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基本介紹

石(shi)龍(long)奇(qi)香(xiang)(xiang)雞(ji)日前(qian)被(bei)評選(xuan)為中(zhong)國金牌粵菜，奇(qi)香(xiang)(xiang)雞(ji)在石(shi)龍(long)已(yi)經(jing)有21年的歷史了(le)，對于許多人來說，到了(le)石(shi)龍(long)不品嘗奇(qi)香(xiang)(xiang)雞(ji)，那是一種(zhong)遺(yi)憾。

奇(qi)香(xiang)(xiang)雞(ji)也是以(yi)白(bai)(bai)切雞(ji)做(zuo)底(di)的(de)，但是和(he)白(bai)(bai)切雞(ji)又有(you)著很(hen)大(da)的(de)差別(bie)，皮香(xiang)(xiang)肉(rou)嫩的(de)奇(qi)香(xiang)(xiang)雞(ji)有(you)一(yi)瓶由周景專(zhuan)門制作的(de)醬(jiang)汁(zhi)，把醬(jiang)汁(zhi)搖(yao)勻后澆在(zai)切好的(de)奇(qi)香(xiang)(xiang)雞(ji)上(shang)，吃(chi)時夾一(yi)塊(kuai)雞(ji)肉(rou)，蘸(zhan)上(shang)一(yi)些(xie)醬(jiang)汁(zhi)，雞(ji)肉(rou)就變(bian)得(de)奇(qi)香(xiang)(xiang)無比(bi)，吃(chi)進嘴里(li)，皮脆肉(rou)香(xiang)(xiang)，吃(chi)進去以(yi)后，讓人(ren)回(hui)味無窮。奇(qi)香(xiang)(xiang)雞(ji)還有(you)一(yi)個特點(dian)就是在(zai)盤子里(li)放(fang)一(yi)些(xie)蔥(cong)，這(zhe)些(xie)切好的(de)蔥(cong)蘸(zhan)上(shang)汁(zhi)，吃(chi)起來(lai)也是美味無比(bi)，據說有(you)些(xie)人(ren)來(lai)吃(chi)飯，不(bu)點(dian)青菜，專(zhuan)門點(dian)一(yi)盤蔥(cong)，拿來(lai)蘸(zhan)汁(zhi)吃(chi)的(de)呢。

菜品特色

奇香雞有一(yi)個特點(dian)，就是在(zai)盤(pan)子里放一(yi)些蔥，這些切好的(de)蔥蘸上(shang)醬汁后，吃起來也(ye)是美味無窮。據(ju)說有些人來吃飯不點(dian)青(qing)菜，專門點(dian)一(yi)盤(pan)蔥，拿來蘸汁吃。

正因如(ru)此，2006年由中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)飯店協(xie)會舉(ju)辦(ban)的(de)首屆中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)粵菜評(ping)選活動中(zhong)(zhong)，奇香雞(ji)獲“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)金牌粵菜”榮(rong)譽(yu)。參(can)加此次評(ping)選的(de)有北京、上海、天津(jin)、廣(guang)州(zhou)等全(quan)國(guo)(guo)大(da)中(zhong)(zhong)城市的(de)著名酒店、賓館的(de)100多(duo)個菜式(shi)，奇香雞(ji)以其(qi)獨特的(de)制作、秘制的(de)配料獲廣(guang)泛好評(ping)，與會者(zhe)稱之“一雞(ji)鳴天下”。

“雞(ji)好(hao)不好(hao)吃，雞(ji)質是至關重要的(de)(de)一(yi)環。”周景棠說，跟(gen)皮黃肉白(bai)的(de)(de)白(bai)切雞(ji)相比，奇香雞(ji)嚴格采用(yong)正宗的(de)(de)“三黃走地雞(ji)”，制作也有特(te)別的(de)(de)講究，佐(zuo)料的(de)(de)調配更是獨門一(yi)絕(jue)，這都是他在(zai)長期的(de)(de)烹飪(ren)中琢磨出來的(de)(de)。