我心明亮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與豬油糕軟糖的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
南(nan)棗核(he)桃(tao)豬油(you)糕(gao)軟(ruan)糖是澳門禮記餅(bing)家始創的(de)傳統(tong)(tong)糕(gao)類小(xiao)吃之(zhi)一，已經有百年的(de)歷史，禮記餅(bing)家生(sheng)產(chan)(chan)的(de)“澳門特色豬油(you)糕(gao)軟(ruan)糖”憑(ping)著傳統(tong)(tong)的(de)手(shou)工(gong)工(gong)藝，和古法秘制配方，結合現代的(de)先進生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)藝，生(sheng)產(chan)(chan)出的(de)南(nan)棗核(he)桃(tao)豬油(you)糕(gao)軟(ruan)糖已成為祖(zu)國(guo)大陸、港(gang)澳臺、世(shi)界各地唐人街、歐美(mei)等(deng)國(guo)家地區久負盛名的(de)特色產(chan)(chan)品(pin)！好吃的(de)南(nan)棗核(he)桃(tao)豬油(you)糕(gao)軟(ruan)糖咬下(xia)去口感軟(ruan)滑(hua)，香味濃郁，滋味無窮！
一般消(xiao)費(fei)者有種(zhong)錯覺認為豬(zhu)油(you)(you)糕是用豬(zhu)油(you)(you)做的(de)，其實不(bu)然(ran)，禮(li)記豬(zhu)油(you)(you)糕采用上等植物油(you)(you)及葡萄配料(liao)，用低溫火連煮四小時，自然(ran)冷卻后通過自動(dong)機械包裝，使得每(mei)粒豬(zhu)油(you)(you)糕軟靱可口，適合潮(chao)流。
一、將細糯米粉(fen)(fen)，細粳米粉(fen)(fen)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)木(mu)(mu)桶內(nei)拌勻(yun)，中間扒窩，加(jia)上(shang)(shang)(shang)精鹽(100克)和清(qing)水(shui)1.5千克，用手拌勻(yun)，到“捏則為團，撒開似沙(sha)”時放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)篩(shai)中，全(quan)部過篩(shai)。二、取(qu)木(mu)(mu)制大(da)蒸(zheng)桶一只(zhi)，內(nei)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)竹箅(bi)墊(dian)底(di)，抹(mo)上(shang)(shang)(shang)豆油，先(xian)取(qu)30%的(de)糕(gao)(gao)(gao)(gao)粉(fen)(fen)鋪于桶底(di)，置旺火沸(fei)水(shui)鍋(guo)上(shang)(shang)(shang)蒸(zheng)，待(dai)蒸(zheng)汽透過糕(gao)(gao)(gao)(gao)粉(fen)(fen)時，再鋪入(ru)20%的(de)糕(gao)(gao)(gao)(gao)粉(fen)(fen)，蒸(zheng)發糕(gao)(gao)(gao)(gao)粉(fen)(fen)近(jin)熟(shu)，取(qu)咸豬板油丁放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)在剩余生(sheng)糕(gao)(gao)(gao)(gao)粉(fen)(fen)內(nei)，略拌一下，放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)桶里鋪勻(yun)，隨即(ji)把剩余糕(gao)(gao)(gao)(gao)粉(fen)(fen)如前法陸續加(jia)完，蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)(shang)木(mu)(mu)蓋(gai)(gai)，蒸(zheng)至(zhi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)粉(fen)(fen)呈玉白(bai)(bai)色(se)，揭去蓋(gai)(gai)，均勻(yun)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)蔥段，再加(jia)蓋(gai)(gai)蒸(zheng)約3分鐘即(ji)熟(shu)。三、在案板上(shang)(shang)(shang)鋪放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)潔白(bai)(bai)濕布一塊，把熟(shu)糕(gao)(gao)(gao)(gao)粉(fen)(fen)倒上(shang)(shang)(shang)，用濕布包住，撳實。翻轉過來，拍平(ping)至(zhi)近(jin)6.7厘米厚(需(xu)上(shang)(shang)(shang)下四(si)角(jiao)方(fang)正光滑)，揭去布用刀(dao)(蘸(zhan)涼開水(shui))切成(cheng)(cheng)長(chang)方(fang)形100塊即(ji)成(cheng)(cheng)。
