忘(wang)不(bu)了魚(yu),原名Empurau,原產(chan)于(yu)馬(ma)來西亞沙勞越詩巫拉讓江上流(liu)加必,和下(xia)流(liu)峇拉加兩段(duan)水域。這種河魚(yu)喜歡吃風車(che)果,所以吃這種魚(yu)時,會吃到(dao)一(yi)股香(xiang)味,被譽為馬(ma)來西亞10大(da)淡水魚(yu)之首(shou)。
生長于詩(shi)巫拉讓江上流的(de)忘不(bu)了魚身較白,肉質鮮美、細(xi)致和芳香,清蒸是理想的(de)烹調方法;而魚鱗也可以用來(lai)酥炸,成為桌上佳肴。此外,此魚游(you)速乃河魚之(zhi)首,且(qie)魚性聰明,乃釣游(you)對象魚之(zhi)中的(de)高(gao)難度(du)挑(tiao)戰魚種。
忘(wang)不(bu)了為大(da)型(xing)魚(yu)種,3公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以下的被稱為魚(yu)仔,3公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以上的才稱為大(da)魚(yu)。這(zhe)種魚(yu)成(cheng)長(chang)緩慢,第一(yi)年(nian)時(shi)體重只(zhi)有4.5克左右,第二年(nian)可長(chang)至1-2公(gong)(gong)斤(jin)(jin),3年(nian)后達到3-5公(gong)(gong)斤(jin)(jin),因此,大(da)魚(yu)的數量(liang)很(hen)少(shao)。一(yi)條7公(gong)(gong)斤(jin)(jin)的忘(wang)不(bu)了魚(yu),少(shao)說也有10年(nian)之齡。一(yi)般(ban)食用以5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)至10公(gong)(gong)斤(jin)(jin)最美(mei)味。
忘不了魚有3大特征(zheng):魚頭(tou)(tou)尖、頭(tou)(tou)背(bei)凸(tu),魚頭(tou)(tou)與背(bei)的連接外呈現小駝峰(feng),還有明顯的魚肚(du)腩。
忘不了(le)魚在臺灣,一(yi)條4公斤重的忘不了(le)魚光是進(jin)價(jia)成本(ben)就要(yao)6萬元(新臺幣,下同),必須提早一(yi)個月預定(ding)才能供應食客,吃一(yi)小口(kou)魚肉要(yao)花600元。
在(zai)山西太原,一條(tiao)忘(wang)不了魚也要賣(mai)到兩萬多塊(kuai)錢。