芒果视频下载

基本介紹

常(chang)(chang)州(zhou)特(te)產(chan)(chan)(chan)五(wu)香蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)是(shi)常(chang)(chang)州(zhou)經典的(de)漢族傳(chuan)(chuan)統名小吃(chi)，中國(guo)最為著名的(de)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)之(zhi)一，先(xian)后榮(rong)獲江蘇省傳(chuan)(chuan)統優(you)良(liang)食(shi)(shi)品(pin)和(he)部省優(you)質產(chan)(chan)(chan)品(pin)獎。常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)之(zhi)所以(yi)能(neng)成為一方特(te)產(chan)(chan)(chan)、傳(chuan)(chuan)承百年(nian)，其一在于獨(du)特(te)地(di)(di)生產(chan)(chan)(chan)原料：鴨蛋形(xing)紅皮蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)，該品(pin)種蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)為常(chang)(chang)州(zhou)獨(du)有(you)，皮厚肉(rou)緊，細嚼無(wu)渣，口(kou)感水靈無(wu)辛辣(la)味，是(shi)全(quan)國(guo)數一數二(er)的(de)優(you)良(liang)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)品(pin)種。其二(er)是(shi)獨(du)特(te)地(di)(di)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)腌(a)制(zhi)工(gong)藝(yi)，經傳(chuan)(chuan)統工(gong)藝(yi)腌(a)制(zhi)的(de)常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)，黃里有(you)紅，咸而不朐(qu)，咸中微甜，香脆不辣(la)，十分可(ke)口(kou)。況且價廉物(wu)美，攜帶方便，不僅是(shi)人們佐餐的(de)小菜(cai)，亦(yi)可(ke)作下酒及茶余飯后的(de)消遣食(shi)(shi)品(pin)。2009年(nian)常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)腌(a)制(zhi)技藝(yi)獲江蘇省非物(wu)質文化遺(yi)產(chan)(chan)(chan)，由(you)常(chang)(chang)州(zhou)市玉(yu)(yu)蝶(die)(die)特(te)產(chan)(chan)(chan)食(shi)(shi)品(pin)廠獲此殊榮(rong)。因此由(you)玉(yu)(yu)蝶(die)(die)特(te)產(chan)(chan)(chan)食(shi)(shi)品(pin)廠生產(chan)(chan)(chan)的(de)“玉(yu)(yu)蝶(die)(die)牌”蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)是(shi)市場上(shang)能(neng)夠買到(dao)的(de)最正宗的(de)常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)。

品質特點

常州(zhou)蘿卜(bu)(bu)干之所以能成為(wei)(wei)一方特產、傳(chuan)(chuan)承百年，其一在(zai)于獨特地生產原料：鴨蛋形紅皮(pi)蘿卜(bu)(bu)，該(gai)品種蘿卜(bu)(bu)為(wei)(wei)常州(zhou)獨有，皮(pi)厚(hou)肉(rou)緊(jin)，細嚼無渣，口感水靈無辛辣味，是全國數一數二(er)的優良蘿卜(bu)(bu)品種。其二(er)是獨特地蘿卜(bu)(bu)干腌制(zhi)(zhi)工(gong)藝(yi)，經傳(chuan)(chuan)統工(gong)藝(yi)腌制(zhi)(zhi)的常州(zhou)蘿卜(bu)(bu)干，黃(huang)里有紅，咸(xian)而不朐，咸(xian)中微甜，香(xiang)脆不辣，十(shi)分可口。況(kuang)且價廉(lian)物美，攜帶方便，不僅是人們佐餐的小菜(cai)，亦可作下酒及(ji)茶余飯后的消遣食品。

制作方法

材料

蘿卜干主要選取(qu)用當地(di)出產的優良品種(zhong)“薄皮(pi)一刀種(zhong)”和“青頭鴨蛋種(zhong)”鮮蘿卜為原料(liao)。

制作技術、方法或過程

采取風(feng)脫水加(jia)(jia)工方法。腌(a)制時(shi)，先把帶泥的(de)蘿卜洗凈，切成粗細(xi)均勻的(de)條塊，然后分兩次(ci)(ci)(ci)進行腌(a)制。第一次(ci)(ci)(ci)按(an)每(mei)百(bai)(bai)斤白(bai)條蘿卜加(jia)(jia)鹽三(san)斤的(de)比(bi)例(li)，拌(ban)勻揉透，分批入(ru)缸。裝缸時(shi)，放一層，踏一層，逐層踏實(shi)。經過三(san)天(tian)，出缸再(zai)次(ci)(ci)(ci)曬(shai)二(er)(er)、三(san)天(tian)。而后進行第二(er)(er)次(ci)(ci)(ci)腌(a)制，以每(mei)百(bai)(bai)斤加(jia)(jia)鹽一斤半(ban)的(de)比(bi)例(li)，再(zai)拌(ban)勻揉透，仍分批入(ru)缸，腌(a)制七天(tian)左右，就可(ke)以裝壇貯藏或食用。

歷史起源

常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜干(gan)有著(zhu)百年的(de)(de)歷史(shi)，最初名“茶干(gan)”，夕陽(yang)西(xi)下的(de)(de)運(yun)河(he)邊、一(yi)(yi)(yi)碟蘭花(hua)豆、一(yi)(yi)(yi)碟“茶干(gan)”，一(yi)(yi)(yi)杯蘭陵(ling)陳酒，閑情(qing)慢酌(zhuo)，是一(yi)(yi)(yi)道濃(nong)郁(yu)的(de)(de)運(yun)河(he)風(feng)景線。從上世紀30年代直至80年代初，常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜干(gan)曾出口(kou)南洋各國，深受當地僑胞(bao)歡迎。在50年代平均每年要有近千噸常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜干(gan)出口(kou)到南洋，最高出口(kou)年銷量達1500噸。當年越南的(de)(de)國防部(bu)長武元甲大(da)將到常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)來，接待的(de)(de)市領(ling)(ling)導指(zhi)名要工廠送常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜干(gan)到賓(bin)館，供越南客(ke)人品嘗；國家主席(xi)李先念的(de)(de)夫(fu)人林佳眉女士到常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)來也指(zhi)名要常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜干(gan)；當時市府領(ling)(ling)導以及常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)籍的(de)(de)部(bu)、省(sheng)級領(ling)(ling)導每年都要帶(dai)一(yi)(yi)(yi)些常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜干(gan)赴任；而南來北往(wang)的(de)(de)旅客(ke)經過常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)也以一(yi)(yi)(yi)嘗常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜干(gan)為(wei)快(kuai)事。常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜干(gan)是旅途(tu)中用以生津、提神、消(xiao)乏的(de)(de)佳品。而常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)人走南闖北帶(dai)一(yi)(yi)(yi)些常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜干(gan)送人，禮輕情(qing)意重，小(xiao)小(xiao)蘿(luo)卜干(gan)連著(zhu)家鄉，連著(zhu)游(you)子，是鄉情(qing)的(de)(de)信(xin)物(wu)。

江(jiang)蘇(su)仙(xian)鶴(he)食品(pin)釀(niang)造有限(xian)公司（其前身是常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)醬品(pin)廠）生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“紅梅(mei)(mei)牌(pai)(pai)”蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)在改革開放之初就為常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)打(da)出(chu)了(le)知名度(du)，為常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)做出(chu)了(le)很(hen)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)貢獻。紅梅(mei)(mei)牌(pai)(pai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)于1993年、1995年連續兩(liang)屆榮獲“江(jiang)蘇(su)省著名商(shang)標”稱號(hao)，先(xian)后(hou)榮獲江(jiang)蘇(su)省和(he)原(yuan)商(shang)業部(bu)優(you)質產品(pin)獎(jiang)，首(shou)屆全國食品(pin)博覽(lan)會銀獎(jiang)、第(di)五屆亞太國際博覽(lan)會銀獎(jiang)等多(duo)種(zhong)榮譽。紅梅(mei)(mei)牌(pai)(pai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)經(jing)歷幾度(du)春秋(qiu)，幾度(du)輝煌(huang)，在從計劃經(jing)濟走向市(shi)場(chang)經(jing)濟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大潮中(zhong)，常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)植(zhi)、加工、生產、銷售、消費發(fa)生了(le)根本性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)化，一方(fang)面(mian)(mian)由于常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)城市(shi)化、工業化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)步伐加快，蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)植(zhi)面(mian)(mian)積(ji)大幅(fu)度(du)減少；另一方(fang)面(mian)(mian)由于種(zhong)植(zhi)紅皮蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)難度(du)較大，成(cheng)本高企(qi)(qi)，當地(di)農戶放棄種(zhong)植(zhi)。由此導致了(le)生產企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)料成(cheng)本大幅(fu)度(du)上漲(zhang)，嚴(yan)重影響和(he)制約常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)這只地(di)方(fang)產品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生存和(he)發(fa)展(zhan)。作(zuo)為生產紅梅(mei)(mei)牌(pai)(pai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)江(jiang)蘇(su)仙(xian)鶴(he)食品(pin)釀(niang)造有限(xian)公司，在生產經(jing)營中(zhong)遇到了(le)重重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)困難和(he)危機(ji)。政府也十分(fen)關(guan)心產品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，并給予(yu)多(duo)方(fang)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)扶持，但由于種(zhong)種(zhong)原(yuan)因，這一常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)名牌(pai)(pai)最終停產了(le)。在20世紀末(mo)常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)行業慘(can)淡經(jing)營。

21世紀(ji)初，常(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)大力發展旅(lv)游產業(ye)。借(jie)著這股春風(feng)，常(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜干(gan)產業(ye)慢慢復蘇，目前經過大浪淘沙，僅余(yu)三四家具有資質(zhi)的(de)蘿(luo)(luo)卜干(gan)生產企業(ye)。其中以常(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)玉(yu)蝶特產食品廠(chang)規模最大，質(zhi)量(liang)最優，十余(yu)年(nian)來(lai)各級市(shi)場(chang)抽檢、抽查均合(he)(he)格(ge)。市(shi)場(chang)覆(fu)蓋廣，在江浙滬形成良好地口碑。為解決常(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜干(gan)的(de)原(yuan)料短(duan)板，該廠(chang)自己培育正宗的(de)常(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)紅皮蘿(luo)(luo)卜種(zhong)子，并(bing)(bing)在常(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)與農業(ye)生產合(he)(he)作社簽訂合(he)(he)同，統一采用(yong)有機肥進行種(zhong)植管理(li)，經過五代傳承的(de)省級非遺(yi)工(gong)藝(yi)腌制(zhi)，制(zhi)作的(de)蘿(luo)(luo)卜干(gan)很好的(de)保持(chi)了(le)常(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)特產的(de)風(feng)味(wei)。多次獲得(de)常(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)知名商標，并(bing)(bing)于2011年(nian)獲得(de)鐘樓區農業(ye)產業(ye)化重點龍頭企業(ye)稱(cheng)號。