗祁陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)根部(bu)球莖橢(tuo)圓，形似檳(bin)榔(lang)(lang)，芋(yu)表淺褐色，芋(yu)肉(rou)灰白色，間有紫(zi)紅(hong)色明顯花紋。長(chang)度30—40厘米．直徑12—15厘米，肉(rou)質松酥，芋(yu)香濃馥，風味獨特，營(ying)養豐富，倍受消費(fei)者(zhe)青(qing)睞(lai)，歷(li)年(nian)來(lai)都被評為市(shi)級(ji)名(ming)優蔬菜。母芋(yu)長(chang)卵(luan)圓或炸(zha)彈頭(tou)形，單個重1000-1500克，大(da)的(de)重達5000克。皮“可開七層深”。剖面(mian)為灰白色，明顯的(de)紫(zi)紅(hong)色花紋多(duo)，肉(rou)質結構緊密、細嫩(nen)。生長(chang)期(qi)190-240天。芋(yu)香濃郁(yu)，聞之香味撲鼻，油(you)炸(zha)隔屋可聞。又粉(fen)又糯(nuo)，入(ru)口即化，口感酥松無(wu)渣、綿軟甘醇、細嫩(nen)等特色。有粉(fen)而香之優點，用(yong)來(lai)做菜，香氣四溢。1986年(nian)，種植面(mian)積達3107畝(mu)，總產2482噸，遠(yuan)銷(xiao)衡陽(yang)、長(chang)沙、廣州、香港、澳(ao)門等地。現在(zai)祁陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)已經(jing)成為文(wen)明鋪等地的(de)拳頭(tou)農產品，成為當地農民致富的(de)一大(da)特色產業。近(jin)年(nian)旺銷(xiao)汕(shan)頭(tou)、深圳、柳州、南(nan)寧(ning)、揭陽(yang)、湛(zhan)江等地，湖南(nan)省內及港澳(ao)諸多(duo)大(da)酒家制作“香芋(yu)扣肉(rou)”時，廚師多(duo)指名(ming)要購買祁陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)。
祁(qi)陽(yang)(yang)祁(qi)陽(yang)(yang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)歷史(shi)悠久，主產(chan)區位于(yu)“衡邵干旱(han)(han)走(zou)廊”核心地帶。由于(yu)干旱(han)(han)較(jiao)多，其夏秋氣候有(you)(you)“十(shi)年九旱(han)(han)”之稱，其中有(you)(you)34.44%的(de)(de)(de)年份(fen)為(wei)特大(da)(da)旱(han)(han)，因(yin)此被稱為(wei)“干旱(han)(han)走(zou)廊”，結合主產(chan)區內眾多的(de)(de)(de)丘陵與丘崗(gang)，給祁(qi)陽(yang)(yang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)提(ti)供(gong)了獨特的(de)(de)(de)氣候環(huan)境(jing)和必要(yao)的(de)(de)(de)土地資源。充足的(de)(de)(de)光照，較(jiao)少(shao)的(de)(de)(de)降(jiang)雨量，弱酸(suan)性的(de)(de)(de)土壤，排灌方便的(de)(de)(de)渠系及(ji)優(you)良的(de)(de)(de)水質(zhi)等，給祁(qi)陽(yang)(yang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)提(ti)供(gong)了最佳的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)。特殊的(de)(de)(de)地理特征造(zao)就了祁(qi)陽(yang)(yang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)優(you)越的(de)(de)(de)生(sheng)態條(tiao)件；適(shi)宜的(de)(de)(de)氣候環(huan)境(jing)、優(you)良的(de)(de)(de)水土條(tiao)件，奠(dian)定(ding)了祁(qi)陽(yang)(yang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)生(sheng)長(chang)繁育以及(ji)發(fa)展壯大(da)(da)的(de)(de)(de)重要(yao)基礎(chu)，是生(sheng)產(chan)優(you)質(zhi)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)，保持祁(qi)陽(yang)(yang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)獨具(ju)的(de)(de)(de)優(you)良品質(zhi)的(de)(de)(de)重要(yao)條(tiao)件。
祁陽檳(bin)榔(lang)芋(yu)個大肉嫩，皮薄(bo)、纖維少，生刨不(bu)癢手。內有紫(zi)紅色花紋，易煮(zhu)熟，煮(zhu)熟時松軟(ruan)如棉，香(xiang)氣四溢，風味獨(du)特(te)，食不(bu)厭口(kou)，令(ling)人聞之(zhi)垂(chui)涎，向(xiang)來為(wei)(wei)宴請嘉(jia)賓名菜。重者(zhe)每個3000克(ke)至4000克(ke)，甚至5000克(ke)以上，外形(xing)酷似“檳(bin)榔(lang)”。祁陽檳(bin)榔(lang)芋(yu)長期在優越的(de)自(zi)然環境和(he)適宜的(de)水土條件下，借助特(te)殊的(de)土類、肥力和(he)養(yang)分，以及(ji)獨(du)特(te)的(de)栽培(pei)和(he)管理(li)方法，經不(bu)斷地(di)選育與提純復壯，并(bing)形(xing)成了獨(du)特(te)的(de)風味與體(ti)大形(xing)美的(de)外觀，成為(wei)(wei)芋(yu)中佳品，被當地(di)人稱為(wei)(wei)“蔬(shu)菜之(zhi)王”。
經湖南(nan)農業大學食品學院測定，鮮芋含淀(dian)粉(fen)26.3%，蛋白質2.78%，還原糖(tang)0.47%，磷46毫(hao)克/100克，脂(zhi)肪(fang)0.3%。
由于母(mu)芋全部(bu)在表土層(ceng)以下(xia)生(sheng)長，免受外(wai)界污(wu)染，因此屬于無公(gong)害的(de)綠色食品。祁(qi)陽(yang)(yang)檳榔(lang)芋主(zhu)(zhu)要(yao)采取傳(chuan)統的(de)地(di)窖儲藏，耐貯性(xing)好(hao)，鮮芋供應期達半年以上。以具有地(di)域特點(dian)和質(zhi)(zhi)量(liang)特色而占領(ling)國(guo)外(wai)市場(chang)，并(bing)以其特有的(de)外(wai)形、品質(zhi)(zhi)、口感倍受消(xiao)費者青睞。目前祁(qi)陽(yang)(yang)檳榔(lang)芋走俏南(nan)方市場(chang)，已成(cheng)為祁(qi)陽(yang)(yang)縣蔬菜產業(ye)的(de)一個(ge)主(zhu)(zhu)導品種，一度(du)成(cheng)為祁(qi)陽(yang)(yang)縣主(zhu)(zhu)要(yao)的(de)出口創匯農(nong)產品之(zhi)一。同時也成(cheng)為祁(qi)陽(yang)(yang)調整(zheng)農(nong)業(ye)產業(ye)結(jie)構(gou)，實現農(nong)民增(zeng)收(shou)、農(nong)業(ye)增(zeng)效的(de)一條重(zhong)要(yao)途徑。
祁陽檳(bin)榔芋(yu)全身是(shi)寶，芋(yu)葉可作(zuo)(zuo)豬飼(si)料，芋(yu)莖(jing)可作(zuo)(zuo)腌菜，芋(yu)肉含(han)有大量淀粉、蛋白質和維生素(su)。除(chu)能制作(zuo)(zuo)糕(gao)點(dian)、芋(yu)粉、芋(yu)片、芋(yu)丸等副食(shi)品外，還可湯(tang)煮、油炸、紅燒(shao)、熱炒、干蒸，芳香(xiang)撲(pu)鼻，粉糯適宜，細(xi)滑可口，是(shi)人間一種美味佳肴，是(shi)祁陽傳統名牌(pai)農產(chan)品。
祁(qi)陽(yang)檳榔芋(yu)可作蔬菜(cai)，也(ye)可作主食，既能做(zuo)菜(cai)，又能當糧(liang)。可燒、煮、炒，色、香、味(wei)、型俱(ju)佳，別(bie)有(you)風(feng)味(wei)，是(shi)祁(qi)陽(yang)百姓的美食佳肴。祁(qi)陽(yang)檳榔芋(yu)有(you)較高的營養(yang)價值，是(shi)嬰兒、老年人乃(nai)至普通人的營養(yang)珍品。以其獨特的粉、香、糯，加(jia)之產(chan)量高、商品價值高、銷路好而(er)受到廣大(da)群眾的喜愛。這(zhe)也(ye)是(shi)當地農戶廣為種植的原(yuan)因。
祁陽(yang)檳榔芋經常作禮品蔬果(guo)，贈親朋好友，因為天然味美，種植(zhi)區(qu)出祁陽(yang)變(bian)味，營養豐富，胃腸不(bu)適可食(shi)之調理。
祁陽檳(bin)榔芋在祁陽域內經典菜肴做法有：
1、油炸芋(yu)子片：新鮮芋(yu)頭去皮切片，陰干一兩天使外皮變得稍硬一些，入(ru)鍋用油炸出金(jin)黃色。之后添(tian)入(ru)雜燴煮透，此時的(de)芋(yu)頭外酥里嫩，別有一番風味！
2、芋塊蒸(zheng)五(wu)花肉(rou)：芋頭(tou)片與五(wu)花豬肉(rou)相(xiang)間而蒸(zheng)熟，做成的“香芋扣(kou)(kou)肉(rou)”，其豬肉(rou)不膩(ni)，酥香味美，素有“—家蒸(zheng)扣(kou)(kou)，四(si)鄰皆香”；
3、芋頭(tou)燉排骨(gu)：排骨(gu)是“食肉動物(wu)”的(de)最愛，紅燒后更(geng)覺(jue)香濃。當(dang)它與祁陽檳榔芋“相(xiang)親相(xiang)愛”之后，芋頭(tou)的(de)生澀頓消，代之以溫柔綿軟。排骨(gu)則不再肥膩，增(zeng)添了(le)一份平和(he)芋香。
祁(qi)(qi)陽檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)含(han)有一種黏液蛋白(bai)，被人(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)后能(neng)產生免(mian)疫球(qiu)蛋白(bai)，或稱抗(kang)體(ti)(ti)球(qiu)蛋白(bai)，可(ke)提高(gao)機體(ti)(ti)的抵(di)抗(kang)力。故中(zhong)醫(yi)認(ren)為(wei)祁(qi)(qi)陽檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)能(neng)解(jie)毒，對人(ren)體(ti)(ti)的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解(jie)作用，可(ke)用來(lai)防治腫瘤及淋巴結核等(deng)病癥。祁(qi)(qi)陽檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)為(wei)堿性食品，能(neng)中(zhong)和體(ti)(ti)內積(ji)存的酸性物質，調整(zheng)人(ren)體(ti)(ti)的酸堿平衡。祁(qi)(qi)陽檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)可(ke)幫(bang)助機體(ti)(ti)補充微(wei)量元素，同時能(neng)增進食欲，幫(bang)助消化(hua)，故中(zhong)醫(yi)認(ren)為(wei)祁(qi)(qi)陽檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)能(neng)補中(zhong)益氣。
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