宜(yi)昌以上長江干支流(liu)中盛產(chan)的(de)銅魚(yu)(yu)與鳊魴齊(qi)名。魚(yu)(yu)身(shen)呈(cheng)古銅色，身(shen)體圓，頭(tou)小肉(rou)厚，肉(rou)質特(te)別(bie)細嫩(nen)，味(wei)道(dao)異常(chang)鮮美(mei)。干燒銅魚(yu)(yu)是將一斤多重的(de)銅魚(yu)(yu)配以肉(rou)丁、辣椒、蒜、姜、醬(jiang)油、高湯、白糖等佐料制作(zuo)，色澤紅亮，紅油包汁，味(wei)香鮮嫩(nen)。
主料：銅魚1條
輔料(liao)：油(you)、鹽、醬油(you)、料(liao)酒、糖(tang)、醋、蔥、姜、蒜、花椒、大料(liao)、干辣椒、
制作方法：
1、把魚處理好
2、倒多點的油(you),把辣椒和花(hua)椒大料榨出香味
3、把銅魚放(fang)鍋(guo)，再翻(fan)過來煎(jian)。
4、放入放蔥姜(jiang)蒜一(yi)起燒。
5、放入少許糖(tang)提鮮。
6、放(fang)醬油,醋(cu),料(liao)酒、倒(dao)適(shi)量水，加鹽。
7、大火(huo)燒開后中火(huo)燉(dun)(dun),燉(dun)(dun)至湯汁稍干。8.裝盤即可。
歲月靜好
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