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基本介紹

豬扒包是(shi)(shi)一種澳(ao)門(men)著(zhu)名(ming)的食品，當中以位(wei)于氹仔的大利來記豬扒包有名(ming)。豬扒包是(shi)(shi)指一個涂上牛油的面包（一般使用豬仔包）中央(yang)夾著(zhu)一塊豬排。豬排通常是(shi)(shi)煎熟(shu)或油炸，但亦有以水煮(zhu)熟(shu)后(hou)再把表面煎香。

品質特點

豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)扒包(bao)的(de)“豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)扒”就是(shi)“豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)排(pai)”，顧(gu)名思義，就是(shi)一個涂(tu)上牛油(即臺灣的(de)奶(nai)油)的(de)面(mian)包(bao)(通常(chang)用豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)仔(zi)包(bao))里面(mian)夾著一塊豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)排(pai)。豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)排(pai)通常(chang)是(shi)煎(jian)熟(shu)或油炸，但(dan)亦有(you)以(yi)水灼后再煎(jian)熟(shu)。豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)扒包(bao)是(shi)澳門有(you)名的(de)小食，當(dang)中以(yi)位于氹仔(zi)的(de)大(da)利來記豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)扒包(bao)有(you)名。

大利來記咖啡(fei)室(shi)的豬扒包是用(yong)(yong)老式柴爐(lu)烘制(zhi)而(er)(er)成。為了保(bao)證質(zhi)量，店里每天只會準(zhun)備出(chu)產一(yi)爐(lu)的面包原料，等到下午三(san)點(dian)半(ban)準(zhun)時出(chu)爐(lu)，出(chu)爐(lu)即賣；至于豬扒，也要事先用(yong)(yong)特殊的香(xiang)料腌制(zhi)，松過(guo)骨(gu)(gu)之(zhi)后才(cai)能下油鍋炸(zha)。豬扒帶骨(gu)(gu)，口感(gan)一(yi)流(liu)，豬扒份(fen)量十(shi)足，炸(zha)至松化香(xiang)口，一(yi)啖之(zhi)下，肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美爽甜，豬肉(rou)味濃(nong)而(er)(er)不油膩，配以用(yong)(yong)炭(tan)爐(lu)烤制(zhi)面飽，外脆內軟(ruan)，令(ling)人回味無(wu)窮。

價值功效

講到(dao)吃豬扒包，相信很多(duo)來(lai)過澳門的(de)人都知道，首屈(qu)一指的(de)豬扒專家——大利來(lai)記咖(ka)啡室(shi)。

有六(liu)十年代露天(tian)(tian)茶座風味的大利來記咖啡(fei)室，位于氹仔(zi)市中(zhong)心，不(bu)論是(shi)(shi)午飯時(shi)候，還是(shi)(shi)下午茶時(shi)間(jian)，都會吸(xi)引一大批居民和游客來此光顧。大利來記出名的是(shi)(shi)豬(zhu)扒，不(bu)論是(shi)(shi)豬(zhu)扒包，或是(shi)(shi)豬(zhu)扒面，每天(tian)(tian)都是(shi)(shi)很受客人的歡迎。

店里(li)的豬(zhu)扒(ba)包是用老式(shi)柴爐(lu)(lu)(lu)烘制而成。為了保證質量(liang)，店里(li)每天(tian)只(zhi)會準(zhun)備出一爐(lu)(lu)(lu)的面(mian)包原料，等(deng)到下午三點準(zhun)時(shi)出爐(lu)(lu)(lu)，豬(zhu)扒(ba)包現(xian)做(zuo)現(xian)賣，非常新鮮美(mei)味哦。

中(zhong)(zhong)新網5月22日(ri)(ri)電《澳門(men)日(ri)(ri)報(bao)》今日(ri)(ri)在(zai)頭條刊發報(bao)道(dao)稱，由澳門(men)金馬輪咖(ka)啡餅(bing)店焗(ju)制(zhi)的(de)巨型豬扒包(bao)于21日(ri)(ri)舉行的(de)“愛在(zai)澳門(men)——第二屆世紀(ji)(ji)婚禮兩岸四地2009”活(huo)動開幕(mu)儀(yi)式中(zhong)(zhong)亮相，將申(shen)請成為吉尼斯(si)世界紀(ji)(ji)錄大全中(zhong)(zhong)的(de)全球大的(de)豬扒包(bao)。21日(ri)(ri)不(bu)少與(yu)會者均對巨型豬扒包(bao)十分感(gan)興趣，紛(fen)紛(fen)與(yu)包(bao)合照，場(chang)面(mian)熱鬧。

澳門(men)豬(zhu)(zhu)扒(ba)(ba)包遠近馳名，這次壯舉(ju)，由(you)澳門(men)女企業家與金(jin)馬輪咖(ka)啡餅(bing)店合(he)作，并(bing)由(you)金(jin)馬輪店焗(ju)制。巨(ju)型(xing)豬(zhu)(zhu)扒(ba)(ba)包長(chang)293公(gong)(gong)分(fen)、寬155公(gong)(gong)分(fen)、高33公(gong)(gong)分(fen)，共重540磅，動(dong)用面(mian)(mian)粉(fen)200斤、豬(zhu)(zhu)扒(ba)(ba)80磅。從搓面(mian)(mian)粉(fen)、發酵等工序(xu)到最(zui)終“面(mian)(mian)世”，共耗時逾13小時，需7個員工合(he)力制作。

金馬輪店東梁(liang)錫輝表(biao)示，要創造吉尼(ni)斯世界紀錄、焗(ju)制史上(shang)大的豬(zhu)扒包，需突(tu)破硬(ying)件及技術(shu)上(shang)的多重障礙。為了焗(ju)制巨(ju)型豬(zhu)扒包，需要使用(yong)巨(ju)型焗(ju)爐(lu)(lu)，當時訪尋(xun)多家制爐(lu)(lu)工廠，均無意合作。幸最終有造爐(lu)(lu)師傅幫忙，以鐵(tie)、隔(ge)熱(re)(re)棉等(deng)原材料“一手一腳”搭制臨時焗(ju)爐(lu)(lu)。焗(ju)爐(lu)(lu)共有24條3600瓦的發熱(re)(re)線，但焗(ju)爐(lu)(lu)熱(re)(re)力仍有不足，需在焗(ju)爐(lu)(lu)底端(duan)鋪上(shang)50斤炭，“上(shang)下(xia)夾攻”，才有足夠熱(re)(re)力。

制作方法

1、豬扒剁松，加(jia)入腌料(liao)腌15分鐘(zhong)。

2、豬扒取出用半煎炸形式煎至(zhi)金黃，以剩馀油份(fen)炒香洋蔥絲，備用。

3、將豬仔飽(bao)切開，夾入豬扒及洋蓖絲便成(cheng)。

豬(zhu)扒包于(yu)(yu)數年前于(yu)(yu)澳門(men)開始聞名，漸漸更(geng)風靡(mi)游(you)覽澳門(men)的(de)香港游(you)客(ke)。于(yu)(yu)澳門(men)中，較馳名的(de)有大利來記的(de)豬(zhu)扒包，每(mei)日(ri)下午(wu)三時出(chu)爐(lu)限(xian)量(liang)發(fa)售(shou)(shou)。不少游(you)客(ke)為一嘗豬(zhu)扒包，都(dou)會提(ti)早于(yu)(yu)店鋪前等候。由于(yu)(yu)限(xian)量(liang)發(fa)售(shou)(shou)，每(mei)當(dang)假期及(ji)旅游(you)旺季，豬(zhu)扒包都(dou)會于(yu)(yu)短時間內售(shou)(shou)罄(qing)。

現(xian)時(shi)，香港不少茶餐廳亦有豬扒包(bao)供(gong)應。