拉菲(fei)酒莊其(qi)(qi)名“Lafite”是源于是中世(shi)紀(ji)南部法國(guo)方言“la hite”,其(qi)(qi)意為“小(xiao)山丘”。
拉(la)(la)(la)菲(fei)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)是(shi)由一名姓(xing)拉(la)(la)(la)菲(fei)(Lafite)的貴(gui)族(zu)創園于(yu)1354年(nian)(nian),在(zai)(zai)十(shi)四(si)(si)世紀已相當(dang)有(you)(you)名氣。到了1675年(nian)(nian)她由當(dang)時世界(jie)的酒(jiu)(jiu)業一號人(ren)物希(xi)剛(gang)公(gong)爵(jue)(J. D. Segur)購得。希(xi)剛(gang)當(dang)時在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)界(jie)叱咤風云(yun),他(ta)同時擁(yong)有(you)(you)頂級的歷史名莊(zhuang)拉(la)(la)(la)圖(Chateau Latour)、武當(dang)王(wang)(Chateau Mouton)和凱(kai)龍(long)世家(Chateau Calon-Segur)。法王(wang)路(lu)易十(shi)四(si)(si)曾(ceng)說希(xi)剛(gang)家族(zu)可能是(shi)法國最富有(you)(you)的家族(zu)。在(zai)(zai)十(shi)七世紀,法國基(ji)本(ben)上是(shi)布根地(Burgundy)酒(jiu)(jiu)的天下。而(er)當(dang)時上流(liu)社會的著名“交際(ji)花”法王(wang)路(lu)易十(shi)五的情(qing)婦龐巴迪卻對拉(la)(la)(la)菲(fei)情(qing)有(you)(you)獨(du)鐘。令拉(la)(la)(la)菲(fei)往往成為凡爾賽宮貴(gui)族(zu)們的杯中佳物。1755年(nian)(nian)希(xi)剛(gang)家族(zu)的第三代(dai)掌門人(ren)去世后,拉(la)(la)(la)菲(fei)產(chan)權進入了一段較為混亂的歷史時期。但拉(la)(la)(la)菲(fei)酒(jiu)(jiu)的品質依舊不為人(ren)失望。直至(zhi)1868年(nian)(nian)詹(zhan)姆士(shi)(shi)·羅(luo)斯柴(chai)爾德爵(jue)士(shi)(shi)(Baron James Rothschild)在(zai)(zai)公(gong)開拍(pai)賣會上以天價四(si)(si)百四(si)(si)十(shi)萬法郎(lang)中標購得。該家族(zu)擁(yong)有(you)(you)拉(la)(la)(la)菲(fei)莊(zhuang)一直至(zhi)今,而(er)且一直能把拉(la)(la)(la)菲(fei)莊(zhuang)的質量和世界(jie)頂級葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的聲譽(yu)維持至(zhi)今。現任(ren)(ren)莊(zhuang)主埃里克-羅(luo)斯柴(chai)爾德男爵(jue) Eric de Rothchild上任(ren)(ren)于(yu)1974年(nian)(nian),其銳意革新和苦心(xin)經營使得拉(la)(la)(la)菲(fei)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)擺脫(tuo)了60-70年(nian)(nian)代(dai)的平凡而(er)重新達(da)到巔峰。
葡(pu)萄酒愛好者(zhe)都知道,波爾多(duo)在(zai)(zai)1855年(nian)對該區的(de)名(ming)(ming)莊(zhuang)進(jin)行了評級。當(dang)時他們在(zai)(zai)多(duo)如繁(fan)星(xing)的(de)莊(zhuang)園中選出(chu)了61個(ge)最優秀的(de)名(ming)(ming)莊(zhuang)叫作(zuo)Grand Cru Classe(中文可稱作(zuo)列級名(ming)(ming)莊(zhuang))。在(zai)(zai)61個(ge)中又分為5個(ge)級別(bie)。其中第(di)(di)一(yi)(yi)級有四個(ge),它們分別(bie)是拉(la)菲莊(zhuang)(Chateau Lafite)、拉(la)圖(tu)莊(zhuang)(Chateau Latour)、瑪歌莊(zhuang)(Chateau Margaux)和(he)紅(hong)顏容(rong)莊(zhuang)(Chateau Haut-Brion)。而(er)四個(ge)中拉(la)菲排名(ming)(ming)第(di)(di)一(yi)(yi)。
在現今拉菲莊(zhuang)園(yuan)178公(gong)頃的土(tu)地當(dang)中(zhong),其(qi)中(zhong)葡(pu)萄(tao)園(yuan)就(jiu)占到了107公(gong)頃,這些頂級的葡(pu)萄(tao)園(yuan)分布在三個區(qu)域,圍(wei)繞著莊(zhuang)園(yuan)主題建筑的山丘、城堡西(xi)面的Carruades plateau以及毗鄰(lin)莊(zhuang)園(yuan)的圣(sheng)愛斯泰夫村中(zhong)大約4.5公(gong)頃面積的特許(xu)土(tu)地。這三片地域的特點就(jiu)是(shi)日(ri)照特別(bie)充足,而(er)底土(tu)為(wei)第三紀的白堊土(tu),混有(you)風化形成的砂礫質(zhi)土(tu)壤(rang)條件為(wei)葡(pu)萄(tao)的種(zhong)植(zhi)提供了優越的排水(shui)性能。
園內主要種(zhong)(zhong)植品種(zhong)(zhong)為頂(ding)(ding)級(ji)的(de)赤(chi)霞珠(Cabernet Sauvignon),其(qi)比例(li)占到68%,其(qi)他(ta)(ta)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)品種(zhong)(zhong)包括28%的(de)美樂(Merlot),3%的(de)品麗珠(Cabernet Franc),以及1%的(de)小維度(Petite Verdot)。每株葡(pu)萄(tao)(tao)藤的(de)平均(jun)年齡達(da)到了(le)35歲(sui)(sui)(sui),值(zhi)得(de)一提的(de)是莊園不會采(cai)(cai)用新栽培的(de)低于(yu)10歲(sui)(sui)(sui)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)進行釀制(大約有20公頃),釀造頂(ding)(ding)級(ji)酒的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)平均(jun)年齡達(da)到了(le)45歲(sui)(sui)(sui)左(zuo)右,而被稱做“采(cai)(cai)石(shi)場”(La Gravière)的(de)地塊上(shang)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)已經達(da)到了(le)118歲(sui)(sui)(sui)的(de)高齡,這些葡(pu)萄(tao)(tao)栽種(zhong)(zhong)于(yu)1886年,而其(qi)他(ta)(ta)的(de)兩片土地上(shang)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)也超過了(le)80歲(sui)(sui)(sui)。
葡(pu)萄園(yuan)(yuan)由拉菲的(de)(de)(de)技(ji)術總監Charles Chevallier管(guan)理(li),通過(guo)細心(xin)的(de)(de)(de)栽培以及在(zai)不同的(de)(de)(de)年(nian)齡的(de)(de)(de)葡(pu)萄上(shang)運用(yong)不同的(de)(de)(de)施肥(fei)策略以保(bao)證(zheng)每(mei)年(nian)收成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)葡(pu)萄都代表了波(bo)爾多當(dang)地(di)最(zui)優(you)秀的(de)(de)(de)葡(pu)萄產出(chu)。由于(yu)拉菲莊(zhuang)園(yuan)(yuan)與同樣屬于(yu)Rothschild旗(qi)下的(de)(de)(de)Ch. Duhart-Milon毗鄰,從1962年(nian)起兩處莊(zhuang)園(yuan)(yuan)就由同一支小組(zu)管(guan)理(li)。它們皆使用(yong)最(zui)傳(chuan)統的(de)(de)(de)釀(niang)造(zao)工(gong)藝,嚴格的(de)(de)(de)控制(zhi)產量,確保(bao)每(mei)年(nian)成(cheng)(cheng)熟(shu)季采用(yong)人手(shou)采摘。事實上(shang),一年(nian)中大多數時間葡(pu)萄園(yuan)(yuan)中的(de)(de)(de)事務都是人工(gong)完成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)。所以在(zai)某種程(cheng)度上(shang)Ch. Duhart-Milon在(zai)葡(pu)萄品(pin)質(zhi)方(fang)面也能代表拉菲釀(niang)酒的(de)(de)(de)最(zui)高技(ji)藝。
拉(la)菲(fei)至(zhi)今(jin)保持(chi)著(zhu)世界(jie)上(shang)最貴一瓶葡萄酒的(de)(de)記(ji)錄,在1985年(nian)倫敦佳(jia)士(shi)得拍賣會(hui)上(shang),一瓶1787年(nian)帶有(you)時(shi)任美(mei)國(guo)總統的(de)(de)托(tuo)馬斯-杰弗遜(Thomas Jefferson)簽名的(de)(de)拉(la)菲(fei)以105,000英鎊的(de)(de)天價由(you)Forbes雜志老(lao)板Malcolm Forbes投得。拉(la)非(fei)莊園的(de)(de)所有(you)者Rothschild家族年(nian)收購(gou)了波(bo)爾多數家列級莊園,并在美(mei)國(guo)和(he)南(nan)美(mei)等(deng)地收購(gou)有(you)多家葡萄園。
收成(cheng)之后(hou),每個(ge)地(di)塊出產的葡萄都立(li)刻進入各個(ge)釀(niang)酒桶(tong)獨立(li)發酵以在第一時間保留土(tu)地(di)的風味特征(zheng)。今(jin)天(tian)的拉菲莊園將(jiang)傳統(tong)工藝與現代技術(shu)相互補足(zu),技術(shu)人員(yuan)依靠自己的品(pin)鑒能力(li)來決定(ding)收獲、發酵和潷酒的時間。所有的酒必(bi)須在橡(xiang)木桶(tong)中進行發酵,需時18到(dao)25天(tian)。
發(fa)(fa)(fa)酵(jiao),嘗(chang)酒(jiu)(jiu)(jiu),裝入優質葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)槽的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)桶中。分離葡萄(tao)汁和果渣(zha),萃取出(chu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(第(di)一次壓(ya)榨(zha)(zha)出(chu)的(de)(de)葡萄(tao)汁),隨后(hou)將(jiang)剩余(yu)的(de)(de)果渣(zha)進行加(jia)壓(ya),從(cong)而壓(ya)榨(zha)(zha)出(chu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu),稱為(wei)“壓(ya)榨(zha)(zha)汁”(第(di)二次壓(ya)榨(zha)(zha)的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu))。進行稱為(wei)蘋(pin)果酸(suan)(suan)乳酸(suan)(suan)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)第(di)二次發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)過程(cheng),隨后(hou)將(jiang)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)分批裝入酒(jiu)(jiu)(jiu)桶中。
所用(yong)酒(jiu)(jiu)桶(tong)(tong)(tong)全部(bu)來自葡萄園自己的造桶(tong)(tong)(tong)廠。每一個陳(chen)放酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)桶(tong)(tong)(tong)都(dou)要(yao)進(jin)(jin)(jin)行(xing)幾次嘗酒(jiu)(jiu)以挑選出頂級(ji)品質的佳釀。次年(nian)(nian)三月第一次潷酒(jiu)(jiu),此時(shi)進(jin)(jin)(jin)行(xing)混合。之(zhi)后進(jin)(jin)(jin)入酒(jiu)(jiu)窖(jiao)陳(chen)年(nian)(nian),需時(shi)18到24個月,陳(chen)年(nian)(nian)期間(jian)還要(yao)經一系列潷酒(jiu)(jiu)以分離(li)酒(jiu)(jiu)與(yu)酒(jiu)(jiu)渣。
最后,為了去除剩余的(de)那些懸浮顆粒,裝瓶前在每桶酒中加入四至(zhi)六個打成雪花狀(zhuang)的(de)蛋清以使其凝結并沉至(zhi)桶底。六月(yue)份,由拉菲莊園自(zi)己裝瓶,所有酒皆一次(ci)灌裝完畢。
Chateau Lafite Rothchild(正牌):對這(zhe)支頂(ding)級酒(jiu)已經(jing)無須更多介紹,1815年(nian)亞拉伯(bo)罕·勞頓(Abraham Lawton)已經(jing)將其(qi)列為頭牌佳釀(niang)。“我(wo)將拉菲置(zhi)于(yu)榜首,是(shi)(shi)因(yin)在前三款(頂(ding)級酒(jiu))中(zhong),拉菲最為優(you)雅與(yu)精致,它的酒(jiu)體(ti)極為細膩。”1855年(nian)的分級制(zhi)度確認(ren)了(le)這(zhe)一(yi)(yi)評價。至于(yu)拉菲的品質特(te)征,無論是(shi)(shi)哪一(yi)(yi)個年(nian)份,都(dou)可引一(yi)(yi)位(wei)品酒(jiu)行家的稱贊作為評語,“凡入口之(zhi)拉菲,皆擁有杏仁與(yu)紫羅蘭的芳醇。”
拉菲酒(jiu)莊的(de)(de)正牌酒(jiu)丹寧豐(feng)厚,可(ke)歷久藏。拉菲紅酒(jiu)在(zai)波爾多名莊酒(jiu)中(zhong)是最優(you)雅的(de)(de),它有豐(feng)盈的(de)(de)稠度,完美的(de)(de)平衡,與復(fu)雜精致的(de)(de)口感,果香(xiang)顯著可(ke)口,回韻(yun)持續成熟單寧和橡(xiang)木氣息。
Carruades de Lafite(副(fu)牌(pai)):二(er)十年來(lai)釀(niang)造拉菲(fei)(fei)酒的(de)苛(ke)刻標準使副(fu)牌(pai)拉菲(fei)(fei)珍寶也具(ju)有了與(yu)(yu)正牌(pai)相近的(de)品(pin)質。由于(yu)它含(han)有的(de)美樂比例比正牌(pai)要(yao)高(gao),加之其產地(di)(di)卡(ka)(ka)許(xu)(xu)阿德(de)臺地(di)(di)的(de)風土特(te)征,它又(you)具(ju)有獨(du)特(te)的(de)個性。酒的(de)名字來(lai)自于(yu)與(yu)(yu)拉菲(fei)(fei)莊園(yuan)所踞的(de)小山丘接壤的(de)卡(ka)(ka)許(xu)(xu)阿德(de)臺地(di)(di),此處的(de)幾個地(di)(di)塊于(yu)1845年被拉菲(fei)(fei)莊園(yuan)購入。19世紀時,卡(ka)(ka)許(xu)(xu)阿德(de)的(de)酒與(yu)(yu)拉菲(fei)(fei)分別銷售,后(hou)來(lai),卡(ka)(ka)許(xu)(xu)阿德(de)這一(yi)名字被用于(yu)標識(shi)拉菲(fei)(fei)莊園(yuan)的(de)副(fu)牌(pai)酒。副(fu)牌(pai)酒最開始被稱(cheng)為“卡(ka)(ka)許(xu)(xu)阿德(de)磨坊”,從(cong)1980年代起更(geng)名為拉菲(fei)(fei)珍寶。
最佳年份:1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010