芒果视频下载

基本介紹

永(yong)春(chun)(chun)石(shi)(shi)鼓(gu)(gu)白(bai)(bai)鴨(ya)湯(tang)以(yi)香(xiang)(xiang)滑(hua)細(xi)嫩、肥而不膩、湯(tang)濃味(wei)(wei)美(mei)(mei)、齒(chi)頰留香(xiang)(xiang)、芳香(xiang)(xiang)四溢、珍(zhen)饈(xiu)美(mei)(mei)味(wei)(wei)、回味(wei)(wei)無(wu)窮、鮮嫩多(duo)(duo)汁、滋(zi)味(wei)(wei)鮮長、選料(liao)精細(xi)、調(diao)料(liao)全面、火功(gong)到家、色香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)俱(ju)全而聞名(ming)遐(xia)邇，可謂來(lai)到永(yong)春(chun)(chun)必吃(chi)必嘗之美(mei)(mei)珍(zhen)玉食。不僅在(zai)石(shi)(shi)鼓(gu)(gu)、縣城，而且在(zai)泉州(zhou)、廈門也開有(you)(you)石(shi)(shi)鼓(gu)(gu)白(bai)(bai)鴨(ya)湯(tang)專營店。它已(yi)(yi)有(you)(you)二百多(duo)(duo)年歷(li)史，原為(wei)(wei)農家自用或(huo)小(xiao)作坊生產(chan)，隨著人(ren)(ren)們生活(huo)水(shui)平(ping)的(de)(de)提高(gao)(gao)，石(shi)(shi)鼓(gu)(gu)白(bai)(bai)鴨(ya)湯(tang)已(yi)(yi)走進(jin)市場(chang)，進(jin)行(xing)商(shang)品化經(jing)營，并以(yi)逐(zhu)成規模或(huo)連鎖店式(shi)的(de)(de)經(jing)營，它讓吃(chi)過的(de)(de)人(ren)(ren)津(jin)津(jin)樂(le)道，讓聽說過的(de)(de)人(ren)(ren)垂誕三尺，顧客盈門，備受青睞。石(shi)(shi)鼓(gu)(gu)白(bai)(bai)鴨(ya)湯(tang)營養比畜肉(rou)高(gao)(gao)得(de)多(duo)(duo)。因為(wei)(wei)鴨(ya)肉(rou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)主要是(shi)肌槳蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)和肌凝蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，另一部分是(shi)間質(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，其(qi)中會(hui)有(you)(you)溶于水(shui)的(de)(de)膠原蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)和彈(dan)性蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，此外還有(you)(you)少量明膠，其(qi)余為(wei)(wei)非蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)氮(dan)(dan)(dan)、肉(rou)食含氮(dan)(dan)(dan)浸(jin)出(chu)物(wu)越多(duo)(duo)，味(wei)(wei)道越鮮美(mei)(mei)，尤其(qi)是(shi)它加(jia)入10多(duo)(duo)種上等中藥和適量的(de)(de)鹽，能有(you)(you)效地溶出(chu)含氮(dan)(dan)(dan)浸(jin)出(chu)物(wu)，會(hui)獲得(de)更加(jia)鮮美(mei)(mei)的(de)(de)肉(rou)湯(tang)。

食用價值

石(shi)鼓白鴨(ya)(ya)湯(tang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)鴨(ya)(ya)肉(rou)的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)適中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)(wei)7.5%，比(bi)(bi)雞高比(bi)(bi)豬肉(rou)低，并較(jiao)均勻(yun)地分(fen)布于全身組織中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)主要是不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)和(he)(he)低碳飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)。煮時要注意火候，因(yin)為(wei)(wei)它(ta)熔(rong)點為(wei)(wei)35℃，易(yi)于消(xiao)化。鴨(ya)(ya)肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)(su)和(he)(he)維(wei)(wei)生素(su)(su)E比(bi)(bi)其他(ta)畜類高，100克(ke)(ke)鴨(ya)(ya)肉(rou)有(you)(you)(you)B族(zu)水溶性(xing)維(wei)(wei)生素(su)(su)10毫(hao)克(ke)(ke)，其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)6至8毫(hao)克(ke)(ke)是尼克(ke)(ke)酸(suan)(suan)(suan)，其次是核黃素(su)(su)和(he)(he)硫(liu)胺素(su)(su)；含(han)(han)維(wei)(wei)生素(su)(su)E90—400微克(ke)(ke)；尼克(ke)(ke)酸(suan)(suan)(suan)作為(wei)(wei)人(ren)體中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)兩種重要輔(fu)酶的(de)成分(fen)，在(zai)(zai)細胞(bao)呼吸中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)起作用(yong)。它(ta)們與(yu)碳水化合物(wu)(wu)、脂(zhi)肪(fang)(fang)和(he)(he)蛋白質能量(liang)(liang)的(de)釋放有(you)(you)(you)關，還(huan)(huan)參與(yu)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)蛋白蛋和(he)(he)脫(tuo)氧核糖核酸(suan)(suan)(suan)的(de)合成。對心(xin)臟(zang)病(bing)人(ren)有(you)(you)(you)保護作用(yong)。硫(liu)胺素(su)(su)是抗(kang)腳氣病(bing)、抗(kang)神經(jing)炎(yan)和(he)(he)抗(kang)多種炎(yan)癥的(de)維(wei)(wei)生素(su)(su)，在(zai)(zai)生長期(qi)、妊娠期(qi)及哺乳期(qi)的(de)人(ren)比(bi)(bi)一般人(ren)需要量(liang)(liang)更大(da)。維(wei)(wei)生素(su)(su)E則是人(ren)體多余自由基的(de)消(xiao)除劑，在(zai)(zai)抗(kang)衰老過程中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)起著重要的(de)作用(yong)。鴨(ya)(ya)肉(rou)還(huan)(huan)含(han)(han)有(you)(you)(you)0.8%至1.5%的(de)無機物(wu)(wu),鉀(jia)含(han)(han)量(liang)(liang)最高每100克(ke)(ke)有(you)(you)(you)300毫(hao)克(ke)(ke)，此外還(huan)(huan)有(you)(you)(you)較(jiao)高的(de)鐵(tie)、銅、鋅等微量(liang)(liang)元素(su)(su)。

據明(ming)著名(ming)(ming)醫學家李時珍《本草綱目》載：白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)(ya)肉良，藥食佳，有補虛祛(qu)寒、利水通尿之(zhi)功(gong)效。石(shi)鼓(gu)白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)(ya)湯以當(dang)(dang)地(di)農(nong)民飼養(yang)(yang)的“紅面番鴨(ya)(ya)(ya)”，頭大頸短(duan)，軀體(ti)(ti)碩壯，加配以當(dang)(dang)歸(gui)、熟地(di)、故紙等10多味(wei)精心(xin)合成的佐藥，加上(shang)(shang)刀(dao)工、火候精心(xin)烹飪，味(wei)道鮮美(mei)，營(ying)養(yang)(yang)十分豐富(fu)，具(ju)有滋陰(yin)補腎，強身健(jian)體(ti)(ti)，恢(hui)復體(ti)(ti)力，養(yang)(yang)顏美(mei)容之(zhi)功(gong)效，若(ruo)經常(chang)(chang)吃了石(shi)鼓(gu)白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)(ya)湯，會收到(dao)意想不到(dao)的效果。一些僑親回鄉，不喜歡大魚大肉大宴，卻首選(xuan)白(bai)(bai)米飯配石(shi)鼓(gu)白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)(ya)湯，既經濟又省時，既飽又好十分上(shang)(shang)算，深(shen)得各方(fang)人士垂青。真是：石(shi)鼓(gu)白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)(ya)湯，味(wei)美(mei)有營(ying)養(yang)(yang)；常(chang)(chang)吃壯身體(ti)(ti)，佳肴美(mei)名(ming)(ming)揚(yang)。

制作方法

1、首先，要買一只(zhi)夠大的白鴨-紅面番鴨，以農村自養的紅面番鴨，不要市場(chang)上那種。

2、處(chu)理鴨子，把鴨子切成小塊，清洗干(gan)凈(jing)，放在(zai)一(yi)邊備用。

3、將洗凈(jing)的(de)鴨肉放(fang)進沸水鍋(guo)內(nei)飛水，煮約3-5分(fen)鐘(zhong)后(hou)撈起，再沖洗干凈(jing).然后(hou)熱(re)油鍋(guo)，放(fang)入姜片，與(yu)鴨肉，稍微燜煮，去水。

4、將鴨肉倒入燒開(kai)(kai)的(de)湯鍋中(zhong)，開(kai)(kai)始燉(dun)湯

5、約煮20分(fen)鐘以(yi)后，差不多鴨肉三成熟了，加(jia)入秘制的(de)白(bai)鴨湯(tang)湯(tang)料（現有成品的(de)永春石鼓白(bai)鴨湯(tang)湯(tang)料），主要(yao)成分(fen)是枸(gou)杞、黃氏、當歸、故紙、熟地、香藤以(yi)及獨家佐藥等(deng)等(deng)，白(bai)鴨湯(tang)的(de)經(jing)典味道，就在(zai)于此。

6、放(fang)入藥包后，在用小(xiao)火(huo)燉約2小(xiao)時，等到(dao)出(chu)鍋前(qian)10分(fen)鐘(zhong)，放(fang)入鴨血5分(fen)鐘(zhong)左右就可出(chu)鍋。