宜昌以上長江干支流中(zhong)盛產的銅魚與鳊魴齊名(ming)。魚身呈古銅色(se),身體圓,頭小(xiao)肉厚(hou),肉質特別細嫩,味道異常鮮美(mei)。干燒銅魚是將一(yi)斤多重的銅魚配(pei)以肉丁、辣椒(jiao)、蒜(suan)、姜、醬油、高湯、白糖等佐料制作,色(se)澤紅(hong)亮,紅(hong)油包(bao)汁(zhi),味香鮮嫩。
主料:銅魚1條
輔料:油(you)、鹽、醬油(you)、料酒、糖、醋、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、花(hua)椒、大料、干辣椒、
制作方法:
1、把魚處理好
2、倒多點的(de)油,把辣椒(jiao)和花椒(jiao)大料榨(zha)出香味
3、把銅魚放鍋,再(zai)翻(fan)過來(lai)煎。
4、放入放蔥(cong)姜蒜一起燒。
5、放入(ru)少許(xu)糖提鮮(xian)。
6、放醬油(you),醋,料酒、倒適量水,加(jia)鹽。
7、大火燒開后中火燉(dun)(dun),燉(dun)(dun)至湯汁稍干。8.裝盤即可。