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風(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉干(gan)(gan)又叫(jiao)內(nei)蒙(meng)(meng)牛(niu)肉干(gan)(gan)、內(nei)蒙(meng)(meng)古風(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉、風(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉。是(shi)內(nei)蒙(meng)(meng)古特產(chan)，被譽為(wei)成吉思汗的(de)行軍糧。屬于(yu)特色休(xiu)閑(xian)食品。傳統工藝(yi)遇上(shang)現代(dai)技術——先進的(de)滅菌(jun)真空包裝技術，可(ke)使生(sheng)產(chan)的(de)風(feng)干(gan)(gan)牛(niu)肉干(gan)(gan)得到長期(qi)(qi)儲存，保質期(qi)(qi)可(ke)達1年。
風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)牛肉(rou)(rou)是(shi)蒙古族的(de)(de)特色食品，他可以追溯到(dao)成(cheng)吉思汗(han)時(shi)代，蒙古鐵騎，披堅執銳，橫掃歐亞，其(qi)超強的(de)(de)戰(zhan)斗力(li)和耐力(li)是(shi)因(yin)(yin)為具(ju)有良好(hao)的(de)(de)后勤保障——風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)牛肉(rou)(rou)功不可沒(mei)。他保質期長，易儲，熱(re)量高(gao)，被認為是(shi)蒙古大軍的(de)(de)秘密武器之一，亦被譽為“成(cheng)吉思汗(han)的(de)(de)軍糧”！風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)因(yin)(yin)豐富的(de)(de)營(ying)養(yang)價值而被受人(ren)們的(de)(de)青睞，如今醫學研(yan)究證明牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)中(zhong)所(suo)含有每(mei)天(tian)人(ren)體(ti)所(suo)需蛋白蛋和氨基(ji)酸成(cheng)份極(ji)為豐富，故營(ying)養(yang)價值極(ji)高(gao)，牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)對老年人(ren)、兒童的(de)(de)身(shen)體(ti)虛(xu)弱及病后恢復(fu)，有特別好(hao)的(de)(de)幫助，牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)功效，有補脾、胃(wei)、益氣(qi)血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身(shen)體(ti)無力(li)等極(ji)為見效，每(mei)天(tian)食用50克至100克風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)可補充每(mei)天(tian)所(suo)需的(de)(de)營(ying)養(yang)元素，風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)集聚牛肉(rou)(rou)之精華(hua)，在休閑營(ying)養(yang)食品中(zhong)獨領風(feng)(feng)騷。
主(zhu)料(liao)：黃牛身上的(de)精選牛肉制(zhi)成，采用米(mi)龍、大(da)黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿后部上的(de)肉）為主(zhu)料(liao)。
調(diao)料(liao)：食用鹽、蔥(cong)、姜(jiang)、花生油等各(ge)適量。內蒙古風(feng)干牛肉干基本上都各(ge)自(zi)有自(zi)己的(de)獨(du)特(te)配方(fang)。
先進(jin)行腌(a)制(zhi)，然后進(jin)行風干晾制(zhi)。因為內蒙古特(te)殊的地理環境，氣候干燥，所以易于晾制(zhi)。
將(jiang)精選的牛(niu)肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便于(yu)晾干）。鹽、蔥、姜(jiang)、糖(tang)等放在小碗中調化，將(jiang)肉進行腌制(zhi)。
12小(xiao)時(shi)后將肉掛曬在(zai)不銹(xiu)鋼(gang)架(jia)子上，放在(zai)通風(feng)(feng)地(di)方(fang)，根據地(di)區和季(ji)節空氣干燥程度(du)不同(tong)，正常風(feng)(feng)干約(yue)十天左右(you)，重量約(yue)為風(feng)(feng)干前的(de)40%即可(ke)。
將肉條(tiao)掛入烤箱(xiang)由炭火烘烤約(yue)三個小時(shi)。晾涼后(hou)切條(tiao)即可裝(zhuang)盤(pan)。
