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基本介紹

北京鶴(he)年(nian)(nian)堂在明、清兩朝就(jiu)專(zhuan)門為皇宮配制(zhi)御用(yong)養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)酒(jiu)、養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)茶等而(er)揚名海內外(wai)，被譽為“京城養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)老字號歷史悠(you)久(jiu)第(di)一(yi)家”！現專(zhuan)供于系列養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)酒(jiu)系運用(yong)鶴(he)年(nian)(nian)堂世(shi)傳六(liu)百(bai)年(nian)(nian)御用(yong)養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)酒(jiu)釀制(zhi)工藝精制(zhi)而(er)成，色澤瑰麗、口味(wei)醇香，酒(jiu)性溫和，營養(yang)(yang)(yang)(yang)豐富，養(yang)(yang)(yang)(yang)人養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)，是中老年(nian)(nian)養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)保健的上好嘉品。

菜品特色

《鶴(he)年貢(gong)》以其高(gao)貴(gui)(gui)、醇(chun)雅的品質享譽(yu)600年而不(bu)衰。除了明(ming)清兩(liang)朝(chao)的皇親國戚鐘愛(ai)《鶴(he)年貢(gong)》，鄭和(he)、楊椒(jiao)山、嚴嵩(song)、戚繼(ji)光、紀曉嵐(lan)、譚嗣同、馮玉(yu)祥等(deng)歷(li)史名人也與《鶴(he)年貢(gong)》結下了不(bu)解之緣。直到民國初(chu)年，達官顯(xian)貴(gui)(gui)們甚至駐京外國使(shi)館官員們還(huan)以求(qiu)得和(he)擁有《鶴(he)年貢(gong)》為榮。

近年(nian)(nian)來(lai)，承繼(ji)鶴(he)(he)(he)年(nian)(nian)堂養(yang)(yang)生真諦的(de)北京鶴(he)(he)(he)年(nian)(nian)堂中(zhong)醫(yi)(yi)藥研究院，聯合了數十位知名的(de)中(zhong)醫(yi)(yi)養(yang)(yang)生和酒(jiu)業(ye)專家，根據(ju)(ju)明(ming)清兩朝宮(gong)廷(ting)養(yang)(yang)生酒(jiu)《鶴(he)(he)(he)年(nian)(nian)貢(gong)》秘方，結合中(zhong)醫(yi)(yi)養(yang)(yang)生傳統和先進釀酒(jiu)技術，根據(ju)(ju)現代人的(de)飲酒(jiu)習慣和健康理念，在保持(chi)《鶴(he)(he)(he)年(nian)(nian)貢(gong)》原(yuan)有特色的(de)基礎上，開發出(chu)了新型時(shi)尚(shang)養(yang)(yang)生酒(jiu)（金(jin)佛(fo)酒(jiu)、金(jin)橘酒(jiu)、金(jin)瑰(gui)酒(jiu)、金(jin)茵酒(jiu)）以(yi)及傳統功效養(yang)(yang)生酒(jiu)（鶴(he)(he)(he)年(nian)(nian)福酒(jiu)、鶴(he)(he)(he)年(nian)(nian)祿酒(jiu)、鶴(he)(he)(he)年(nian)(nian)壽酒(jiu)、鶴(he)(he)(he)年(nian)(nian)禧(xi)酒(jiu)）等系列。

制作方法

鶴年堂(tang)把歧黃之(zhi)術融(rong)于(yu)酒(jiu)茶之(zhi)道，他擅長用(yong)佛手、桂花、金橘、茵陳、玫(mei)瑰等配以(yi)多種中(zhong)藥泡制成佳釀，制成后(hou)，酒(jiu)的色澤瑰麗(li)，紅、綠、黃、紫無不(bu)晶瑩剔透，花果之(zhi)香濃郁，醇甜回(hui)味悠長，極投合(he)文人雅(ya)士所追求的浪漫(man)意境；而且具有解郁理氣、保(bao)膽利(li)肝、補氣養(yang)(yang)血之(zhi)功效，少(shao)飲(yin)(yin)養(yang)(yang)性，多飲(yin)(yin)微(wei)薰怡情，有酒(jiu)意而無酒(jiu)醉，且體無酒(jiu)攻脾胃(wei)肝之(zhi)害，人無酒(jiu)后(hou)少(shao)德(de)行(xing)之(zhi)象，從永樂皇帝起，就(jiu)把此酒(jiu)列為(wei)皇宮(gong)御飲(yin)(yin)，永樂徐皇后(hou)、清(qing)朝慈安、慈禧等還以(yi)“金瑰酒(jiu)”為(wei)養(yang)(yang)生養(yang)(yang)顏(yan)常用(yong)飲(yin)(yin)品(pin)。