芒果视频下载

基本介紹

朝牌餅的(de)形(xing)狀酷似封建王朝文武(wu)大臣上朝時手里捧著(zhu)的(de)笏，故又稱朝牌。當(dang)地的(de)老人說(shuo)，這是為了紀(ji)念明初大忠臣方孝(xiao)孺(ru)的(de)。

《明(ming)(ming)史(shi)》上(shang)記載，方(fang)孝(xiao)孺字希直，寧(ning)海人。而沭(shu)(shu)陽方(fang)姓(xing)的(de)(de)老(lao)人說：方(fang)孝(xiao)孺是他們的(de)(de)先(xian)祖。他們說："北宋時，為躲避戰亂，我(wo)們的(de)(de)祖先(xian)從河(he)南(nan)外(wai)遷(qian)，有(you)一支就在沭(shu)(shu)陽定居了。我(wo)們祖先(xian)名叫方(fang)孝(xiao)友，是方(fang)孝(xiao)孺的(de)(de)族弟(di)。"查(cha)《明(ming)(ming)史(shi)》《方(fang)孝(xiao)孺》得知，方(fang)孝(xiao)友確實(shi)是方(fang)孝(xiao)孺之弟(di)。

《明史》《方孝(xiao)孺(ru)傳》中說："孝(xiao)孺(ru)長從宋(song)濂(lian)(lian)，濂(lian)(lian)門(men)下知名士(shi)皆(jie)出其下。"因(yin)為飽學，宋(song)濂(lian)(lian)將(jiang)他(ta)(ta)推薦給明太祖朱(zhu)元璋(zhang)。朱(zhu)元璋(zhang)很器重他(ta)(ta)的才華，不(bu)但封他(ta)(ta)為大(da)臣，還請他(ta)(ta)做皇帝(di)(di)兒孫們的老師(shi)。洪武末年(nian)，朱(zhu)元璋(zhang)自知身患絕疾，將(jiang)不(bu)久(jiu)于人世，決定(ding)傳位長孫，即惠帝(di)(di)(因(yin)長子已(yi)先他(ta)(ta)而去)，但又恐(kong)惠帝(di)(di)年(nian)幼，難服(fu)(fu)天下，尤其怕他(ta)(ta)幾個兒子不(bu)服(fu)(fu)，便(bian)托孤給方孝(xiao)孺(ru)，令他(ta)(ta)輔助惠帝(di)(di)以統天下。

惠帝(di)即(ji)位(wei)初，方孝(xiao)儒為翰(han)林侍(shi)講(jiang)。"明(ming)年遷侍(shi)講(jiang)學士，國(guo)家(jia)大政事(shi)輒咨之。"(《明(ming)史》《方孝(xiao)孺傳(chuan)》) 果不出朱元璋所(suo)料(liao)，惠帝(di)即(ji)位(wei)后，他的四叔朱棣(di)不服。棣(di)虎踞北平，自恃兵強(qiang)馬壯，才(cai)過(guo)惠帝(di)，皇帝(di)之位(wei)，非他莫(mo)屬(shu)，只(zhi)是要(yao)找個(ge)機(ji)會，有了(le)借口才(cai)能動手。

機會來了(le)(le)(le)，建文(wen)(惠(hui)帝(di)(di)年(nian)號(hao))三年(nian)，北方(fang)(fang)瓦刺人(ren)兵(bing)犯中原，侵占(zhan)(zhan)居庸關，威(wei)脅(xie)燕趙。朱(zhu)(zhu)棣(di)趁機上(shang)書(shu)惠(hui)帝(di)(di)，擔任(ren)討伐瓦刺的(de)(de)明(ming)軍(jun)(jun)主帥，朱(zhu)(zhu)棣(di)英勇善戰，又會寵絡人(ren)心，很(hen)快擊潰了(le)(le)(le)瓦刺軍(jun)(jun)。在班師回朝(chao)的(de)(de)途中，他認(ren)為機會難得，直接揮戈南下占(zhan)(zhan)領了(le)(le)(le)南京，進了(le)(le)(le)明(ming)故(gu)宮。他四處尋找惠(hui)帝(di)(di)不著(zhu)(zhu)(zhu)，又找不到玉璽，上(shang)了(le)(le)(le)太和殿，正(zheng)要進門時卻受到方(fang)(fang)孝(xiao)孺(ru)(ru)的(de)(de)阻攔，方(fang)(fang)舉起手(shou)里的(de)(de)象笏猛擊朱(zhu)(zhu)棣(di)胸部，大(da)聲訓斥他"篡"，象笏也從(cong)中間斷成兩截(jie)。朱(zhu)(zhu)棣(di)大(da)怒(nu)，命屬下掌嘴，方(fang)(fang)仍(reng)高聲叫嚷(rang)"篡"。朱(zhu)(zhu)棣(di)下令(ling)將方(fang)(fang)孝(xiao)孺(ru)(ru)的(de)(de)舌(she)頭割掉，方(fang)(fang)堅持著(zhu)(zhu)(zhu)，用嘴里的(de)(de)鮮(xian)血(xue)在門前一塊雕著(zhu)(zhu)(zhu)祥(xiang)龍騰飛(fei)的(de)(de)巨(ju)(ju)石上(shang)寫下一個(ge)"篡"字。字才(cai)寫了(le)(le)(le)一半(ban)，朱(zhu)(zhu)棣(di)氣急敗壞地拔出(chu)佩(pei)劍，把(ba)方(fang)(fang)孝(xiao)孺(ru)(ru)的(de)(de)雙手(shou)砍斷了(le)(le)(le)。方(fang)(fang)孝(xiao)孺(ru)(ru)臨死不屈，堅持著(zhu)(zhu)(zhu)把(ba)一個(ge)大(da)大(da)?quot;篡"字用血(xue)寫在大(da)石上(shang)。朱(zhu)(zhu)棣(di)怒(nu)極，令(ling)武士立即把(ba)方(fang)(fang)孝(xiao)孺(ru)(ru)拖出(chu)去處以磔刑(xing)，還不解恨，又令(ling)株連方(fang)(fang)孝(xiao)孺(ru)(ru)"十族"，并用劍猛斫了(le)(le)(le)巨(ju)(ju)石一刀。

在(zai)封建社(she)會里(li)，只有(you)九族，明(ming)成(cheng)祖朱棣卻要株方(fang)孝孺(ru)"十"族。于是(shi)屬兩江(jiang)總督府管轄下的方(fang)姓(xing)遭了殃，宿遷姓(xing)方(fang)的當(dang)然也不例外，大多(duo)被殺了，只有(you)少(shao)數隱沒姓(xing)氏的逃了出去，過(guo)著游離他(ta)(ta)鄉的逃亡生活。冤案直(zhi)到一(yi)百五十多(duo)年(nian)后，才得以平反(fan)。流落他(ta)(ta)鄉的方(fang)姓(xing)人(ren)才敢恢復(fu)原(yuan)姓(xing)氏，攜兒(er)帶女回到故鄉。為了紀(ji)念先祖，他(ta)(ta)們用面做(zuo)(zuo)了似象(xiang)笏的朝(chao)牌。一(yi)代代做(zuo)(zuo)下去，越做(zuo)(zuo)越精，越做(zuo)(zuo)越好，成(cheng)了當(dang)今(jin)人(ren)民喜(xi)愛的食品，沭陽朝(chao)牌也越來越出名了。

制作方法

數百年來(lai)，沭陽朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)影響逐(zhu)漸擴大(da)，乃(nai)到附近的(de)(de)(de)(de)潼陽(陰平)、廟頭(tou)等集(ji)鎮，烤制朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)也出了名。這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)帶制作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)，大(da)塊(kuai)(kuai)的(de)(de)(de)(de)，長過一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)尺；小(xiao)塊(kuai)(kuai)的(de)(de)(de)(de)，七寸(cun)左右(you)；外(wai)酥(su)里(li)綿，香味(wei)撲鼻(bi)。淡味(wei)朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)有(you)(you)(you)兩(liang)種(zhong)(zhong)：一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是涂(tu)糖漿、撒芝麻的(de)(de)(de)(de)，烤成(cheng)后，色呈桔黃，有(you)(you)(you)黃橋燒餅(bing)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)；一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是白(bai)薄朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)，薄如(ru)鍋(guo)巴，色如(ru)錦帛，毫無糊斑，酥(su)脆可口，保留了面(mian)(mian)(mian)粉自身的(de)(de)(de)(de)香甜味(wei)。咸(xian)朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)也有(you)(you)(you)多種(zhong)(zhong)，除了和人(ren)蔥花油(you)鹽(yan)等作(zuo)(zuo)(zuo)料，還有(you)(you)(you)夾(jia)入豆腐渣或蝦皮屑等做(zuo)成(cheng)"千層餅(bing)"式(shi)的(de)(de)(de)(de)，更(geng)易引發人(ren)的(de)(de)(de)(de)食(shi)欲。制作(zuo)(zuo)(zuo)朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)，全用(yong)活(huo)面(mian)(mian)(mian)，發面(mian)(mian)(mian)和烤制的(de)(de)(de)(de)技(ji)法均有(you)(you)(you)講究：?quot;發面(mian)(mian)(mian)成(cheng)頭(tou)不(bu)(bu)(bu)準(zhun)、調堿成(cheng)色不(bu)(bu)(bu)準(zhun)、塊(kuai)(kuai)頭(tou)剁切不(bu)(bu)(bu)勻不(bu)(bu)(bu)準(zhun)下爐(lu)(lu)"的(de)(de)(de)(de)規(gui)矩，甚(shen)至貼(tie)(tie)(tie)朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)人(ren)站立的(de)(de)(de)(de)姿勢、兩(liang)手的(de)(de)(de)(de)動(dong)作(zuo)(zuo)(zuo)均有(you)(you)(you)規(gui)定(ding)。外(wai)行的(de)(de)(de)(de)人(ren)觀看師(shi)傅貼(tie)(tie)(tie)朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)，只注意(yi)他(ta)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)手抓起面(mian)(mian)(mian)塊(kuai)(kuai)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)手把面(mian)(mian)(mian)塊(kuai)(kuai)拉一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下，往朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)爐(lu)(lu)內(nei)炭(tan)火旁一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)貼(tie)(tie)(tie)，殊不(bu)(bu)(bu)知這(zhe)(zhe)套看似簡單的(de)(de)(de)(de)動(dong)作(zuo)(zuo)(zuo)，卻有(you)(you)(you)嚴(yan)格(ge)的(de)(de)(de)(de)規(gui)定(ding)。朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)爐(lu)(lu)，內(nei)裝炭(tan)火，四壁(bi)滾燙(tang)，上邊只留小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)圓口，技(ji)術精巧的(de)(de)(de)(de)師(shi)傅，往爐(lu)(lu)內(nei)貼(tie)(tie)(tie)朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)，不(bu)(bu)(bu)興繞著(zhu)爐(lu)(lu)子轉，做(zuo)到站位固定(ding)，并且遵(zun)照(zhao)"仰掌(zhang)前推、勾手后貼(tie)(tie)(tie)、從左向右(you)、左右(you)開弓"的(de)(de)(de)(de)口訣，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般在兩(liang)分鐘(zhong)左右(you)貼(tie)(tie)(tie)滿一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)周(zhou)。這(zhe)(zhe)些規(gui)定(ding)，都是從長期實踐(jian)中煅煉(lian)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)。因為(wei)只有(you)(you)(you)嚴(yan)格(ge)遵(zun)照(zhao)這(zhe)(zhe)些規(gui)定(ding)動(dong)作(zuo)(zuo)(zuo)，久練久熟(shu)，才能靈巧快捷地做(zuo)到…陜貼(tie)(tie)(tie)快熟(shu)而不(bu)(bu)(bu)?quot;。關于顏(yan)集(ji)師(shi)傅貼(tie)(tie)(tie)朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)動(dong)作(zuo)(zuo)(zuo)，還有(you)(you)(you)個小(xiao)故事(shi)呢：抗日戰爭時間(jian)，我八路軍攻打(da)高(gao)溝、楊口日偽據點，有(you)(you)(you)個沭陽顏(yan)集(ji)街(jie)的(de)(de)(de)(de)朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)師(shi)傅參加擔架隊。據點打(da)開來(lai)了，這(zhe)(zhe)位師(shi)傅在高(gao)溝街(jie)上游(you)玩，見一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家飯店打(da)朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)，繞著(zhu)爐(lu)(lu)子轉著(zhu)貼(tie)(tie)(tie)，他(ta)上前批評說："你貼(tie)(tie)(tie)朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)圍著(zhu)爐(lu)(lu)子轉，怎能貼(tie)(tie)(tie)快貼(tie)(tie)(tie)好呢!"這(zhe)(zhe)位貼(tie)(tie)(tie)朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)聽了很生氣(qi)，放下手中的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)塊(kuai)(kuai)，頂(ding)撞(zhuang)他(ta)說："你若能站在原地不(bu)(bu)(bu)動(dong)，把一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)爐(lu)(lu)朝(chao)(chao)(chao)牌(pai)(pai)(pai)(pai)貼(tie)(tie)(tie)好，我今天發的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)，全部用(yong)來(lai)慰(wei)勞你們民工!"　"此話當(dang)真(zhen)?"

"男子(zi)漢大丈夫，說話豈有不(bu)算數的?"

"那好！"這位朝牌(pai)師(shi)傅洗了(le)手，兩腳站立(li)不(bu)動，一口氣把一爐朝牌(pai)貼(tie)好。飯店(dian)貼(tie)朝牌(pai)的(de)佩服得五(wu)體投(tou)地，問明師(shi)傅的(de)家鄉居牡，感嘆地說："怪不(bu)得沭(shu)陽(yang)朝牌(pai)遠近聞名(ming)呢，若不(bu)是按照(zhao)規矩(ju)苦練(lian)三五(wu)年(nian)，絕對不(bu)會(hui)有這般硬功夫!"