一般建議(yi)：大棗(zao)100克(ke)(ke)(ke)，蓮子40克(ke)(ke)(ke)，豆苗170克(ke)(ke)(ke)，金(jin)針(zhen)菜（干品(pin)）70克(ke)(ke)(ke)，嫩上海(hai)青170克(ke)(ke)(ke)，凈(jing)青筍桿300克(ke)(ke)(ke)，土豆180克(ke)(ke)(ke)，水發海(hai)帶175克(ke)(ke)(ke)，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥(ni)油碟、雞精各適量(liang)。）
1、紅棗洗(xi)凈(jing)，泡軟(ruan)；蓮(lian)子洗(xi)凈(jing)，泡軟(ruan)，去(qu)內(nei)芽(ya)芯；將紅棗、蓮(lian)子上籠(long)蒸火(huo)巴(ba)軟(ruan)待(dai)用。
2、魚(yu)頭(tou)砍成(cheng)4塊，洗干凈(jing)(jing)，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)；水發(fa)海帶(dai)洗凈(jing)(jing)，改刀裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)；豆苗(miao)洗凈(jing)(jing)裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)；青(qing)筍桿去皮(pi)，改刀成(cheng)條(tiao)，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)；土豆削去皮(pi)，切成(cheng)厚(hou)片(pian)，用清水沖漂后，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)；金針菜去蒂(di)，洗凈(jing)(jing)裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)；上海青(qing)去蒂(di)和(he)老葉，洗干凈(jing)(jing)、裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)。
3、取大沙鍋(guo)置火鍋(guo)桌(zhuo)中央，加入川鹽(yan)、蔥白節、番(fan)茄片、高湯、生姜片、紅(hong)棗、蓮(lian)子、雞精，點火燒(shao)沸(fei)，配上(shang)蒜泥油碟和備(bei)好的原料(liao)上(shang)桌(zhuo)，即(ji)可煮燙食用。
4、先吃(chi)魚(yu)頭，再慢慢涮魚(yu)片(pian)。蘸料(liao)是(shi)每次(ci)吃(chi)火鍋必備(bei)的（蒜(suan)油(you)(you)辣椒圈醬汁），炸(zha)腐竹（是(shi)自己用油(you)(you)炸(zha)的），還(huan)有一些蔬(shu)菜(cai)(cai)（豆苗、生菜(cai)(cai)和(he)香菜(cai)(cai)）.
功效分析
現代科學(xue)研究(jiu)認(ren)為(wei)：紅棗有補(bu)氣(qi)、健(jian)脾、補(bu)血(xue)、養心(xin)安神(shen)、防癌(ai)的功用(yong)。《本(ben)草經(jing)》認(ren)為(wei)紅棗可“安中養神(shen)，助(zhu)十二經(jing)，平胃氣(qi)”。蓮子性味甘(gan)、澀、平，具(ju)有養心(xin)安神(shen)、補(bu)脾止(zhi)瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食(shi)，有溫(wen)心(xin)脾、益智(zhi)健(jian)腦(nao)、補(bu)氣(qi)血(xue)、益腎等功效。適應于心(xin)脾陽虛(xu)所(suo)致心(xin)悸胸悶、神(shen)瘦乏力、少(shao)氣(qi)懶言(yan)、健(jian)忘嗜睡、食(shi)量減少(shao)等癥(zheng)。
注意事項
不(bu)要(yao)倒掉泡紅(hong)棗蓮(lian)子水(shui)，在上籠(long)蒸(zheng)時將原泡藥汁和紅(hong)棗蓮(lian)子入(ru)籠(long)，出鍋(guo)代汁一(yi)同入(ru)大沙鍋(guo)內。
我心明亮 
