瑪(ma)歌酒(jiu)莊,法文全名:La Mothe de Margaux 中文意(yi)思:拉莫(mo)特的瑪(ma)歌。法文簡稱:Chateau Margaux
瑪(ma)歌酒莊的(de)城堡建(jian)于拿(na)破侖時期,是梅(mei)多(duo)克(ke)地(di)區最宏偉的(de)建(jian)筑之一。
傳統的(de)(de)波(bo)(bo)爾(er)多名(ming)(ming)(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)均產(chan)于(yu)波(bo)(bo)爾(er)多河的(de)(de)左岸(an)。她們有三個(ge)位于(yu)波(bo)(bo)伊(yi)雅克(Pauillac)村,一(yi)(yi)個(ge)位于(yu)碧(bi)莎(Pessac)村,而瑪(ma)(ma)(ma)(ma)歌(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)園(yuan)則位于(yu)瑪(ma)(ma)(ma)(ma)歌(ge)(Margaux)村。瑪(ma)(ma)(ma)(ma)歌(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)園(yuan)是(shi)(shi)瑪(ma)(ma)(ma)(ma)歌(ge)村名(ming)(ming)(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)中最燦爛的(de)(de)一(yi)(yi)顆(ke)明珠。瑪(ma)(ma)(ma)(ma)歌(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)園(yuan)由(you)(you)Pierre de Lestonnac建園(yuan)于(yu)1590年(nian)。由(you)(you)Lestonnac家族擁有近(jin)百年(nian)之久。但由(you)(you)于(yu)女傳子,子傳女的(de)(de)關(guan)系,令其原(yuan)有姓氏早不(bu)復存在。1787年(nian)瑪(ma)(ma)(ma)(ma)歌(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)已被18世紀最出名(ming)(ming)(ming)的(de)(de)酒評家,當時的(de)(de)美國駐法大使Thomas Jefferson點(dian)名(ming)(ming)(ming)為法國的(de)(de)四(si)大名(ming)(ming)(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。其余三個(ge)分別是(shi)(shi)拉(la)菲莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)園(yuan),拉(la)圖莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)園(yuan)和奧比(bi)昂莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)園(yuan)。Thomas Jefferson的(de)(de)眼力真是(shi)(shi)了得。在六十多年(nian)后(hou)的(de)(de)1855年(nian)評級(ji)中,此四(si)大名(ming)(ming)(ming)酒全進入了列級(ji)名(ming)(ming)(ming)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)中的(de)(de)一(yi)(yi)級(ji)酒莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。
瑪(ma)(ma)歌(ge)莊(zhuang)園的(de)紅葡萄種植面(mian)積有(you)78公(gong)頃,其中(zhong)Cabernet Sauvignon占75%,Merlot占20%,Cabernet France和(he)Petit Verdot占5%。 現任瑪(ma)(ma)歌(ge)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)女主(zhu)人是(shi)科麗(li)(li)娜(na)·門采(cai)(cai)爾(er)普洛斯,酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)總經(jing)理兼(jian)釀酒(jiu)(jiu)師是(shi) Paul Pontallier。科麗(li)(li)娜(na)是(shi)希臘裔(yi)法國人,1977年,安(an)德(de)烈·門采(cai)(cai)爾(er)普洛斯(Andre Mentzelopoulos,是(shi)Corinne 的(de)父(fu)親(qin))買了這個莊(zhuang)園,自此(ci)瑪(ma)(ma)歌(ge)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)進入了它歷史中(zhong)最(zui)輝(hui)煌(huang)的(de)時(shi)(shi)期(qi)。胡(hu)錦濤主(zhu)席2001年訪問法國時(shi)(shi),法國政(zheng)府還曾經(jing)特意(yi)安(an)排胡(hu)主(zhu)席參觀了瑪(ma)(ma)歌(ge)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)并品嘗了Chateau Margaux 1982。
瑪(ma)歌酒莊(zhuang)擁有70名員(yuan)工,在葡萄收獲季(ji)節(jie)臨時雇請(qing)200-250名員(yuan)工。
1836年,De La Colonilla家(jia)(jia)(jia)族(zu)出(chu)售了瑪(ma)(ma)(ma)歌(ge)(ge)(ge)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)(yuan)。后(hou)來瑪(ma)(ma)(ma)歌(ge)(ge)(ge)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)(yuan)又經(jing)過多(duo)次(ci)的(de)轉(zhuan)讓,直到(dao)1934年瑪(ma)(ma)(ma)歌(ge)(ge)(ge)莊(zhuang)(zhuang)由波爾多(duo)大(da)酒商(shang)Ginestet家(jia)(jia)(jia)族(zu)購下并精心(xin)管理(li)著。七十年代初,Ginestet的(de)酒貿易業務經(jing)營不力,需(xu)要資金周轉(zhuan),所(suo)(suo)以決(jue)定出(chu)售固(gu)定資產瑪(ma)(ma)(ma)歌(ge)(ge)(ge)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)(yuan)套現(xian)。但(dan)他們列(lie)出(chu)了出(chu)售的(de)三大(da)條(tiao)件:一、必須保留Ginestet公司作為瑪(ma)(ma)(ma)歌(ge)(ge)(ge)酒的(de)獨(du)家(jia)(jia)(jia)經(jing)銷權;二、原有(you)雇員不得被新買(mai)主(zhu)炒魷魚;三、為了Pierre Ginestet對瑪(ma)(ma)(ma)歌(ge)(ge)(ge)酒莊(zhuang)(zhuang)所(suo)(suo)做的(de)貢獻,新買(mai)主(zhu)必須允許Pierre終身居(ju)住(zhu)在(zai)酒莊(zhuang)(zhuang)城堡。這三大(da)條(tiao)件雖然令很多(duo)國內(nei)買(mai)家(jia)(jia)(jia)為難,但(dan)還(huan)是(shi)有(you)國外(wai)買(mai)家(jia)(jia)(jia)爭相竟投的(de)。可惜法國政府認為瑪(ma)(ma)(ma)歌(ge)(ge)(ge)酒莊(zhuang)(zhuang)是(shi)法國人民的(de)重要歷史和(he)文化(hua)遺產,所(suo)(suo)以千(qian)方阻擋外(wai)國買(mai)家(jia)(jia)(jia)的(de)界入。
最(zui)后Ginestet只能(neng)作出包(bao)括金錢的(de)各種讓步,終于在1977年成功地賣給(gei)了在法國經(jing)營超市網絡的(de)希臘人(ren)(ren)Andre Mentezelopoulos家族(zu)。1980年Andre去世,他的(de)產(chan)業留下(xia)給(gei)女兒Corinne。1987年Corinne決定把家族(zu)產(chan)業和富(fu)有(you)的(de)意大(da)利家族(zu)Agnelli合(he)并。因此意大(da)利人(ren)(ren)也自然地擁(yong)有(you)了瑪歌莊的(de)部分產(chan)權。但瑪歌莊的(de)經(jing)營至今一直由(you)Corinne負(fu)責管理。
1990年到任(ren)的Philippe Bascaules增強(qiang)了莊園的團隊(dui)管理。2000年,Philippe Bascaules朝著(zhu)研發(fa)方(fang)向努力,不(bu)放過任(ren)何一(yi)個有可能改(gai)善(shan)瑪歌葡萄(tao)(tao)酒品質(zhi)的機會,尋找(zhao)葡萄(tao)(tao)酒釀造細節方(fang)面的創新,進行細微調整(zheng)。他也從未讓世界上葡萄(tao)(tao)酒的愛(ai)好者失望過。
中國(guo)的(de)(de)最(zui)(zui)高(gao)領(ling)導人——國(guo)家(jia)主(zhu)席胡錦濤當年(nian)出訪法國(guo)的(de)(de)時候,所參(can)觀的(de)(de)莊(zhuang)園(yuan)(yuan)就(jiu)是瑪歌(ge)莊(zhuang)園(yuan)(yuan),這也是迄(qi)今(jin)為(wei)止惟一(yi)一(yi)家(jia)接待過(guo)我們國(guo)家(jia)最(zui)(zui)高(gao)領(ling)導的(de)(de)波(bo)(bo)爾多一(yi)級酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)。當時莊(zhuang)園(yuan)(yuan)請胡主(zhu)席品嘗(chang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu),就(jiu)是1982年(nian)的(de)(de)瑪歌(ge)莊(zhuang)園(yuan)(yuan)(上世紀八十年(nian)代波(bo)(bo)爾多最(zui)(zui)好的(de)(de)年(nian)份)的(de)(de)酒(jiu)(jiu),國(guo)際著名(ming)酒(jiu)(jiu)評家(jia)羅(luo)伯特·帕克Robert Parker曾經(jing)給予99分(fen)(滿分(fen)為(wei)100分(fen))的(de)(de)極高(gao)評價(jia)。
瑪(ma)歌酒莊(zhuang)總(zong)管(guan)(guan)是(shi)保羅·龐坦(tan)勒維(wei)(Paul Pontallier)博士(shi)。波爾(er)多(duo)酒莊(zhuang)的(de)酒莊(zhuang)總(zong)管(guan)(guan)及(ji)釀(niang)酒總(zong)監中有許多(duo)博士(shi),卻(que)很少見在(zai)(zai)名片(pian)上將(jiang)博士(shi)掛上。“讓酒來(lai)告訴你(ni)” 是(shi)一(yi)種(zhong)共識(shi),釀(niang)出頂級好酒是(shi)最好的(de)證(zheng)明。保羅出生在(zai)(zai)波爾(er)多(duo),自己家擁有酒莊(zhuang)。保羅在(zai)(zai)大學獲得葡萄酒釀(niang)造博士(shi)后,曾(ceng)在(zai)(zai)軍隊服務,1983年進入瑪(ma)歌酒莊(zhuang),一(yi)路(lu)做(zuo)到酒莊(zhuang)總(zong)管(guan)(guan)。保羅學識(shi)淵博,經(jing)歷豐富,性格卻(que)十(shi)分(fen)溫和。聽他娓娓道來(lai)酒莊(zhuang)經(jing)營之(zhi)道,如同欣(xin)賞(shang)一(yi)款上佳年份的(de)好酒,悠然中透出深度(du)和長度(du),體(ti)會一(yi)種(zhong)無聲的(de)力(li)道。
保(bao)(bao)羅(luo)管理瑪歌酒(jiu)(jiu)莊的(de)特點是在應用傳統和(he)(he)(he)先進的(de)葡(pu)萄(tao)種(zhong)植和(he)(he)(he)釀酒(jiu)(jiu)技術上,以(yi)(yi)在瑪歌酒(jiu)(jiu)莊的(de)具(ju)體試(shi)驗結果為(wei)基礎(chu)而做決定。白(bai)葡(pu)萄(tao)種(zhong)單(dan)(dan)一(yi)長(chang)相(xiang)(xiang)思(si)是其中之一(yi)。波爾多白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)一(yi)般是以(yi)(yi)長(chang)相(xiang)(xiang)思(si)和(he)(he)(he)賽美(mei)蓉調配,保(bao)(bao)羅(luo)認為(wei)長(chang)相(xiang)(xiang)思(si)能將瑪歌葡(pu)萄(tao)園的(de)土壤特征(zheng)表達(da)得出(chu)色(se),所以(yi)(yi)選擇(ze)單(dan)(dan)一(yi)品種(zhong)長(chang)相(xiang)(xiang)思(si)。
瑪歌(ge)酒(jiu)(jiu)莊即釀大家非(fei)常熟(shu)悉(xi)的(de)(de)(de)(de)紅酒(jiu)(jiu),也(ye)釀少量白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。在收獲季節(jie),所有的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)都(dou)是人工(gong)(gong)采(cai)摘(zhai)(zhai),酒(jiu)(jiu)莊只選(xuan)熟(shu)練(lian)工(gong)(gong)采(cai)摘(zhai)(zhai),以保證收獲葡(pu)萄(tao)(tao)的(de)(de)(de)(de)質量。采(cai)摘(zhai)(zhai)紅葡(pu)萄(tao)(tao)的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)人分為五隊,一隊專(zhuan)門運(yun)送(song)(song)葡(pu)萄(tao)(tao)到酒(jiu)(jiu)莊,其它四(si)隊的(de)(de)(de)(de)人員分工(gong)(gong)為,采(cai)摘(zhai)(zhai)工(gong)(gong)摘(zhai)(zhai)葡(pu)萄(tao)(tao)裝(zhuang)到小塑料籃子(zi)里,運(yun)輸工(gong)(gong)背著背桶專(zhuan)門收集(ji)葡(pu)萄(tao)(tao),背桶裝(zhuang)滿后(hou),運(yun)到地頭的(de)(de)(de)(de)車上。車上有挑選(xuan)臺,挑選(xuan)工(gong)(gong)隨即進行挑選(xuan),將品質不佳的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)剔除(chu)。瑪歌(ge)酒(jiu)(jiu)莊的(de)(de)(de)(de)原則是送(song)(song)到酒(jiu)(jiu)莊的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)都(dou)應該是品質很好的(de)(de)(de)(de)。葡(pu)萄(tao)(tao)進入(ru)酒(jiu)(jiu)莊后(hou),馬上去梗破碎,送(song)(song)入(ru)發(fa)酵桶。
發(fa)酵(jiao)(jiao)桶(tong)(tong)既有(you)橡(xiang)(xiang)(xiang)木的(de)(de)(de),也有(you)不(bu)銹鋼的(de)(de)(de)。保羅說,經過(guo)長期(qi)驗證,橡(xiang)(xiang)(xiang)木發(fa)酵(jiao)(jiao)桶(tong)(tong)有(you)特(te)別的(de)(de)(de)優(you)勢,因此90%品質好的(de)(de)(de)葡萄都(dou)是(shi)用(yong)(yong)橡(xiang)(xiang)(xiang)木發(fa)酵(jiao)(jiao)桶(tong)(tong)。除較特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)情況外,發(fa)酵(jiao)(jiao)前不(bu)進行(xing)冷(leng)滲(shen)泡(pao)皮(pi),直接開(kai)始發(fa)酵(jiao)(jiao)。發(fa)酵(jiao)(jiao)期(qi)間(jian)(jian)每天(tian)淋(lin)汁(zhi),發(fa)酵(jiao)(jiao)后泡(pao)皮(pi)期(qi)間(jian)(jian)則不(bu)淋(lin)汁(zhi),避免過(guo)度攝(she)取。自(zi)流(liu)酒的(de)(de)(de)蘋(pin)果-乳(ru)(ru)酸發(fa)酵(jiao)(jiao)是(shi)在發(fa)酵(jiao)(jiao)桶(tong)(tong)內進行(xing),壓榨酒則用(yong)(yong)小橡(xiang)(xiang)(xiang)木桶(tong)(tong)。隨后放(fang)入全(quan)新(xin)的(de)(de)(de)小橡(xiang)(xiang)(xiang)木桶(tong)(tong)進行(xing)培養(yang),一(yi)般培養(yang)21-24個月。其間(jian)(jian)每三(san)個月倒一(yi)次桶(tong)(tong),裝(zhuang)瓶(ping)前用(yong)(yong)蛋白澄(cheng)清(qing)。瑪歌(ge)紅(hong)酒不(bu)經過(guo)濾就裝(zhuang)瓶(ping),保持自(zi)然的(de)(de)(de)風味。白葡萄酒的(de)(de)(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)和培養(yang)都(dou)是(shi)在小橡(xiang)(xiang)(xiang)木桶(tong)(tong)中進行(xing),但(dan)不(bu)進行(xing)蘋(pin)果-乳(ru)(ru)酸發(fa)酵(jiao)(jiao),這是(shi)瑪歌(ge)酒莊白酒能夠保持清(qing)新(xin)的(de)(de)(de)原因之一(yi)。
紅葡萄酒在橡(xiang)木(mu)(mu)桶中發酵,并在新橡(xiang)木(mu)(mu)桶中陳年(nian)18-24個(ge)月,使用蛋(dan)白(bai)澄清;白(bai)葡萄酒在橡(xiang)木(mu)(mu)桶中發酵,在橡(xiang)木(mu)(mu)桶中陳年(nian)6-8個(ge)月。
Chateau Margaux(正牌):瑪(ma)歌(ge)莊(zhuang)園(yuan)不(bu)僅(jin)具備瑪(ma)歌(ge)村紅酒(jiu)優雅(ya)柔順的(de)特(te)點,而且最難得(de)的(de)是瑪(ma)歌(ge)莊(zhuang)園(yuan)的(de)酒(jiu)經常(chang)將優雅(ya)與強勁、細致與濃厚這些看似對立(li)的(de)特(te)點,以非(fei)常(chang)巧(qiao)妙的(de)姿(zi)態結合(he)在一(yi)起,而且非(fei)常(chang)的(de)耐久(jiu)藏。多層次的(de)芳香(xiang)(xiang),帶有成熟(shu)黑加侖(lun)、辛(xin)辣的(de)香(xiang)(xiang)草味和紫羅蘭(lan)香(xiang)(xiang)氣。瑪(ma)歌(ge)莊(zhuang)園(yuan)也(ye)是法國(guo)(guo)國(guo)(guo)宴指定用酒(jiu)。這可不(bu)是個(ge)小事兒,法國(guo)(guo)葡萄酒(jiu)“好手如云”,瑪(ma)歌(ge)莊(zhuang)園(yuan)能(neng)夠勝出,可以說是登上(shang)“武林盟主”的(de)寶(bao)座了。
Pavillon Rougedu Chateau Margaux(副(fu)牌(pai)(pai))主要由(you)樹(shu)齡為10年,有時為15年或者更長的(de)年輕葡萄樹(shu)的(de)果實釀(niang)造而(er)成(cheng)(cheng)。使用(yong)與(yu)正牌(pai)(pai)酒相(xiang)同(tong)的(de)釀(niang)造法,但(dan)卻比(bi)正牌(pai)(pai)酒早(zao)3或4個月裝(zhuang)瓶,發(fa)展成(cheng)(cheng)熟也更早(zao)些。副(fu)牌(pai)(pai)酒中的(de)精品,酒體豐(feng)富飽滿、果香濃郁,適合較年輕時飲用(yong),但(dan)是在好年份具有極佳的(de)陳(chen)年能力。
最(zui)佳(jia)年份:瑪(ma)歌莊(zhuang)園(yuan)(正牌):1983、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010