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基本介紹

車厘哥夫紐結糖，是(shi)(shi)澳門的一道特色食(shi)品。相傳(chuan)(chuan)是(shi)(shi)一個名叫車厘哥夫的俄羅斯制糖師傅傳(chuan)(chuan)過來(lai)的一種(zhong)糖果，因此稱為車厘哥夫紐結糖。還有另(ling)一種(zhong)說法是(shi)(shi)由(you)來(lai)自香港的凌師傅首創。到底是(shi)(shi)誰早發明(ming)就無從考究了(le)，此糖吃起來(lai)口感香甜，而且不會粘牙。

品質特點

車(che)厘(li)哥(ge)夫紐結糖(tang)(tang)，是澳門的一(yi)(yi)道特色食品。紐結糖(tang)(tang)是Nougat的譯音。相(xiang)傳是一(yi)(yi)個名叫車(che)厘(li)哥(ge)夫的俄(e)羅斯(si)制糖(tang)(tang)師傅傳過來(lai)的一(yi)(yi)種(zhong)糖(tang)(tang)果，因此稱為車(che)厘(li)哥(ge)夫紐結糖(tang)(tang)。還(huan)有(you)(you)另一(yi)(yi)種(zhong)說(shuo)法是由來(lai)自香港的凌師傅首(shou)創(chuang)。 原(yuan)是俄(e)羅斯(si)一(yi)(yi)種(zhong)傳統糖(tang)(tang)食。下官也街附近的施督憲政街，可以以有(you)(you)車(che)厘(li)哥(ge)夫的紐結糖(tang)(tang)做手信。材料有(you)(you)全脂奶(nai)、花生、蛋白等，味道香甜，奶(nai)味濃(nong)郁(yu)，而且還(huan)很煙韌呢。剝開糖(tang)(tang)紙亦可以見到大大粒的花生，令(ling)人唾涎三尺(chi)。

歷史起源

澳(ao)(ao)門特產—正(zheng)牌(pai)“車(che)厘哥(ge)夫(fu)”紐(niu)結糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)歷史頗有(you)傳奇色彩。上(shang)世紀30年代，許多(duo)的(de)(de)(de)俄(e)(e)羅(luo)斯(si)人(ren)(ren)在(zai)上(shang)海開(kai)(kai)店，制作(zuo)(zuo)、銷售一(yi)(yi)(yi)種(zhong)花生糖(tang)(tang)，被稱(cheng)為紐(niu)結糖(tang)(tang)。40年代末，一(yi)(yi)(yi)個(ge)叫做車(che)厘哥(ge)夫(fu)的(de)(de)(de)俄(e)(e)羅(luo)斯(si)人(ren)(ren)把他的(de)(de)(de)技(ji)藝帶到了(le)(le)香(xiang)港(gang)。正(zheng)牌(pai)車(che)厘哥(ge)夫(fu)紐(niu)結糖(tang)(tang)源自于(yu)(yu)俄(e)(e)羅(luo)斯(si)。而(er)(er)凌(ling)(ling)萬(wan)(wan)義(yi)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)曾(ceng)在(zai)香(xiang)港(gang)一(yi)(yi)(yi)間(jian)俄(e)(e)羅(luo)斯(si)特色的(de)(de)(de)餅(bing)店內工作(zuo)(zuo)，而(er)(er)該(gai)處設有(you)面包房(fang)﹑廚房(fang)﹑更(geng)(geng)有(you)餅(bing)房(fang)，凌(ling)(ling)萬(wan)(wan)義(yi)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)在(zai)餅(bing)房(fang)內看見了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)俄(e)(e)羅(luo)斯(si)式糖(tang)(tang)果，而(er)(er)凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)覺得這種(zhong)糖(tang)(tang)果如加(jia)以改(gai)(gai)良后極之適合東(dong)方人(ren)(ren)的(de)(de)(de)口味，于(yu)(yu)是凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)便開(kai)(kai)始細心研究，幾經辛苦(ku)終于(yu)(yu)將這種(zhong)北歐甜品改(gai)(gai)良成(cheng)適合所(suo)有(you)東(dong)南亞人(ren)(ren)的(de)(de)(de)口味，而(er)(er)在(zai)澳(ao)(ao)門地區更(geng)(geng)成(cheng)為一(yi)(yi)(yi)種(zhong)特式的(de)(de)(de)食品，而(er)(er)此店在(zai)澳(ao)(ao)門地區設有(you)多(duo)間(jian)分店，遠近(jin)馳(chi)名，而(er)(er)有(you)更(geng)(geng)多(duo)在(zai)澳(ao)(ao)門旅(lv)游的(de)(de)(de)人(ren)(ren)更(geng)(geng)慕名而(er)(er)來，所(suo)有(you)吃過此店所(suo)出(chu)品之食品的(de)(de)(de)人(ren)(ren)更(geng)(geng)贊不(bu)絕口。目(mu)前凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)紐(niu)結糖(tang)(tang)更(geng)(geng)向中國市場進軍。凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)于(yu)(yu)一(yi)(yi)(yi)九九零年十(shi)二月在(zai)澳(ao)(ao)門創立(li)第(di)一(yi)(yi)(yi)間(jian)正(zheng)牌(pai)車(che)厘哥(ge)夫(fu)，凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)在(zai)澳(ao)(ao)門地區開(kai)(kai)設了(le)(le)十(shi)間(jian)分店，由于(yu)(yu)凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)所(suo)制作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)食品深受各界人(ren)(ren)仕(shi)歡迎(ying)，因此更(geng)(geng)吸(xi)引各電視臺、報(bao)章(zhang)、雜(za)志(zhi)訪問(wen)及報(bao)導。凌(ling)(ling)師(shi)傅(fu)(fu)(fu)更(geng)(geng)從紐(niu)結糖(tang)(tang)研制方面有(you)一(yi)(yi)(yi)突破，研制出(chu)多(duo)種(zhong)口味紐(niu)結糖(tang)(tang)。