說到(dao)石家(jia)莊(zhuang)的傳統美(mei)食,不得不提一個承載了老石家(jia)莊(zhuang)人濃濃記(ji)憶的老字號——“石飲紅星包(bao)子(zi)”。紅星包(bao)子(zi)以小巧(qiao)玲瓏、色澤潔白、皮薄餡(xian)足、松(song)軟利(li)口、清香不膩而揚名,是包(bao)子(zi)中不可多得的美(mei)味。
石(shi)飲紅星包子創始于(yu)1969年,脫胎于(yu)天(tian)津的(de)(de)狗(gou)不(bu)理包子,更加適合石(shi)家莊人的(de)(de)口味(wei)。它(ta)選(xuan)料、配放、搟(xian)(xian)面(mian)都(dou)有一(yi)(yi)定的(de)(de)絕(jue)活兒(er)。面(mian)粉(fen)(fen)是專制面(mian)粉(fen)(fen),水用秤(cheng)稱,一(yi)(yi)斤面(mian)加多少(shao)(shao)水、加多少(shao)(shao)發酵粉(fen)(fen)都(dou)有一(yi)(yi)套完(wan)整的(de)(de)標準,比(bi)如說,用壓面(mian)機不(bu)低于(yu)20遍,揪劑(ji)是一(yi)(yi)兩四到一(yi)(yi)兩六,搟(xian)(xian)皮八公(gong)分,包子成形是14個到16個褶。壓面(mian)、揪劑(ji)兒(er)、搟(xian)(xian)皮,掐褶,短(duan)短(duan)五秒鐘,一(yi)(yi)只小巧玲瓏(long)的(de)(de)包子包好(hao)了。
剛出屜(ti)熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)包(bao)子,看上(shang)去如同薄霧之中含苞(bao)待放的(de)秋菊,咬(yao)上(shang)一口,鮮嫩多汁,油而(er)不(bu)膩(ni)。老石家莊人(ren)常說(shuo):“飯后總(zong)不(bu)飽,只想紅星包(bao)”。不(bu)管您(nin)什(shen)么(me)時(shi)候(hou)去,只要是營業時(shi)間,一準兒排隊(dui),就是為了買這(zhe)紅星包(bao)子!隨著歲月滄桑變遷,紅星包(bao)子歷久彌香,傳承久遠(yuan)。