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食用價值

芒果

1. 抗菌(jun)消(xiao)炎：芒(mang)果(guo)未成(cheng)熟的果(guo)實及樹皮(pi)、莖能抑制化膿球菌(jun)、大腸桿菌(jun)等，芒(mang)果(guo)葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌(jun)、大腸桿菌(jun)的作(zuo)用(yong)，可治療人體皮(pi)膚、消(xiao)化道感染(ran)疾病(bing)；

2. 防癌(ai)抗癌(ai)：芒(mang)果果實(shi)含(han)芒(mang)果酮酸、異芒(mang)果醇酸等三(san)醋(cu)酸和多酚類(lei)化合物(wu)，具有抗癌(ai)的藥理作用(yong)；芒(mang)果汁還能增(zeng)加胃腸(chang)(chang)蠕動，使糞便在結腸(chang)(chang)內停留時間縮短(duan)。因(yin)此食芒(mang)果對防治結腸(chang)(chang)癌(ai)很有裨益；

3. 祛痰止咳(ke)：芒(mang)果(guo)中所含(han)的芒(mang)果(guo)甙有(you)祛疾止咳(ke)的功效，對咳(ke)嗽痰多氣喘等癥(zheng)有(you)輔助治療(liao)作用(yong)；

4. 降(jiang)低膽(dan)固醇、甘(gan)油(you)三酯：芒(mang)果(guo)中(zhong)含維生素C量高于一般水果(guo)，芒(mang)果(guo)葉中(zhong)也有很高的維生素C含量，且具(ju)有即(ji)使加(jia)熱加(jia)工處理，其(qi)含量也不會(hui)消(xiao)失的特點(dian)，常食(shi)芒(mang)果(guo)可以不斷補(bu)充體內(nei)維生素C的消(xiao)耗，降(jiang)低膽(dan)固醇、甘(gan)油(you)三酯，有利于防治心血管疾病；

5. 明(ming)目(mu)：芒果(guo)(guo)的糖類及(ji)維(wei)生(sheng)素(su)含量非常(chang)豐富，尤其(qi)維(wei)生(sheng)素(su)A原含量占水(shui)果(guo)(guo)之首位(wei)，具有明(ming)目(mu)的作(zuo)用。

西柚

1. 柚(you)子中(zhong)含(han)(han)有(you)高(gao)血壓(ya)患者(zhe)必須的天然微量元素(su)鉀(jia)，幾乎不含(han)(han)鈉，因此是患有(you)心腦血管病(bing)及(ji)腎臟病(bing)患者(zhe)最佳的食療水果；

2. 柚中含有(you)大量(liang)的維生素(su)C，能降低血液中有(you)膽(dan)固醇；

3. 柚子(zi)的果膠不僅可降低(di)低(di)密度脂(zhi)蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞(huai)程(cheng)度；

4. 柚(you)子所(suo)含的(de)(de)天然維生(sheng)素P能強化皮膚毛細孔功能，加速復原受傷的(de)(de)皮膚組織功能；

5. 柚子還有(you)增(zeng)強體質(zhi)的(de)功效，它幫助身體更(geng)容易(yi)吸(xi)收入鈣及(ji)鐵質(zhi)，所含的(de)天然葉酸，對于服用避孕藥(yao)或(huo)懷(huai)孕中的(de)婦女們，有(you)預防貧(pin)血癥狀(zhuang)發(fa)生和促進胎兒(er)發(fa)育的(de)功效；

6. 新鮮(xian)的(de)(de)柚(you)子肉中含有作用(yong)類似于胰島素的(de)(de)成分鉻(ge)，能降低血糖(tang)。

制作方法

做法(fa)一

材料準備

西米、芒果(guo)、西柚(you)、椰汁、鮮奶(nai)油(you)（或淡奶(nai)）及糖。

制作步驟

1.西米(mi)放進(jin)煮開的水(shui)里，大火煮1分鐘后加蓋悶至(zhi)透明（約20分鐘），用(yong)過濾篩子盛著用(yong)涼水(shui)沖(chong)凈，瀝干后備用(yong)。

2.將三(san)個(ge)芒果起(qi)肉，用(yong)攪拌(ban)機打成汁，另一個(ge)起(qi)肉切成1cm見方狀，備用(yong)。

3.西柚(you)最(zui)好買進(jin)口紅肉(rou)的，顏色好看而(er)且香味濃郁；將肉(rou)剝出(chu)后輕輕揉散，備用。

4.將冰糖(tang)放進(jin)(jin)水里煮溶（水量約與西米為1∶1），倒(dao)進(jin)(jin)西米煮開(kai)約2分鐘，整鍋放進(jin)(jin)冷水里浸著(zhu)，以加速降溫。

5.當西米降(jiang)到40℃以下時，先加(jia)入淡(dan)奶(nai)，分(fen)量以湯色泛起牛奶(nai)色為(wei)準；再加(jia)入椰(ye)漿，分(fen)量以聞到椰(ye)香而定。

6.然后加(jia)入芒果汁，攪勻、試味；如果偏(pian)酸的話，可加(jia)入幼砂糖調(diao)和一下。

7.最后加入西(xi)柚肉粒(li)和(he)芒果(guo)肉粒(li)，置(zhi)入雪柜冷凍即可食用。

注意事項

1、將西柚肉撕成小粒備用；

2、芒果(guo)要選擇甜點的(de)，挑熟軟(ruan)又(you)沒有爛點的(de)芒果(guo)；

3、淡(dan)奶買(mai)不(bu)到，可以(yi)用牛奶代替，但是口感上會差很多；

4、西米(mi)的選擇上，小西米(mi)比大(da)西米(mi)煮起來要簡單.最后給(gei)西米(mi)沖個涼可以使西米(mi)口感(gan)極佳。

做法二

材料準備

芒果、西柚、西米、椰漿(jiang)、白砂糖

制作步驟

1. 芒果剝去外(wai)皮，剔除果核，一半分(fen)量的(de)果肉切成1cm見方的(de)小粒。西柚去皮，取出果肉拆散備用。

2. 把沒有切(qie)粒(li)的(de)芒(mang)果(guo)果(guo)肉放入(ru)攪拌機，加(jia)入(ru)椰(ye)漿、白(bai)砂糖(tang)攪打均勻成芒(mang)果(guo)椰(ye)漿，然后過篩去除顆粒(li)雜質。

3. 大(da)火燒(shao)開煮鍋中的(de)水，放入漂洗(xi)干凈的(de)西米煮15分鐘(zhong)，煮西米的(de)時候要(yao)不時攪拌一下(xia)，以免西米粘(zhan)鍋，關火后加蓋再(zai)悶5分鐘(zhong)。用篩(shai)網(wang)過濾出西米，放在流(liu)動水下(xia)沖洗(xi)，洗(xi)去黏稠(chou)的(de)膠質，這時的(de)西米呈(cheng)透明(ming)的(de)圓粒狀。

4. 把煮好的西(xi)米、芒果(guo)粒(li)、西(xi)柚(you)果(guo)肉加入到過濾后的芒果(guo)椰漿中攪拌均勻(yun)，放入冰箱冷(leng)藏(zang)30分(fen)鐘，上桌時(shi)可再(zai)頂端裝(zhuang)飾(shi)少許西(xi)柚(you)果(guo)肉。

做法三

材料準備

芒(mang)果三個(ge)、西柚(you)半個(ge)、西米(mi)100克(ke)、椰漿(jiang)200克(ke)、牛(niu)奶200克(ke)、

白糖50克、淡奶油30克 （4人份量）

制作步驟

1、材(cai)料準備好。

2、鍋內加入清水(shui)煮沸后(hou)放入西米，不時地攪(jiao)拌一下防(fang)止粘鍋。

3、煮至西米的外表呈(cheng)透明狀(zhuang)，內部還是(shi)有明顯的白芯。

4、這時把西米撈出，用涼(liang)水(shui)洗掉西米表(biao)面的粘液。

5、鍋(guo)內再次加入清水煮沸，放入西米(mi)。

6、煮至(zhi)西米呈(cheng)透明狀，將西米放入涼(liang)開水(shui)中(zhong)涼(liang)透，撈(lao)出瀝干水(shui)份放入冰箱(xiang)里冷(leng)藏。

7、紅西柚取半(ban)個剝出(chu)果肉，放入冰(bing)箱里冷藏。

8、煮西米的(de)過程中可以將芒果(guo)處理好，芒果(guo)去皮去核(he)后取1/3切成(cheng)小丁，2/3用攪拌機

打成芒果泥，放入冰箱里冷(leng)藏。

9、椰漿、牛奶(nai)、白糖(tang)、淡奶(nai)油備好。

10、鍋(guo)里加入椰漿和牛奶。

11、加(jia)入白糖調味(wei)。

12、不停攪拌(ban)煮至白(bai)糖(tang)溶化(hua)即關火。

13、椰奶(nai)汁放(fang)涼后，放(fang)入冰箱(xiang)里冷藏，吃的時候(hou)再都拿出來。

14、先把西米放入(ru)(ru)小杯中，加(jia)入(ru)(ru)芒果泥。

15、倒入(ru)椰奶(nai)汁攪拌放均勻。

16、再撒上西柚果肉(rou)和(he)芒果丁，淋上淡奶油(you)即可食用。

小貼士：

1、煮西米(mi)時要不(bu)時地攪拌(ban)一下，防止(zhi)粘鍋。

2、煮(zhu)西米要(yao)二(er)煮(zhu)二(er)涼，這樣煮(zhu)出來的西米才會晶瑩(ying)剔透、口感Q滑(hua)。

3、西柚比較酸(suan)，不(bu)喜歡的也用沙田柚代替，只是顏色沒有這么漂亮了。

4、椰奶汁不要煮開(kai)，煮開(kai)后會有奶花就不好看了(le)。

5、做好(hao)的楊枝甘露需冷藏后再食用(yong)，冷藏時間不低于三十分鐘，這樣味(wei)道才會更(geng)好(hao)。

做法四

材料準備

西(xi)米100克、芒果3個、葡萄(tao)柚(you)1/2個、椰漿180克、牛奶100克、白糖50克

制作步驟

1.煮(zhu)(zhu)鍋(guo)(guo)中做水，大火煮(zhu)(zhu)沸后，加入西米，沸騰后轉中火，煮(zhu)(zhu)大約15分鐘，其間(jian)不斷攪拌，防止(zhi)黏鍋(guo)(guo)底

2.15分鐘后蓋上(shang)鍋蓋，關火燜(men)5到10分鐘，至西(xi)米(mi)基本沒有白(bai)點，如果還有白(bai)點，可以再開火煮一會兒(er)，燜(men)一會兒(er)

3.撈出(chu)西(xi)米，用流動的水(shui)沖洗干凈粘(zhan)液(ye)，泡入冰開水(shui)中備用

4.將牛(niu)奶、椰漿和白(bai)(bai)糖放進煮鍋，小火加熱至白(bai)(bai)糖融化，關火冷卻備用

5.將葡萄柚(you)剝去外(wai)皮(pi)，再撕去內(nei)層(ceng)薄皮(pi)，剝出(chu)果肉(rou)，冷藏(zang)備用(yong)

6.芒果(guo)(guo)(guo)(guo)去核取(qu)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉，橫刀沿果(guo)(guo)(guo)(guo)核片(pian)下兩片(pian)厚(hou)肉，在果(guo)(guo)(guo)(guo)肉上打花刀，從果(guo)(guo)(guo)(guo)皮一(yi)面往上一(yi)推，果(guo)(guo)(guo)(guo)肉丁(ding)立即(ji)成花狀散開，再片(pian)下果(guo)(guo)(guo)(guo)肉丁(ding)即(ji)可

7.留出一些(xie)整齊漂亮的芒果(guo)丁，冷(leng)藏以(yi)備(bei)裝飾(shi)，其余(yu)全部(bu)果(guo)肉放入(ru)料(liao)理(li)機(ji)的攪拌缸，再加入(ru)冷(leng)卻的椰漿牛奶糖(tang)液

8.攪打到(dao)均(jun)勻順滑(hua)，將西(xi)米撈(lao)出(chu)，瀝干水分，與芒果果漿混合，如(ru)果一(yi)時不吃，可以(yi)密封冷藏

9.吃的時(shi)候，取適量芒(mang)果西米漿(jiang)放入容(rong)器，再(zai)撒(sa)上葡萄柚粒(li)和芒(mang)果丁，即(ji)可

制作技巧

1、這個配方(fang)口(kou)味相對清淡(dan)，如(ru)果喜(xi)歡更醇香的口(kou)味，可以(yi)再加2大(da)勺動物性淡(dan)奶油，淡(dan)奶油可以(yi)與(yu)果漿(jiang)一起攪打，也可以(yi)吃(chi)的時候澆在頂上，均可；

2、煮(zhu)西米(mi)其實也無多大(da)技巧，就是(shi)沸水(shui)入鍋，先煮(zhu)后燜，直到(dao)米(mi)粒中間沒有白點即可，煮(zhu)的(de)時(shi)候加水(shui)要(yao)足，避(bi)免中途水(shui)不(bu)(bu)夠(gou)用再加水(shui)，影(ying)響口(kou)感和味(wei)道，沖(chong)洗過的(de)西米(mi)要(yao)浸泡(pao)在冰水(shui)中，以防黏連，冰水(shui)一(yi)定要(yao)是(shi)開水(shui)冰鎮，不(bu)(bu)然可能會(hui)鬧肚子；

3、椰漿(jiang)、牛(niu)奶也可以不用加熱，直接與芒果混合打(da)漿(jiang)，同樣為了(le)安全衛生起(qi)見(jian)，我還是加熱了(le)一(yi)下，加熱的(de)同時(shi)融(rong)化(hua)白(bai)糖，也可以得到更好的(de)口感；

4、有(you)的做法要將打好的果(guo)漿過濾一下，可能口(kou)感會(hui)更順滑，但我(wo)覺得，芒果(guo)打成(cheng)漿后口(kou)感已經(jing)很好了，過濾有(you)點畫蛇添足(zu)，大無必要；

5、如果急著吃，冷(leng)藏的(de)過(guo)程均可以省略，不過(guo)冷(leng)藏過(guo)后(hou)，口(kou)感更好(hao)。

做法五

材料準備

芒果5個、椰汁(zhi)1盒(he)(245ml)、紅(hong)西柚(you)1/4個、西米100克、淡奶(nai)油少許、白糖20克

制作步驟

1、芒果(guo)切(qie)丁(ding)，(其中4個果(guo)肉約(yue)300克做(zuo)果(guo)漿，1個裝飾用)。

2、將4個芒果的果肉(rou)混(hun)合椰奶(nai)、白糖，放入(ru)攪(jiao)拌機攪(jiao)拌成椰奶(nai)芒果漿，放入(ru)冰箱冷藏備用。

3、鍋(guo)中(zhong)(zhong)煮水(shui)，水(shui)沸后放(fang)入西米煮1分(fen)(fen)鐘，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)燜20分(fen)(fen)鐘后，取出過(guo)涼，此時(shi)西米中(zhong)(zhong)間還有(you)小白點。

4、燜西(xi)米的同時(shi)將西(xi)柚剝離(li)出絲，放入冰(bing)箱冷(leng)藏備用。

5另煮一鍋水，水沸后(hou)，放入(ru)過涼(liang)的西(xi)米(mi)，繼續煮5、6分鐘至西(xi)米(mi)幾乎完全透明盛出(chu)過涼(liang)即可。

6、取(qu)出芒果(guo)椰汁漿(jiang)，和西(xi)米混合在(zai)一(yi)起，淋上(shang)少許淡奶油(you)，加芒果(guo)丁、西(xi)柚絲裝(zhuang)飾(shi)即可。