詞義：一(yi)種魚類(lei)。
金(jin)(jin)目(mu)鯛（diāo）生活在(zai)海(hai)平面200m以下的(de)深(shen)海(hai)，以色澤鮮紅(hong)，味道美(mei)味而著(zhu)稱。日本的(de)伊豆，四國等地(di)區都是金(jin)(jin)目(mu)鯛的(de)著(zhu)名產地(di)。金(jin)(jin)目(mu)鯛的(de)旬(xun)在(zai)冬季的(de)12月至2月，油脂(zhi)含量適中，肉質細(xi)膩，在(zai)日本美(mei)食的(de)煮魚(yu)料(liao)理中屬于高級魚(yu)。
每百(bai)克(ke)金(jin)目鯛魚肉蛋(dan)白質193克(ke)、脂肪41克(ke),富(fu)含(han)蛋(dan)白質，DHA，EPA等。特別是魚頭顱腔內(nei)含(han)有豐富(fu)的脂肪和鈣(gai)質,營養價值(zhi)很高。
金目鯛的煮付
旬(xun)的金目鯛(diao)新鮮肥美，肉質柔(rou)嫩且(qie)刺(ci)少，是日本美食中(zhong)人氣的煮魚料(liao)理。由于金目鯛(diao)是高級魚種，整條(tiao)金目鯛(diao)的煮魚料(liao)理通(tong)常(chang)在(zai)中(zhong)，高級日本料(liao)理店才會(hui)提供(gong)，且(qie)價格不菲。金目鯛(diao)的煮付(fu)是用糖，清酒，醬油，味淋為(wei)調料(liao)，短時間煮燉而成的料(liao)理。口味甜(tian)咸適度(du)，魚肉鮮嫩適中(zhong)。
日本的煮(zhu)付(fu)料(liao)(liao)理雖然所用原(yuan)料(liao)(liao)非常(chang)簡單，但(dan)是調料(liao)(liao)的比(bi)例搭配，煮(zhu)燉的火候稍有不同，口感味(wei)道(dao)就會迥然不同，因此這道(dao)金目鯛(diao)的煮(zhu)付(fu)料(liao)(liao)理經常(chang)被作為日本料(liao)(liao)庭的招牌菜。
巧笑倩兮
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