麻(ma)辣燙(Spicy Hot Pot)是起源(yuan)于四川的統特色小吃,麻(ma)辣火鍋也是吸收了麻(ma)辣燙的優點改良而來。是川渝地(di)區有特色也能代表“川味(wei)”的一種飲食。
2017年6月(yue)20日,國家質檢總局(ju)、國家標準委聯合發布《公共服務領域英文譯(yi)寫規范》系列國家標準,麻辣燙的名詞標準翻譯(yi)為(wei)Spicy Hot Pot,將于2017年12月(yue)1日起正式實(shi)施(shi)。
麻(ma)(ma)辣燙可謂是(shi)麻(ma)(ma)辣火鍋的(de)(de)前身,也可說是(shi)火鍋的(de)(de)簡化版。不(bu)同(tong)的(de)(de)是(shi),把(ba)肉和菜(cai)都穿在(zai)(zai)竹簽上,吃的(de)(de)時(shi)候,將一(yi)大(da)把(ba)竹簽穿起(qi)的(de)(de)肉和菜(cai)放(fang)進翻滾的(de)(de)紅湯中,正宗的(de)(de)吃法(fa)是(shi)一(yi)串(chuan)一(yi)串(chuan)的(de)(de)吃。麻(ma)(ma)辣燙與火鍋所使用的(de)(de)食材(cai)在(zai)(zai)一(yi)般無二,麻(ma)(ma)辣燙與火鍋大(da)的(de)(de)不(bu)同(tong)就是(shi)簡便快捷(jie)。
就(jiu)(jiu)是這么(me)一個(ge)我們請客吃飯(fan)可能(neng)誰(shui)都(dou)不會想到的(de)(de)(de)(de),但卻時常出(chu)現在、街頭巷尾的(de)(de)(de)(de)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)麻辣(la)燙,一如既(ji)往的(de)(de)(de)(de)、扎(zha)扎(zha)實實的(de)(de)(de)(de)火了近20年(nian)。沒(mei)有(you)(you)豪(hao)華的(de)(de)(de)(de)裝修、沒(mei)有(you)(you)名貴的(de)(de)(de)(de)菜(cai)品、沒(mei)有(you)(you)笑(xiao)得跟花一樣的(de)(de)(de)(de)餐廳領班、甚至連一塊像樣的(de)(de)(de)(de)招(zhao)牌(pai)都(dou)沒(mei)有(you)(you),幾張桌子,兩個(ge)灶臺,滿地的(de)(de)(de)(de)竹簽,就(jiu)(jiu)這樣天天圍著一圈人,吃得有(you)(you)滋(zi)有(you)(you)味,汗(han)流浹背,那感覺就(jiu)(jiu)是一個(ge)字:爽!
食材
主料
香腸2袋(dai)、魚丸150克(ke)、魚豆腐100克(ke)、蟹肉棒(bang)100克(ke)、杏(xing)鮑菇(gu)100克(ke)、豬肝(gan)100克(ke)、鵪鶉蛋100克(ke)、胡蘿卜(bu)50克(ke)
輔料
食鹽(yan)適量、麻(ma)辣(la)燙底料100克(ke)、芝麻(ma)醬(jiang)2勺、涮羊肉調料1勺、姜20克(ke)、蔥(cong)20克(ke)、辣(la)椒油1勺、濃湯寶(bao)1盒
步驟
1.按照主料和輔料準備(bei)各(ge)種食(shi)材(cai),杏鮑菇(gu)、胡蘿卜(bu)清洗干(gan)凈,各(ge)種食(shi)材(cai)用竹簽子穿好。
2.多(duo)半(ban)鍋水加入(ru)鹽(yan)、蔥、姜片,濃湯寶和麻(ma)辣燙的底料(liao),煮開(kai)。
3.先放入生的和(he)冷凍的食材,中火(huo)煮5分鐘(zhong)左右。
4.再(zai)放(fang)入(ru)(ru)熟的食材(cai)(cai)繼續煮(zhu)2-3分鐘,讓食材(cai)(cai)入(ru)(ru)味。
5.把麻醬、涮羊肉調料、辣椒油加入少量溫(wen)水(shui)調成(cheng)醬汁備用。
6.麻辣(la)燙(tang)串熟(shu)后,刷(shua)上調好(hao)的調料,依據自(zi)己的口味加(jia)入孜(zi)然(ran)和辣(la)椒面。