芒果视频下载

基本介紹

干挑(tiao)面，浙江省湖州市長興縣(xian)著名的(de)(de)(de)面食(shi)，起源于長興，后(hou)流傳(chuan)于湖州地(di)區，干濕適中的(de)(de)(de)來(lai)自于糧食(shi)內部的(de)(de)(de)香味(wei)被透(tou)析出來(lai)。伴之于新鮮豬油的(de)(de)(de)動物(wu)肉(rou)香，以及店(dian)家傳(chuan)統(tong)自做的(de)(de)(de)辣佐(zuo)料(liao)、本地(di)出產的(de)(de)(de)香細(xi)蔥，傳(chuan)統(tong)大(da)豆醬油和味(wei)粉，烹制出無(wu)以筆底言傳(chuan)的(de)(de)(de)香味(wei)，向走(zou)(zou)近店(dian)家的(de)(de)(de)客人(ren)(ren)直撲而(er)來(lai)。幾乎品嘗過的(de)(de)(de)人(ren)(ren)都會戀戀不(bu)忘，以至每天店(dian)內盈客滿(man)屋，門前車水馬龍。一位走(zou)(zou)遍天下的(de)(de)(de)食(shi)客不(bu)無(wu)感嘆地(di)說，長興干挑(tiao)面真的(de)(de)(de)非常神奇，是讓人(ren)(ren)無(wu)法拒絕的(de)(de)(de)誘惑。

菜品特色

如果說，干挑面蘊含了故(gu)(gu)鄉情，你(ni)(ni)會(hui)(hui)覺得這話太(tai)牛(niu)逼(bi)了。但據(ju)我觀察(cha)，所有(you)(you)離開長興去外地(di)乃至求學留洋(yang)的(de)(de)(de)人，一(yi)回(hui)到這塊土(tu)地(di)，身邊的(de)(de)(de)微風輕(qing)輕(qing)吹來(lai)故(gu)(gu)鄉泥土(tu)的(de)(de)(de)芬芳，雙眼會(hui)(hui)有(you)(you)神(shen)奇亮(liang)光的(de)(de)(de)芒線出來(lai)，鼻塞(sai)情況會(hui)(hui)大有(you)(you)好轉(zhuan)，所有(you)(you)的(de)(de)(de)街(jie)道模樣(yang)與空氣中散(san)發(fa)的(de)(de)(de)食物與農作(zuo)物氣味(wei)，一(yi)并療理著你(ni)(ni)的(de)(de)(de)身心脈絡，為你(ni)(ni)抹(mo)去創痕，讓你(ni)(ni)找回(hui)故(gu)(gu)鄉的(de)(de)(de)喜悅(yue)，心靈得到很(hen)好的(de)(de)(de)軟著落(luo)。當你(ni)(ni)一(yi)覺醒(xing)來(lai)，便一(yi)下子會(hui)(hui)想起長興干挑面，這所謂的(de)(de)(de)長興干挑面，就是盛行(xing)于長興，聲名遠播(bo)于水鄉江南方(fang)圓上百公里土(tu)地(di)上的(de)(de)(de)一(yi)種類似早餐的(de)(de)(de)地(di)方(fang)風味(wei)小吃(chi)。

制作方法

材料準備

主料，濕面。

調料，豬油、鹽、味精(jing)或雞精(jing)、醬(jiang)油、醋，蔥花。

配菜，咸(xian)菜，千張包(bao)，荷包(bao)蛋。

制作方法

干(gan)挑(tiao)(tiao)面(mian)(mian)，顧名思(si)義就(jiu)是一是要(yao)“干(gan)”，沒有湯(tang)，僅只是少量的(de)(de)(de)油(you)汁(zhi)(zhi)，夠(gou)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)潤滑就(jiu)可以。二是要(yao)“挑(tiao)(tiao)”，就(jiu)是將(jiang)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)不(bu)(bu)(bu)斷地高高挑(tiao)(tiao)拌，以讓少量的(de)(de)(de)油(you)亮汁(zhi)(zhi)水(shui)勻(yun)和在(zai)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)上。三是必須好(hao)的(de)(de)(de)“面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)”原料(liao)，長興的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)細(xi)而棱形，不(bu)(bu)(bu)寬(kuan)不(bu)(bu)(bu)粗(cu)。除以上三項(xiang)外，重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)就(jiu)是煮面(mian)(mian)工(gong)藝了，這也很關鍵，有好(hao)原料(liao)而敗(bai)于(yu)工(gong)藝中的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)在(zai)如今早餐(can)市場上數不(bu)(bu)(bu)勝數。長興干(gan)挑(tiao)(tiao)面(mian)(mian)則是先將(jiang)水(shui)煮開，然(ran)后將(jiang)生(sheng)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)放(fang)入，稍用(yong)(yong)筷(kuai)勻(yun)拌，合上鍋蓋，水(shui)沸(fei)則揭蓋，再(zai)用(yong)(yong)筷(kuai)子稍作勻(yun)拌，當面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)浮在(zai)沸(fei)水(shui)中，迅將(jiang)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)用(yong)(yong)濾(lv)水(shui)的(de)(de)(de)勺子撈起，盡(jin)可能把(ba)水(shui)濾(lv)干(gan)，然(ran)后放(fang)在(zai)備好(hao)汁(zhi)(zhi)料(liao)蔥花的(de)(de)(de)碗里，汁(zhi)(zhi)料(liao)當然(ran)是用(yong)(yong)新鮮（辣(la)）豬油(you)或新熬（辣(la)）植物油(you)，放(fang)入好(hao)的(de)(de)(de)醬油(you)，味(wei)精。很多人喜歡在(zai)干(gan)挑(tiao)(tiao)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)上面(mian)(mian)放(fang)上一只新鮮制成(cheng)的(de)(de)(de)荷包蛋(dan)，真的(de)(de)(de)好(hao)美滿哦。