潮州柑是潮汕地(di)區著(zhu)名水果品種之一，也是潮州菜常用(yong)的烹調原(yuan)料。
潮(chao)州柑(gan)在(zai)潮(chao)汕地區栽培歷史悠(you)久潮(chao)州柑(gan)至(zhi)今已有一(yi)千(qian)三百多年的歷史。明(ming)代(dai)郭(guo)青螺《潮(chao)中雜記》中就(jiu)提(ti)及：“潮(chao)果以柑(gan)為第一(yi)品，味甘而(er)(er)(er)淡香，肉肥而(er)(er)(er)少核(he)，皮厚(hou)而(er)(er)(er)味美(mei)，有二種(zhong)，皮厚(hou)者(zhe)尤為佳。”
潮州柑(gan)的皮(pi)(pi)、絡、核可入藥，皮(pi)(pi)稱陳皮(pi)(pi)，性(xing)溫味苦辛，中醫認為有理氣(qi)健胃，祛痰(tan)鎮咳(ke)、通(tong)經的功效，可用(yong)于高血壓(ya)、咳(ke)嗽(sou)、胸肋疼痛等癥；柑(gan)核，性(xing)溫味苦，功能理氣(qi)，散(san)結(jie)、止(zhi)痛，適用(yong)于小腸疝氣(qi)、睪丸腫(zhong)痛、乳腺發炎(yan)等。
潮(chao)(chao)州(zhou)柑(gan)(gan)(gan)有(you)三(san)個品(pin)種，包括蕉(jiao)柑(gan)(gan)(gan)、碰桶(tong)(tong)柑(gan)(gan)(gan)和雪柑(gan)(gan)(gan)。其(qi)中碰桶(tong)(tong)柑(gan)(gan)(gan)最為(wei)著名(ming)，是中國柑(gan)(gan)(gan)桔類中果(guo)實最大、品(pin)質最優的(de)品(pin)種，日本柑(gan)(gan)(gan)桔專家田(tian)中長三(san)郎譽(yu)碰桶(tong)(tong)柑(gan)(gan)(gan)為(wei)“遠東(dong)柑(gan)(gan)(gan)桔之極品(pin)”。但碰桶(tong)(tong)柑(gan)(gan)(gan)枝梢較長而(er)直立，若(ruo)管理措施不(bu)當，樹勢易(yi)(yi)過(guo)旺(wang)而(er)延遲結(jie)果(guo)，冬季易(yi)(yi)落(luo)葉(xie)，果(guo)實易(yi)(yi)受吸果(guo)夜蛾等(deng)危害。 在碰桶(tong)(tong)柑(gan)(gan)(gan)中，較著名(ming)的(de)品(pin)種是碰桶(tong)(tong)柑(gan)(gan)(gan)和陽二號(hao)，其(qi)果(guo)實扁(bian)圓形，平蒡，果(guo)皮橙紅(hong)色，美(mei)觀，富含營(ying)養(yang)，肉(rou)質脆嫩(nen)化(hua)渣，甜酸適中，有(you)蜜(mi)味，成熟(shu)期(qi)為(wei)11月下旬(xun)至12月中旬(xun)。 潮(chao)(chao)州(zhou)柑(gan)(gan)(gan)是潮(chao)(chao)州(zhou)菜拼盤、菜肴圍邊常用(yong)原料，潮(chao)(chao)州(zhou)菜中有(you)一道著名(ming)的(de)點心“金錢酥柑(gan)(gan)(gan)”，便(bian)是以潮(chao)(chao)州(zhou)碰桶(tong)(tong)柑(gan)(gan)(gan)為(wei)主要原料。
要求土(tu)壤(rang)土(tu)層深(shen)厚（60㎝）、肥沃(wo)；土(tu)壤(rang)ph值在(zai)5.5-7.0；果園(yuan)(yuan)地勢坡度低于(yu)25度。園(yuan)(yuan)地規劃時，應有必要的(de)道(dao)路(lu)、排(pai)灌(guan)、蓄水和附屬建筑設施。在(zai)具體規劃時，盡可能做到集(ji)中成(cheng)片，在(zai)交(jiao)通、水源條(tiao)件好的(de)地方建園(yuan)(yuan)。
1、時間。一般在9-11月秋梢老熟后(hou)或(huo)2-3月春梢萌芽(ya)前(qian)栽植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。2、密度(du)。采用株距(ju)3m×行距(ju)4m的(de)密度(du)進行栽植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，畝(mu)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)55-60株。3、栽植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)技術。土挖(wa)栽植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)穴：拉線定(ding)(ding)距(ju)，挖(wa)定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)穴，穴深、寬(kuan)各80cm，然后(hou)壓綠肥50cm深，回填土40cm高栽植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；田起壟栽植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)：8米帶溝（溝寬(kuan)60-80㎝,深40-60cm）開廂,每(mei)廂起2壟（壟寬(kuan)1.5m，壟中心距(ju)4m，壟高20-30cm）。栽植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)時將苗(miao)(miao)木的(de)根(gen)系(xi)(xi)適度(du)修剪后(hou)放(fang)入定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)穴中央，舒展根(gen)系(xi)(xi)，扶正(zheng)，邊(bian)填土邊(bian)輕輕向(xiang)上(shang)提苗(miao)(miao)、踏實(shi)，使根(gen)系(xi)(xi)與土壤密接。澆足定(ding)(ding)根(gen)水，在樹苗(miao)(miao)周圍做1m的(de)樹盤，用糠殼覆蓋。
應搞好(hao)深翻擴穴、熟化土壤，禁止(zhi)在園內種植(zhi)(zhi)玉米、小麥等(deng)高桿植(zhi)(zhi)物，搞好(hao)果園合理間作和(he)中耕除草等(deng)工作。
（1）施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)原則：應充分(fen)滿足血橙(cheng)對各(ge)種營養元素的(de)需(xu)要(yao)，提(ti)倡多施(shi)(shi)(shi)有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)、合(he)(he)理施(shi)(shi)(shi)用無機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)和配(pei)方肥(fei)(fei)(fei)(fei)料(liao)。并根據(ju)葉(xie)片分(fen)析結果(guo)(guo)、果(guo)(guo)園土壤分(fen)析結果(guo)(guo)、血橙(cheng)物候期(qi)(qi)等(deng)指導施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)。（2）施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)方法(fa)：以(yi)(yi)土壤施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)為主(zhu)，配(pei)合(he)(he)葉(xie)面施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)。采用環狀溝施(shi)(shi)(shi)、條溝施(shi)(shi)(shi)、穴施(shi)(shi)(shi)和土面撒肥(fei)(fei)(fei)(fei)等(deng)方法(fa)。（3）幼樹(shu)(shu)施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)：勤施(shi)(shi)(shi)薄(bo)施(shi)(shi)(shi)，以(yi)(yi)氮(dan)(dan)(dan)肥(fei)(fei)(fei)(fei)為主(zhu)，配(pei)合(he)(he)施(shi)(shi)(shi)用磷(lin)、鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)，春(chun)、夏、秋梢抽(chou)發期(qi)(qi)施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)5-6次，（3、5、6、7、9、12月，每次每株(zhu)(zhu)施(shi)(shi)(shi)碳銨0.4斤(jin)(jin)(jin)(jin)或尿素0.2斤(jin)(jin)(jin)(jin)。1-3年(nian)幼樹(shu)(shu)單株(zhu)(zhu)年(nian)施(shi)(shi)(shi)純氮(dan)(dan)(dan)100-400g，氮(dan)(dan)(dan)、磷(lin)、鉀比例以(yi)(yi)1.0：（0.4-0.5）：1.0為宜(yi)。成(cheng)年(nian)樹(shu)(shu)施(shi)(shi)(shi)好四次肥(fei)(fei)(fei)(fei)即(ji)萌芽肥(fei)(fei)(fei)(fei)、保(bao)果(guo)(guo)肥(fei)(fei)(fei)(fei)、壯(zhuang)果(guo)(guo)肥(fei)(fei)(fei)(fei)、采果(guo)(guo)肥(fei)(fei)(fei)(fei)。施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)量(liang)一(yi)般萌芽肥(fei)(fei)(fei)(fei)2-3斤(jin)(jin)(jin)(jin)化肥(fei)(fei)(fei)(fei)，一(yi)擔糞水(shui)；保(bao)果(guo)(guo)肥(fei)(fei)(fei)(fei)1-2斤(jin)(jin)(jin)(jin)磷(lin)鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)+1斤(jin)(jin)(jin)(jin)化肥(fei)(fei)(fei)(fei)；壯(zhuang)果(guo)(guo)肥(fei)(fei)(fei)(fei)1-2斤(jin)(jin)(jin)(jin)化肥(fei)(fei)(fei)(fei)+1-2斤(jin)(jin)(jin)(jin)磷(lin)鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)；采果(guo)(guo)肥(fei)(fei)(fei)(fei)（基肥(fei)(fei)(fei)(fei)）以(yi)(yi)有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)為主(zhu)，株(zhu)(zhu)施(shi)(shi)(shi)50-100斤(jin)(jin)(jin)(jin)有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)+1-2斤(jin)(jin)(jin)(jin)化肥(fei)(fei)(fei)(fei)。（4）水(shui)分(fen)：土壤干旱時(shi)灌(guan)水(shui)，積(ji)水(shui)時(shi)排(pai)水(shui)。
1、原則。因地制宜，因樹(shu)修剪(jian)，促(cu)抑得當，通風透光(guang)，立體結(jie)果。2、整形（自(zi)然開心形）。干(gan)(gan)(gan)(gan)高(gao)20-40cm，主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)（3-4個(ge)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）在(zai)主(zhu)干(gan)(gan)(gan)(gan)上分布錯落有致，主(zhu)桿分枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)角(jiao)30°-50°，各(ge)主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上留副主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)2-3個(ge)。一(yi)般在(zai)第(di)三主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)形成(cheng)后，即將(jiang)類中(zhong)央干(gan)(gan)(gan)(gan)剪(jian)除(chu)扭(niu)向(xiang)一(yi)邊(bian)作結(jie)果枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)組。3、修剪(jian)。（1）幼(you)樹(shu)：輕剪(jian)為主(zhu)。選定類中(zhong)央的延長枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)各(ge)主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、副主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)延長枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)后，對(dui)其進行中(zhong)度(du)甚至重度(du)短截，并以(yi)短截程度(du)和(he)剪(jian)口芽方向(xiang)調節(jie)各(ge)主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)之(zhi)間(jian)生長的平衡。除(chu)對(dui)過密枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)群作適當疏(shu)刪外，內膛枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)樹(shu)冠中(zhong)下(xia)部較弱的枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)梢一(yi)般應保(bao)留。（2）初結(jie)果期：繼續選擇短截處理各(ge)級骨干(gan)(gan)(gan)(gan)延長枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，抹除(chu)夏梢，促(cu)發健(jian)壯秋梢。秋季對(dui)旺長樹(shu)采(cai)用環割、斷根、控(kong)水(shui)等促(cu)花措施。（3）盛(sheng)果期：及時回縮結(jie)果枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)組，落花結(jie)果枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)組和(he)衰退枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)組、剪(jian)除(chu)擋光(guang)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、枯枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、病蟲枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。
柑(gan)在潮州又是一(yi)種象(xiang)征吉(ji)祥(xiang)的(de)(de)果子，體(ti)現了(le)獨(du)特的(de)(de)潮汕(shan)民俗(su)(su)文化。潮州柑(gan)因比(bi)桔(jie)大(da)(da)(da)，故俗(su)(su)稱“大(da)(da)(da)桔(jie)”，而桔(jie)與吉(ji)同音，用(yong)諧音會意(yi)法，就(jiu)成(cheng)了(le)“大(da)(da)(da)吉(ji)”。新(xin)春佳節(jie)，潮州人(ren)(ren)都有拜年(nian)的(de)(de)習俗(su)(su)。人(ren)(ren)們帶(dai)(dai)著“大(da)(da)(da)吉(ji)”（必為(wei)偶數），帶(dai)(dai)著新(xin)年(nian)的(de)(de)吉(ji)祥(xiang)，走(zou)親(qin)訪友，互(hu)(hu)換(huan)(huan)“大(da)(da)(da)吉(ji)”，互(hu)(hu)換(huan)(huan)祝福，愿彼此“大(da)(da)(da)吉(ji)大(da)(da)(da)利”。各(ge)家(jia)各(ge)戶(hu)的(de)(de)茶幾上(shang)也(ye)(ye)常(chang)擺放(fang)一(yi)盤紅綠相(xiang)間的(de)(de)“檳(bin)榔”（現用(yong)橄欖代替）和(he)“大(da)(da)(da)吉(ji)”，迎(ying)賓(bin)敬(jing)客(ke)，表示“賓(bin)臨大(da)(da)(da)吉(ji)”。婚嫁習俗(su)(su)中(zhong)，聘禮的(de)(de)實物(wu)除(chu)包(bao)括白糖、面條、金銀首飾、布(bu)料、餅食(shi)等外，還必需有“大(da)(da)(da)吉(ji)”（務(wu)必偶數），否則一(yi)門原(yuan)本美滿的(de)(de)婚姻(yin)有可(ke)能因此而取(qu)消。“大(da)(da)(da)吉(ji)”也(ye)(ye)是祭(ji)拜的(de)(de)佳果，不論(lun)是在宮廟祭(ji)神(shen)(shen)或(huo)是家(jia)中(zhong)拜地主爺，祭(ji)品除(chu)雞、鵝、鴨、糖果、米果品、花燭等外，也(ye)(ye)必須有“大(da)(da)(da)吉(ji)”。每年(nian)元宵節(jie)，人(ren)(ren)們還把神(shen)(shen)壇前(qian)擺放(fang)的(de)(de)“大(da)(da)(da)吉(ji)”等祭(ji)品當作神(shen)(shen)物(wu)。參拜的(de)(de)男女紛紛卜取(qu)祭(ji)品，取(qu)回家(jia)中(zhong)，俗(su)(su)稱“求喜物(wu)”。人(ren)(ren)們認為(wei)用(yong)了(le)這些神(shen)(shen)物(wu)后，就(jiu)可(ke)以讓家(jia)門平(ping)安、添財添丁(ding)。
在(zai)正月初一(yi)時，一(yi)般會(hui)用潮(chao)州柑(gan)與親戚朋友互換，以表示雙方(fang)來年都(dou)能大吉(ji)大利。
歲月靜好
】編輯(ji)上傳提供(gong)，詞條屬(shu)于開放詞條，當前(qian)頁(ye)面所展(zhan)示的(de)詞條介紹涉(she)及宣傳內容屬(shu)于注冊用戶個人(ren)編輯(ji)行為，與(yu)【潮州柑(gan)】的(de)所屬(shu)企業/所有人(ren)/主體無關，網(wang)站不(bu)(bu)完(wan)全保證內容信息(xi)的(de)準(zhun)確性、真實性，也不(bu)(bu)代表本站立場，各項數據信息(xi)存(cun)在更(geng)新(xin)不(bu)(bu)及時(shi)的(de)情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)，僅供(gong)參考，請以官方發布為準(zhun)。如果頁(ye)面內容與(yu)實際情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)不(bu)(bu)符，可點擊“反饋(kui)”在線向(xiang)網(wang)站提出(chu)修改，網(wang)站將核實后進行更(geng)正。
反饋(kui)
