泰州(zhou)老街(jie)是(shi)位于(yu)江蘇省泰州(zhou)市海陵(ling)區(qu)的(de)(de)(de)一個景區(qu)， 是(shi)國家AAA級景區(qu)。泰州(zhou)老街(jie)并非真正(zheng)意義上的(de)(de)(de)老街(jie)，包括與(yu)此毗鄰的(de)(de)(de)桃園的(de)(de)(de)地塊，原都是(shi)東(dong)郊鮑壩村的(de)(de)(de)一片農(nong)田(tian)和村民(min)住宅地。隨著東(dong)城河風景區(qu)的(de)(de)(de)規劃(hua)和開發，泰州(zhou)老街(jie)才于(yu)2007年正(zheng)式動工(gong)，歷(li)經(jing)兩年時間形成了現在(zai)的(de)(de)(de)規模。
泰州(zhou)老街(jie)，在(zai)鳳(feng)城河畔桃園景區外，一個麻石鋪(pu)就(jiu)的(de)(de)(de)明清小巷，穿梭在(zai)深深的(de)(de)(de)四合院落，聲(sheng)(sheng)聲(sheng)(sheng)入(ru)耳的(de)(de)(de)評彈(dan)說唱，滿街(jie)悠(you)(you)悠(you)(you)飄香的(de)(de)(de)小吃，加上悠(you)(you)長(chang)悠(you)(you)長(chang)的(de)(de)(de)叫喊吆喝聲(sheng)(sheng)，綿延(yan)600米(mi)，一條(tiao)青磚(zhuan)黛瓦的(de)(de)(de)古建筑帶，這就(jiu)是 “泰州(zhou)老街(jie)”。從(cong)以前到現在(zai)，已有300年了。
其實，泰州(zhou)(zhou)(zhou)老(lao)街(jie)并(bing)非真正(zheng)意義上的(de)(de)老(lao)街(jie)，包括(kuo)與此毗鄰的(de)(de)桃園的(de)(de)地塊，原都是東(dong)郊鮑壩村的(de)(de)一片農田和(he)村民(min)住(zhu)宅地。隨著東(dong)城(cheng)河風景(jing)區的(de)(de)規劃和(he)開發，泰州(zhou)(zhou)(zhou)老(lao)街(jie)才于2007年正(zheng)式動工(gong)，歷經兩年時間形成了現在的(de)(de)規模。準確地說，泰州(zhou)(zhou)(zhou)老(lao)街(jie)是一處在農村土地上拔(ba)地而起(qi)的(de)(de)仿古旅游景(jing)點，當然(ran)它的(de)(de)形成也聚集(ji)了一定(ding)的(de)(de)人(ren)氣，而在泰州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)老(lao)城(cheng)區反而見不到(dao)這樣的(de)(de)老(lao)街(jie)了。
泰州(zhou)老街，是(shi)一(yi)條年(nian)輕的(de)老街。在(zai)(zai)鳳(feng)城(cheng)河管委會的(de)打造下，僅兩年(nian)時間就成(cheng)了泰州(zhou)繁華的(de)商(shang)業區，更(geng)是(shi)非物(wu)質文(wen)化(hua)遺產的(de)聚集區，世俗(su)文(wen)化(hua)和(he)世俗(su)生(sheng)活(huo)在(zai)(zai)此(ci)肆(si)意展現。“老行當(dang)”在(zai)(zai)此(ci)延(yan)續，“老手藝”在(zai)(zai)此(ci)復活(huo)。
穿過古(gu)牌坊進入古(gu)老的(de)(de)麻石街巷，迎(ying)街兩側為(wei)古(gu)式(shi)店鋪，成串(chuan)的(de)(de)大(da)紅燈籠掛滿騎樓(lou)長廊，諸(zhu)家店幌、匾額(e)、旌旗(qi)相映成趣。
你可(ke)以品嘗到完全手工制作的“草爐燒餅(bing)”、“泰(tai)州(zhou)干絲”，可(ke)以吃到本地(di)正(zheng)宗的“靖江湯包”、“溱湖八鮮”和(he)(he)“紅膏大閘(zha)蟹”，還可(ke)輕松買到來自全國各地(di)各民族的特色食品和(he)(he)衣飾。
老街拐彎(wan)(wan)處是(shi)街心小(xiao)廣場，南(nan)端是(shi)座古戲樓，飛檐翹角、畫棟雕梁；西邊有一條(tiao)彎(wan)(wan)彎(wan)(wan)的(de)(de)小(xiao)溪(xi)擦廣場邊流過。溪(xi)中矗立一臺水(shui)(shui)(shui)輪(lun)車足(zu)有三層樓高(gao)，飛奔(ben)的(de)(de)急流沖擊著輪(lun)車的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)斗，水(shui)(shui)(shui)車轉動(dong)時(shi)水(shui)(shui)(shui)斗將溪(xi)水(shui)(shui)(shui)揚(yang)到(dao)高(gao)空，如下(xia)霧一般，頃(qing)刻間煙雨濛(meng)濛(meng)，煞是(shi)有趣(qu)，呈(cheng)現出水(shui)(shui)(shui)城(cheng)風光。每到(dao)夜晚，再一照(zhao)上燈光，景(jing)色(se)更是(shi)迷(mi)人。
古(gu)戲樓東面大(da)街有座(zuo)屏風式(shi)高樓，上立落地(di)銅雕(diao)，反映老泰(tai)州(zhou)的(de)(de)街頭小景，形象逼真、如臨(lin)其境，勾起你兒(er)時的(de)(de)回憶(yi)。拐(guai)角處陳列的(de)(de)古(gu)石(shi)碾、木(mu)轱轆還有店鋪門前的(de)(de)馬(ma)燈(deng)把(ba)你帶入了(le)古(gu)代(dai)文(wen)明社會，仿佛(fo)看到了(le)古(gu)代(dai)人的(de)(de)生活(huo)。
在老街(jie)，大(da)(da)(da)爐(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)(bing)不得不提。《夢溪筆談》記載：爐(lu)(lu)丈八十，人(ren)入爐(lu)(lu)中(zhong)，左(zuo)右貼之，味香全美，乃(nai)為人(ren)間上(shang)品。大(da)(da)(da)爐(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)爐(lu)(lu)子(zi)砌在墻上(shang)，近一人(ren)高(gao)。球(qiu)形空洞的(de)爐(lu)(lu)腔(qiang)很大(da)(da)(da)，爐(lu)(lu)腔(qiang)底部(bu)燒(shao)麥秸草，一小(xiao)捆一小(xiao)捆的(de)草放進(jin)去(qu)。貼燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)師(shi)傅(fu)(fu)，不管冬夏(xia)，須赤裸上(shang)身，手上(shang)沾一點兒(er)水，拿起(qi)燒(shao)餅(bing)(bing)坯子(zi)在手上(shang)左(zuo)右顛兩下(xia)，讓餅(bing)(bing)底濕潤(run)一下(xia)，再往爐(lu)(lu)里(li)貼，左(zuo)、右、頂(ding)部(bu)噼噼啪啪全部(bu)貼滿(man)。貼到爐(lu)(lu)膛頂(ding)部(bu)時，顯(xian)大(da)(da)(da)師(shi)傅(fu)(fu)功力，大(da)(da)(da)師(shi)傅(fu)(fu)須抬頭、仰身，貼到深處，上(shang)半(ban)身鉆進(jin)爐(lu)(lu)里(li)去(qu)——大(da)(da)(da)爐(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)(bing)是泰(tai)州小(xiao)吃(chi)的(de)精(jing)華，因(yin)為它(ta)凝聚了泰(tai)州人(ren)樸(pu)實、能吃(chi)苦的(de)精(jing)神。
魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)面(mian)堪稱另一絕。魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)面(mian)的制作，先要(yao)剖(pou)魚(yu)(yu)(yu)清洗，不(bu)留殘血。用豬(zhu)(zhu)油下鍋沸至八成，陸(lu)續放魚(yu)(yu)(yu)入鍋炸爆，起酥撈起，不(bu)能燒焦。將炸過(guo)的魚(yu)(yu)(yu)加上鱔魚(yu)(yu)(yu)骨頭(tou)或豬(zhu)(zhu)骨頭(tou)，用河水熬出稠湯(tang)，蔥酒去(qu)腥(xing)，再用細篩(shai)過(guo)濾清湯(tang)，或放入蝦籽少許，即可(ke)作面(mian)湯(tang)。面(mian)條用上白刀切面(mian)。魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)面(mian)色香味(wei)俱(ju)全(quan)，營(ying)養豐(feng)富(fu)，清爽可(ke)口。
煮干絲(si)(si)(si)在乾隆時期名“九(jiu)絲(si)(si)(si)湯”，有火腿絲(si)(si)(si)、筍絲(si)(si)(si)、口蘑絲(si)(si)(si)、木(mu)耳絲(si)(si)(si)、銀魚絲(si)(si)(si)、紫菜絲(si)(si)(si)、蛋皮絲(si)(si)(si)、雞絲(si)(si)(si)，高檔的還(huan)要加海參(can)絲(si)(si)(si)或燕(yan)窩絲(si)(si)(si)。一碗燙干絲(si)(si)(si)，黃白相間，一碟(die)食畢，齒頰留香。
記者從(cong)鳳城河管委會獲悉，老(lao)街(jie)自建(jian)成以(yi)來(lai)，每日(ri)的人(ren)流量(liang)平(ping)均在(zai)萬人(ren)以(yi)上，逢年(nian)過節人(ren)流量(liang)高達十多(duo)萬人(ren)次(ci)。這兩天，泰(tai)州(zhou)傳統小吃大賽(sai)在(zai)老(lao)街(jie)熱鬧上演，麻(ma)豆、麻(ma)花(hua)、臭豆腐、金剛臍等傳統小吃喚起了泰(tai)州(zhou)人(ren)的集體(ti)記憶。來(lai)自上海、南(nan)京的游(you)客在(zai)此流連忘返。
“老(lao)(lao)(lao)街(jie)(jie)是一(yi)條(tiao)年輕的老(lao)(lao)(lao)街(jie)(jie)，她為泰(tai)州人留(liu)下(xia)了一(yi)個憶古懷舊，品味幸福的平臺”，泰(tai)州市政府(fu)副秘書長、鳳(feng)城(cheng)河管委會(hui)主任劉(liu)寧表示，泰(tai)州老(lao)(lao)(lao)街(jie)(jie)展現的人文、戲曲(qu)、民俗，巧妙地體現了泰(tai)州歷史文化元素(su)，契合了那些品味之人。據(ju)悉，不久的將(jiang)來(lai)，在(zai)老(lao)(lao)(lao)街(jie)(jie)的南(nan)面(mian)，一(yi)條(tiao)明清“水街(jie)(jie)”正在(zai)規劃(hua)中，到(dao)那時，老(lao)(lao)(lao)街(jie)(jie)、水街(jie)(jie)一(yi)唱一(yi)和，道(dao)不盡(jin)鳳(feng)城(cheng)河“水天堂·夜(ye)游(you)城(cheng)”的無窮魅(mei)力(li)；也道(dao)不盡(jin)老(lao)(lao)(lao)街(jie)(jie)美似天·夜(ye)游(you)城(cheng)”的魅(mei)力(li)。
我心明亮 
