泰州(zhou)老(lao)(lao)街(jie)是(shi)位于江蘇省泰州(zhou)市海陵區(qu)(qu)的(de)一個(ge)景(jing)(jing)區(qu)(qu)， 是(shi)國家(jia)AAA級景(jing)(jing)區(qu)(qu)。泰州(zhou)老(lao)(lao)街(jie)并(bing)非真正(zheng)意義(yi)上的(de)老(lao)(lao)街(jie)，包括(kuo)與此(ci)毗鄰的(de)桃園(yuan)的(de)地塊，原都是(shi)東(dong)郊(jiao)鮑壩村的(de)一片農(nong)田和村民住宅地。隨(sui)著東(dong)城(cheng)河風景(jing)(jing)區(qu)(qu)的(de)規(gui)劃和開(kai)發，泰州(zhou)老(lao)(lao)街(jie)才于2007年正(zheng)式動(dong)工(gong)，歷經(jing)兩年時間形(xing)成了現在的(de)規(gui)模。
泰州老(lao)街(jie)，在(zai)(zai)鳳城河畔桃園景區外，一(yi)個麻石鋪(pu)就(jiu)的明清(qing)小(xiao)巷，穿梭在(zai)(zai)深深的四(si)合(he)院落，聲聲入(ru)耳(er)的評彈(dan)說唱(chang)，滿街(jie)悠悠飄(piao)香的小(xiao)吃，加(jia)上悠長(chang)悠長(chang)的叫(jiao)喊(han)吆(yao)喝(he)聲，綿延600米，一(yi)條青(qing)磚黛瓦的古建筑帶，這就(jiu)是 “泰州老(lao)街(jie)”。從以前到現在(zai)(zai)，已有300年了。
其(qi)實(shi)，泰州(zhou)(zhou)老(lao)(lao)街(jie)并非真正(zheng)意義上的(de)(de)(de)老(lao)(lao)街(jie)，包括與此毗鄰的(de)(de)(de)桃園的(de)(de)(de)地(di)塊，原都(dou)是東郊鮑(bao)壩村(cun)的(de)(de)(de)一片農(nong)田(tian)和(he)村(cun)民住宅(zhai)地(di)。隨著(zhu)東城河風景(jing)區的(de)(de)(de)規劃和(he)開發，泰州(zhou)(zhou)老(lao)(lao)街(jie)才于2007年正(zheng)式動工，歷經兩(liang)年時間形(xing)成(cheng)了(le)(le)現在的(de)(de)(de)規模(mo)。準確地(di)說(shuo)，泰州(zhou)(zhou)老(lao)(lao)街(jie)是一處(chu)在農(nong)村(cun)土地(di)上拔地(di)而(er)起(qi)的(de)(de)(de)仿古旅游景(jing)點，當然它的(de)(de)(de)形(xing)成(cheng)也(ye)聚集(ji)了(le)(le)一定的(de)(de)(de)人(ren)氣，而(er)在泰州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)老(lao)(lao)城區反而(er)見不(bu)到(dao)這樣的(de)(de)(de)老(lao)(lao)街(jie)了(le)(le)。
泰州(zhou)老(lao)街(jie)，是一(yi)條年輕(qing)的(de)老(lao)街(jie)。在鳳城河(he)管委會(hui)的(de)打(da)造下(xia)，僅兩年時間(jian)就成了泰州(zhou)繁華的(de)商(shang)業(ye)區(qu)，更是非物質文(wen)化遺產的(de)聚集區(qu)，世(shi)俗文(wen)化和(he)世(shi)俗生(sheng)活(huo)(huo)在此(ci)肆意(yi)展現。“老(lao)行(xing)當(dang)”在此(ci)延續，“老(lao)手藝”在此(ci)復活(huo)(huo)。
穿過古(gu)(gu)牌坊進入(ru)古(gu)(gu)老的麻石街(jie)巷，迎街(jie)兩側(ce)為古(gu)(gu)式店(dian)鋪，成(cheng)串的大紅(hong)燈籠掛滿(man)騎(qi)樓(lou)長廊，諸(zhu)家店(dian)幌、匾額、旌旗相映成(cheng)趣。
你可以品嘗(chang)到完全手(shou)工制作的(de)“草(cao)爐燒餅(bing)”、“泰州干(gan)絲”，可以吃到本(ben)地正宗的(de)“靖江湯包(bao)”、“溱(zhen)湖(hu)八鮮”和“紅膏大閘(zha)蟹(xie)”，還可輕松買到來自全國各地各民(min)族的(de)特(te)色食品和衣飾。
老街拐彎處是街心小(xiao)廣場，南端是座古戲(xi)樓，飛檐翹角、畫棟(dong)雕梁；西邊有一(yi)條彎彎的(de)小(xiao)溪擦廣場邊流過(guo)。溪中(zhong)矗立一(yi)臺水(shui)輪車足有三層樓高，飛奔的(de)急流沖擊著輪車的(de)水(shui)斗(dou)，水(shui)車轉動時水(shui)斗(dou)將溪水(shui)揚到(dao)高空，如下霧一(yi)般(ban)，頃刻間煙雨(yu)濛(meng)濛(meng)，煞是有趣(qu)，呈現出水(shui)城風光。每(mei)到(dao)夜(ye)晚(wan)，再一(yi)照上燈(deng)光，景色更是迷人。
古(gu)戲樓東面大(da)街有座屏風式高樓，上立(li)落地(di)銅雕，反映(ying)老泰州的街頭小景(jing)，形象逼真、如臨其境，勾起你兒時的回憶。拐(guai)角處陳列的古(gu)石碾(nian)、木轱轆(lu)還有店鋪門前的馬(ma)燈(deng)把你帶(dai)入(ru)了古(gu)代文(wen)明社會(hui)，仿佛(fo)看到了古(gu)代人的生活。
在(zai)老(lao)街，大(da)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)燒餅(bing)(bing)不(bu)得(de)不(bu)提。《夢溪筆(bi)談(tan)》記載：爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)丈八十，人(ren)(ren)入爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)中，左(zuo)右(you)貼(tie)之，味香(xiang)全美(mei)，乃(nai)為(wei)人(ren)(ren)間上品。大(da)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)燒餅(bing)(bing)的爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)砌在(zai)墻上，近一人(ren)(ren)高(gao)。球形空洞的爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)腔很(hen)大(da)，爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)腔底(di)部(bu)(bu)(bu)燒麥(mai)秸草(cao)，一小捆一小捆的草(cao)放進去(qu)。貼(tie)燒餅(bing)(bing)的師傅(fu)，不(bu)管冬夏，須(xu)赤裸上身(shen)，手上沾一點(dian)兒水，拿起燒餅(bing)(bing)坯子(zi)在(zai)手上左(zuo)右(you)顛兩下，讓餅(bing)(bing)底(di)濕潤(run)一下，再往爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)里貼(tie)，左(zuo)、右(you)、頂部(bu)(bu)(bu)噼噼啪啪全部(bu)(bu)(bu)貼(tie)滿。貼(tie)到(dao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)膛頂部(bu)(bu)(bu)時，顯(xian)大(da)師傅(fu)功力，大(da)師傅(fu)須(xu)抬頭、仰(yang)身(shen)，貼(tie)到(dao)深(shen)處，上半身(shen)鉆進爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)里去(qu)——大(da)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)燒餅(bing)(bing)是泰(tai)州(zhou)小吃(chi)(chi)的精(jing)華(hua)，因為(wei)它(ta)凝聚了泰(tai)州(zhou)人(ren)(ren)樸實、能吃(chi)(chi)苦的精(jing)神。
魚(yu)湯面(mian)堪稱另(ling)一絕。魚(yu)湯面(mian)的(de)制作(zuo)，先要剖魚(yu)清(qing)洗，不留(liu)殘血。用(yong)豬油下鍋(guo)沸至八成，陸(lu)續放魚(yu)入鍋(guo)炸(zha)爆，起酥撈起，不能燒(shao)焦(jiao)。將炸(zha)過的(de)魚(yu)加上鱔魚(yu)骨頭(tou)或豬骨頭(tou)，用(yong)河水熬(ao)出稠湯，蔥酒去腥，再用(yong)細篩過濾(lv)清(qing)湯，或放入蝦籽少許(xu)，即可作(zuo)面(mian)湯。面(mian)條用(yong)上白刀切面(mian)。魚(yu)湯面(mian)色香味俱全，營養豐富，清(qing)爽可口。
煮干絲(si)(si)在乾(qian)隆(long)時(shi)期(qi)名“九絲(si)(si)湯”，有火(huo)腿絲(si)(si)、筍絲(si)(si)、口(kou)蘑絲(si)(si)、木耳絲(si)(si)、銀魚(yu)絲(si)(si)、紫(zi)菜絲(si)(si)、蛋(dan)皮絲(si)(si)、雞絲(si)(si)，高檔的還要(yao)加海參絲(si)(si)或燕(yan)窩絲(si)(si)。一(yi)(yi)碗燙干絲(si)(si)，黃白相間，一(yi)(yi)碟(die)食(shi)畢，齒頰留(liu)香。
記者從鳳城河管(guan)委會獲悉(xi)，老(lao)(lao)街(jie)自建(jian)成以(yi)來(lai)，每日的(de)人(ren)流量平均(jun)在萬人(ren)以(yi)上，逢年(nian)過節人(ren)流量高達十多萬人(ren)次。這兩天，泰(tai)州傳統小(xiao)吃大賽在老(lao)(lao)街(jie)熱鬧上演，麻豆、麻花(hua)、臭豆腐、金剛臍等傳統小(xiao)吃喚起了泰(tai)州人(ren)的(de)集體記憶。來(lai)自上海、南京的(de)游客在此流連(lian)忘返。
“老街(jie)(jie)是一(yi)(yi)條年(nian)輕的(de)(de)老街(jie)(jie)，她(ta)為泰(tai)州人留下了(le)一(yi)(yi)個憶古懷舊(jiu)，品味(wei)幸福的(de)(de)平(ping)臺(tai)”，泰(tai)州市(shi)政府(fu)副(fu)秘書長、鳳城(cheng)河管委會主任劉(liu)寧表示(shi)，泰(tai)州老街(jie)(jie)展(zhan)現的(de)(de)人文(wen)、戲曲(qu)、民俗，巧妙地體現了(le)泰(tai)州歷史文(wen)化元素，契合了(le)那些品味(wei)之人。據悉，不久的(de)(de)將來(lai)，在老街(jie)(jie)的(de)(de)南面，一(yi)(yi)條明清“水街(jie)(jie)”正在規(gui)劃中，到那時(shi)，老街(jie)(jie)、水街(jie)(jie)一(yi)(yi)唱(chang)一(yi)(yi)和，道不盡(jin)鳳城(cheng)河“水天(tian)堂·夜游城(cheng)”的(de)(de)無窮(qiong)魅力；也(ye)道不盡(jin)老街(jie)(jie)美似天(tian)·夜游城(cheng)”的(de)(de)魅力。
我心明亮 
