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品質特點

飲用方法

伏(fu)特加酒兩種喝法(fa)

一(yi)(yi)(yi)謂古(gu)典原始的”冷凍(dong)伏特加“（neatvodka），冰鎮(zhen)后的伏特加略顯(xian)粘稠，入(ru)口后酒液蔓延，如葡萄酒似白蘭地(di)，口感醇厚，入(ru)腹則(ze)頓(dun)覺熱(re)流遍(bian)布全身，如同(tong)時有魚(yu)子醬(jiang)、烤腸、咸魚(yu)、野菇(gu)等佐餐，更是一(yi)(yi)(yi)種絕美享受。冷凍(dong)伏特加酒通常小(xiao)杯盛放，一(yi)(yi)(yi)般是不能細斟慢飲的，喝(he)(he)就喝(he)(he)個杯底朝天，頗象(xiang)咱山(shan)東漢子的豪飲。

另(ling)一(yi)種喝(he)法(fa)是“混合伏(fu)(fu)特加”（mixedvodka），乃伏(fu)(fu)特加酒加濃縮果汁或兌其他軟飲料(liao)或低度酒混合而成(cheng)，長杯盛(sheng)放，慢慢品味。

特色酒品

紫色陰霾(Purple Haze)

紫(zi)色(se)陰霾(mai)(Purple Haze)是一杯完美的水果味馬天尼雞(ji)(ji)尾酒(jiu)。以(yi)伏特加(jia)為(wei)基酒(jiu)，加(jia)以(yi)香博(Chambord)黑樹(shu)梅力(li)嬌(jiao)酒(jiu)與藍(lan)橙(cheng)力(li)嬌(jiao)酒(jiu)著色(se)，無(wu)論口感(gan)上還是色(se)澤上都是一杯十分(fen)出色(se)雞(ji)(ji)尾酒(jiu)。紫(zi)色(se)象征著神(shen)秘、奢華，這些當(dang)你品(pin)嘗時會一一呈現(xian)出來。

莫斯科(ke)騾子(Moscow mule)

莫(mo)斯科騾(luo)子(Moscow mule)是1946年由一(yi)名軍(jun)人創作。原來(lai)是為(wei)了(le)(le)推銷(xiao)儲藏過(guo)剩(sheng)的姜汁啤酒(jiu)，隨著人氣急劇上(shang)升，在(zai)雞尾酒(jiu)史上(shang)留下了(le)(le)經(jing)典的一(yi)筆。

海風(Seabreeze)

海(hai)風(Seabreeze)創作于(yu)1980年(nian)。西柚汁(zhi)與蔓越莓(mei)汁(zhi)的混合(he)使得(de)其口味非(fei)常順滑，在馬爾代夫群(qun)島上(shang)它更(geng)是熱門飲品。夕陽(yang)西下之時，海(hai)灘上(shang)這杯(bei)紅色，仿佛完(wan)全(quan)融(rong)入了(le)那片熱帶天堂。在馬爾代夫沉沒(mei)之前(qian)若未能(neng)體驗，就(jiu)只(zhi)能(neng)自己動手了(le)。

品種種類

俄羅斯伏特加

俄羅(luo)斯(si)伏特加最初用(yong)大(da)麥為原(yuan)料，以(yi)后逐漸改用(yong)含淀粉的(de)(de)馬鈴(ling)薯和(he)玉米，制(zhi)造酒(jiu)醪和(he)蒸餾原(yuan)酒(jiu)并無特殊之(zhi)處，只是過(guo)濾(lv)(lv)(lv)時將精餾而得的(de)(de)原(yuan)酒(jiu)，注(zhu)入白樺活性(xing)(xing)炭(tan)過(guo)濾(lv)(lv)(lv)槽中，經緩慢的(de)(de)過(guo)濾(lv)(lv)(lv)程序，使精餾液與(yu)活性(xing)(xing)炭(tan)分子充分接觸而凈(jing)化，將所有原(yuan)酒(jiu)中所含的(de)(de)油類、酸類、醛類、酯類及其它微量(liang)元素除去，便(bian)得到(dao)非常純凈(jing)的(de)(de)伏特加。

俄羅斯伏特(te)加酒(jiu)液透明(ming)，除酒(jiu)香外，幾乎沒有其它香味(wei)，口味(wei)兇烈，勁大沖鼻，火一般地刺激(ji)。

波蘭伏特加

波蘭(lan)伏(fu)特(te)加(jia)的(de)釀造(zao)(zao)工藝與(yu)俄羅(luo)斯(si)相似，區別只是波蘭(lan)人在釀造(zao)(zao)過程中，加(jia)入(ru)一(yi)些(xie)草卉(hui)、植(zhi)物果實等調香原料，所以波蘭(lan)伏(fu)特(te)加(jia)比(bi)俄羅(luo)斯(si)伏(fu)特(te)加(jia)酒體豐富，更富韻味(wei)。

其他伏特加

俄羅斯是生產(chan)伏特加(jia)酒的主要國(guo)家，但在德國(guo)、芬蘭、波(bo)蘭、美國(guo)、日本等國(guo)也都能釀制優(you)質(zhi)的伏特加(jia)酒。

特(te)(te)別(bie)是在第(di)二(er)次世界大(da)戰(zhan)開始時，由于俄羅(luo)斯制造伏特(te)(te)加酒的(de)(de)技術傳到了美國(guo)，使美國(guo)也一躍成為生產伏特(te)(te)加酒的(de)(de)大(da)國(guo)之一。

制作方法

釀造原料

雖然(ran)現在(zai)大(da)部(bu)分伏特(te)加(jia)都是(shi)采用(yong)(yong)谷物(wu)（特(te)別是(shi)大(da)麥(mai)、小麥(mai)和黑麥(mai)）釀造而成(cheng)，但是(shi)實際(ji)上(shang)，伏特(te)加(jia)在(zai)釀造原料上(shang)并沒有(you)任何特(te)殊的(de)(de)要求，所有(you)能夠進行(xing)發酵的(de)(de)原料都可以用(yong)(yong)來釀造伏特(te)加(jia)，當然(ran)包括葡(pu)萄和馬鈴薯。

釀造方法

伏特加的傳統釀造法是首(shou)先(xian)以馬鈴薯(shu)或玉米、大(da)麥、黑麥為(wei)原料(liao)，用精(jing)餾法蒸(zheng)餾出酒(jiu)(jiu)(jiu)度高達96%的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)液，再使酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)液流(liu)經盛有大(da)量木(mu)(mu)炭的(de)(de)容器，以吸(xi)附(fu)酒(jiu)(jiu)(jiu)液中(zhong)的(de)(de)雜質（每10升蒸(zheng)餾液用1.5千克(ke)木(mu)(mu)炭連續(xu)過濾不得少于8小時，40小時后(hou)至少要換(huan)掉(diao)10%的(de)(de)木(mu)(mu)炭），最后(hou)用蒸(zheng)餾水稀(xi)釋至酒(jiu)(jiu)(jiu)度40-50%，除去酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)中(zhong)所含毒素和其它異(yi)物的(de)(de)一種純凈的(de)(de)高酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)濃(nong)度的(de)(de)飲料(liao)。

伏(fu)特加(jia)酒(jiu)不(bu)(bu)用陳(chen)釀即可出(chu)售、飲(yin)用，也有少量的如香(xiang)型伏(fu)特加(jia)在稀釋后還要經串香(xiang)程序，使其(qi)具有芳香(xiang)味道(dao)。伏(fu)特加(jia)與金(jin)酒(jiu)一(yi)樣都是以谷物為原料的高酒(jiu)精(jing)度(du)的烈(lie)性飲(yin)料，并且不(bu)(bu)需貯陳(chen)。

歷史起源

“伏特加”的來歷

俄語(yu)“Vodka”和波蘭語(yu)“Wodka”有(you)著同樣的詞根，斯拉夫語(yu)的意思是(shi)指少量的水。

1533年(nian)，在古俄羅斯文獻中(zhong)第一次提到“伏特加”是諾夫哥德(de)的編(bian)年(nian)史中(zhong)，意(yi)思是“藥”。用(yong)來擦洗(xi)傷口，服用(yong)可以(yi)減輕傷痛。

1751年(nian)，葉卡捷(jie)琳(lin)娜一世頒(ban)布的官方文件(jian)中(zhong)“伏特加”具(ju)有了酒(jiu)精飲料(liao)的含義，但(dan)是在民間酒(jiu)精仍被(bei)稱作“糧(liang)食酒(jiu)”或通常簡單的叫做“酒(jiu)”。

俄羅斯說

傳說早在15世紀(ji)末的(de)(de)俄羅斯，有(you)(you)一群僧(seng)人(ren)制(zhi)造出用于(yu)消毒(du)的(de)(de)液(ye)體(ti)后(hou)(hou)，有(you)(you)人(ren)嘗試飲用這種液(ye)體(ti)，并(bing)感覺很好，隨(sui)后(hou)(hou)人(ren)們就(jiu)用進口的(de)(de)酒精，和當(dang)地的(de)(de)谷物還有(you)(you)泉水釀(niang)制(zhi)伏(fu)特加(jia)。

波蘭說

波蘭(lan)人認為被(bei)俄羅斯稱作是Gorzalka的(de)酒在公元(yuan)八到十(shi)二世(shi)紀就已經出現了(le)。

早期的伏特(te)加來(lai)自(zi)冰(bing)凍葡萄酒。因為酒精的冰(bing)點更低(di)，把葡萄酒中結冰(bing)的部(bu)分先扔掉，剩(sheng)余的部(bu)分從基本意(yi)義上說就等于蒸(zheng)餾(liu)后的結果。

比較先進(jin)的(de)蒸餾技術是在(zai)公元1400年出現的(de)，早期波蘭人把(ba)伏特(te)加當作藥物(wu)使(shi)用，波蘭的(de)史(shi)學(xue)家認為是波蘭人把(ba)這種新的(de)蒸餾方法融入進(jin)來(lai)(lai)，從而用來(lai)(lai)生(sheng)產質量更好的(de)伏特(te)加酒。

公元1772年，波(bo)蘭(lan)被(bei)分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他(ta)們(men)認(ren)為伏特加是在這個時期由波(bo)蘭(lan)傳(chuan)入俄國的。

現在普遍被接受的說法

伏(fu)特加正式(shi)出現(xian)是伊(yi)凡三世(shi)在1478年確定(ding)了俄羅斯人愛喝(he)的這種(zhong)白酒的國家壟斷權。

1553年(nian)，伊凡雷帝在莫斯科開(kai)了第一家伏特加酒館，獲得了高額利潤(run)。19世(shi)紀則是伏特加占領國際市(shi)場(chang)的一個(ge)鞏固的世(shi)紀。

雖(sui)然(ran)伏特(te)加的酒精純度很高，剛開始(shi)時卻起了個普通(tong)名(ming)(ming)字(zi)：第21號(hao)餐桌酒，此(ci)后它還曾有(you)過多(duo)個名(ming)(ming)字(zi)，像(xiang)“面包酒”、“燒酒”。直到(dao)20世紀初，才正式被定名(ming)(ming)為“伏特(te)加”，這是(shi)因為這種烈性酒中水比酒多(duo)，因此(ci)取俄語水的發音(yin)諧音(yin)。