藍鰭金槍魚，為硬骨魚綱輻鰭魚亞綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種，廣泛分布于北半球的太平洋和大西洋海域中，棲息深度0-985米，體長可達458厘米，為大洋性洄游性魚類，成群活動，屬肉食性，以魚類、頭足類、甲殼類為食，可做為食用魚、游釣魚及養殖魚類。2019年1月5日，在東京豐州市場舉行的新年首場金槍魚拍賣會上，一尾重達278公斤的藍鰭金槍魚以3.33億日元成交，創下歷史記錄。【 詳細>>】

鰤魚，中國也叫黃甘魚，是鲹科鰤亞科鰤屬的一種溫水性魚類，分布于日本海及臺灣以南海域。在日本全國各地，鰤魚作為與鮭魚齊名的除夕吃的吉利魚而聞名。它外觀最大的特點就是黑色眼影和身體上那條貫穿頭尾的黃色帶子。鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，口即能融化在舌尖之上，是日料里的頂級食材。【 詳細>>】

久負盛名的上海松江鱸魚，滬菜經典名菜，其味鮮美，其肉細嫩，再加上特殊的烹飪技藝，歷來被視為上乘珍饈。據說清代乾隆皇帝下江南，品嘗松江鱸魚之后，封其為“江南第一名魚”，從此松江府年年向朝廷進貢。1972年，美國前總統尼克松訪問上海時，曾品嘗松江鱸魚。1983年，上海市錦江飯店曾在香港舉辦松江鱸魚烹飪技藝表演，轟動了當地中外人士。可見松江鱸魚在古今中外都被視為“魚中珍品”。【 詳細>>】

縞鲹又稱大竹莢魚、島鰺，屬魚類中最佳魚種，夏末秋初是縞鲹最美味的時節。乳白色的肉身略帶淺琥珀色，脂肪結實，肉質肥嫩，口感鮮甜順滑，可以說是刺身料理中最高級的食材之一。

淮王魚又稱肥王魚。淮王魚頭較尖，吻特別肥厚，顯著突出。須短，4對。眼小，被皮膜覆蓋。背鰭刺后緣有鋸齒。胸鰭刺前緣光滑，后緣鋸齒弱。在臀鰭上方有一肥厚的脂鰭。臀鰭條14～18。尾鰭分叉。魚體呈紡錘形，全身鮮黃，光滑無鱗，隨著季節和水溫變化其體色呈現淡灰、青白、粉紅三色交替變幻的生存狀態。淮王魚有“鮮、嫩、滑、爽”四大特點。清蒸、白煮、紅燒、片炒無不美妙。【 詳細>>】

忘不了魚，為馬來西亞特有淡水魚種，一般在東南亞多國，如印尼等地也可尋獲其蹤跡。此魚游速為河魚之首，生性聰明，難以捕捉，并有特殊的香味，為名貴魚種，被譽為馬來西亞淡水魚之首。忘不了魚身較白，肉質鮮美、細致和芳香，清蒸是理想的烹調方法；而魚鱗也可以用來酥炸，成為桌上佳肴。【 詳細>>】

連環湖鱖魚產于于黑龍江省西部，連環湖鱖魚是黑龍江省地方品種“三花五羅”之一，屬名貴魚類，身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；體青果綠色帶金屬光澤，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。體側有不規則暗棕色斑塊。體側扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，上下頷前有小齒，體色棕黃，腹灰白，體側有許多不規則斑塊、斑點。【 詳細>>】

三文魚又叫撒蒙魚或薩門魚。三文魚學名為鮭魚，是世界著名的經濟魚類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養佳品。【 詳細>>】

波紋唇魚，波紋唇魚是一種熱帶地區近海海域生存的著名巨型魚類。分布于大洋洲、太平洋西部熱帶海域、大堡礁、印度洋西北部及紅海。其體型巨大味道鮮美，被作為名貴食用魚，由于資源短缺，價格昂貴，適宜高檔宴會選用，其肉質細膩，特別鮮嫩。巨額的利潤吸引人們大量捕撈波紋唇魚，僅僅幾年的時間，波紋唇魚已經瀕臨絕種。【 詳細>>】

大理裂腹魚，屬鯉科裂腹魚亞科裂腹魚屬，為云南大理洱海特產的一種經濟魚類，是中國特有種，分布于云南洱海及其附屬水系。魚肉厚多脂，營養豐富，肉味腴美；其魚卵無毒，味美，可供食用，故群眾喜食之，向稱為云南名產。其肉供藥用，鮮食具有滋補、止血、解毒之功效，主治婦女勞損、崩漏下血、小兒痰熱、風痛、丹毒等癥。【 詳細>>】

鰣魚為溯河產卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候入江，其他時間不出現，因此得名。產于中國長江下游，以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。【 詳細>>】

大西洋藍槍魚是大西洋特有的一種旗魚。體重一般在126-181千克，最高達748千克；平均長度200-300厘米，最高達455.8。雌魚可以生長到比雄魚重4倍。體延長，幾呈圓筒形，稍側扁；尾柄細而強狀，具二隆起脊。頭較長；吻長而尖，呈劍狀突出。口大，微斜裂。頜齒呈絨毛狀齒帶。第一背鰭軟條部顯然較體高為短；第二背鰭短小；胸鰭位低，呈鐮刀狀，可向後折服。體背藍褐色，腹部銀白色，體側具白色橫帶。大西洋藍槍魚具有很高的商業價值，它們的肉有高含量的脂肪，在日本的刺身中是貴價的食材。【 詳細>>】

鱈魚，地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。【 詳細>>】

金目鯛，生活在海平面200m以下的深海，以色澤鮮紅，味道美味而著稱。日本的伊豆，四國等地區都是金目鯛的著名產地。金目鯛的最佳賞味期在在冬季的12月至2月，油脂含量適中，肉質細膩，是做刺身的上好食材，在日本美食的煮魚料理中屬于高級魚。【 詳細>>】

長頜鱭，俗稱長江刀魚、毛花魚、野毛魚、梅鱭等，為鍉科鱭屬洄游性魚類，平時生活在海里，每年2～3月份長頜鱭由海入江，并溯江而上進行生殖洄游。產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。由于長江污染加劇以及濫捕濫撈，長江刀魚產量逐年下降。正宗的長頜鱭是小眼睛、黃背、鱗片白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透亮。【 詳細>>】