定勝(sheng)糕(gao)(gao)，是一道點(dian)心，屬于(yu)杭州菜系(xi)，具有春(chun)季養生調理，術后(hou)調理的功效。有甜味(wei)，色呈(cheng)淡(dan)紅，松軟(ruan)清香，入(ru)口甜糯(nuo)。糕(gao)(gao)點(dian)比較軟(ruan)，有點(dian)松，帶甜甜的豆沙味(wei)。傳(chuan)說(shuo)是南宋(song)時百姓為韓家軍(jun)出征鼓舞將士(shi)而特制(zhi)的，糕(gao)(gao)上有“定勝(sheng)”兩(liang)字，后(hou)就被稱“定勝(sheng)糕(gao)(gao)”。
另一個(ge)傳說(shuo)是南宋定(ding)都杭州(zhou)后，岳(yue)飛(fei)(fei)為(wei)保護國土多次領(ling)軍出(chu)征，杭州(zhou)百(bai)姓沿途都會送上(shang)定(ding)勝糕，盼勝利歸來，這便是岳(yue)飛(fei)(fei)與定(ding)勝糕的真實故事，流(liu)傳千年；南宋文獻《夢梁錄》亦有(you)相(xiang)關記載。
粳米：粳米能(neng)提高人體免疫功能(neng)，促進血液循環(huan)，從而(er)減少高血壓(ya)的(de)機會(hui)；粳米能(neng)預(yu)防(fang)糖尿病(bing)、腳氣病(bing)、老年斑(ban)和便(bian)(bian)秘等疾病(bing)；粳米米糠層的(de)粗纖維分子，有助胃(wei)腸蠕(ru)動，對胃(wei)病(bing)、便(bian)(bian)秘、痔瘡等療(liao)效很好。
糯米粉：糯米含有(you)(you)蛋白質、脂(zhi)肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維生素(su)B1、維生索B2、煙(yan)酸(suan)及淀粉等，營養豐富，為(wei)溫補(bu)強壯食品；具有(you)(you)補(bu)中益氣(qi)，健脾養胃，止(zhi)虛汗之功效，對脾胃虛寒(han)，食欲不(bu)佳，腹脹腹瀉有(you)(you)一定(ding)緩解作用(yong)；糯米有(you)(you)收澀作用(yong)，對尿頻，盜汗有(you)(you)較好的食療效果。
主(zhu)料：粳米(600克) 糯(nuo)米粉(400克)
調料：紅曲(qu)(5克) 白砂糖(200克)
1.將粳米粉，糯米粉放入盛器，加紅曲粉，白(bai)糖(tang)和少量清水拌勻，讓其漲發1小時。
2.將米粉(fen)放入(ru)定勝糕模型內(nei)，摁實，面上用(yong)刀刮平，上籠用(yong)旺火(huo)蒸20分鐘，至(zhi)糕面結攏(long)成(cheng)熟取出(chu)，翻扣在案板上即(ji)成(cheng)。
在唐代，常熟百姓(xing)為使一兩一個的糕點做大，既吉利(li)，也(ye)討(tao)官員歡心，后(hou)來想(xiang)出(chu)了一個極好(hao)的辦法：
用梨木雕(diao)刻成各種各樣(yang)的花朵和樹葉模樣(yang)的容(rong)(rong)器，正(zheng)好裝(zhuang)下(xia)一兩濕米粉，拌米粉的水里摻上各種花卉和菜蔬的汁液，有(you)紅(hong)的、有(you)黃的、有(you)綠的；容(rong)(rong)器口大底小(xiao)，容(rong)(rong)易倒出；圖案有(you)半桃、牽(qian)牛、梅花、線板、棱臺、五星(xing)，等等形(xing)狀。倒出后上蒸(zheng)籠(long)一蒸(zheng)，乘(cheng)熱蓋上紅(hong)印，取名為(wei)“鼎盛糕(gao)”。（見下(xia)[定勝糕(gao)的傳說]）
食材
粗糯米粉3000克(ke)(ke)，粗粳米粉2000克(ke)(ke)，綿白糖(tang)2500克(ke)(ke)，干豆(dou)沙(sha)1750克(ke)(ke)，糖(tang)板(ban)油丁1500克(ke)(ke)，玫瑰醬500克(ke)(ke)，松(song)子(zi)仁(ren)150克(ke)(ke)，紅袖米粉25克(ke)(ke)。
做法
1、將粗糯米粉(fen)、粗粳(jing)米粉(fen)一同放入木桶內拌勻，中間扒窩(wo)，放入綿白糖、紅秈米粉(fen)拌勻后靜置8小時(shi)，過(guo)篩(shai)后拌入玫瑰醬待用。
2、在糕(gao)模內墊(dian)入一塊小竹(zhu)板，先向糕(gao)模里撒上一層糕(gao)粉，放(fang)入干豆沙(sha)、糖板油(you)丁，再鋪(pu)滿糕(gao)粉，刮平，撒上松子仁(ren)即成。
3、在蒸(zheng)鍋(guo)里放(fang)入清水(shui)燒(shao)沸(fei)，將燜桶放(fang)于鍋(guo)上，將糕模(mo)放(fang)入桶中(zhong)，蒸(zheng)制30分鐘。待蒸(zheng)至燜桶中(zhong)熱氣透(tou)足、糕坯(pi)成(cheng)熟時(shi)，取(qu)出糕模(mo)將糕坯(pi)倒出即成(cheng)。
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂(feng)蜜同食；不可(ke)與蒼耳同食，否(fou)則(ze)會導致心痛。
歲(sui)月靜好
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