車厘哥夫紐結(jie)糖(tang),是(shi)澳(ao)門(men)的一(yi)(yi)道特色(se)食(shi)品(pin)。相傳是(shi)一(yi)(yi)個名叫車厘哥夫的俄羅斯制糖(tang)師傅傳過來(lai)的一(yi)(yi)種糖(tang)果,因此稱為車厘哥夫紐結(jie)糖(tang)。還有另一(yi)(yi)種說法是(shi)由來(lai)自香港的凌師傅首創。到底是(shi)誰早發(fa)明就無從考(kao)究了(le),此糖(tang)吃起來(lai)口感香甜,而且不會粘牙。
車厘(li)(li)哥(ge)(ge)夫(fu)紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang),是澳門的(de)一道特色(se)食品。紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang)是Nougat的(de)譯(yi)音(yin)。相傳是一個(ge)名叫車厘(li)(li)哥(ge)(ge)夫(fu)的(de)俄羅斯制糖(tang)師(shi)傅傳過來的(de)一種糖(tang)果,因此稱為車厘(li)(li)哥(ge)(ge)夫(fu)紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang)。還有(you)(you)另(ling)一種說法(fa)是由來自香港的(de)凌師(shi)傅首創。 原(yuan)是俄羅斯一種傳統糖(tang)食。下官也街附近的(de)施督憲政(zheng)街,可以以有(you)(you)車厘(li)(li)哥(ge)(ge)夫(fu)的(de)紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang)做手信。材料(liao)有(you)(you)全脂奶、花生(sheng)、蛋(dan)白等,味(wei)道香甜,奶味(wei)濃郁,而且還很煙韌呢(ni)。剝開糖(tang)紙亦可以見到大大粒(li)的(de)花生(sheng),令人唾涎(xian)三尺。
澳(ao)門(men)(men)(men)特產(chan)—正牌“車(che)厘哥夫”紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang)(tang)的(de)(de)歷史頗有(you)傳奇色(se)彩。上世(shi)紀30年代,許多(duo)(duo)(duo)的(de)(de)俄羅(luo)斯人在(zai)上海(hai)開(kai)店,制作、銷售一(yi)種(zhong)(zhong)花生糖(tang)(tang),被稱為(wei)紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang)(tang)。40年代末,一(yi)個叫做車(che)厘哥夫的(de)(de)俄羅(luo)斯人把他的(de)(de)技(ji)藝帶到了(le)香港。正牌車(che)厘哥夫紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang)(tang)源(yuan)自(zi)于(yu)(yu)(yu)俄羅(luo)斯。而(er)凌(ling)萬(wan)義師(shi)傅(fu)(fu)曾在(zai)香港一(yi)間俄羅(luo)斯特色(se)的(de)(de)餅店內工作,而(er)該處設有(you)面包房(fang)﹑廚房(fang)﹑更(geng)(geng)(geng)(geng)有(you)餅房(fang),凌(ling)萬(wan)義師(shi)傅(fu)(fu)在(zai)餅房(fang)內看見了(le)一(yi)種(zhong)(zhong)俄羅(luo)斯式(shi)糖(tang)(tang)果,而(er)凌(ling)師(shi)傅(fu)(fu)覺得這種(zhong)(zhong)糖(tang)(tang)果如加以(yi)改(gai)良(liang)后極之適合東方人的(de)(de)口味,于(yu)(yu)(yu)是(shi)凌(ling)師(shi)傅(fu)(fu)便開(kai)始細(xi)心研(yan)究(jiu),幾(ji)經辛苦終于(yu)(yu)(yu)將這種(zhong)(zhong)北(bei)歐(ou)甜品(pin)改(gai)良(liang)成(cheng)(cheng)適合所有(you)東南亞人的(de)(de)口味,而(er)在(zai)澳(ao)門(men)(men)(men)地(di)(di)區(qu)更(geng)(geng)(geng)(geng)成(cheng)(cheng)為(wei)一(yi)種(zhong)(zhong)特式(shi)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin),而(er)此店在(zai)澳(ao)門(men)(men)(men)地(di)(di)區(qu)設有(you)多(duo)(duo)(duo)間分店,遠近馳(chi)名,而(er)有(you)更(geng)(geng)(geng)(geng)多(duo)(duo)(duo)在(zai)澳(ao)門(men)(men)(men)旅游的(de)(de)人更(geng)(geng)(geng)(geng)慕名而(er)來,所有(you)吃過(guo)此店所出(chu)品(pin)之食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)人更(geng)(geng)(geng)(geng)贊不絕口。目前(qian)凌(ling)師(shi)傅(fu)(fu)的(de)(de)紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang)(tang)更(geng)(geng)(geng)(geng)向中國市場進軍。凌(ling)師(shi)傅(fu)(fu)于(yu)(yu)(yu)一(yi)九九零年十二月(yue)在(zai)澳(ao)門(men)(men)(men)創立第一(yi)間正牌車(che)厘哥夫,凌(ling)師(shi)傅(fu)(fu)在(zai)澳(ao)門(men)(men)(men)地(di)(di)區(qu)開(kai)設了(le)十間分店,由于(yu)(yu)(yu)凌(ling)師(shi)傅(fu)(fu)所制作的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)深受(shou)各界人仕歡迎,因此更(geng)(geng)(geng)(geng)吸引各電(dian)視(shi)臺、報章(zhang)、雜志訪問及報導。凌(ling)師(shi)傅(fu)(fu)更(geng)(geng)(geng)(geng)從(cong)紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang)(tang)研(yan)制方面有(you)一(yi)突破,研(yan)制出(chu)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)口味紐(niu)結(jie)(jie)糖(tang)(tang)。