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食用價值

芒果

1. 抗(kang)菌(jun)消(xiao)炎：芒果(guo)未成熟的果(guo)實及(ji)樹皮、莖能抑制化(hua)膿球菌(jun)、大腸桿菌(jun)等(deng)，芒果(guo)葉的提取物也同(tong)樣有抑制化(hua)膿球菌(jun)、大腸桿菌(jun)的作(zuo)用，可治療人體皮膚、消(xiao)化(hua)道感染疾(ji)病；

2. 防(fang)(fang)癌抗癌：芒果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)實含(han)芒果(guo)(guo)(guo)酮酸、異芒果(guo)(guo)(guo)醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有(you)抗癌的藥(yao)理作(zuo)用；芒果(guo)(guo)(guo)汁還(huan)能增加胃腸(chang)蠕動，使糞(fen)便在結腸(chang)內停留時間縮(suo)短。因此食芒果(guo)(guo)(guo)對防(fang)(fang)治(zhi)結腸(chang)癌很有(you)裨益；

3. 祛(qu)痰止咳：芒(mang)果中(zhong)所含的(de)芒(mang)果甙有(you)祛(qu)疾止咳的(de)功效(xiao)，對咳嗽痰多氣喘等癥有(you)輔助治療作用(yong)；

4. 降低膽(dan)(dan)固(gu)醇、甘(gan)(gan)油(you)三(san)酯：芒(mang)果(guo)中(zhong)含維(wei)生素C量高于一般水(shui)果(guo)，芒(mang)果(guo)葉中(zhong)也有很高的(de)維(wei)生素C含量，且具有即使加熱(re)加工處理，其含量也不(bu)會消失的(de)特(te)點(dian)，常食芒(mang)果(guo)可以不(bu)斷補充體內維(wei)生素C的(de)消耗，降低膽(dan)(dan)固(gu)醇、甘(gan)(gan)油(you)三(san)酯，有利(li)于防治心血管疾病；

5. 明目：芒果(guo)的糖類及維(wei)生素(su)含(han)(han)量非常豐(feng)富，尤其(qi)維(wei)生素(su)A原含(han)(han)量占水果(guo)之首位，具有明目的作(zuo)用。

西柚

1. 柚子中(zhong)含有高血(xue)壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因(yin)此是患有心腦血(xue)管病(bing)及腎臟病(bing)患者最佳的食療水果；

2. 柚中含(han)有大量的(de)維生素(su)C，能降低血液(ye)中有膽固醇；

3. 柚子的(de)果(guo)膠不僅可(ke)降(jiang)低(di)低(di)密度脂蛋白水平，而(er)且可(ke)以減少動脈壁的(de)損壞程(cheng)度；

4. 柚(you)子所含的天然(ran)維生素(su)P能強化皮膚(fu)(fu)毛細(xi)孔功能，加(jia)速(su)復原受傷的皮膚(fu)(fu)組織功能；

5. 柚子(zi)還有增強體(ti)質(zhi)的功效，它幫助身(shen)體(ti)更容易吸收入鈣及鐵質(zhi)，所含的天然(ran)葉酸(suan)，對于服用避孕藥或懷孕中的婦女們(men)，有預(yu)防貧血(xue)癥狀(zhuang)發(fa)生(sheng)和促進胎兒發(fa)育的功效；

6. 新鮮(xian)的柚子肉中含有作用類(lei)似于胰島素的成分鉻，能降低血糖。

制作方法

做(zuo)法(fa)一

材料準備

西米、芒果、西柚(you)、椰(ye)汁、鮮奶油(you)（或淡奶）及(ji)糖。

制作步驟

1.西米放進煮開的(de)水(shui)里，大火(huo)煮1分鐘后加蓋悶至透(tou)明（約20分鐘），用過(guo)濾(lv)篩子盛著用涼(liang)水(shui)沖凈，瀝干后備用。

2.將(jiang)三個芒果起肉，用(yong)攪拌機打成(cheng)汁，另一個起肉切成(cheng)1cm見方狀，備用(yong)。

3.西柚(you)最(zui)好(hao)買(mai)進口紅肉的(de)，顏色好(hao)看而且香味濃郁(yu)；將(jiang)肉剝出后(hou)輕輕揉散，備用。

4.將冰(bing)糖放進(jin)水里(li)煮(zhu)溶（水量約(yue)與西米為1∶1），倒進(jin)西米煮(zhu)開約(yue)2分(fen)鐘，整鍋放進(jin)冷水里(li)浸著，以加速降溫。

5.當西米降到40℃以下時，先加入淡奶(nai)，分(fen)量以湯色泛起(qi)牛奶(nai)色為準(zhun)；再(zai)加入椰漿，分(fen)量以聞到椰香(xiang)而定(ding)。

6.然后加(jia)入(ru)芒果(guo)汁，攪勻、試味；如果(guo)偏酸的(de)話，可加(jia)入(ru)幼砂(sha)糖調和一下(xia)。

7.最(zui)后加(jia)入西柚肉(rou)粒和芒(mang)果肉(rou)粒，置入雪(xue)柜冷凍即可食用(yong)。

注意事項

1、將西(xi)柚(you)肉(rou)撕成小粒(li)備用(yong)；

2、芒(mang)(mang)果要選擇甜點的(de)(de)，挑(tiao)熟(shu)軟(ruan)又沒有(you)爛點的(de)(de)芒(mang)(mang)果；

3、淡奶買(mai)不到，可以用牛奶代替，但是口感上會差很多；

4、西(xi)(xi)米的選擇(ze)上(shang)，小西(xi)(xi)米比大西(xi)(xi)米煮起來要簡單.最后給(gei)西(xi)(xi)米沖個涼可(ke)以使西(xi)(xi)米口感極佳。

做法二

材料準備

芒果、西(xi)柚(you)、西(xi)米、椰漿、白砂糖

制作步驟

1. 芒果(guo)剝去外皮，剔除果(guo)核，一(yi)半分量的果(guo)肉(rou)切(qie)成1cm見方的小粒。西(xi)柚去皮，取(qu)出果(guo)肉(rou)拆散(san)備用。

2. 把沒有切粒的芒果果肉(rou)放入攪拌機，加入椰(ye)(ye)漿、白砂(sha)糖攪打均(jun)勻成(cheng)芒果椰(ye)(ye)漿，然后過篩去(qu)除顆粒雜質。

3. 大火燒(shao)開煮鍋(guo)中的水(shui)，放入漂洗干凈的西(xi)(xi)米(mi)(mi)煮15分(fen)鐘，煮西(xi)(xi)米(mi)(mi)的時候要(yao)不時攪拌(ban)一下，以免西(xi)(xi)米(mi)(mi)粘(zhan)鍋(guo)，關火后加蓋(gai)再(zai)悶(men)5分(fen)鐘。用篩(shai)網過(guo)濾出(chu)西(xi)(xi)米(mi)(mi)，放在(zai)流動水(shui)下沖洗，洗去(qu)黏(nian)稠(chou)的膠質，這(zhe)時的西(xi)(xi)米(mi)(mi)呈透明的圓粒狀。

4. 把煮好(hao)的(de)西(xi)米、芒(mang)果(guo)粒、西(xi)柚果(guo)肉加(jia)入(ru)到過濾后(hou)的(de)芒(mang)果(guo)椰漿中攪拌均勻，放入(ru)冰箱冷藏30分(fen)鐘，上(shang)桌時可再(zai)頂端裝飾少許西(xi)柚果(guo)肉。

做法三

材料準備

芒果三個(ge)、西(xi)柚半(ban)個(ge)、西(xi)米100克(ke)、椰漿(jiang)200克(ke)、牛奶200克(ke)、

白糖50克、淡奶油30克 （4人份量）

制作步驟

1、材料(liao)準(zhun)備好。

2、鍋(guo)內(nei)加入清水煮沸后放入西米，不時地攪拌一下(xia)防止粘鍋(guo)。

3、煮(zhu)至西米的(de)外表呈透明狀(zhuang)，內(nei)部(bu)還是有明顯的(de)白芯。

4、這(zhe)時把(ba)西米撈出，用涼水洗掉西米表(biao)面的(de)粘液(ye)。

5、鍋內再次加入清水煮沸，放入西米(mi)。

6、煮至(zhi)西米(mi)呈透(tou)(tou)明(ming)狀，將(jiang)西米(mi)放(fang)入(ru)涼(liang)開水中(zhong)涼(liang)透(tou)(tou)，撈出瀝干水份放(fang)入(ru)冰(bing)箱里冷藏。

7、紅(hong)西柚(you)取半(ban)個剝出(chu)果(guo)肉，放入冰箱里(li)冷(leng)藏。

8、煮西米的過程中可以將芒果(guo)處理(li)好，芒果(guo)去(qu)皮(pi)去(qu)核后取1/3切成小丁(ding)，2/3用攪拌機

打(da)成(cheng)芒果(guo)泥(ni)，放入冰箱(xiang)里冷(leng)藏。

9、椰漿、牛(niu)奶(nai)、白糖、淡奶(nai)油備(bei)好。

10、鍋里加入椰(ye)漿和牛奶。

11、加入白糖調味。

12、不停攪拌煮至白糖(tang)溶化即關火。

13、椰奶汁放(fang)涼后(hou)，放(fang)入冰箱里冷藏，吃的時候(hou)再(zai)都拿出來(lai)。

14、先把西米(mi)放入小杯(bei)中，加入芒果泥。

15、倒入椰奶汁攪拌(ban)放均勻(yun)。

16、再(zai)撒上(shang)西柚果肉和(he)芒果丁(ding)，淋上(shang)淡奶油即可食用。

小貼士：

1、煮西(xi)米時要不時地攪拌(ban)一下，防止粘(zhan)鍋。

2、煮(zhu)西(xi)米要二(er)(er)煮(zhu)二(er)(er)涼(liang)，這樣煮(zhu)出來的西(xi)米才會晶瑩剔透、口感Q滑。

3、西柚比較酸，不喜歡的(de)也(ye)用沙田(tian)柚代(dai)替(ti)，只是顏色沒有這(zhe)么漂亮了。

4、椰奶汁不要(yao)煮開，煮開后會有(you)奶花就不好看了(le)。

5、做好(hao)的楊枝甘露(lu)需冷(leng)藏(zang)后再食(shi)用，冷(leng)藏(zang)時間不低于三十分鐘，這樣味(wei)道(dao)才會更好(hao)。

做法四

材料準備

西(xi)米100克(ke)、芒(mang)果3個、葡萄(tao)柚1/2個、椰(ye)漿180克(ke)、牛奶(nai)100克(ke)、白糖(tang)50克(ke)

制作步驟

1.煮鍋中做(zuo)水，大(da)火煮沸后，加入西米，沸騰(teng)后轉中火，煮大(da)約15分鐘，其間不斷攪拌(ban)，防止黏鍋底

2.15分鐘后蓋上(shang)鍋(guo)蓋，關(guan)火燜5到10分鐘，至西米基本沒有(you)白點(dian)，如(ru)果還(huan)有(you)白點(dian)，可以再(zai)開火煮一會兒(er)，燜一會兒(er)

3.撈出西(xi)米，用流動(dong)的(de)水沖洗干凈粘液(ye)，泡(pao)入冰開水中備用

4.將牛(niu)奶、椰漿和(he)白糖放進煮鍋，小(xiao)火加熱至白糖融(rong)化，關火冷卻(que)備用

5.將葡萄柚剝(bo)去(qu)外皮，再撕去(qu)內層薄皮，剝(bo)出果肉，冷藏(zang)備用(yong)

6.芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)去(qu)核(he)取(qu)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)，橫刀沿(yan)果(guo)(guo)(guo)(guo)核(he)片下(xia)(xia)兩片厚肉(rou)(rou)，在果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)上(shang)打(da)花刀，從果(guo)(guo)(guo)(guo)皮一(yi)面往上(shang)一(yi)推，果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)丁立即(ji)成花狀散開，再(zai)片下(xia)(xia)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)丁即(ji)可

7.留出一(yi)些整(zheng)齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾(shi)，其余全部(bu)果肉放(fang)入料理機(ji)的攪(jiao)拌缸，再(zai)加入冷卻的椰漿牛(niu)奶糖液

8.攪打到均勻(yun)順滑，將西米撈出，瀝干水分，與芒果果漿(jiang)混(hun)合，如果一時不吃，可以(yi)密封冷藏

9.吃的時候，取適量(liang)芒果(guo)西米漿放入容器，再撒上(shang)葡萄柚粒(li)和芒果(guo)丁，即(ji)可(ke)

制作技巧

1、這個(ge)配方口味相對清淡(dan)，如果喜(xi)歡更醇香的口味，可以再加2大勺動物性淡(dan)奶油(you)，淡(dan)奶油(you)可以與果漿一起攪打，也(ye)可以吃的時候(hou)澆在頂上，均可；

2、煮西米其實也(ye)無多大技(ji)巧，就是(shi)沸水(shui)(shui)(shui)(shui)入(ru)鍋，先煮后燜，直到米粒中間沒有白點即(ji)可，煮的時候加水(shui)(shui)(shui)(shui)要(yao)足，避免中途水(shui)(shui)(shui)(shui)不夠用(yong)再加水(shui)(shui)(shui)(shui)，影響口(kou)感和味(wei)道，沖(chong)洗過的西米要(yao)浸泡(pao)在冰(bing)水(shui)(shui)(shui)(shui)中，以防黏(nian)連(lian)，冰(bing)水(shui)(shui)(shui)(shui)一(yi)定要(yao)是(shi)開水(shui)(shui)(shui)(shui)冰(bing)鎮，不然可能會(hui)鬧肚子；

3、椰(ye)漿(jiang)(jiang)、牛奶也可(ke)以(yi)不(bu)用加熱(re)，直接與芒果(guo)混合打(da)漿(jiang)(jiang)，同樣(yang)為(wei)了安全(quan)衛生起見，我(wo)還是加熱(re)了一下，加熱(re)的同時融化白糖(tang)，也可(ke)以(yi)得到更好的口感(gan)；

4、有的(de)做(zuo)法(fa)要(yao)將打好的(de)果漿過(guo)濾(lv)一下(xia)，可能(neng)口感(gan)會更(geng)順滑，但(dan)我(wo)覺得，芒果打成漿后口感(gan)已經很好了，過(guo)濾(lv)有點畫蛇添足，大無必要(yao)；

5、如果急著吃，冷(leng)藏(zang)的過(guo)(guo)程均可以省略，不(bu)過(guo)(guo)冷(leng)藏(zang)過(guo)(guo)后，口感(gan)更(geng)好(hao)。

做法五

材料準備

芒果5個(ge)、椰汁1盒(245ml)、紅西柚1/4個(ge)、西米100克、淡奶油少(shao)許、白糖20克

制作步驟

1、芒果(guo)切(qie)丁，(其中4個(ge)果(guo)肉約(yue)300克做果(guo)漿(jiang)，1個(ge)裝飾用)。

2、將4個芒果的果肉(rou)混合椰奶(nai)(nai)、白糖(tang)，放(fang)入(ru)攪拌(ban)機攪拌(ban)成椰奶(nai)(nai)芒果漿(jiang)，放(fang)入(ru)冰箱冷藏備用。

3、鍋中(zhong)煮水，水沸后放入(ru)西米煮1分鐘，蓋(gai)上蓋(gai)子燜(men)20分鐘后，取出過涼，此時西米中(zhong)間還有(you)小白點。

4、燜(men)西(xi)米(mi)的同時將西(xi)柚(you)剝(bo)離出絲，放入(ru)冰箱(xiang)冷藏備用(yong)。

5另(ling)煮一鍋水(shui)，水(shui)沸后，放入過(guo)涼的西米，繼(ji)續煮5、6分鐘至西米幾乎完(wan)全透明盛出過(guo)涼即可(ke)。

6、取出(chu)芒(mang)果(guo)椰汁漿，和西米混合在一起(qi)，淋上少許淡奶(nai)油，加芒(mang)果(guo)丁、西柚(you)絲裝飾即可(ke)。