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庾(yu)家(jia)粽(zong)(zong)子為咸(xian)(xian)粽(zong)(zong)，其(qi)制(zhi)作(zuo)主要經過選(xuan)料、備料、包(bao)扎、蒸(zheng)煮等步驟，在(zai)(zai)(zai)選(xuan)材(cai)用(yong)料、制(zhi)作(zuo)方法上都要下功夫。原(yuan)材(cai)料方面，庾(yu)家(jia)粽(zong)(zong)選(xuan)用(yong)的(de)(de)(de)竹葉為每年三(san)、四月筆架山的(de)(de)(de)竹葉，具(ju)有(you)獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)清(qing)香；糯米(mi)選(xuan)用(yong)晚造糯米(mi)，其(qi)直(zhi)鏈淀(dian)粉(fen)比(bi)例(li)高(gao)，米(mi)粒水份少，植(zhi)物蛋(dan)白豐(feng)富(fu)，嚼(jiao)勁較好，米(mi)香濃(nong)郁；綠(lv)豆的(de)(de)(de)選(xuan)擇，傳(chuan)統上多為云南產高(gao)淀(dian)粉(fen)綠(lv)豆，如今則用(yong)東北產的(de)(de)(de)綠(lv)豆，選(xuan)好后要浸(jin)泡4小時(shi)，蒸(zheng)熟(shu)后去殼，并加(jia)土榨(zha)花生油(you)、食用(yong)鹽(yan)和白砂糖(tang)(tang)調味，最后用(yong)生鐵鍋(guo)炒干炒香；咸(xian)(xian)蛋(dan)選(xuan)用(yong)陽西紅(hong)心海(hai)鴨(ya)(ya)蛋(dan)，是利用(yong)海(hai)邊灘(tan)涂和河灘(tan)自然(ran)放(fang)(fang)(fang)養(yang)的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)子所(suo)產的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)蛋(dan)，粘土紅(hong)泥伴鹽(yan)，腌(a)制(zhi)21天出品；腩(nan)(nan)肉以前多選(xuan)清(qing)遠(yuan)的(de)(de)(de)小種土豬肉，現在(zai)(zai)(zai)則更為講(jiang)究(jiu)，選(xuan)好的(de)(de)(de)腩(nan)(nan)肉要用(yong)白糖(tang)(tang)腌(a)制(zhi)12小時(shi)方可。所(suo)有(you)材(cai)料加(jia)工后，用(yong)竹葉包(bao)裹備好的(de)(de)(de)糯米(mi)、綠(lv)豆餡、腩(nan)(nan)肉和咸(xian)(xian)蛋(dan)黃，制(zhi)作(zuo)成結實且獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)五角錐形，在(zai)(zai)(zai)特(te)(te)制(zhi)鐵鍋(guo)中高(gao)溫煮5個小時(shi)，以確保竹葉香、糯米(mi)香、肉香和綠(lv)豆香及(ji)各(ge)種材(cai)料的(de)(de)(de)味道充分(fen)滲透，形成獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)庾(yu)家(jia)粽(zong)(zong)的(de)(de)(de)色香味。蒸(zheng)煮好的(de)(de)(de)粽(zong)(zong)子要放(fang)(fang)(fang)進干凈(jing)放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)竹籃里自然(ran)冷(leng)卻。

庾家(jia)(jia)粽子(zi)制(zhi)(zhi)作技(ji)藝(yi)是沿襲作坊式生(sheng)產、家(jia)(jia)庭式管(guan)理，所以導(dao)致經(jing)濟效益不高。庾家(jia)(jia)粽子(zi)制(zhi)(zhi)作技(ji)藝(yi)需經(jing)過多年反復的練習(xi)實踐才能掌握，學習(xi)過程(cheng)中勞動強度(du)大(da)，目前能掌握裹粽技(ji)術的大(da)多是五十歲以上的群體，年輕一代(dai)已(yi)經(jing)很(hen)少有人接觸和傳承。