阿勒泰羊股部生(sheng)有突(tu)出的脂臀(tun),這是(shi)(shi)與其他羊的最(zui)明(ming)顯區(qu)別(bie),是(shi)(shi)該羊在產區(qu)自然(ran)放牧(mu)條(tiao)件下利用(yong)夏、秋豐草季(ji)(ji)節(jie),蓄積(ji)大量脂肪,在漫長嚴冬和枯草季(ji)(ji)節(jie),機(ji)體出現營養不良(liang)時釋放能量,維持(chi)機(ji)體的代(dai)謝平衡之用(yong),是(shi)(shi)該羊在產區(qu)自然(ran)條(tiao)件下生(sheng)物進化的一大特(te)點(dian)。
阿(a)勒泰(tai)大尾(wei)羊(yang)(yang)是新疆地方優良品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong),因其原產(chan)地和(he)種(zhong)(zhong)(zhong)羊(yang)(yang)繁(fan)殖基(ji)地在福海,且尾(wei)臀碩大而(er)曾經被人們(men)稱為(wei)福海大尾(wei)羊(yang)(yang)。這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)羊(yang)(yang)有著上千年的(de)歷(li)史。早在我國(guo)唐代(dai)貞觀年間,阿(a)勒泰(tai)大尾(wei)羊(yang)(yang)就(jiu)作為(wei)貢品(pin),進獻宮(gong)廷享(xiang)用(yong),留下(xia)“羊(yang)(yang)大如(ru)牛,尾(wei)大如(ru)盤”的(de)美譽。它是古代(dai)哈薩克族人在游牧生(sheng)活(huo)中選(xuan)育(yu)、培養、繁(fan)殖而(er)成的(de),凝聚著古代(dai)哈薩克族畜(chu)牧學家的(de)心血,可惜(xi)沒有留下(xia)他們(men)的(de)名字(zi)。“逐水草(cao)而(er)居”是千百(bai)年來(lai)游牧民(min)族生(sheng)產(chan)、生(sheng)活(huo)方式的(de)天然法則(ze)。阿(a)勒泰(tai)羊(yang)(yang)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)形成,與(yu)哈薩克牧民(min)在四(si)季(ji)游牧條件下(xia)辛勤選(xuan)育(yu)和(he)當地生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)條件下(xia)長(chang)(chang)期馴化(hua)密(mi)切相關,羊(yang)(yang)群跟隨(sui)牧民(min)們(men)的(de)四(si)季(ji)長(chang)(chang)途轉場而(er)放牧。獨特(te)的(de)自(zi)然環(huan)境(jing)和(he)長(chang)(chang)期的(de)馴化(hua),使(shi)羊(yang)(yang)體型大, 四(si)肢剛(gang)勁有力,肌肉發達、能(neng)長(chang)(chang)途跋涉(she)。轉場期間能(neng)忍饑耐渴、抗嚴寒、耐暑熱(re),抗病(bing)力強(qiang)。能(neng)自(zi)身調(diao)節機體代(dai)謝平(ping)衡。抓膘育(yu)肥快,肉脂生(sheng)產(chan)性能(neng)高,羔羊(yang)(yang)生(sheng)長(chang)(chang)發育(yu)快且早熟突出(chu),肉質鮮嫩可口、無(wu)膻味、具有滋補藥(yao)用(yong)作用(yong),是無(wu)污(wu)染的(de)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)。
阿(a)勒泰(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)阿(a)勒泰(tai)地(di)(di)區各族人民(min)歷來喜歡(huan)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)類食(shi)品之(zhi)一(yi)。阿(a)勒泰(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)食(shi)用價值自(zi)古以(yi)來就享有較高的(de)(de)(de)評價:因其性溫,故食(shi)用后暖脾(pi)胃、滋補身虛和食(shi)療盈(ying)瘦(shou)等功能(neng)。古書記載:阿(a)勒泰(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)有益(yi)(yi)氣益(yi)(yi)虛、溫中暖下、治虛損(sun)盈(ying)瘦(shou)和腰膝酸軟(ruan)等效能(neng)。現代科學(xue)估價是(shi):肌肉(rou)(rou)(rou)發(fa)達,瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)多,脂肪少(shao),味道(dao)鮮美,營(ying)養豐富(fu)。隨著社會(hui)經濟的(de)(de)(de)發(fa)展和人們膳食(shi)結構的(de)(de)(de)改(gai)善,羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)已成為人們的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)熱點(dian),尤其是(shi)阿(a)勒泰(tai)羊(yang)羔肉(rou)(rou)(rou)。阿(a)勒泰(tai)地(di)(di)區冬(dong)季(ji)嚴(yan)寒,當(dang)地(di)(di)的(de)(de)(de)各族人民(min)能(neng)抵(di)御寒冷是(shi)阿(a)勒泰(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)重大(da)作用。阿(a)勒泰(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)歷來被當(dang)作冬(dong)季(ji)進補的(de)(de)(de)重要(yao)食(shi)品之(zhi)一(yi)。寒冬(dong)常(chang)吃阿(a)勒泰(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)可益(yi)(yi)氣補虛,促進血液(ye)循環,增(zeng)強御寒能(neng)力。阿(a)勒泰(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)還可增(zeng)加消(xiao)化(hua)(hua)酶,保護胃壁,幫助消(xiao)化(hua)(hua)。中醫認為,羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)還有補腎壯陽、滋陰補血的(de)(de)(de)作用,男、女老(lao)少(shao)都適合經常(chang)食(shi)用。
阿勒(le)泰(tai)(tai)羊(yang)肉含有很高(gao)(gao)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)和豐(feng)富的(de)維生素。阿勒(le)泰(tai)(tai)羊(yang)肉的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)熔點(dian)為47度,因為人的(de)體溫是37度,就是吃了也(ye)不會吸(xi)收,所以(yi)不容易(yi)發(fa)胖。阿勒(le)泰(tai)(tai)羊(yang)肉肉質(zhi)(zhi)細(xi)嫩(nen),容易(yi)被(bei)消(xiao)化,多吃可以(yi)提高(gao)(gao)身體素質(zhi)(zhi),提高(gao)(gao)抗疾病能力,所以(yi)人們常說“要想長壽(shou),常吃羊(yang)肉”。瑞士(shi)的(de)科學家發(fa)現(xian)牛羊(yang)肉中存(cun)在(zai)(zai)一種(zhong)CLA的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan),對治療(liao)癌(ai)(ai)癥有明顯(xian)(xian)效果(guo),在(zai)(zai)CLA的(de)作(zuo)(zuo)用下,癌(ai)(ai)細(xi)胞的(de)生長得(de)到抑制(zhi)并逐漸減少,這種(zhong)作(zuo)(zuo)用對于治療(liao)皮膚(fu)癌(ai)(ai)、結腸癌(ai)(ai)以(yi)及乳腺癌(ai)(ai)有著明顯(xian)(xian)的(de)效果(guo)。試(shi)驗還證明,草原放(fang)養的(de)羊(yang)體內CLA含量(liang)更高(gao)(gao)。
阿勒泰(tai)位于(yu)新(xin)疆最北(bei)部,源于(yu)阿爾泰(tai)山,史書稱(cheng)之為(wei)“金微山”,哈薩克(ke)語意為(wei)“金山”,與(yu)蒙古、哈薩克(ke)斯坦、俄羅斯三國陸路相接(jie),蘊藏(zang)著豐(feng)富(fu)的黃金礦藏(zang),傳說其(qi)間的“七十二(er)條溝,溝溝有黃金”。得(de)天獨厚(hou)的自然條件,誕生了古老的草原(yuan)文明(ming),是(shi)新(xin)疆重要的牧(mu)業基(ji)地之一和肉食品(pin)基(ji)地。
阿勒(le)泰羊產區地域面積大(da),人口(kou)密度低,居住遠離草原,生活區在(zai)河流的下(xia)游,對草場(chang)無生活垃圾(ji)污染,而阿勒(le)泰羊放牧(mu)區多在(zai)各河流及(ji)其(qi)支流的上(shang)游,產區無工(gong)業(ye)污染。
北部(bu)為(wei)阿(a)爾泰(tai)山(shan)山(shan)脈(mo),山(shan)脈(mo)西(xi)高東低,西(xi)部(bu)山(shan)峰(feng)最高的友(you)誼峰(feng)海拔達4374米(mi)。山(shan)區3200米(mi)以上多為(wei)終年積雪(xue),是(shi)額爾齊(qi)斯河的源(yuan)頭。1400-3200米(mi)的山(shan)區,降水(shui)豐富,林(lin)草茂盛,是(shi)主要的夏季牧(mu)場。尤(you)其是(shi)山(shan)地牧(mu)場,濕(shi)潤(run)涼爽,草茂質優。
西南(nan)部為(wei)薩吾爾山山谷,山脈東西走(zou)向,整個山麓西高東低,向北逐漸下降至額爾齊斯(si)河平原(yuan),地(di)勢崎嶇,地(di)貌復雜,形成背風向陽,積(ji)雪深厚(hou)的良好小畜(chu)冬季牧場。
南部(bu)為準葛爾(er)盆地沙(sha)漠區的(de)北部(bu)邊(bian)沿(yan),多為固定(ding)與半固定(ding)沙(sha)丘(qiu),總(zong)面積(ji)達274.76萬公(gong)頃;其中有平原、沙(sha)丘(qiu)和(he)丘(qiu)陵。逢(feng)積(ji)雪期,為富蘊、福海(hai)、青河縣的(de)遠征(zheng)牧場(chang)。
山(shan)地(di)(di)與盆地(di)(di)之(zhi)間(jian)(jian)為(wei)(wei)額爾(er)齊斯河(he)和烏倫古(gu)河(he)兩(liang)(liang)條河(he)谷(gu),河(he)谷(gu)內水、草(cao)(cao)(cao)、林(lin)豐盛,是當地(di)(di)牧(mu)業天然(ran)打草(cao)(cao)(cao)場(chang)。阿(a)爾(er)泰(tai)山(shan)南(nan)坡,海拔700—1400米的地(di)(di)域為(wei)(wei)平原丘(qiu)陵地(di)(di)帶(dai),有額爾(er)齊斯河(he)9條支流自北向南(nan),形成梳狀河(he)系,水源豐富,是阿(a)勒泰(tai)地(di)(di)區(qu)(qu)春秋牧(mu)場(chang)和主要(yao)農(nong)區(qu)(qu)。兩(liang)(liang)河(he)之(zhi)間(jian)(jian)平原區(qu)(qu)水源分布不(bu)均,多(duo)為(wei)(wei)荒(huang)漠草(cao)(cao)(cao)場(chang)和種植業點,也(ye)是本區(qu)(qu)牧(mu)業冬、春專場(chang)的過路牧(mu)場(chang),四季草(cao)(cao)(cao)場(chang)界限分明。
阿(a)勒(le)泰(tai)羊(yang)的生(sheng)長(chang)(chang)發(fa)(fa)育(yu)過程需(xu)要充足(zu)的陽光(guang)。產(chan)區位于歐(ou)亞大陸腹地(di),屬大陸性寒溫(wen)帶氣(qi)候區。冬季(ji)寒冷而漫長(chang)(chang),夏(xia)季(ji)短暫無炎(yan)熱,秋涼氣(qi)爽。平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)4℃,最(zui)高溫(wen)度39.6℃,最(zui)低氣(qi)溫(wen)在零下40℃以(yi)(yi)下,夏(xia)牧(mu)場7至8月平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)在10℃以(yi)(yi)上,年(nian)(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)664毫(hao)米(mi),水(shui)草(cao)豐盛,蚊蟲少,適宜抓膘、生(sheng)長(chang)(chang),年(nian)(nian)利用時間70天左右。春秋牧(mu)場年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)3.8℃,年(nian)(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)181毫(hao)米(mi)至190毫(hao)米(mi),年(nian)(nian)利用150多天。冬牧(mu)場穩定積雪100天以(yi)(yi)上,是阿(a)勒(le)泰(tai)羊(yang)的良好牧(mu)場,年(nian)(nian)利用4個多月左右。產(chan)地(di)范圍內(nei)海拔(ba)500至3000米(mi),天然草(cao)場廣闊(kuo)、四季(ji)草(cao)場分明(ming)、植(zhi)物品種豐富繁(fan)多,分布(bu)牧(mu)草(cao)有芨芨草(cao)、陵菜、老(lao)鸛草(cao)、狐茅(mao)、早熟禾,針茅(mao)、灰(hui)篙、木(mu)地(di)膚(fu),地(di)白(bai)篙、苦艾篙、駝線(xian)黎(li)、假木(mu)賊(zei)、沙蔥(cong)等耐旱耐堿植(zhi)被(bei)和(he)棱棱、沙拐棗、三芒草(cao)等沙生(sheng)植(zhi)物植(zhi)被(bei)及(ji)黨(dang)參、當歸、蘑菇(gu)、木(mu)耳(er)、貝母、黃麻等珍貴藥用植(zhi)物和(he)真(zhen)菌(jun)體,以(yi)(yi)阿(a)勒(le)泰(tai)山脈的積雪融水(shui)和(he)山澗溪流為飲水(shui)。獨(du)特的地(di)形(xing)和(he)氣(qi)候不僅適宜阿(a)勒(le)泰(tai)羊(yang)的生(sheng)長(chang)(chang)發(fa)(fa)育(yu),更有利于阿(a)勒(le)泰(tai)羊(yang)積蓄養分、能量(liang)(liang),形(xing)成(cheng)體大、肉(rou)質鮮嫩無膻味。
2017年,阿(a)勒泰(tai)地區羊存(cun)欄(lan)234.24萬(wan)只,較2016年同期減少7.25萬(wan)只,下(xia)降(jiang)3.0%,其中(zhong):綿(mian)羊存(cun)欄(lan)203.4萬(wan)只,較上年同期減少5.79萬(wan)只,下(xia)降(jiang)2.77%、山(shan)羊存(cun)欄(lan)30.84萬(wan)只,較上年同期減少1.46萬(wan)只,下(xia)降(jiang)4.53%。
2012年12月27日,原國家質檢總局(ju)批準對“阿(a)勒泰羊(yang)”實施地(di)理標志產品保護。
阿勒(le)泰(tai)羊(yang)是古老的(de)哈(ha)(ha)薩克(ke)綿羊(yang)品種中的(de)一個分支品系(xi)。早在西漢時(shi)期為烏孫人(哈(ha)(ha)薩克(ke)祖先)所飼養,據在阿爾(er)泰(tai)山(shan)考古發現(xian),古代突厥時(shi)期的(de)巖畫上(shang)就(jiu)有阿勒(le)泰(tai)羊(yang)。
唐(tang)代《新(xin)唐(tang)書》記(ji)載有“唐(tang)朝管轄的哈薩克隸居(巴爾喀什湖(hu)與咸海(hai)之間(jian)一帶)出大(da)尾(wei)羊(yang)(yang),尾(wei)上旁重,重十斤”。唐(tang)貞觀年間(jian),福(fu)海(hai)大(da)尾(wei)羊(yang)(yang)曾被作為(wei)(wei)貢品獻給唐(tang)朝宮廷,被譽為(wei)(wei)“新(xin)疆羊(yang)(yang)大(da)如牛,尾(wei)大(da)如盆”等贊譽。因其原產地和種羊(yang)(yang)繁育基地都福(fu)海(hai),且其尾(wei)臀(tun)合一碩(shuo)大(da)而得名。
北宋(song)祥符、天禧年(nian)間,龜茲可汗(han)遣(qian)使(shi)幾(ji)次向(xiang)宋(song)朝進(jin)宮香藥、花蕊、布匹、名馬、獨峰駱、大(da)尾羊(yang)。可見(jian)(jian)宋(song)朝時期大(da)尾羊(yang)堂而皇之(zhi)地成為(wei)貢品,被人(ren)們(men)視為(wei)珍物。從以上記載(zai)中可見(jian)(jian),阿(a)勒(le)泰羊(yang)發展(zhan)歷史悠久,又由于產(chan)地范圍內特殊的生態環境條件的長期作用,形(xing)成了具(ju)有產(chan)區(qu)特色(se)的阿(a)勒(le)泰羊(yang)。
相傳(chuan)嘉定十(shi)一(yi)年(nian)(nian)(1218年(nian)(nian)),成(cheng)吉思汗(han)(han)大(da)軍征討西(xi)遼(liao)(liao),一(yi)路軍馬(ma)疲勞,首度交鋒被(bei)以逸待勞的西(xi)遼(liao)(liao)軍隊所(suo)擊敗(bai),潰(kui)敗(bai)至阿(a)勒(le)泰地區重新(xin)集結,由于(yu)糧草(cao)匱乏(fa),軍隊饑寒交迫、士(shi)氣低下(xia)(xia)。可汗(han)(han)下(xia)(xia)令(ling)四處征集牲畜糧草(cao),部下(xia)(xia)費勁周折從當地牧民(min)那里覓得數(shu)十(shi)只阿(a)勒(le)泰大(da)尾羊(yang),烹飪后獻于(yu)大(da)汗(han)(han),大(da)汗(han)(han)食(shi)后頓感(gan)美味、贊不絕口(kou),便下(xia)(xia)令(ling)分發(fa)給所(suo)有士(shi)兵(bing)(bing)(bing)。可是數(shu)量太少不可能讓每個士(shi)兵(bing)(bing)(bing)都能吃到(dao)(dao),大(da)汗(han)(han)便令(ling)麾(hui)下(xia)(xia)支起(qi)百口(kou)大(da)鍋取額爾齊斯河水(shui)將羊(yang)燉爛成(cheng)湯分發(fa)士(shi)兵(bing)(bing)(bing)。士(shi)兵(bing)(bing)(bing)喝(he)到(dao)(dao)無(wu)比鮮美的羊(yang)湯,深感(gan)大(da)汗(han)(han)愛兵(bing)(bing)(bing)如子,便軍心(xin)大(da)振、士(shi)氣高昂,重新(xin)集結后個個生龍活虎,奮勇殺敵,最(zui)終剿滅西(xi)遼(liao)(liao),殺死西(xi)遼(liao)(liao)末代皇帝屈出律,平定西(xi)域。
康熙三十七(qi)年(nian)(nian)(1698年(nian)(nian)),康熙塞外出行,行至此地,下令在此地廣泛飼養大尾羊(yang),并欽(qin)定(ding)阿勒(le)(le)泰大尾羊(yang)為宮廷御用羊(yang)肉,從此,阿勒(le)(le)泰大尾羊(yang)便聲名遠揚(yang)。
早在20世紀50年代,自治區就把(ba)阿勒泰羊定為新疆的(de)地方(fang)優良品(pin)種(zhong),作(zuo)為保護與發展的(de)綿羊品(pin)種(zhong)之一,全地區六縣一市(shi)廣泛開(kai)展了阿勒泰羊的(de)鑒定整群、選種(zhong)、選配(pei)、人工授精等工作(zuo),使(shi)全區阿勒泰羊質量、數量普遍提高(gao)。
改革(ge)開放以來,阿(a)勒泰羊產業(ye)已(yi)具有相當(dang)規模。1998年,阿(a)勒泰地(di)區(qu)申請建(jian)立了阿(a)勒泰羊國(guo)家(jia)級農業(ye)標(biao)準(zhun)化示范區(qu)項(xiang)目(mu),以實施農業(ye)標(biao)準(zhun)化示范區(qu)為平臺,加快農業(ye)標(biao)準(zhun)化示范區(qu)推廣步伐,并于2000年順利通過國(guo)家(jia)級驗(yan)收。
為了(le)防止大(da)尾(wei)(wei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)物種(zhong)(zhong)退(tui)化(hua),阿(a)(a)勒泰(tai)(tai)地(di)(di)區(qu)(qu)定(ding)期對(dui)(dui)羊(yang)(yang)(yang)(yang)群進(jin)行品(pin)質檢驗,對(dui)(dui)不(bu)符合技術指(zhi)標的(de)(de),全(quan)部淘(tao)汰出群。還采用(yong)選種(zhong)(zhong)、選配(pei)和人工授(shou)精(jing)的(de)(de)方法,對(dui)(dui)大(da)尾(wei)(wei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)品(pin)種(zhong)(zhong)進(jin)行提(ti)(ti)純復(fu)壯(zhuang),進(jin)行標準(zhun)化(hua)生產。2004年(nian)(nian)(nian)建(jian)立(li)了(le)阿(a)(a)勒泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)標準(zhun)體(ti)系,于(yu)2009年(nian)(nian)(nian)11月完成并(bing)發(fa)布實施。阿(a)(a)勒泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)2008年(nian)(nian)(nian)6月通過(guo)了(le)國家有機認證。按照(zhao)統一(yi)(yi)飼養、統一(yi)(yi)防疫(yi)、統一(yi)(yi)管理的(de)(de)模式,建(jian)立(li)了(le)阿(a)(a)勒泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)良種(zhong)(zhong)繁(fan)育基地(di)(di),輻射帶(dai)動全(quan)地(di)(di)區(qu)(qu)阿(a)(a)勒泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)標準(zhun)化(hua)生產和提(ti)(ti)純復(fu)壯(zhuang),使羊(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)養殖業上了(le)一(yi)(yi)個新臺階。阿(a)(a)勒泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)被指(zhi)定(ding)為2008年(nian)(nian)(nian)奧運會(hui)(hui)指(zhi)定(ding)專用(yong)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉,2010年(nian)(nian)(nian)向世博會(hui)(hui)提(ti)(ti)供,受到國內(nei)外游客的(de)(de)好評(ping)。內(nei)地(di)(di)需(xu)求量(liang)逐(zhu)年(nian)(nian)(nian)擴(kuo)大(da),已遠銷內(nei)蒙(meng)、山東、甘肅(su)、河南、上海等地(di)(di)。韓國、日本、哈薩(sa)克斯(si)坦、俄羅(luo)斯(si)每年(nian)(nian)(nian)都需(xu)大(da)量(liang)進(jin)口。20世紀50—90年(nian)(nian)(nian)代不(bu)斷(duan)發(fa)展壯(zhuang)大(da),21世紀進(jin)入(ru)繁(fan)榮時期。