芒果视频下载

基本介紹

鳳凰(huang)(huang)(huang)卷(juan)，是一(yi)種(zhong)蛋卷(juan)。為了(le)取意吉(ji)祥，就選(xuan)用了(le)“鳳凰(huang)(huang)(huang)”的(de)(de)(de)名字。鳳凰(huang)(huang)(huang)卷(juan)的(de)(de)(de)配料一(yi)般有(you)面粉、雞蛋、各種(zhong)調料等。不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)鳳凰(huang)(huang)(huang)卷(juan)配料不(bu)同(tong)，口味(wei)也(ye)有(you)差異。現(xian)在的(de)(de)(de)市場上銷售的(de)(de)(de)鳳凰(huang)(huang)(huang)卷(juan)都是蛋卷(juan)機做的(de)(de)(de)，并且都是比較(jiao)大型的(de)(de)(de)機械(xie)，一(yi)般個人用不(bu)到(dao)的(de)(de)(de)，純手(shou)工制作的(de)(de)(de)鳳凰(huang)(huang)(huang)卷(juan)廠家不(bu)多。

品種種類

椰蓉(rong)鳳凰卷(juan)：食用植物油(you)，黃(huang)奶油(you)，小(xiao)麥粉，椰蓉(rong)，雞蛋，無糖煉(lian)乳(ru)，白砂糖，肉松(song)

蛋(dan)白(bai)(bai)鳳凰卷：食用植(zhi)物(wu)油，黃奶油，小麥(mai)粉(fen)，雞蛋(dan)，無糖煉乳，白(bai)(bai)砂糖，肉松

朱古力鳳凰卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 ，無糖(tang)煉(lian)乳，白砂糖(tang)，可可粉，肉松

香(xiang)芋鳳凰(huang)卷：食用植物油，黃奶(nai)油，小(xiao)麥粉(fen)，雞蛋，香(xiang)芋色香(xiang)油， 白砂糖，肉松

芒(mang)果(guo)鳳凰卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 ，芒(mang)果(guo)色(se)香油， 白砂糖，肉松

紫菜(cai)鳳凰卷：食用植物油(you)，黃(huang)奶(nai)油(you)，小麥粉(fen)，雞蛋 ，白砂(sha)糖，β-胡蘿卜素 ，紫菜(cai) ，肉(rou)松

鳳凰(huang)卷：食用植(zhi)物油(you)，黃(huang)奶(nai)油(you)，小麥粉，雞蛋，白砂(sha)糖，β-胡(hu)蘿卜素

肉(rou)松鳳凰卷：食用植(zhi)物油(you)，黃奶油(you)，小麥粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿(luo)卜素(su)，肉(rou)松

香脆(cui)圓(yuan)卷(juan)：食用植物(wu)油，黃奶油，小麥(mai)粉，雞(ji)蛋，白砂糖，β-胡蘿(luo)卜素，肉松

芝麻鳳凰卷：食用(yong)植物油，黃奶油，小麥粉，發酵粉，雞蛋，白砂糖(tang)，β-胡蘿卜(bu)素，芝麻，肉松

XO肉松鳳(feng)凰(huang)卷(juan)：白(bai)砂(sha)糖，食用植物(wu)油，黃奶油，小麥(mai)粉(fen)，雞(ji)蛋 XO醬，可可粉(fen)，肉松

海鮮鳳凰卷(juan)：食用植(zhi)物油(you)，黃(huang)奶油(you)，白砂糖，小麥(mai)粉，雞蛋，辣椒粉，肉松，海鮮醬(jiang)

紫菜(cai)肉松鳳凰卷：肉松，紫菜(cai)，食(shi)用植物油(you)，黃奶油(you)，小(xiao)麥粉，雞蛋，白砂糖，

草莓鳳凰卷：食用(yong)植物油，黃(huang)奶油，白砂糖，小麥粉，雞蛋，草莓色香油， 肉松

蛋卷王：食用植物油(you)，黃奶油(you)，小麥粉，雞(ji)蛋，白砂糖，β-胡蘿卜素

價值功效

營養(yang)素含量(每100克(ke)) ：

熱量(liang)(大卡) 541.33

碳水(shui)化(hua)合物(wu)(克) 61.33

脂肪(fang)(克) 29.33

蛋白質(克) 8.00

纖(xian)維(wei)素(克) 2.67。

制作方法

如意鳳凰卷

【配料】： 青魚肉250克(ke)(ke)(ke)，辣大醬(jiang)25克(ke)(ke)(ke)，雞蛋(dan)2個，雞蛋(dan)清(qing)50克(ke)(ke)(ke)，火(huo)腿30克(ke)(ke)(ke)，油菜葉20克(ke)(ke)(ke)，雞油10克(ke)(ke)(ke)，雞湯100毫升，料酒15克(ke)(ke)(ke)，精(jing)(jing)鹽3克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)(jing)2.5克(ke)(ke)(ke)，水淀(dian)粉(fen)15克(ke)(ke)(ke)，蔥姜(jiang)水10克(ke)(ke)(ke)

【做法】：1、將雞蛋(dan)打(da)(da)入(ru)碗中，加入(ru)5克(ke)料酒(jiu)，0.75克(ke)精鹽、5克(ke)水(shui)淀(dian)粉，用竹筷打(da)(da)散打(da)(da)均勻，把(ba)干凈炒鍋(guo)上火燒(shao)熱，淋少許豆(dou)油(you)滑鍋(guo)，隨即倒入(ru)一半雞蛋(dan)，將鍋(guo)轉(zhuan)動國，攤成一張圓(yuan)形雞蛋(dan)皮，依此(ci)法再攤一張

2、再將青魚(yu)肉洗凈，在魚(yu)肉面用(yong)刀(dao)背，輕砸，然后將刀(dao)翻(fan)過來(lai)(lai)，用(yong)刀(dao)刃將魚(yu)肉刮下(xia)來(lai)(lai)，

則(ze)魚肉與刺皮自然(ran)分(fen)開，放(fang)在干凈的(de)(de)豐墩(dun)上，用(yong)(yong)刀斬(zhan)成細茸，將雞蛋(dan)清(qing)放(fang)在碗內，用(yong)(yong)竹筷(kuai)打(da)(da)散，與魚茸一起放(fang)入瓷盆里，加(jia)入10克(ke)料酒(jiu)、2克(ke)精(jing)鹽(yan)、1.5克(ke)味精(jing)和蔥(cong)姜水，用(yong)(yong)3根竹筷(kuai)使勁向一個方向攪打(da)(da)，若太稠，可加(jia)入適量的(de)(de)清(qing)水，直(zhi)打(da)(da)至魚糕發(fa)稠上勁，光亮即好(hao)

3、把(ba)油(you)菜葉、火(huo)(huo)(huo)腿(tui)分別切(qie)成(cheng)細末(mo)(mo)，再將(jiang)雞蛋皮攤平，著鍋的(de)(de)一面向下，將(jiang)魚(yu)糕均勻(yun)在分放在2張蛋皮上(shang)，抹光(guang)抹勻(yun)，在魚(yu)糕的(de)(de)一側(ce)(ce)撒(sa)上(shang)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)末(mo)(mo)，另一側(ce)(ce)撒(sa)上(shang)油(you)菜末(mo)(mo)，再從兩側(ce)(ce)同時往里卷，卷到中間火(huo)(huo)(huo)腿(tui)末(mo)(mo)與油(you)菜葉末(mo)(mo)交(jiao)接(jie)處即好，這(zhe)樣如意卷已做(zuo)好

4、再(zai)把做好(hao)的如(ru)意鳳凰(huang)卷置于盤(pan)中(zhong)，上屜用中(zhong)火(huo)約(yue)蒸7分鐘(zhong)，打開(kai)屜帽放(fang)一次(ci)氣，然后再(zai)用小火(huo)約(yue)蒸5分鐘(zhong)，取出(chu)，稍涼，切成片，碼在(zai)碗中(zhong)加入(ru)(ru)(ru)0.25克(ke)精鹽、1克(ke)味(wei)精和雞湯，再(zai)上屜約(yue)蒸4分鐘(zhong)，取出(chu)，將湯潷入(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)，上火(huo)燒沸，用水(shui)淀(dian)粉勾(gou)薄芡，淋入(ru)(ru)(ru)雞油(you)，攪拌均(jun)勻，放(fang)入(ru)(ru)(ru)一個(ge)小瓷碗里，

5、食(shi)用時(shi)，隨配一小碟辣(la)大醬，一小碗湯汁蘸食(shi)，即可。

鳳凰卷

【材(cai)料】：奶(nai)油200公(gong)克 ， 糖(tang)粉140公(gong)克 ， 香(xiang)草粉(或香(xiang)草精)1/4小(xiao)匙 蛋2個 ， 低筋面(mian)粉1杯(100公(gong)克)

【做法】：

1、先(xian)將奶油用低溫加熱到溶解(jie)

2、再加入篩過(guo)的糖粉及香草粉拌勻

3、蛋打(da)散加入拌勻(yun)的奶油(you)糖粉中再以打(da)蛋器(qi)攪拌均勻(yun)

4、最后加入低(di)筋(jin)面粉攪拌至沒有粉粒狀

5、用湯匙舀取(qu)少許面糊取(qu)好(hao)間隔(間隔要稍大(da)些)

6、平均(jun)放置於烤盤上

7、再利(li)用(yong)湯(tang)匙輕輕在面糊上(shang)抹(mo)開成圓薄片狀

8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約(yue)5分鐘

9、待餅(bing)干(gan)上色后戴上棉質手套趁熱(re)將餅(bing)干(gan)翻面(表面朝下)

10、將餅干趁熱卷起(qi)等到定型后再放開即成

香脆鳳凰卷

【配(pei)料】：面粉1斤、雞蛋(dan)2—3個，白(bai)糖3兩、植(zhi)物油(you)2兩，攪(jiao)拌(ban)均勻即可

【工(gong)具】：鳳凰卷烤(kao)制模；

【爐子】：煤(mei)爐、煤(mei)氣爐均可(ke)以，只要能將烤制模加熱就行。

【容器】：用(yong)來裝蛋液、面粉等.

【配料(liao)方法】： 將適量面(mian)粉，適量鹽，味(wei)精，雞(ji)蛋，放入(ru)適量的水中，攪拌(ban)均勻(yun)成粥狀，不(bu)可(ke)太稠，多試(shi)驗(yan)幾次就會(hui)有了(le)經驗(yan)。

【烤制】：

1、將鳳凰卷烤制模放在煤爐(lu)(lu)或煤氣爐(lu)(lu)爐(lu)(lu)上(shang)加溫；

2、用涮子沾油，涂在模具的內面（上下兩面）；

3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然(ran)后上下(xia)二塊模具合在一起加熱，幾分鐘(zhong)即可；

4、打開(kai)模具，用小(xiao)鏟刀將蛋(dan)餅輕輕鏟起，迅速(su)卷成筒狀，并立即切成二節，放在一(yi)邊；

5、加工到一(yi)(yi)定數量，用袋包(bao)裝(zhuang)、封口、即(ji)可；也可半斤、一(yi)(yi)斤、二斤包(bao)裝(zhuang)好。

芝麻鳳凰卷

用(yong)料：芝麻、食用(yong)植物油(you)、黃奶(nai)油(you)、小麥粉、雞蛋(dan)、白砂糖、β-胡(hu)蘿卜素等(deng)

做法：

1、先將(jiang)奶油(you)用低(di)溫加(jia)熱到溶(rong)解；

2、再(zai)加入(ru)篩過的糖粉拌勻；

3、蛋打散加入拌(ban)勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪(jiao)拌(ban)均勻；

4、最后加入(ru)低筋面粉攪拌(ban)至沒有粉粒狀；

5、用湯匙舀取少許(xu)面糊取好間(jian)隔(間(jian)隔要(yao)稍大(da)些)；

6、平均放置於烤(kao)盤上；

7、再利用(yong)湯匙輕(qing)輕(qing)在(zai)面糊上抹(mo)開(kai)成圓薄片狀；

8、放入(ru)已(yi)預熱的烤箱(xiang)中以350F烤約5分鐘(zhong)；

9、待蛋(dan)卷(juan)上色后，趁(chen)熱將(jiang)蛋(dan)卷(juan)翻面(mian)(表面(mian)朝下) ；

10、將蛋卷趁熱卷起(qi)，等(deng)到定(ding)型后再(zai)放開即成。

四寶鳳凰卷

材料準備：

魚肉 75克(ke) 蔥 1棵

冬菇 2只(zhi) 蕃(fan)茄 裝(zhuang)飾

蝦米 1/2湯匙 芫茜 裝飾

蛋 3只

獻汁準備：

鹽 1/4茶(cha)匙 姜酒 1茶(cha)匙

糖 1/4茶匙(chi) 水 100毫升

粟粉(fen) 1茶匙 胡椒粉(fen) 少(shao)許

麻油 1/4茶(cha)匙

調味： 鹽 1/4茶匙 粟粉 1湯匙

糖(tang) 1/4茶(cha)匙 水(shui) 100毫(hao)升

麻油 1/4茶(cha)匙 胡椒(jiao)粉(fen) 少許(xu)

制作過程：

1.冬(dong)菇、蝦(xia)米浸軟、洗凈，切碎。

2.洗凈、切碎。

3.魚肉(rou)加(jia)調味後叵入冬菇、蝦米(mi)和一半(ban)的，攪拌。

4.蛋(dan)打勻(yun)，煎成蛋(dan)皮2片。

5.將魚肉平鋪於蛋(dan)皮(pi)上，然後(hou)兩(liang)邊(bian)卷(juan)向中央。

6.把(ba)魚肉卷放(fang)上已掃油的碟(die)上蒸8 – 10分鐘。取出、涼(liang)後切片(pian)。

7.燒油在鑊加?粒和獻汁煮(zhu)滾，淋於(wu)蛋卷上，伴以蕃茄、芫茜。