伏特加酒兩種喝法
一(yi)謂古典原始的(de)(de)”冷凍伏特(te)加“(neatvodka),冰鎮后(hou)的(de)(de)伏特(te)加略顯粘稠,入(ru)口后(hou)酒液蔓延,如葡萄(tao)酒似白蘭地,口感醇厚,入(ru)腹則(ze)頓(dun)覺熱流遍布(bu)全身(shen),如同(tong)時(shi)有魚子(zi)醬、烤(kao)腸、咸魚、野(ye)菇等佐餐,更是一(yi)種(zhong)絕美享受。冷凍伏特(te)加酒通常小杯盛放(fang),一(yi)般是不能細斟慢飲(yin)的(de)(de),喝(he)就喝(he)個杯底(di)朝(chao)天,頗(po)象咱山東漢子(zi)的(de)(de)豪(hao)飲(yin)。
另(ling)一種喝法是(shi)“混合(he)伏特加(jia)(jia)”(mixedvodka),乃伏特加(jia)(jia)酒加(jia)(jia)濃縮果汁或兌其(qi)他軟飲料或低度酒混合(he)而成,長杯(bei)盛(sheng)放(fang),慢(man)慢(man)品(pin)味。
紫(zi)色陰霾(Purple Haze)
紫(zi)色(se)陰霾(Purple Haze)是(shi)一杯完(wan)美的水果(guo)味馬天尼(ni)雞尾酒(jiu)。以伏特加為基(ji)酒(jiu),加以香博(Chambord)黑(hei)樹(shu)梅力嬌酒(jiu)與(yu)藍橙力嬌酒(jiu)著(zhu)色(se),無論口感上還(huan)是(shi)色(se)澤上都(dou)是(shi)一杯十分出色(se)雞尾酒(jiu)。紫(zi)色(se)象征著(zhu)神秘、奢(she)華,這些當你品嘗時(shi)會一一呈現出來。
莫(mo)斯科騾子(zi)(Moscow mule)
莫斯科騾子(zi)(Moscow mule)是1946年由一名軍人(ren)(ren)創(chuang)作。原來(lai)是為了推銷儲藏過剩的姜(jiang)汁啤酒,隨(sui)著(zhu)人(ren)(ren)氣急劇上升,在(zai)雞尾酒史上留下了經典的一筆。
海風(Seabreeze)
海(hai)風(Seabreeze)創作于1980年。西(xi)柚汁與蔓越莓(mei)汁的混合使得其口味非常順(shun)滑,在馬(ma)爾代夫群島上(shang)它(ta)更是熱門飲品(pin)。夕陽西(xi)下之(zhi)時,海(hai)灘上(shang)這杯紅色(se),仿佛完全融入了那(nei)片熱帶天(tian)堂。在馬(ma)爾代夫沉沒(mei)之(zhi)前(qian)若(ruo)未能體驗,就只能自己動手了。
俄羅斯伏特加
俄(e)羅(luo)斯(si)伏(fu)特(te)加最(zui)初用(yong)大(da)麥為(wei)原(yuan)料,以后(hou)逐漸(jian)改用(yong)含淀粉的馬(ma)鈴薯(shu)和(he)玉(yu)米,制造酒醪和(he)蒸餾原(yuan)酒并無特(te)殊之處,只是(shi)過濾(lv)(lv)時(shi)將(jiang)精餾而得(de)的原(yuan)酒,注入白(bai)樺活性炭過濾(lv)(lv)槽中,經緩慢(man)的過濾(lv)(lv)程(cheng)序,使精餾液與活性炭分(fen)子充分(fen)接觸而凈化,將(jiang)所(suo)有原(yuan)酒中所(suo)含的油類、酸類、醛(quan)類、酯(zhi)類及其它(ta)微量元素除去,便得(de)到非常純凈的伏(fu)特(te)加。
俄羅斯(si)伏特(te)加酒液透明,除酒香(xiang)外,幾乎(hu)沒有其它香(xiang)味(wei),口味(wei)兇烈,勁大沖鼻,火一(yi)般地(di)刺激(ji)。
波蘭伏特加
波(bo)(bo)蘭伏(fu)特加的釀造工(gong)藝(yi)與俄羅(luo)斯(si)相似,區別只是波(bo)(bo)蘭人在釀造過程中,加入(ru)一些草卉、植物(wu)果實等調香原(yuan)料,所(suo)以波(bo)(bo)蘭伏(fu)特加比俄羅(luo)斯(si)伏(fu)特加酒體(ti)豐(feng)富,更富韻(yun)味。
其他伏特加
俄羅(luo)斯是生產伏特加酒的(de)主要國(guo)(guo)家,但(dan)在德國(guo)(guo)、芬(fen)蘭(lan)、波蘭(lan)、美國(guo)(guo)、日本等國(guo)(guo)也(ye)都(dou)能釀制優質(zhi)的(de)伏特加酒。
特(te)別是在(zai)第二次世界大戰(zhan)開始(shi)時,由于俄羅斯(si)制(zhi)造伏特(te)加酒(jiu)的技術傳(chuan)到(dao)了美(mei)國(guo),使美(mei)國(guo)也(ye)一(yi)躍(yue)成為(wei)生產伏特(te)加酒(jiu)的大國(guo)之一(yi)。
雖(sui)然現在大(da)部(bu)分(fen)伏特加都是采用(yong)谷物(特別是大(da)麥(mai)、小麥(mai)和黑麥(mai))釀(niang)造而成(cheng),但是實際上,伏特加在釀(niang)造原料(liao)上并沒(mei)有任(ren)何特殊的要(yao)求(qiu),所有能夠(gou)進行(xing)發酵的原料(liao)都可(ke)以用(yong)來釀(niang)造伏特加,當(dang)然包括(kuo)葡萄和馬鈴薯。
伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原(yuan)料,用精(jing)(jing)餾(liu)(liu)法(fa)蒸餾(liu)(liu)出酒(jiu)(jiu)度(du)高達96%的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)液(ye)(ye)(ye),再(zai)使酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)液(ye)(ye)(ye)流經盛有(you)大量木炭的(de)容器,以吸附酒(jiu)(jiu)液(ye)(ye)(ye)中(zhong)的(de)雜(za)質(每10升蒸餾(liu)(liu)液(ye)(ye)(ye)用1.5千克(ke)木炭連續過濾不得少(shao)于8小時(shi),40小時(shi)后(hou)(hou)至少(shao)要換掉10%的(de)木炭),最(zui)后(hou)(hou)用蒸餾(liu)(liu)水稀釋至酒(jiu)(jiu)度(du)40-50%,除去酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)中(zhong)所含毒(du)素和其它(ta)異物的(de)一種純凈的(de)高酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)濃(nong)度(du)的(de)飲(yin)料。
伏特加(jia)酒(jiu)不用陳釀(niang)即可出(chu)售、飲(yin)用,也有(you)少量的如香(xiang)型(xing)伏特加(jia)在稀釋后(hou)還要經串香(xiang)程序,使其具有(you)芳(fang)香(xiang)味道。伏特加(jia)與金(jin)酒(jiu)一樣都是以谷物為(wei)原料的高酒(jiu)精度(du)的烈性飲(yin)料,并且(qie)不需貯陳。
俄(e)語(yu)(yu)“Vodka”和波(bo)蘭語(yu)(yu)“Wodka”有著同樣的(de)詞根,斯拉夫語(yu)(yu)的(de)意思是指少量的(de)水。
1533年,在古俄羅斯文獻中第一次提(ti)到“伏特加”是諾夫哥德的編(bian)年史中,意(yi)思(si)是“藥”。用來擦(ca)洗傷(shang)口,服(fu)用可(ke)以減(jian)輕(qing)傷(shang)痛。
1751年,葉卡捷琳娜一(yi)世(shi)頒(ban)布(bu)的官方文件中“伏特加(jia)”具(ju)有了(le)酒(jiu)精(jing)飲料的含義(yi),但是(shi)在民(min)間酒(jiu)精(jing)仍被稱作“糧食酒(jiu)”或通(tong)常簡單的叫做“酒(jiu)”。
傳說早在15世紀末的俄(e)羅斯,有(you)(you)一群僧人制(zhi)造(zao)出用(yong)(yong)于消毒的液體(ti)(ti)后,有(you)(you)人嘗試(shi)飲用(yong)(yong)這種液體(ti)(ti),并感覺(jue)很好,隨后人們就用(yong)(yong)進口(kou)的酒精,和當地的谷物還有(you)(you)泉水(shui)釀制(zhi)伏(fu)特加。
波(bo)蘭人認為被俄羅(luo)斯稱(cheng)作(zuo)是Gorzalka的(de)酒在公元(yuan)八到十二世(shi)紀就已經出現(xian)了。
早期的伏特加(jia)來自冰(bing)凍葡萄(tao)酒。因(yin)為酒精的冰(bing)點更低,把葡萄(tao)酒中結冰(bing)的部(bu)分(fen)先(xian)扔掉(diao),剩余的部(bu)分(fen)從基(ji)本意(yi)義上說就等(deng)于蒸(zheng)餾后(hou)的結果(guo)。
比(bi)較先進的(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)技術是(shi)在公元(yuan)1400年出(chu)現(xian)的(de)(de),早期波蘭人把伏特加(jia)當(dang)作(zuo)藥(yao)物使用,波蘭的(de)(de)史學家(jia)認為是(shi)波蘭人把這(zhe)種新的(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)方法融入進來,從(cong)而用來生產質量更(geng)好的(de)(de)伏特加(jia)酒(jiu)。
公(gong)元1772年(nian),波(bo)蘭被分割成(cheng)了俄(e)國(guo)(guo)、普魯士和奧匈帝國(guo)(guo)的一部分。他們認(ren)為伏特加是(shi)在這(zhe)個時期由波(bo)蘭傳入俄(e)國(guo)(guo)的。
伏特(te)加正式出現是伊凡三世在(zai)1478年(nian)確定了俄羅斯(si)人(ren)愛喝的(de)這種白酒的(de)國家壟斷權。
1553年,伊凡(fan)雷(lei)帝(di)在莫(mo)斯科開了第一(yi)家伏特加酒(jiu)館,獲得(de)了高額利潤。19世紀(ji)則是(shi)伏特加占領國(guo)際市場(chang)的一(yi)個鞏(gong)固(gu)的世紀(ji)。
雖然伏(fu)特(te)加的(de)(de)酒精純度很高(gao),剛開始時卻起了(le)個普通名(ming)(ming)字(zi):第21號(hao)餐桌酒,此后它還曾有過(guo)多個名(ming)(ming)字(zi),像“面(mian)包酒”、“燒酒”。直到20世(shi)紀(ji)初,才正式被定名(ming)(ming)為“伏(fu)特(te)加”,這是(shi)因為這種烈性酒中水(shui)比酒多,因此取俄語水(shui)的(de)(de)發音(yin)(yin)諧(xie)音(yin)(yin)。