伏(fu)特(te)加酒兩(liang)種(zhong)喝(he)法
一(yi)謂(wei)古典(dian)原始(shi)的(de)”冷凍(dong)(dong)伏特加“(neatvodka),冰(bing)鎮后的(de)伏特加略(lve)顯粘稠,入口后酒液蔓延,如(ru)(ru)葡萄酒似白蘭地,口感醇厚,入腹(fu)則頓覺熱流遍(bian)布全身,如(ru)(ru)同時有魚子醬、烤腸、咸魚、野(ye)菇(gu)等佐餐,更是一(yi)種(zhong)絕美(mei)享受。冷凍(dong)(dong)伏特加酒通(tong)常小杯盛放,一(yi)般是不能(neng)細斟慢(man)飲(yin)的(de),喝就喝個(ge)杯底朝(chao)天,頗象(xiang)咱山東(dong)漢子的(de)豪(hao)飲(yin)。
另(ling)一種喝法是(shi)“混(hun)合伏特加(jia)”(mixedvodka),乃伏特加(jia)酒加(jia)濃縮果汁或兌其(qi)他軟飲料或低度酒混(hun)合而(er)成(cheng),長杯盛放,慢慢品味。
紫色陰霾(mai)(Purple Haze)
紫(zi)色陰霾(Purple Haze)是一杯完美的水果味馬天尼雞(ji)尾酒(jiu)。以(yi)伏(fu)特加為基酒(jiu),加以(yi)香博(Chambord)黑樹梅力嬌酒(jiu)與藍橙力嬌酒(jiu)著色,無論口感上還是色澤(ze)上都是一杯十分出色雞(ji)尾酒(jiu)。紫(zi)色象征著神(shen)秘、奢華(hua),這些當(dang)你品嘗時會一一呈現出來。
莫斯科騾子(Moscow mule)
莫(mo)斯(si)科騾子(Moscow mule)是1946年由一名軍人創作(zuo)。原(yuan)來是為(wei)了(le)推銷儲藏過剩的姜(jiang)汁啤酒(jiu),隨著人氣急劇上(shang)(shang)升(sheng),在雞尾酒(jiu)史上(shang)(shang)留下了(le)經典(dian)的一筆。
海風(Seabreeze)
海(hai)風(feng)(Seabreeze)創作于(yu)1980年。西(xi)柚汁(zhi)與蔓越莓汁(zhi)的(de)混合使得(de)其口味非常順滑,在馬爾代(dai)夫(fu)(fu)群島上它更是熱門飲品。夕(xi)陽西(xi)下之(zhi)時,海(hai)灘上這杯紅(hong)色,仿佛完(wan)全融入了(le)那片(pian)熱帶天堂(tang)。在馬爾代(dai)夫(fu)(fu)沉沒之(zhi)前若未能體驗,就只能自己動(dong)手了(le)。
俄羅斯伏特加
俄羅斯(si)伏特加(jia)最初(chu)用大麥為(wei)原料,以(yi)后(hou)逐漸改用含淀(dian)粉的(de)馬鈴(ling)薯和(he)玉(yu)米,制造酒(jiu)醪和(he)蒸餾原酒(jiu)并無(wu)特殊之處,只是過(guo)濾(lv)時將精(jing)餾而得(de)的(de)原酒(jiu),注入白樺活性炭過(guo)濾(lv)槽中,經緩慢(man)的(de)過(guo)濾(lv)程(cheng)序,使精(jing)餾液與活性炭分子充分接(jie)觸而凈化,將所有原酒(jiu)中所含的(de)油(you)類(lei)、酸類(lei)、醛類(lei)、酯類(lei)及其它微量元素除去,便得(de)到非常純凈的(de)伏特加(jia)。
俄羅斯伏特加酒液透(tou)明,除酒香(xiang)外,幾乎沒有其它(ta)香(xiang)味(wei),口味(wei)兇烈(lie),勁大沖鼻(bi),火一般地(di)刺激。
波蘭伏特加
波(bo)(bo)蘭(lan)(lan)伏(fu)特(te)(te)加的釀(niang)造(zao)工藝與俄(e)羅(luo)斯(si)相(xiang)似,區別(bie)只(zhi)是波(bo)(bo)蘭(lan)(lan)人在釀(niang)造(zao)過程(cheng)中,加入一(yi)些草卉、植物果(guo)實等調(diao)香原(yuan)料,所以波(bo)(bo)蘭(lan)(lan)伏(fu)特(te)(te)加比(bi)俄(e)羅(luo)斯(si)伏(fu)特(te)(te)加酒體豐富(fu)(fu),更(geng)富(fu)(fu)韻(yun)味。
其他伏特加
俄(e)羅(luo)斯是生產伏特加酒的主(zhu)要國(guo)(guo)(guo)家,但在德國(guo)(guo)(guo)、芬蘭、波蘭、美國(guo)(guo)(guo)、日本等國(guo)(guo)(guo)也都能(neng)釀制優(you)質的伏特加酒。
特(te)別是在(zai)第二次世界大(da)戰開始(shi)時,由于俄(e)羅斯制(zhi)造伏特(te)加(jia)酒的(de)技術傳到了美國,使美國也一躍(yue)成為生(sheng)產伏特(te)加(jia)酒的(de)大(da)國之一。
雖然現在大部(bu)分伏特加都是(shi)采用(yong)谷物(特別是(shi)大麥(mai)、小麥(mai)和黑麥(mai))釀造而(er)成,但是(shi)實際上,伏特加在釀造原料上并沒有(you)任何特殊的(de)要求,所有(you)能夠(gou)進行(xing)發酵的(de)原料都可(ke)以用(yong)來釀造伏特加,當然包括葡萄和馬鈴(ling)薯(shu)。
伏特加的傳統釀造法是(shi)首先以馬鈴薯或玉米、大(da)麥、黑麥為原(yuan)料,用精餾(liu)法蒸(zheng)(zheng)餾(liu)出酒度高達(da)96%的(de)酒精液(ye),再使酒精液(ye)流(liu)經盛有(you)大(da)量木(mu)(mu)炭的(de)容器,以吸附酒液(ye)中的(de)雜質(zhi)(每10升蒸(zheng)(zheng)餾(liu)液(ye)用1.5千克木(mu)(mu)炭連續過濾不得少于(yu)8小時,40小時后(hou)至(zhi)少要換(huan)掉10%的(de)木(mu)(mu)炭),最后(hou)用蒸(zheng)(zheng)餾(liu)水稀釋至(zhi)酒度40-50%,除去酒精中所含毒素(su)和其它異物(wu)的(de)一種純凈的(de)高酒精濃度的(de)飲(yin)料。
伏特加酒不用陳釀即可出售、飲(yin)用,也(ye)有(you)少量的如香(xiang)型伏特加在稀釋后還要經串香(xiang)程序,使(shi)其具有(you)芳香(xiang)味(wei)道。伏特加與金酒一樣都(dou)是以谷物為(wei)原料(liao)的高酒精度的烈性飲(yin)料(liao),并且(qie)不需貯陳。
俄語“Vodka”和波(bo)蘭語“Wodka”有著同樣的(de)詞根(gen),斯(si)拉夫語的(de)意思是指少(shao)量的(de)水。
1533年,在(zai)古(gu)俄羅斯文獻中(zhong)第一次提到“伏(fu)特加”是(shi)諾(nuo)夫哥德(de)的編年史(shi)中(zhong),意思是(shi)“藥”。用來擦(ca)洗傷(shang)口,服用可以(yi)減輕傷(shang)痛。
1751年,葉卡捷琳娜一世頒布的(de)(de)官方文件(jian)中“伏特(te)加”具有了酒(jiu)精飲料(liao)的(de)(de)含義,但是在民間酒(jiu)精仍被稱作“糧(liang)食酒(jiu)”或(huo)通常簡(jian)單的(de)(de)叫做“酒(jiu)”。
傳說早在15世紀末的(de)俄羅(luo)斯,有一群僧人(ren)制造出用(yong)于(yu)消毒的(de)液(ye)體后(hou)(hou),有人(ren)嘗試飲用(yong)這種(zhong)液(ye)體,并(bing)感覺很好,隨(sui)后(hou)(hou)人(ren)們就(jiu)用(yong)進(jin)口的(de)酒精,和當地的(de)谷(gu)物還(huan)有泉水(shui)釀制伏特加。
波(bo)蘭人認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的(de)酒在公元八到十二世紀就已經出現(xian)了。
早期的伏特加來自冰(bing)(bing)凍葡(pu)萄酒(jiu)。因為(wei)酒(jiu)精(jing)的冰(bing)(bing)點更低,把葡(pu)萄酒(jiu)中結冰(bing)(bing)的部分(fen)先扔掉,剩余的部分(fen)從基本意義上說就(jiu)等于蒸(zheng)餾后的結果。
比較先進(jin)的(de)(de)(de)蒸餾(liu)技(ji)術是在公元1400年出(chu)現的(de)(de)(de),早(zao)期波(bo)蘭人(ren)把伏(fu)特加(jia)當作藥物使用,波(bo)蘭的(de)(de)(de)史學家認(ren)為是波(bo)蘭人(ren)把這種新(xin)的(de)(de)(de)蒸餾(liu)方法融入進(jin)來(lai),從而用來(lai)生產質量更好的(de)(de)(de)伏(fu)特加(jia)酒。
公(gong)元1772年,波蘭(lan)被(bei)分割成了俄國(guo)、普魯士和(he)奧匈帝國(guo)的一部分。他們認為伏(fu)特加是在這個時期(qi)由(you)波蘭(lan)傳入俄國(guo)的。
伏特加(jia)正式出現是伊凡三世在1478年確定了(le)俄羅斯(si)人(ren)愛喝的這種白(bai)酒的國家壟斷(duan)權。
1553年(nian),伊凡雷帝在莫斯科(ke)開了第(di)一家伏(fu)特加(jia)酒館,獲得了高(gao)額(e)利潤。19世紀(ji)則是伏(fu)特加(jia)占(zhan)領國際市場的(de)(de)一個鞏固的(de)(de)世紀(ji)。
雖然伏特(te)加(jia)的酒(jiu)精純度很高(gao),剛開始時卻起(qi)了個普通名(ming)字:第21號(hao)餐桌酒(jiu),此后它(ta)還(huan)曾有過(guo)多(duo)個名(ming)字,像“面包酒(jiu)”、“燒酒(jiu)”。直到(dao)20世(shi)紀初,才正式被定(ding)名(ming)為“伏特(te)加(jia)”,這是因(yin)(yin)為這種(zhong)烈性(xing)酒(jiu)中水(shui)比酒(jiu)多(duo),因(yin)(yin)此取(qu)俄語水(shui)的發音(yin)諧音(yin)。